文/本刊記者 張偉勛 王 璽

隨著我國經(jīng)濟增速的放緩，以及科技變革帶來的消費升級，傳統(tǒng)超市行業(yè)的總體發(fā)展勢頭也在放緩。近年來，我國超市行業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)兩極化趨勢，標超、大賣場等船大難調(diào)頭，效益增速大幅下降；社區(qū)店和便利店麻雀雖小五臟俱全，效益保持著大幅增長。

對大型零售門店來說，2018年是難過的一年，或斷臂自救，或悲情退出。大洗牌已經(jīng)開始！

傳統(tǒng)超市迎來關(guān)店潮

超市是我國主要的零售業(yè)態(tài)之一。根據(jù)新思界產(chǎn)業(yè)研究中心發(fā)布的《2018-2022年中國超市行業(yè)市場可行性研究報告》顯示，2010-2017年間，我國超市行業(yè)發(fā)展較為穩(wěn)定，營業(yè)收入平穩(wěn)增長。2017年，我國超市行業(yè)百強企業(yè)規(guī)模達到1.2萬億元，同比增長3.32%；門店數(shù)量達到10.43萬家，同比增長2.7%。超市行業(yè)進入平穩(wěn)發(fā)展階段。

但是，進入2018年，超市行業(yè)的發(fā)展速度沒有了2017年的盛況，增幅大幅放緩。據(jù)研究機構(gòu)不完全統(tǒng)計，2018年，永輝、步步高、華潤萬家、物美、大潤發(fā)、沃爾瑪、家樂福、卜蜂蓮花、永旺、麥德龍、百佳等11家大超市，零售企業(yè)旗下的大賣場及精品超市等業(yè)態(tài)共開店307家，比2017年增加14家，同比增長4.78%，與2017年26.84%的漲幅相比，超市開店增速大幅放緩。關(guān)店調(diào)整持續(xù)，8個超市品牌共關(guān)閉44家門店。

由于受到電商沖擊、日益高昂的租金和人力成本，以及越來越大的市場競爭和同質(zhì)化壓力，大賣場業(yè)態(tài)增速普遍放緩，也面臨著很大的轉(zhuǎn)型壓力，除了積極向三四線城市布局尋出路外，紛紛在加強現(xiàn)有門店的改造與升級。

北京超市供應企業(yè)協(xié)會會長姚文華在接受本刊記者采訪時認為，大型超市的轉(zhuǎn)型難以一蹴而就，會有一些品牌在愈發(fā)激烈的市場競爭下難以挽回關(guān)店命運。

后續(xù)乏力的繁榮――大型超市

2019年開年以來，一些上市超市企業(yè)陸續(xù)發(fā)布了年度計劃。大潤發(fā)董事長黃明端表示，與阿里合作進行的新零售改造將于2019年至2020年內(nèi)完成。沃爾瑪方面公開的消息稱，沃爾瑪中國2019年將繼續(xù)加強電商業(yè)務。同時，永輝超市已與騰訊實施了多個層面的合作，其中包括組建到家服務團隊、打造智慧零售示范店，探索商品、場景、體驗升級等。

大型商超圍繞線上業(yè)務、開放合作展開鋪設，紛紛入駐各類到家平臺、接入小程序。而看似緊鑼密鼓的繁榮背后，實則是逐漸蒸發(fā)的泡沫和被逼無奈。

以生鮮、食品為例，兩者是超市優(yōu)先發(fā)展的板塊，超市效益的護城河。生鮮、食品市場的需求量大，既是高頻剛需，又是黏性強的吸引顧客的利器，正因如此，也是各路資本競相追逐的寵兒，生鮮、食品的零售不僅有各類實體店，還有各類電商、社區(qū)團購和O2O店?，F(xiàn)在各類主打果蔬生鮮購買的APP數(shù)不勝數(shù)，一些電商和平臺主打高頻次、低客單的銷售，另一些電商平臺還配有自設倉庫。

在新的競爭格局、消費變局下，消費傾向于年輕化、品質(zhì)化，大型商超整體已呈弱勢，但是就整體生鮮、食品市場消費效益來看，電商的零售效益在增長，流通平臺的效益也在增長，但大商超的效益卻在下降。

姚文華對記者表示，這僅僅才是開始，2019年，各大超市的效益預計會出現(xiàn)斷崖式下跌。

北京超市供應企業(yè)協(xié)會姚文華會長（左一）在接受本刊記者采訪

姚文華分析認為，造成這種情況不僅僅是互聯(lián)網(wǎng)的沖擊，也不僅僅是新零售對消費者吸引力大，大型超市效益問題的根源出自供貨商。供貨商正在加速撤離商超，商超在產(chǎn)品上的競爭優(yōu)勢大不如前，整體競爭力下降。近兩年商超的費用越來越高，每年的合同續(xù)簽費、返利、進店費、新店開張費等上漲太高，很多廠家不得不放棄商超渠道，只做流通。而大型廠家的新品也都會在流通渠道先試銷，讓銷售情況比較好的產(chǎn)品進店銷售。一些超市為了解決進店品項少、收入少的問題，會采取抬高進店費的辦法。有些超市面對銷售額和利潤下降，會逼迫經(jīng)銷商簽訂銷售任務和利潤任務，完不成任務讓經(jīng)銷商補利潤。商超零售商不以銷售貨物獲利，反而過度收取費用，必將深陷經(jīng)營黑洞，而這樣的舉動也無疑是在推開、嚇走供貨商。

早在2006年，由商務部、發(fā)展改革委、公安部、稅務總局、工商總局聯(lián)合下發(fā)的《零售商供應商公平交易管理辦法》中就明確規(guī)定，零售商不得存在妨礙公平競爭的行為，不得濫用優(yōu)勢地位從事不公平交易行為。但是在超市行業(yè)中，高收費、亂收費的情況仍是屢見不鮮。

同時，姚文華表示，過高的商超費用推高了食品安全風險。一些食品企業(yè)面對高額的商超開支，為了走進市場，只能在原材料上偷工減料。食品安全問題國家反復強調(diào)，是嚴抓狠罰，其實關(guān)注食品企業(yè)的生存發(fā)展問題才是食品安全源頭治理的關(guān)鍵。

社區(qū)店因“店”制宜，深耕社區(qū)沃土

傳統(tǒng)大賣場在一二線城市式微的趨勢愈發(fā)明顯。電商競爭、消費升級、租金攀升等都讓大賣場在一二線城市的生存日益艱難。相反，隨著人們對便利性的要求，一站式社區(qū)店在一二線城市反而表現(xiàn)出強大的市場潛力。社區(qū)便利店、社區(qū)生活超市越來越受消費者歡迎。

總體來看各社區(qū)店的店面體量有大有小，運營理念也不盡相同。但相較于一般商超來說，首先社區(qū)超市定位明確，根植于社區(qū)，能準確定位到消費實力較強的中產(chǎn)階級，針對不同社區(qū)特點因地制宜。其次，相較于大型商超，社區(qū)店的配送成本更低，分散門店輻射范圍小，比一個中心點輻射整個區(qū)域的物流成本要低，這就讓送貨上門更加容易實現(xiàn)，彌補了傳統(tǒng)賣場便捷性欠缺的難題。

如今一二線城市的消費升級日益明顯，傳統(tǒng)超市所面臨的難題，在社區(qū)店卻可以被很好地化解。因為社區(qū)店輻射的范圍不大，很多人上下班的路上就能直接進去購物，增加了購物頻次。相比大賣場，社區(qū)店隨機購物的次數(shù)較多，所以客單價還不如大賣場。社區(qū)的零售業(yè)態(tài)尚處于探索階段，未形成較大規(guī)模，尚有更大的潛力可挖掘。

社區(qū)的零售業(yè)態(tài)越來越受消費者歡迎，同時也引來傳統(tǒng)零售巨頭們的青睞。在零售業(yè)整體增速放緩的趨勢下，許多超市企業(yè)選擇主動關(guān)閉銷售持續(xù)下滑、長期虧損的門店，集中精力深耕社區(qū)。其社區(qū)生活超市的面積大多控制在千平以內(nèi)，為社區(qū)居民提供生鮮、日常便利商品、通過線上線下相結(jié)合的O2O運營模式，實現(xiàn)線上銷售最后一公里物流配送的終端服務。

姚文華告訴記者，社區(qū)店之所以興盛還在于其不向供應商收取高額進店費、管理費等。一些新入市場的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，紛紛選擇加入，所以我們常?？吹皆谏鐓^(qū)店的貨架上產(chǎn)品種類反而比超市更多、質(zhì)量更好并且價格更實惠。現(xiàn)在大多社區(qū)店和小型供銷合作社建立了優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品輸送的關(guān)系，即是帶動一線扶貧產(chǎn)品的銷售，又為社區(qū)居民提供了物美價廉的產(chǎn)品。

因此，唯有不斷地去尋求創(chuàng)新、突破，順應市場需求，傳統(tǒng)超市行業(yè)才能走的更遠，不然，下一個陣亡的名單里或許就會出現(xiàn)你的名字！