文/中國食品工業(yè)協(xié)會行業(yè)信息部

一、2018年食品工業(yè)經(jīng)濟運行綜述

2018年中國經(jīng)濟運行穩(wěn)中有變、變中有憂，外部環(huán)境復(fù)雜嚴峻，經(jīng)濟面臨下行壓力。全國食品工業(yè)認真落實中央加強和改善宏觀調(diào)控，實現(xiàn)經(jīng)濟平穩(wěn)發(fā)展的總體要求和部署，順應(yīng)市場變化，推進結(jié)構(gòu)調(diào)整，抵御通貨膨脹，確保生產(chǎn)平穩(wěn)增長，產(chǎn)業(yè)規(guī)模繼續(xù)擴大，市場供應(yīng)較為充足，經(jīng)濟效益持續(xù)提高，食品安全總體穩(wěn)定。全年實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入9.02萬億，同比增長5.29%，較為順利地實現(xiàn)了十九大的開局之年。

1、生產(chǎn)總體保持平穩(wěn)較快增長

2018年，全國40909家規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)完成工業(yè)增加值同比增長6.3%，比全國工業(yè)6.2%的增速快了0.1個百分點。若不計煙草制品業(yè)，工業(yè)增加值同比增長6.5%。分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)分別增長5.9%、6.7%和7.3%，煙草制品業(yè)增長6.0%。分中類行業(yè)看，21個中類行業(yè)中20個實現(xiàn)正增長。12月份，受煙草制品業(yè)的影響，食品工業(yè)增加值同比僅僅增長0.9%，是全年的最低點，全年呈現(xiàn)出前高后低的走勢。

經(jīng)測算，食品工業(yè)完成工業(yè)增加值占全國工業(yè)增加值的比重為10.6%，對全國工業(yè)增長貢獻率10.7%，拉動全國工業(yè)增長0.7個百分點。

圖1：規(guī)模以上食品工業(yè)增加值同比增長速度

2、食品消費平穩(wěn)增長，產(chǎn)銷銜接穩(wěn)定

2018年，食品工業(yè)產(chǎn)銷率98.3%，同比微減0.5個百分點。產(chǎn)銷平衡，銜接水平較高。分行業(yè)看，農(nóng)副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率98.3%，食品制造業(yè)銷售率97.9%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)97.5%，煙草制品業(yè)100.4%。

食品工業(yè)產(chǎn)銷銜接良好與居民消費能力增加有直接關(guān)系。2018年，全國居民收入實現(xiàn)穩(wěn)步增長，與經(jīng)濟增長基本同步；居民消費支出加快增長。食品消費支出比重（恩格爾系數(shù)）進一步降低。2018年，全國居民人均消費支出19853元，比上年名義增長8.4%，扣除價格因素，實際增長6.2%。其中全年全國居民人均食品煙酒消費支出5631元，比上年增長4.8%，占人均消費支出的比重為28.4%，比上年降低0.9個百分點。

消費市場的消費規(guī)模穩(wěn)步擴大，消費模式不斷創(chuàng)新，消費升級勢頭不減，消費貢獻進一步增強。網(wǎng)上零售比重不斷擴大，實體零售保持回暖態(tài)勢。

從全國24種主要食品產(chǎn)量來看，16種食品產(chǎn)量增長，8種食品產(chǎn)量下降。產(chǎn)量增長最快的是成品糖；冷凍飲品、葡萄酒、果汁和蔬菜汁飲料、小麥粉、乳粉、罐頭、卷煙、冷凍水產(chǎn)品的產(chǎn)量有不同程度的下降。

表1：2018年食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量

3、工業(yè)企業(yè)利潤保持較快增長

2018年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)利潤總額6694.4億元，按可比口徑計算，比上年增長8.4%，在近5年里，屬于最快的增長水平，從2014年至2017年利潤增長水平分別是1.2%、5.9%、2.5%、6.5%。

從農(nóng)副食品加工業(yè)，食品制造業(yè)，酒、飲料和精制茶制造業(yè)，煙草制品業(yè)4大行業(yè)來看，利潤增長分別是5.6%、6.1%、20.8%和-4.6%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)仍保持2位數(shù)增長。

從64個小類行業(yè)來看，44個行業(yè)利潤總額比上年增長，20個行業(yè)下降。主要行業(yè)利潤情況如下：稻谷加工利潤增長11.3%，食用植物油增長21.1%，肉制品及副產(chǎn)品加工增長10.4%，蔬菜加工增長3.0%，糕點面包制造增長9.0%，白酒制造增長30.0%，含乳飲料和植物蛋白飲料增長5.1%，卷煙制造下降4.8%。

2018年，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入90194.3億元，比上年增長5.3%；發(fā)生主營業(yè)務(wù)成本69847.2億元，增長4.4%；百元主營收入中的成本為77.44元，減少0.65元；主營業(yè)務(wù)收入利潤率為7.4%，比上年提高0.4個百分點，企業(yè)經(jīng)營效益得到改善。食品工業(yè)面對成本上升壓力，通過科技進步和技術(shù)創(chuàng)新，加強企業(yè)管理，努力降低消耗，推進節(jié)能減排，化解了部分壓力。

表2：2018年食品工業(yè)經(jīng)濟效益指標 億元

表3：2018年食品工業(yè)盈利能力變化情況 %

4、消費價格總體穩(wěn)定，食品價格由降轉(zhuǎn)漲

2018年，CPI比上年上漲2.1%，漲幅比上年擴大0.5個百分點，延續(xù)了2012年以來的溫和上漲態(tài)勢。食品價格由上年下降1.4%轉(zhuǎn)為上漲1.8%，對CPI的影響從下拉0.29個百分點轉(zhuǎn)為上拉0.35個百分點，是CPI漲幅擴大的主要原因。其中，鮮菜價格由上年下降8.1%轉(zhuǎn)為上漲7.1%；雞蛋價格由上年下降4.5%轉(zhuǎn)為上漲13.0%；豬肉市場供應(yīng)總體充足，受豬瘟疫情影響，全年價格下降8.1%，降幅比上年收窄0.7個百分點；酒類全年價格上漲2.8%；鮮果上漲5.6%；糧食上漲0.8%。

圖2：2018年食品消費價格指數(shù)走勢（%）

5、固定資產(chǎn)投資增速維持較低水平

2018年，全國固定資產(chǎn)投資（不含農(nóng)戶）635636億元，比上年增長5.9%。制造業(yè)投資增長9.5%。食品工業(yè)固定資產(chǎn)投資繼續(xù)擴大，但增速與上年相比2增1降1平，處于較低水平。其中，農(nóng)副食品加工業(yè)增速為0%，食品制造業(yè)增速為3.8%，酒、飲料和精制茶制造業(yè)增速為-6.8%，煙草制造業(yè)的增速分別為1.3%。

6、工業(yè)產(chǎn)品出口增長放緩

受經(jīng)濟增長放緩、中美貿(mào)易摩擦等因素影響，全年規(guī)模以上食品工業(yè)實現(xiàn)出口交貨值3628.0億元，同比增長5.4%，低于全部工業(yè)8.5%的增速3.1個百分點，增速比去年同期有所放緩。其中12月份完成出口交貨值355.7億元，同比增長5.5%。

二、2018年食品工業(yè)經(jīng)濟運行指數(shù)

2018年全年食品工業(yè)整體運行平穩(wěn)，在第一季度小幅增長后有所回落，下半年維持平穩(wěn)。

食品工業(yè)經(jīng)濟運行指數(shù)又分為五個分指數(shù)：

1、發(fā)展水平

2018年第一季度增加值增速及產(chǎn)量增速相較2017年均有較大程度增長，從第二季度開始，受煙草增加值負增長的影響，發(fā)展水平指數(shù)持續(xù)下滑，到2018年12月有小幅上漲。

2、經(jīng)濟效益

2018年食品工業(yè)經(jīng)濟效益相較2017年有所下滑，第一季度較2017年有所增長，從4月開始有所下降，后三季度保持平穩(wěn)。

3、持續(xù)發(fā)展能力

2018年食品工業(yè)持續(xù)發(fā)展能力平穩(wěn)增長，受出口下滑的影響，第一季度該指數(shù)有所下降，第二季度維持平穩(wěn)，下半年有所增長，到12月該指數(shù)基本回到去年末水平。

4、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

2018年食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)穩(wěn)中有升，表明食品行業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)持續(xù)向更健康、更精細化的方向發(fā)展。

5、供求市場

2018年食品工業(yè)供求市場保持穩(wěn)定增長，受2017年影響，第一季度食品行業(yè)的價格水平較低，從5月開始，食品行業(yè)產(chǎn)品價格持續(xù)走高，到12月有小幅回落。

三、2019年食品工業(yè)經(jīng)濟發(fā)展研判

2019年，食品工業(yè)發(fā)展機遇和挑戰(zhàn)并存。從國際上來看，全球經(jīng)濟增長放緩、不確定因素增加，國際貿(mào)易保護勢力有所抬頭，食品跨國集團加快全球布局，不斷提升競爭實力，對我國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來一定影響和沖擊。與此同時，隨著“一帶一路”戰(zhàn)略的深入推進，對外投資環(huán)境的不斷改善，我國食品企業(yè)迎來更廣闊的發(fā)展空間。從國內(nèi)來看，中國經(jīng)濟進入新常態(tài)，經(jīng)濟增速預(yù)期放緩，居民收入增速降低，居民消費意愿下降，人力、土地、環(huán)境資源保護等綜合成本不斷上升，食品工業(yè)保持高速發(fā)展難度加大。并且隨著消費理念轉(zhuǎn)變，國內(nèi)消費市場已經(jīng)從模仿型消費逐步進入個性化、多樣化、享受型消費，消費結(jié)構(gòu)升級，食品工業(yè)發(fā)展模式將從量的擴張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。

基于對宏觀經(jīng)濟形勢及2018年以來食品工業(yè)發(fā)展運行情況的分析，中國食品工業(yè)協(xié)會對2019年全年食品工業(yè)發(fā)展趨勢做出以下研判：

1、工業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)穩(wěn)定增長，經(jīng)濟效益增幅或?qū)⑹照?/h3>

2019年，在對外投資環(huán)境不斷改善和消費升級市場需求增大的拉動下，食品工業(yè)將繼續(xù)實現(xiàn)較快增長，預(yù)計四季度食品工業(yè)會有新的銷售旺季，工業(yè)發(fā)展速度將達到全年峰值，總體運行態(tài)勢健康良好。全年食品工業(yè)經(jīng)濟效益仍將保持穩(wěn)定增長，但增幅可能收窄。

2、食品價格繼續(xù)穩(wěn)定，大宗產(chǎn)品或有波動

在國家各項宏觀政策調(diào)控下，食品價格繼續(xù)走穩(wěn)，漲幅收窄。綜合考慮國內(nèi)外原輔料價格走勢、氣候、市場供求等因素影響，生豬、食用油、食糖、乳業(yè)等大宗產(chǎn)品價格或有局部波動。要特別加強對大宗原料生產(chǎn)價格的監(jiān)測與預(yù)警，防止因量價失衡引發(fā)行業(yè)運行波動。

3、食品安全加強監(jiān)管，品牌意識不斷增強

食品安全受到空前關(guān)注，食品標識管理、食品安全事件調(diào)查處理、食品安全信息公布、食品安全全程追溯、誠信體系建設(shè)、進出口食品安全監(jiān)督管理等方面的法規(guī)及規(guī)章制度將加快修訂出臺。食品產(chǎn)業(yè)鏈全程監(jiān)管強化，建立統(tǒng)一權(quán)威的食品安全監(jiān)管體制，加強部門聯(lián)動、協(xié)調(diào)配合，提高監(jiān)管工作的系統(tǒng)性、協(xié)調(diào)性和一致性。

食品企業(yè)品牌意識增強，夯實品牌發(fā)展基礎(chǔ)，加強自有品牌建設(shè)，提升產(chǎn)品附加值和軟實力。創(chuàng)新商業(yè)模式，加強與大型電商品牌對接，拓寬銷售渠道。開展國際交流活動，建設(shè)海外營銷渠道，開拓海外市場。

4、科技創(chuàng)新能力顯著提高，食品工業(yè)內(nèi)驅(qū)動力不斷增強

食品工業(yè)將從產(chǎn)業(yè)技術(shù)結(jié)構(gòu)配置、研發(fā)隊伍建設(shè)、資源投入等方面強化食品科技創(chuàng)新能力建設(shè)。已經(jīng)具有較大規(guī)模和實力的集團企業(yè)將會發(fā)展和建設(shè)相關(guān)領(lǐng)域的國家重點實驗室、國家工程中心，并依托國家優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域布局，與相應(yīng)科技組織合作開發(fā)加工技術(shù)，形成一批具有較強科技創(chuàng)新實力的食品企業(yè)集團，以帶動食品產(chǎn)業(yè)競爭力的全面提升。