黃 平，楊國(guó)華，姜 螢，駱佳龍

（貴州省輕工業(yè)科學(xué)研究所，貴州貴陽(yáng)550007）

樂(lè)揚(yáng)[1]在2009年曾對(duì)我刊2008年刊發(fā)的文章、作者和引文做過(guò)統(tǒng)計(jì)分析，認(rèn)為《釀酒科技》不愧是釀酒行業(yè)的龍頭刊物，它肩負(fù)為釀酒行業(yè)工作研究人員傳遞最新科技信息的重?fù)?dān)，具有鮮明的、自己的學(xué)術(shù)風(fēng)格和專業(yè)特點(diǎn)。

《釀酒科技》是面向國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)行的中國(guó)酒業(yè)學(xué)術(shù)刊物，全面報(bào)道中國(guó)白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒、酒精、果露酒等行業(yè)的科研成果和取得的科技進(jìn)步、科技創(chuàng)新、科技開(kāi)發(fā)和科技應(yīng)用成果及行業(yè)動(dòng)態(tài)，具有行業(yè)指導(dǎo)性、科技推廣性與生產(chǎn)適用性及科研教學(xué)學(xué)術(shù)參考性。先后于2001年成為“中國(guó)期刊方陣雙效期刊”，2002年成為“中國(guó)科技核心期刊”，2004年獲得“全國(guó)中文核心期刊”，2005年獲得“國(guó)家期刊獎(jiǎng)百種重點(diǎn)期刊”，2007年獲得“貴州省第一屆優(yōu)秀期刊獎(jiǎng)”，2009年至2017年已連續(xù)9年獲“貴州省報(bào)刊出版質(zhì)量綜合評(píng)估一級(jí)報(bào)刊”榮譽(yù)，2011年再度榮獲“全國(guó)中文核心期刊”和“中國(guó)科技核心期刊”。2014年獲國(guó)家新聞出版廣電總局第一批認(rèn)定的科技類學(xué)術(shù)期刊[2]。

1 刊文情況分析

2018年，《釀酒科技》對(duì)版面布局做了調(diào)整，共計(jì)出版發(fā)行12期，刊發(fā)文章298篇，篇幅1505頁(yè)，其中基金項(xiàng)目130篇，占刊發(fā)稿43.62%?；痦?xiàng)目中，國(guó)家級(jí)30篇，占基金項(xiàng)目23.08%；省市級(jí)69篇，占基金項(xiàng)目53.08%；其他31篇，占基金項(xiàng)目23.85%。

1.1 主要欄目刊文情況

期刊的載文量就是某個(gè)期刊在一定時(shí)期所刊載論文的數(shù)量多少，它能夠反映出期刊的信息占有能力、傳遞能力和輸出能力，因而是鑒定核心期刊的基本指標(biāo)之一[3]。2008年和2018年《釀酒科技》載文量比較見(jiàn)表1。

表1 2008年和2018年《釀酒科技》載文量比較

從表1可以看出，《釀酒科技》刊文占版面2008年為1616頁(yè)，2018年為1505頁(yè)，2018年減少111頁(yè)，減幅6.87%；載文量2008年為427篇，2018年為298篇，減少129篇，減幅為30.21%；期均發(fā)文量2008年為35.58篇，2018年為24.83篇，減少10.75篇，減幅為30.21%；篇均頁(yè)數(shù)2008年為3.78，2018年為5.05，增加1.27，增幅為33.60%；篇密度2008年為0.264，2018年為0.198，下降0.066，降幅25%。以上數(shù)據(jù)表明，2018年刊文版面減少6.87%，刊文量卻減少30.21%，其原因一是縮減版面篇幅；二是將原來(lái)的密排改為標(biāo)準(zhǔn)排版，提高了閱讀的舒適度，增大了版面占用；三是論文的容量普遍增大，加大了版面篇幅的占用。2018年刊文篇均頁(yè)數(shù)增幅為33.60%，在保證信息容量豐富的情況下，長(zhǎng)篇幅文章有所增加，論述更為充分，文章質(zhì)量有提升。在2018年刊發(fā)的文章中，超過(guò)10頁(yè)的長(zhǎng)篇幅文章有5篇，5頁(yè)（8千字）以上的文章174篇，占比達(dá)到58.39%，1萬(wàn)字（6頁(yè)）以上的文章95篇，占比達(dá)到31.88%，這也是刊文量降低的重要原因。

2018年的《釀酒科技》欄目有研究報(bào)告、生產(chǎn)實(shí)踐、新工藝·新技術(shù)、綜述報(bào)告、綜合利用、分析檢測(cè)、酒文化、酒業(yè)經(jīng)緯、企業(yè)管理、市場(chǎng)研究、飲酒與健康等10多個(gè)欄目。根據(jù)釀酒行業(yè)發(fā)展的需要，2018年，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、安琪酵母股份有限公司和釀酒科技雜志社承辦了“2018年首屆微生物制劑在釀酒生產(chǎn)中的應(yīng)用技術(shù)論文大賽暨多菌種純種微生物應(yīng)用技術(shù)論壇”，特在《釀酒科技》2018-7期、2018-8期、2018-9期、2018-10期開(kāi)辟了“首屆微生物制劑應(yīng)用技術(shù)應(yīng)征論文選刊”專欄，分期刊發(fā)獲獎(jiǎng)?wù)撐暮椭鬓k方推薦論文。因此，2018年《釀酒科技》的主要欄目為研究報(bào)告、生產(chǎn)實(shí)踐和專欄報(bào)告。2018年《釀酒科技》主要欄目的論文刊發(fā)情況見(jiàn)表2。

表2 2018年《釀酒科技》主要欄目刊發(fā)文章統(tǒng)計(jì)

從表2可以看出，在2018年刊發(fā)的298篇文章中，優(yōu)先出版259篇，優(yōu)先比例為86.91%；研究報(bào)告90篇，占刊文量的30.20%；生產(chǎn)實(shí)踐61篇，占刊文量的20.47%；專欄報(bào)告35篇，占刊文量的11.74%；三者合計(jì)刊發(fā)186篇，占刊文量的62.42%。不同領(lǐng)域主要欄目刊發(fā)論文情況見(jiàn)表3。

從表3可以看出，釀酒企業(yè)在主要欄目中的論文刊發(fā)量仍居第一位，刊發(fā)論文105篇，占比56.45%；其次是大專院校，刊發(fā)論文46篇，占比24.73%；第三位是科研單位，刊發(fā)論文26篇，占比13.98%；監(jiān)管部門(mén)刊發(fā)論文僅9篇，占比4.84%。

1.2 基金項(xiàng)目分析

基金項(xiàng)目論文是作者承擔(dān)國(guó)家或地區(qū)的有針對(duì)性的研究項(xiàng)目，在研究過(guò)程中根據(jù)研究結(jié)果形成的論文，代表著本領(lǐng)域的前沿和重點(diǎn)，是學(xué)術(shù)期刊的一項(xiàng)重要衡量指標(biāo)。2018年，《釀酒科技》共計(jì)刊發(fā)文章298篇，其中基金項(xiàng)目130篇，占刊發(fā)稿43.62%，占比與2008年不相上下?；痦?xiàng)目中，國(guó)家級(jí)30篇，占基金項(xiàng)目23.08%；省市級(jí)69篇，占基金項(xiàng)目53.08%；其他31篇，占基金項(xiàng)目23.85%（見(jiàn)表4）。

從表4可以看出，2018年《釀酒科技》刊發(fā)基金項(xiàng)目論文最多的領(lǐng)域是大專院校，占基金項(xiàng)目的54.61%，其次是釀酒企業(yè)，占基金項(xiàng)目的22.31%，科研單位排第三位，占基金項(xiàng)目的17.69%，最少的是監(jiān)管單位，占基金項(xiàng)目的5.38%。

2018年，《釀酒科技》刊發(fā)科研單位稿件39篇，占刊發(fā)稿13.09%；其中基金項(xiàng)目23篇，占總刊發(fā)稿7.72%；占科研單位刊發(fā)稿58.97%?；痦?xiàng)目中：國(guó)家級(jí)10篇，占基金項(xiàng)目43.49%；省市級(jí)11篇，占基金項(xiàng)目47.83%；其他2篇，占基金項(xiàng)目8.70%?？l(fā)大專院校稿件98篇，占刊發(fā)稿32.89%；其中基金項(xiàng)目71篇，占總刊發(fā)稿23.83%；占院?？l(fā)稿72.45%?；痦?xiàng)目中：國(guó)家級(jí)14篇，占基金項(xiàng)目19.72%；省市級(jí)34篇，占基金項(xiàng)目47.89%；其他23篇，占基金項(xiàng)目32.39%?？l(fā)釀酒企業(yè)稿件141篇，占刊發(fā)稿47.32%；其中基金項(xiàng)目29篇，占總刊發(fā)稿9.73%；占企業(yè)刊發(fā)稿20.57%?；痦?xiàng)目中：國(guó)家級(jí)3篇，占基金項(xiàng)目10.34%；省市級(jí)22篇，占基金項(xiàng)目68.97%；其他4篇，占基金項(xiàng)目13.79%。刊發(fā)監(jiān)管單位稿件20篇，占刊發(fā)稿6.71%；其中基金項(xiàng)目7篇，占總刊發(fā)稿2.35%；占監(jiān)管單位刊發(fā)稿35%?；痦?xiàng)目中：國(guó)家級(jí)3篇，占基金項(xiàng)目42.86%；省市級(jí)2篇，占基金項(xiàng)目28.57%；其他2篇，占基金項(xiàng)目28.57%。

此外，在2018年《釀酒科技》的刊文中，科研單位和釀酒企業(yè)的合作稿件有24篇，占刊發(fā)稿8.05%；其中基金項(xiàng)目10篇，占總刊發(fā)稿3.36%；占科研企業(yè)合作刊發(fā)稿41.67%。基金項(xiàng)目中：國(guó)家級(jí)5篇，占基金項(xiàng)目50%；省市級(jí)3篇，占基金項(xiàng)目30%；其他2篇，占基金項(xiàng)目20%。大專院校和釀酒企的合作稿件有35篇，占刊發(fā)稿11.74%；其中基金項(xiàng)目18篇，占總刊發(fā)稿6.04%；占校企合作刊發(fā)稿51.43%?；痦?xiàng)目中：國(guó)家級(jí)3篇，占基金項(xiàng)目16.67%；省市級(jí)12篇，占基金項(xiàng)目66.67%；其他3篇，占基金項(xiàng)目16.67%。

表3 2018年不同領(lǐng)域主要欄目刊發(fā)論文統(tǒng)計(jì)

表4 2018年刊文基金項(xiàng)目論文統(tǒng)計(jì)

2 作者分布情況

在2018年《釀酒科技》的刊文中，大部分為合作撰稿，涉及作者1444人。大部分第一作者來(lái)自釀酒企業(yè)，刊發(fā)論文141篇，占比47.32%；其次是大專院校，刊發(fā)論文98篇，占比32.89%；第三位是科研單位，刊發(fā)論文39篇，占比13.09%；監(jiān)管部門(mén)刊發(fā)論文僅20篇，占比6.71%。在第一作者中，有博導(dǎo)2人，博士后3人。具有正高職稱17人，副高職稱56人，中級(jí)職稱83人，初級(jí)職稱11人。具碩士學(xué)位114人，具博士學(xué)位33人，其中博士后3人（見(jiàn)表5）。在合作作者中，有海外作者2名。

表5 2018年刊文第一作者職稱、學(xué)位統(tǒng)計(jì)

從表5可以看出，在《釀酒科技》2018年刊出的298篇文章中，具高學(xué)歷（博士、碩士）的第一作者有147人，占第一作者總數(shù)的49.33%；具高級(jí)職稱的作者有73人，占第一作者總數(shù)的24.50%，作者層次高。

2.1 論文作者合作分析

2018年刊發(fā)的論文除少量為一人署名發(fā)表外，絕大多數(shù)論文為多人署名發(fā)表，合作度和合作率比較高。論文作者合作度是在確定時(shí)域內(nèi)某種或某類期刊每篇論文的平均作者數(shù)，它是期刊論文作者合作研究程度的重要指標(biāo)，反映了一種刊物的作者合作智能的發(fā)揮程度[3]。論文合作率是指兩個(gè)或兩個(gè)以上作者的論文數(shù)與總的論文篇數(shù)的比值。它是衡量學(xué)科發(fā)展程度的重要標(biāo)志，也是研究學(xué)科交叉、滲透，以及衡量論文研究深刻、廣度的重要因素，研究表明，合作研究的論文比一般獨(dú)立完成的論文獲得更多的引用[4]。2018年《釀酒科技》刊文作者合作情況見(jiàn)表6。

表6 2018年《釀酒科技》刊文作者合作情況

從表6可以看出，2018年《釀酒科技》刊文中，4人合作發(fā)表論文最多，為54篇，占比18.12%；6人合作發(fā)表其次，為50篇，占比16.78%；5人合作發(fā)表第三，為48篇，占比16.11%；三者合計(jì)152篇，超過(guò)刊文50%。2018年《釀酒科技》刊文298篇，共涉及作者1444人。其中合作論文281篇，合作度為4.85人/篇，合作率為94.30%。合作度和合作率都高于2008年的3.02人/篇和76.11%。

2.2 論文作者領(lǐng)域分布

合作作者單位有單獨(dú)的科研單位、大專院校、釀酒企業(yè)、監(jiān)管部門(mén)，也有科研單位之間、院校之間、企業(yè)之間、監(jiān)管部門(mén)之間、科研和企業(yè)之間、院校和企業(yè)之間、監(jiān)管部門(mén)和企業(yè)之間的合作。2018年《釀酒科技》刊文第一作者領(lǐng)域分布見(jiàn)表7。

表7 2018年《釀酒科技》刊文第一作者領(lǐng)域分布情況 (篇)

2.2.1 科研單位

從表7可以看出，科研單位領(lǐng)域的論文第一作者有39人，其中具有正高職稱的8人，副高職稱11人，中級(jí)職稱12人，初級(jí)職稱1人，其他7人。具有碩士學(xué)位11人，博士學(xué)位8人?？牧孔疃嗟氖撬拇ㄊ∈称钒l(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院，有7篇論文，其中第一作者李覓發(fā)表論文3篇，李大和發(fā)表論文2篇；其次是中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院，有5篇論文；第三位是廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院和山東省葡萄研究院，分別有3篇論文；山東省葡萄研究院第一作者王顯蘇發(fā)表論文2篇。

表8 2018年《釀酒科技》刊文量前10位省份

2.2.2 大專院校

從表7可以看出，大專院校領(lǐng)域的論文第一作者有98人，其中具有正高職稱的1人，副高職稱14人，中級(jí)職稱28人，初級(jí)職稱1人，其他54人（很大一部分是在讀研究生）。具有碩士學(xué)位59人，博士學(xué)位20人?？牧枯^多的有江南大學(xué)、四川大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院、四川理工學(xué)院、茅臺(tái)學(xué)院、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院等院校。

2.2.3 釀酒企業(yè)

從表7可以看出，釀酒企業(yè)領(lǐng)域的論文第一作者有141人，其中具有正高職稱的8人，副高職稱22人，中級(jí)職稱38人，初級(jí)職稱9人，其他64人（有部分是在讀研究生）。具有碩士學(xué)位37人，博士學(xué)位4人。

2018年《釀酒科技》刊發(fā)17家名優(yōu)酒企業(yè)的論文共計(jì)94篇，占釀酒企業(yè)領(lǐng)域刊發(fā)稿的66.67%，其中基金項(xiàng)目23篇，占釀酒企業(yè)領(lǐng)域基金項(xiàng)目的79.31%?；痦?xiàng)目主要集中在五糧液股份有限公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）、瀘州老窖股份有限公司、安徽金種子酒業(yè)股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司等企業(yè)。

2.2.4 監(jiān)管部門(mén)

從表7可以看出，監(jiān)管部門(mén)領(lǐng)域的論文第一作者有20人，其中具有副高職稱9人，中級(jí)職稱5人，其他6人。具有碩士學(xué)位7人，博士學(xué)位1人。

2.3 論文作者地區(qū)分布

2018年《釀酒科技》的作者所在地區(qū)分布很廣，除港澳臺(tái)和西藏外，涉及到全國(guó)30個(gè)省市自治區(qū)，刊文量排序前10位省份見(jiàn)表8。

從表8可以看出，2018年《釀酒科技》的刊文作者主要分布在名優(yōu)酒產(chǎn)區(qū)四川、貴州、蘇魯豫皖、和山西等省區(qū)及專業(yè)教育強(qiáng)省北京、江蘇、四川、貴州等省區(qū)。刊文量排序前10位省份共在《釀酒科技》刊發(fā)論文226篇，占總刊文量的75.84%；基金項(xiàng)目91篇，占總基金項(xiàng)目的70%。

3 引文分析

引文是論文的重要組成部分，它反映了論文作者參閱借鑒前人研究成果的基本情況，是衡量專業(yè)期刊吸收能力和滲透力、發(fā)文質(zhì)量和社會(huì)影響的重要指標(biāo)[3]。2018年《釀酒科技》的刊文作者共計(jì)引文3811條，篇均引文量12.79條。其中，中文3150條，外文661條（見(jiàn)表9）。

從表9可以看出，在中文引文中，期刊類2568條，占總引文的67.38%，占中文引文的81.52%，是刊文的主要引文源；其次是圖書(shū)，310條，占總引文的8.13%，占中文引文的9.84%。外文引文661條，占總引文的17.34%。

表9 《釀酒科技》2018年刊文引文量

4 小結(jié)

通過(guò)對(duì)2018年《釀酒科技》刊文量、作者分布及引文分析，可以看出，《釀酒科技》的作者分布與釀酒行業(yè)的發(fā)展切合度很高，作者的知識(shí)層面和學(xué)術(shù)水平進(jìn)一步提升。具高學(xué)歷（博士、碩士）的第一作者有147人，占第一作者總數(shù)的49.33%；具高級(jí)職稱的作者有73人，占第一作者總數(shù)的24.50%?；痦?xiàng)目130篇，占刊發(fā)稿的43.62%。在釀酒企業(yè)中，基金項(xiàng)目主要集中在五糧液股份有限公司、貴州茅臺(tái)酒廠（集團(tuán)）、瀘州老窖股份有限公司、安徽金種子酒業(yè)股份有限公司、四川省古藺郎酒廠有限公司等名優(yōu)酒企業(yè)。2018年《釀酒科技》的刊文作者主要分布在名優(yōu)酒產(chǎn)區(qū)和專業(yè)教育強(qiáng)省。作者合作度空前，達(dá)到4.85人/篇，合作率達(dá)到94.30%。引文量提升幅度大，篇均引文量達(dá)到12.79條。

回顧《釀酒科技》走過(guò)的歷程，雖然發(fā)展并非一帆風(fēng)順，但真實(shí)地在經(jīng)歷了各種風(fēng)浪后揚(yáng)帆遠(yuǎn)航。希望通過(guò)總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，穩(wěn)定作者隊(duì)伍，做好技術(shù)平臺(tái)，服務(wù)技術(shù)人才，團(tuán)結(jié)釀酒專家，推動(dòng)科技創(chuàng)新，為行業(yè)發(fā)展做出更大貢獻(xiàn)。