徐晗之

民以食為天。談起在全世界數(shù)一數(shù)二的中國(guó)菜肴，人們津津樂(lè)道，贊不絕口。穿越四季，細(xì)數(shù)歲月，最令我念念不忘的是一道蘇州名菜——松鼠鱖魚(yú)。

據(jù)說(shuō)，早在乾隆皇帝下江南時(shí)，蘇州的松鶴樓飯店就有松鼠魚(yú)了。這道松鼠魚(yú)并非用鱖魚(yú)作為食材，而是用鯉魚(yú)制作，乾隆皇帝品嘗后贊其鮮美，連聲叫絕。后來(lái)，這道菜慢慢發(fā)展成用鱖魚(yú)作食材的松鼠鱖魚(yú)，成了一道膾炙人口的菜肴。

松鼠鱖魚(yú)香味撲鼻，色澤誘人。瞧，那鱖魚(yú)前仰后翹，好像定格在江河里騰跳的樣子。鱖魚(yú)中間被切出精細(xì)的刀花，一小塊一小塊菱形狀般凸起，上面的醬汁紅中帶橙，在燈光的照耀下閃閃發(fā)亮。青豆和菠蘿靜靜地躺在鱖魚(yú)旁，一綠一黃，一圓一方，完美搭配，給鱖魚(yú)“錦上添花”。鱖魚(yú)金黃色的脆皮肯定口感酥脆，哇，我再也禁不住這松鼠鱖魚(yú)的誘惑了，口水直流，簡(jiǎn)直是飛流直下三千尺。

我抓起筷子，從魚(yú)背的刀花上夾一小塊放入嘴里，醬汁的酸甜瞬間在口中彌漫，再稍微咀嚼一下，脆皮酥脆可口，魚(yú)肉鮮嫩，兩者交雜在一起鮮香四溢，在唇齒間來(lái)回穿梭，又似山間回音在舌尖慢慢散開(kāi)。如果再吃上幾口，你一定會(huì)像當(dāng)年的乾隆皇帝一樣拍案叫絕。

別看松鼠鱖魚(yú)這道菜是將切好并粘有淀粉的鱖魚(yú)放入油鍋一炸，再用醬汁一澆，做法卻頗為復(fù)雜。尤其是當(dāng)鱖魚(yú)剛從油鍋里被撈出來(lái)，即刻就要淋上滾燙的醬汁，這樣鱖魚(yú)才能發(fā)出像松鼠一樣“吱吱”的叫聲，正因?yàn)槿绱?，這道菜被叫作“松鼠鱖魚(yú)”。

桃花開(kāi)，溪水漲，鱖魚(yú)肥美。我喜歡魚(yú)鮮，喜歡陪著爸爸悠閑垂釣。我們?cè)谇嗌骄G水邊放長(zhǎng)線(xiàn)釣大魚(yú)，望穿一溪春水，其實(shí)想想，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸不是因?yàn)榫吧巳?，而是沾上龍氣的松鼠鱖魚(yú)實(shí)在味美啊！