彭文喜

摘? 要：高職《旅游禮儀》課程是旅游管理專(zhuān)業(yè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、專(zhuān)業(yè)技能，以及塑造學(xué)生良好的職業(yè)形象具有重要的作用。該文從旅游行業(yè)服務(wù)禮儀的實(shí)際出發(fā)，依據(jù)不同工作情境確定教學(xué)內(nèi)容;運(yùn)用在線學(xué)習(xí)法、教師示范法、團(tuán)隊(duì)式教學(xué)等改革課程教學(xué)法;從創(chuàng)新多元課程評(píng)價(jià)考核等方面提出課程改革的具體思路，對(duì)高職旅游禮儀課程改革具有指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：高職? 旅游禮儀? 教學(xué)內(nèi)容? 教學(xué)方法

中圖分類(lèi)號(hào)：G712? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文章編號(hào)：1672-3791（2019）03（c）-0166-02

旅游行業(yè)作為一個(gè)與人打交道的行業(yè)，旅游從業(yè)人員對(duì)禮儀知識(shí)與技能的運(yùn)用對(duì)其工作直接起著決定性的作用。旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生在校期間學(xué)習(xí)旅游禮儀課程也顯得尤為重要。旅游禮儀課程作為一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的課程，它不僅要學(xué)生樹(shù)立職業(yè)意識(shí)，還要求學(xué)生能將這種意識(shí)帶入到不同的工作情境中，懂得在不同的旅游服務(wù)情境中有針對(duì)性地進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。

1? 重構(gòu)課程教學(xué)內(nèi)容

該課程在內(nèi)容的選取上，考慮到旅游行業(yè)需要和完成實(shí)際工作崗位任務(wù)對(duì)禮儀知識(shí)和素養(yǎng)的要求，并結(jié)合學(xué)生將來(lái)就業(yè)職場(chǎng)可持續(xù)發(fā)展考慮，確定課程內(nèi)容，堅(jiān)持夠用原則，注重通過(guò)實(shí)際工作情況教學(xué)讓學(xué)生具有良好的禮儀習(xí)慣，最終確定本門(mén)課程的8個(gè)項(xiàng)目33個(gè)工作任務(wù)。具體教學(xué)內(nèi)容設(shè)計(jì)如表1所示。

2? 改革課程教學(xué)方法

2.1 在線學(xué)習(xí)法

旅游禮儀課程涉及到各種不同工作情境的禮儀知識(shí)和技巧的運(yùn)用，該課程通過(guò)課程資源平臺(tái)將不同情境的視頻資源和圖片資源提前上傳，學(xué)生在上課前可以通過(guò)在線課程資源進(jìn)行針對(duì)性的學(xué)習(xí)。

2.2 教師示范法

在實(shí)際上課的過(guò)程中，教師對(duì)書(shū)本和資源平臺(tái)上的一些內(nèi)容進(jìn)行檢查，讓學(xué)生針對(duì)課前學(xué)習(xí)的內(nèi)容進(jìn)行演示，在學(xué)生演示的過(guò)程中教師找到問(wèn)題，針對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題再進(jìn)行示范，指導(dǎo)學(xué)生哪些地方存在問(wèn)題，應(yīng)該如何改進(jìn)。

2.3 團(tuán)隊(duì)式教學(xué)

積極發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，將課堂交給學(xué)生，給學(xué)生充分發(fā)揮的空間，每個(gè)小組選出自己的組長(zhǎng)，以小組為單位進(jìn)行分組練習(xí)。小組中還可以進(jìn)行角色分配，模擬不同角色在不同情境中對(duì)禮儀知識(shí)的運(yùn)用。小組分組練習(xí)結(jié)束后，還需要學(xué)生針對(duì)每個(gè)項(xiàng)目中團(tuán)隊(duì)成員的表現(xiàn)做出評(píng)價(jià)，最后由教師進(jìn)行點(diǎn)評(píng)。

2.4 案例式教學(xué)

教師通過(guò)搜集旅游企業(yè)實(shí)際工作情境中所發(fā)生的一系列的案例，通過(guò)課前分發(fā)給學(xué)生，要求學(xué)生以小組為單位進(jìn)行案例討論，并得出本小組的一套解決方案，促進(jìn)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

2.5 情境教學(xué)

部分實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，我們可以采取情景式的教學(xué)方法，由學(xué)生搜集案例素材，再由學(xué)生以小組為單位設(shè)計(jì)情境，并由小組成員扮演角色，融入情境，讓學(xué)生在仿真的環(huán)境中去思考與體驗(yàn)。通過(guò)這樣的教學(xué)方法，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)也更加深刻地去了解旅游禮儀在旅游服務(wù)過(guò)程中的功能和作用。

2.6 實(shí)際項(xiàng)目教學(xué)法

通過(guò)與校企合作企業(yè)的合作，利用課余的時(shí)間將學(xué)生送到企業(yè)實(shí)際工作項(xiàng)目中。例如：茶藝禮儀，可以與校企合作企業(yè)杜甫江閣達(dá)成學(xué)生課后兼職協(xié)議，學(xué)生利用假期或沒(méi)有課程的時(shí)間做兼職，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力，同時(shí)也可以通過(guò)這樣的合作檢驗(yàn)課程內(nèi)容的適應(yīng)性。同時(shí)，還可以利用學(xué)校主辦會(huì)議的時(shí)機(jī)，讓學(xué)生參與會(huì)議準(zhǔn)備和現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，增加學(xué)生實(shí)際服務(wù)禮儀的工作經(jīng)驗(yàn)。

3? 創(chuàng)新多元課程評(píng)價(jià)考核

課程考核是實(shí)現(xiàn)教學(xué)高質(zhì)量的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，為了保證對(duì)學(xué)生教學(xué)成績(jī)?cè)u(píng)定的公平，同時(shí)為了更好地檢驗(yàn)課程教學(xué)改革的真實(shí)效果，找到存在的問(wèn)題，促進(jìn)課程的不斷完善，改革傳統(tǒng)教學(xué)考核方式勢(shì)在必行。該門(mén)課程可以結(jié)合課程的特點(diǎn)，組建以學(xué)生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)、企業(yè)評(píng)價(jià)的多元評(píng)價(jià)考核體制，小組成員之間通過(guò)項(xiàng)目合作進(jìn)行小組互評(píng)，教師對(duì)學(xué)生的課堂表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)價(jià)，企業(yè)通過(guò)真實(shí)工作項(xiàng)目的表現(xiàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)價(jià)。

旅游禮儀在旅游業(yè)中的運(yùn)用十分重要，通過(guò)在校期間對(duì)學(xué)生旅游服務(wù)禮儀的培養(yǎng)，讓學(xué)生掌握旅游服務(wù)禮儀的知識(shí)和技能，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)能力和職業(yè)素養(yǎng)，這對(duì)學(xué)生未來(lái)走上職業(yè)崗位有著重要的作用。

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