任敏

摘要：有著深刻內(nèi)涵的中國點(diǎn)心文化，急需走向世界，與中國傳統(tǒng)文化同步復(fù)興。星韻學(xué)?！靶r(shí)光”創(chuàng)客空間包含刻紙中心、創(chuàng)意廚房等內(nèi)容，為隊(duì)員基于創(chuàng)造的學(xué)習(xí)提供了環(huán)境、資源和機(jī)會(huì)。我們依托這樣一個(gè)場(chǎng)館，開發(fā)少先隊(duì)活動(dòng)課程。為適合本中隊(duì)隊(duì)員的年齡特征，我們從隊(duì)員最愛的點(diǎn)心切入，用點(diǎn)心的美味打開了他們了解祖國悠久的點(diǎn)心文化的大門。

關(guān)鍵詞：點(diǎn)心;“小時(shí)光”;文化

中圖分類號(hào)：G621文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A???? 文章編號(hào)：1992-7711（2019）09-035-2

我們學(xué)校有個(gè)“小時(shí)光”創(chuàng)客空間，里面包含刻紙中心、創(chuàng)意廚房、3D打印、Scratch編程、TED演說中心等設(shè)施，這為隊(duì)員基于創(chuàng)造的學(xué)習(xí)提供了環(huán)境、資源和機(jī)會(huì)。近年來，我們充分利用這樣一個(gè)場(chǎng)館，來開發(fā)少先隊(duì)活動(dòng)課程，取得了初步成果。

我們中隊(duì)由低年級(jí)剛升入中年級(jí)，針對(duì)少年兒童特點(diǎn)，我們把這節(jié)隊(duì)課定位在隊(duì)員容易制作的中國傳統(tǒng)點(diǎn)心上，于是就把這節(jié)課取名為“舌尖上的點(diǎn)心”，并開始了有關(guān)點(diǎn)心的調(diào)查研究。

在調(diào)查時(shí)，我有意識(shí)地引導(dǎo)學(xué)生把所有提到的問題進(jìn)行歸類概括提煉，最終確定了本次調(diào)查活動(dòng)的總目標(biāo)：一是初步了解我國點(diǎn)心悠久的歷史文化內(nèi)涵，感受我國點(diǎn)心文化的多樣性;二是了解我國傳統(tǒng)點(diǎn)心文化，搜集整理我國傳統(tǒng)的特色點(diǎn)心及其表達(dá)的情感;三是了解常州的特色點(diǎn)心，以及不同年齡的人喜愛的點(diǎn)心差異產(chǎn)生的原因。

之后，隊(duì)員們自由組合成4～6人小隊(duì)，每隊(duì)分別認(rèn)領(lǐng)不同的調(diào)查任務(wù)，有的小隊(duì)選擇了解點(diǎn)心文化從古至今的變化過程;有的小隊(duì)對(duì)常州最具特色的點(diǎn)心大麻糕做一個(gè)深入了解;有的小隊(duì)選擇研究中國的傳統(tǒng)點(diǎn)心，深挖背后的故事，蘊(yùn)含的文化，值得傳承的手藝……

然后，小隊(duì)長制定自己小隊(duì)的分目標(biāo)，合理分工，用簡(jiǎn)單的話語記錄活動(dòng)每個(gè)步驟的心得體會(huì)，向著共同的目標(biāo)既有分頭行動(dòng)又有共同參與。

一、圍繞文化自信，傳承中華美德

1.悅納點(diǎn)心文化的動(dòng)態(tài)過程

隊(duì)員們充分運(yùn)用現(xiàn)代信息技術(shù)，搜集文獻(xiàn)資料，掌握第一手理論知識(shí)。邁開腿、張開嘴，走進(jìn)社區(qū)、走進(jìn)點(diǎn)心店鋪，進(jìn)行深入調(diào)查，詢問長輩、詢問點(diǎn)心師傅、詢問傳承者，在不斷實(shí)踐、不斷解決問題的過程中，隊(duì)員們了解到我國點(diǎn)心文化的多樣性，學(xué)會(huì)悅納不同的觀點(diǎn)，以開放的心態(tài)了解我國各地的點(diǎn)心文化。他們將收獲整理呈現(xiàn)在隊(duì)活動(dòng)課上，以小報(bào)、采訪視頻等形式呈現(xiàn)我國點(diǎn)心文化發(fā)展的歷史演變過程以及現(xiàn)代人愛吃的點(diǎn)心的趨勢(shì)變化，用常州方言以快板匯報(bào)的形式加深隊(duì)常州點(diǎn)心文化的認(rèn)識(shí)。

2.尊重點(diǎn)心文化的多樣性和差異性

中國各地最具特色的點(diǎn)心有哪些？一個(gè)地方的特色點(diǎn)心文化與哪些因素有關(guān)呢？比如同是由糯米做成的糕點(diǎn)，江南的蘇式小方糕與陜西的特色小吃甑糕在外觀和口味上是完全不同的兩種糕點(diǎn)，這與當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化、氣候等關(guān)系密切……隊(duì)員們將我國傳統(tǒng)點(diǎn)心的特色，點(diǎn)心差異產(chǎn)生的前因后果篩選整理，通過各種形式展現(xiàn)出來。有的小隊(duì)做成課件與同伴分享，有的小隊(duì)以小報(bào)的形式展現(xiàn)調(diào)查的內(nèi)容等。在小報(bào)和課件匯報(bào)中，隊(duì)員們通過搜集的資料，把對(duì)中國傳統(tǒng)點(diǎn)心文化的了解生動(dòng)地介紹給大家，站在四季的維度向同伴們展示我國的傳統(tǒng)點(diǎn)心，讓我們自豪于中華民族的點(diǎn)心文化真是博大精深。

【匯報(bào)內(nèi)容節(jié)選】

孟可欣：我們是燒麥小隊(duì)，我們小隊(duì)給大家?guī)淼氖且荒曛?4個(gè)節(jié)氣吃的點(diǎn)心。點(diǎn)心文化在我們中國歷史悠久，我們發(fā)現(xiàn)一年四季，24個(gè)節(jié)氣，我們中國人用點(diǎn)心來表達(dá)自己的感情，不同季節(jié)我們吃不同的點(diǎn)心。

立春時(shí)節(jié)，北方人吃春餅，南方則流行吃春卷，有喜迎春季，祈盼豐收之意;清明時(shí)節(jié)，江南一帶有吃青團(tuán)子的風(fēng)俗習(xí)慣。因?yàn)榍迕鲿r(shí)節(jié)正是冬小麥返青的時(shí)候，把糯米粉染成青色，以示不忘大禹治水之恩。客家人有句老話，叫“清明前后吃艾粄，一年四季不生病”。艾粄是客家人清明節(jié)必備的傳統(tǒng)小食。廈門民諺有云“清明吃薄餅”，意思是清明節(jié)一家人在掃墓后要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數(shù)地方還保留這樣的風(fēng)俗習(xí)慣。……

3.關(guān)注中國點(diǎn)心存在的問題

隊(duì)員們?cè)谧咴L調(diào)查中國傳統(tǒng)點(diǎn)心時(shí)，發(fā)現(xiàn)在西點(diǎn)、網(wǎng)紅點(diǎn)心的壓迫下，我國的傳統(tǒng)點(diǎn)心正一步步縮小市場(chǎng)，走向沒落。如今，一提到中式點(diǎn)心，就會(huì)有許多人頻頻搖頭：高油、高糖、包裝簡(jiǎn)單到簡(jiǎn)陋、四處掉渣等等，吃相狼狽，非健康已成為“共識(shí)”?？磥頀仐壢藗兯嵅〉摹疤攸c(diǎn)”，傳承點(diǎn)心文化、發(fā)揚(yáng)光大中式點(diǎn)心營養(yǎng)養(yǎng)生等“優(yōu)良品格”，唯有改良工藝與選材，這才是中式點(diǎn)心浴火重生的根本。中式點(diǎn)心需要?jiǎng)?chuàng)新，在全面繼承中國的傳統(tǒng)點(diǎn)心文化的同時(shí)，需要選擇創(chuàng)新性食材、前沿的食品加工科技，要更加適合當(dāng)代人的口味與營養(yǎng)需求。在中式點(diǎn)心的包裝上也要摒棄最被大家所詬病的：簡(jiǎn)單、粗獷，不方便攜帶，不方便分食。

在調(diào)查點(diǎn)心文化的同時(shí)，隊(duì)員們發(fā)現(xiàn)點(diǎn)心與身體健康的關(guān)系也是非常密切。一個(gè)小隊(duì)的隊(duì)員通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)很多人尤其是少年兒童都很喜歡吃甜點(diǎn)。他們通過PPT讓大家了解到甜食中的糖分會(huì)降低體內(nèi)鈣的含量，而鈣是眼部組織的“保護(hù)器”，體內(nèi)缺乏鈣，會(huì)使視力進(jìn)一步加深，不僅會(huì)造成視網(wǎng)膜的彈力減退，晶狀體內(nèi)壓力上升，眼球前后徑拉長，還可使角膜睫狀肌發(fā)生退行性病變，從而使眼球壁彈力減弱，助長近視，所以喜歡吃甜點(diǎn)的少年兒童更容易患上近視。

隊(duì)員們調(diào)查過程中發(fā)現(xiàn)很多傳統(tǒng)點(diǎn)心店鋪都在不斷改革與創(chuàng)新，以求吸引更多的顧客，尤其是各種精制的網(wǎng)紅點(diǎn)心，更是受到了很多年輕人的喜愛。事實(shí)上，精制的點(diǎn)心對(duì)身體有很大的影響：影響兒童智力發(fā)育，傷害成人心腦血管。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所聯(lián)合北京市營養(yǎng)源研究所最近對(duì)市面上的21種點(diǎn)心進(jìn)行調(diào)查分析研究，發(fā)現(xiàn)超過30%的派類點(diǎn)心，往往是暗藏反式脂肪酸的大戶。如果每天吃3個(gè)這樣的派，反式脂肪酸攝入就極易超標(biāo)！而攝入過多的反式脂肪酸，對(duì)兒童來說，會(huì)影響智力的發(fā)育;會(huì)增加中年人患心腦血管疾病、糖尿病的風(fēng)險(xiǎn);對(duì)老年人來說，會(huì)加速認(rèn)知功能衰退，增加老年癡呆癥發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。

這讓隊(duì)員們聯(lián)想到我們學(xué)校食堂師傅做的點(diǎn)心，我們每天吃的點(diǎn)心都不相同，燒麥、小籠包、雞蛋餅、各種餡兒的包子等等，既健康又有營養(yǎng)。學(xué)生精心尋找素材，用相機(jī)記錄了食堂點(diǎn)心師傅工作的一天，由視頻里的食堂師傅一個(gè)人想到了食堂的一群人，每天凌晨就開始工作，每一天給全校師生做不同的好吃的點(diǎn)心。所以隊(duì)員們自覺組成宣講小隊(duì)，走進(jìn)食堂，號(hào)召大家不要浪費(fèi)食物，要尊重食堂師傅，尊重他們的勞動(dòng)，將此次調(diào)查實(shí)踐活動(dòng)進(jìn)一步向社會(huì)推進(jìn)。

二、突出隊(duì)員自主，在實(shí)踐中體驗(yàn)

對(duì)中式點(diǎn)心文化的挖掘整理與交流匯報(bào)后，我們趁熱打鐵，一起來到學(xué)?！靶r(shí)光”創(chuàng)意廚房，體驗(yàn)一下做點(diǎn)心。隊(duì)員們先是了解點(diǎn)心的制作方法，用探究的方式學(xué)會(huì)給點(diǎn)心做造型。自己親手做一做點(diǎn)心，我們采用分隊(duì)探究進(jìn)行小隊(duì)討論和動(dòng)手制作，培養(yǎng)隊(duì)員的小隊(duì)合作意識(shí)和協(xié)作能力，讓動(dòng)手操作環(huán)節(jié)有序進(jìn)行。隊(duì)員們動(dòng)手動(dòng)腦，在玩中做，在做中創(chuàng)，對(duì)傳統(tǒng)點(diǎn)心的大膽造型，讓隊(duì)員們體驗(yàn)創(chuàng)造帶來的樂趣，凝聚了隊(duì)員之間互幫互助、團(tuán)結(jié)合作的精神。在動(dòng)手制作點(diǎn)心的過程中，隊(duì)員們積極參與，很多隊(duì)員找到了自己的閃光點(diǎn)，增強(qiáng)了自信心。

在等待點(diǎn)心烘烤的過程中，隊(duì)員們交流在給點(diǎn)心造型的過程中遇到的困難，于是我們請(qǐng)食堂師傅給我們做個(gè)演示，隊(duì)員們看到點(diǎn)心師傅做得那么熟練，那么好看，感受到了做點(diǎn)心也是有訣竅的，有智慧的。食堂師傅們每天凌晨就開始工作，每一天給全校師生做不同的好吃的點(diǎn)心，所以我們要尊重他們，尊重他們的勞動(dòng)。點(diǎn)心烘烤好了，我們隊(duì)員和身邊的小伙伴一起品嘗，共同分享自己的勞動(dòng)成果，從而獲得成就感，感受勞動(dòng)帶來的快樂。

通過這次調(diào)查實(shí)踐活動(dòng)，我們發(fā)現(xiàn)要組織好隊(duì)員，就要充分了解隊(duì)員，讓每個(gè)隊(duì)員參與到活動(dòng)的每個(gè)環(huán)節(jié)中，從確定主題開始，注重培養(yǎng)隊(duì)員的問題意識(shí)，先讓隊(duì)員的思維動(dòng)起來，才能讓活動(dòng)真正開展起來。