顏士州

1.提供維生素C：水果中維生素C的含量是任何食品都比不上的。由于主食大米、白面中含維生素C極少，所以要靠吃水果、蔬菜來(lái)滿足身體對(duì)維生素C的需要。含維生素C最多的是鮮棗，500克鮮棗含2 000～3 000毫克，曬干或熏干，仍可保留1 000～1 500毫克;其次是山楂，500克含450毫克;再其次是柑桔，含250毫克。維生素C除參加酵素的代謝和氧化還原外，還能產(chǎn)生膠原質(zhì)，防治壞血病;對(duì)人的力量及耐力影響也很大，缺乏維生素C的人精神不振、消化不良、軟弱無(wú)力、鼻腔和牙齦出血;維生素C還能降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量，有防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、腦溢血的作用。

2.防治癌癥：醫(yī)學(xué)研究證明，多食水果對(duì)預(yù)防和治療癌癥確有很大的療效，這是因?yàn)樗泻写罅康木S生素C，且纖維素較多的緣故。維生素C不但能增強(qiáng)人體細(xì)胞中間質(zhì)，而且對(duì)人體病變的細(xì)胞組織有抑制作用。水果中的纖維素能刺激腸管蠕動(dòng)，促使腸管中積存的致癌物質(zhì)排泄。英國(guó)學(xué)者波林發(fā)現(xiàn)，大劑量維生素C能使晚期癌癥患者的生存期延長(zhǎng)4倍。

3.增進(jìn)發(fā)育：水果中雖然不含維生素A，但它含較多的胡蘿卜素。胡蘿卜素又叫維生素A原，進(jìn)人人體后能轉(zhuǎn)化成維生素A。如每500克枇杷中含胡蘿卜素6.6毫克，桔子中含2.7毫克。維生素A能促進(jìn)身體的生長(zhǎng)發(fā)育，是合成視紫質(zhì)的重要原料，在主食中含量很少。缺乏微生素A可會(huì)引起發(fā)育遲緩和夜盲癥。兒童和青少年多吃些含維生素A的水果，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有很大幫助。

4.提供礦物質(zhì)：礦物質(zhì)是身體里的重要物質(zhì)，它們除了能共同維持身體的酸堿平衡和制造體液外，每種礦物質(zhì)還有它們的特殊作用。如鈣是生長(zhǎng)骨骼牙齒的主要原料，磷對(duì)神經(jīng)有一定的滋補(bǔ)作用，鐵是制造血液的必需原料。身體里缺乏了礦物質(zhì)，人們的健康就要受到威脅。水果中含有大量的礦物質(zhì)，柚子的含鈣量是粗糧的6倍;山楂的含鈣量是普通白面的2倍;香蕉的含鐵量超出牛奶5倍，香蕉里所含的磷是大米3倍。

5.幫助消化：水果含有較多的檸檬酸以及酒石酸和蘋(píng)果酸等有機(jī)酸，進(jìn)入消化道后能刺激唾液和胃液分泌，對(duì)食物進(jìn)行“化學(xué)性”的消化。水果中的纖維素和果膠能刺激胃腸蠕動(dòng)，研碎食物，對(duì)食物進(jìn)行“物理性”消化。尤其是吃了油膩和不易消化的食物，吃些水果比服用藥物還見(jiàn)效?；几窝?、胃炎、消化不良、妊娠嘔吐的人平時(shí)多吃些水果，對(duì)疾病的恢復(fù)是頗有禪益的。此外，水果還有一定的醫(yī)療保健作用，如用大棗治療神經(jīng)衰弱、山楂治療消化不良、香蕉治療高血壓、蘋(píng)果治療慢性腹瀉、鴨梨治療咳嗽、柿子治療腸出血等，都有一定的療效。

雖然吃水果對(duì)身體有很多好處，但也要注意衛(wèi)生。如不吃腐敗變質(zhì)的水果，吃前要消毒，不可一次吃得太多，等，以免引起腹瀉或其他疾病。