華越

摘 要：本文梳理分析后勤服務業(yè)務工作，綜合運用勞動定員研究方法，科學構建研究分析模型，確保勞動定員標準合理、適用，為后勤服務勞動用工管理提供指導，全面提升后勤勞動效率和服務水平。

關鍵詞：電網企業(yè);勞動定員;體系研究

一、研究背景

電網企業(yè)不斷深化后勤體制機制創(chuàng)新，積極轉變后勤發(fā)展方式，努力提升后勤管理水平和服務質量，主動服務公司改革發(fā)展。從外部發(fā)展形勢來看，隨著經濟社會的發(fā)展，產業(yè)格局不斷調整，通用服務行業(yè)的興起和成長，以及信息化等高新技術的廣泛運用，加快了后勤服務社會化進程，為后勤工作拓寬管理思路創(chuàng)造了有利條件。

二、主要管理做法

（一）深化調研分析，提高研究實效

采取多種調研方式，深入基層班組，全面掌握后勤服務業(yè)務工作及人力資源配置現(xiàn)狀，為開展后勤勞動定員研究奠定基礎，提高科學實效性。梳理并分解后勤業(yè)務工作。運用“魚骨圖”分析，對后勤專業(yè)管理工作進行分解，梳理出需要做哪幾方面的專業(yè)工作小項，以及這些專業(yè)小項包含哪些具體業(yè)務工作（見圖1）。

（二）加強定員研究，推動工作量化

基于后勤服務調研分析結果，從后勤服務各類專業(yè)小項特性出發(fā)，全面分析勞動定員研究方法，構建后勤服務勞動定員研究分析模型，明確勞動效率定員法、設備定員法、崗位職責標準配置定員法的綜合運用，結合經驗估工與數據統(tǒng)計分析，進一步確定各業(yè)務人員需求。

（三）開展結果測算，確保標準合理

根據勞動定員分析模型研究結果，針對后勤服務具有的勞動密集、工作分類多、專業(yè)種類多、工作任務繁雜等特點，分別制定各專業(yè)小項定員標準，建立起后勤業(yè)務與人員配置的相關關系。

三、特色亮點

（一）工作分析更加精細

立足后勤服務業(yè)務現(xiàn)狀，順應專業(yè)發(fā)展趨勢，綜合運用科學理論研究方法，有序開展業(yè)務分解，確保各業(yè)務覆蓋全面、內容詳盡;深入業(yè)務基層，全面分析各項工作職責范圍、業(yè)務流程、環(huán)境背景等內容，準確把握各項業(yè)務工作特性，為定員研究模型構建提供可靠依據;貫徹國家電網公司系統(tǒng)內后勤服務各項規(guī)章制度，對接社會通用服務標準，細化落實各專業(yè)工作要求，全面促進后勤服務水平的提升。

（二）定員研究更加科學

根據公司后勤服務實際工作現(xiàn)狀，統(tǒng)籌各項業(yè)務影響因素分析，在勞動定額和工作時間確定的基礎上，結合不同業(yè)務的工作特性，采取不同的定員研究方法，開展針對性的勞動定員測算，建立各專業(yè)小項勞動定員標準體系，使整個研究過程更科學、更規(guī)范、實操性更強，也使員工工作負荷趨于合理，充分地提高專業(yè)勞動效率，發(fā)揮勞動定員在用工管理中的作用。

（三）勞動用工更加規(guī)范

通過工作分析法，全面梳理后勤服務業(yè)務工作職責，明確工作流程、工作負荷、工作環(huán)境、工作性質等因素對人員素質的要求，保證勞動用工“質”的要求，使管理更加高效有序;堅持以勞動定員標準體系為核心，開展基于業(yè)務臺賬數據的定員測算，提出各項專業(yè)、各類性質勞動用工“量”的需求，通過合理分配各業(yè)務人員數量，服務于內部人力資源市場建設，促進人員有序流動。

四、典型案例

餐飲服務作為后勤業(yè)務的主要專業(yè)，主要包括六大類型工作：事務管理、菜肴制作、開餐服務、衛(wèi)生清潔、外賣制作包裝、周末供餐。本研究以可同時容納400人就餐的大型餐廳為例，通過工時測算勞動定額，勞動效率測算定員水平，確定餐飲服務每個工作日所需員工人數。

一是事務管理，主要有食堂內部管理、食堂安全管理、驗收管理、倉庫管理。按照職責、工作標準，確定工作內容，對每項工作內容確定工作投入人力及時間。按照工作頻率天/周/月/年，折算出年度工作總量，再除以全年有效工作日即可算出每個工作日所需人工。

二是是菜肴制作。根據上年度日均用餐人數統(tǒng)計分析，以早餐150人次為標準、中餐300人次為標準、晚餐50人次為標準，測算需要加工的面點、菜肴，對各類食品加工根據滿足就餐人員食用標準測算出每餐每日制作時間，得出每天需要人工。

三是開餐服務。確定用餐提供的服務標準，根據標準確定需要做的工作，對確定的每項工作測算每餐需要人數、用時，每餐需投入人數和用時相乘算出每餐需要人工量，三餐相加測算出每天人工量。

四是衛(wèi)生清潔。對需要的工作內容進行確定，主要包括餐具、加工工器具清潔消毒，操作間、就餐區(qū)、庫房、衛(wèi)生間地墻面清潔消毒，對每項工作確定投入人數和時間，人數和時間相乘算出每餐每天用工量。

五是外賣制作、包裝。主要包括外賣凈菜加工、熟食加工、點心加工，對每項工作確定投入人數和時間，人數和時間相乘算出每餐每天用工量。

六是周六、日供餐。由一名廚師和一名廚工負責周六、日供餐，根據每天工作量算出每餐需要時間，結合周末供餐工作頻率（2天/周，全年52周），折算出年度工作總量，再除以全年有效工作日得出每個工作日所需人工。

其中全年有效工作日以220天計算，依據是：全年365日，扣除52個周六、日共104天，減去11天法定節(jié)假日（元旦1天、春節(jié)3天、清明1天、勞動節(jié)1天、端午1天、中秋1天、國慶3天）剩余250天;每周工作工作5天，全年50個工作周，每周0.2天的周例會（1小時/周）和半月安全活動會（0.5小時/周），需減去25天，人均參與培訓（3小時/月）以5天估算，再減去5天，剩余的全年有效工作日為220天。

通過將各類工作每個工作日所需人工相加，即可得餐飲服務定員總人數。再根據上年度日均用餐人數統(tǒng)計，建立日平均就餐人數與餐飲服務人員的數量關系，便可由此確定勞動定員標準。

五、實踐效果

后勤服務是電網企業(yè)的重要組成部分，在保障電網核心業(yè)務正常開展、改善員工生產生活條件、展示電網企業(yè)良好社會形象等方面發(fā)揮重要作用。本文通過對后勤服務勞動定員進行深層次研究，強化工作分析，確定定員標準，建立和完善科學有效的勞動定員管理工作機制，加快推進后勤服務標準化、專業(yè)化建設，助力后勤服務水平提升。針對結構性缺員、老齡化及潛在用工風險等問題，勞動定員研究提供了科學合理的人力資源依據，為促進勞動用工管理效率、效益提升，推動內部人力資源市場運轉，優(yōu)化人力資源配置提供了一套有效的方法和手段。

參考文獻：

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