文/本刊記者 郭 偉 林 勇

2016年10月的阿里云棲大會上，阿里巴巴董事局主席馬云在演講中第一次提出了新零售，“未來的十年、二十年，沒有電子商務(wù)這一說，只有新零售?！毙铝闶郏雌髽I(yè)以互聯(lián)網(wǎng)為依托，通過運用大數(shù)據(jù)、人工智能等先進技術(shù)手段，對商品的生產(chǎn)、流通與銷售過程進行升級改造，進而重塑業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)與生態(tài)圈，并對線上服務(wù)、線下體驗以及現(xiàn)代物流進行深度融合的零售新模式。

2016 年11月11日，國務(wù)院辦公廳印發(fā)《關(guān)于推動實體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見》，明確了推動我國實體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的指導(dǎo)思想和基本原則。2017年新零售行業(yè)風(fēng)起云涌，阿里巴巴孵化出自己的盒馬鮮生，京東和聯(lián)想相繼開張自己的新零售便利店，其他新零售概念的各類創(chuàng)業(yè)型公司也在國內(nèi)市場上如雨后春筍般層出不窮，頗有些當(dāng)年互聯(lián)網(wǎng)創(chuàng)業(yè)潮來臨之勢。

“新零售的核心就是以消費者為中心而形成的供應(yīng)鏈和生態(tài)圈。新的流通是服務(wù)于新的消費需求，通過消費需求的滿足來引導(dǎo)上游供應(yīng)鏈的變化?！睆V東食安智庫專家委員會秘書長、省食品安全質(zhì)量協(xié)會執(zhí)行會長蔡高斯說。

據(jù)《中國食品工業(yè)》“食品安全走基層”報道組的了解，整體上目前概念化的新零售討論較多，應(yīng)用場景較少。

羊角會是立足廣州餐飲供應(yīng)鏈的新零售品牌，其體驗+共享的理念正是對新零售應(yīng)用場景的有益探索。團隊創(chuàng)始人袁金說，在巨頭紛紛布局新零售、餐飲供應(yīng)鏈的趨勢下，羊角會針對餐飲行業(yè)采購弊端多、成本高，以及特色食材資源碎片，遠程、跨區(qū)，原產(chǎn)地采購能力低等痛點，結(jié)合新零售理念，去中間化，通過消費場景體驗，實現(xiàn)類別分化。

這個痛點還包括商家的痛點。羊角會銷售部負(fù)責(zé)人吳文明說，目前的實體商家沒法滿足客戶多樣化需求，這就需要一個共享平臺，讓商家可以更好地結(jié)合線上和線下，為消費者提供更好的體驗。

自2017年5月羊角會共享廚房（產(chǎn)品體驗中心）開業(yè)，到目前簽約廠家、直供農(nóng)場、種植基地及各類供應(yīng)商700多家，加盟廣東名廚會員300多人。

共享廚房服務(wù)于整個餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，鏈接餐飲企業(yè)和工廠、農(nóng)場、食材源產(chǎn)地，進行直供和跨地區(qū)遠程采購、“拼多多”團購，從體驗上升級舒適感，餐桌上回歸自然健康的新型體驗餐飲，達到與連鎖、配送等現(xiàn)代經(jīng)營方式結(jié)合起來，打造一站式線上、線下服務(wù)平臺。通過項目組的資深健康美食專家組的實地考察、嚴(yán)格甄選，保證供應(yīng)來源，好產(chǎn)品好價格，讓各大餐飲達到放心采購的目的。

新零售將原先以交易價值為核心的零售業(yè)態(tài)，轉(zhuǎn)向以使用場景、服務(wù)體驗價值為核心的新智能商業(yè)時代。破除了線上、線下單邊發(fā)展的界限，實現(xiàn)了新技術(shù)與實體產(chǎn)業(yè)的完美融合，形成了所有企業(yè)在銷售上可以共同探索和發(fā)展的趨勢，創(chuàng)造出開放共享的銷售生態(tài)模式?？梢灶A(yù)見的是，純電商的時代很快將結(jié)束，純零售的形式也將被打破，新零售將引領(lǐng)未來全新的商業(yè)模式。

談到創(chuàng)業(yè)初衷，曾就職于羊城晚報集團多年的袁金感慨不已。2015年5月，由羊城晚報美食周刊牽頭，300多位名廚、餐飲總經(jīng)理、餐飲企業(yè)家、供應(yīng)商、媒體共同成立羊城餐飲研究院，主要研究餐飲行業(yè)的經(jīng)營管理和弘揚羊城的美食文化，推進餐飲行業(yè)“誠信、安全、健康、營養(yǎng)”的經(jīng)營理念，管理團隊號稱 “羊角會”。2016年5月，成立羊角會網(wǎng)絡(luò)科技有限公司，中國食迅網(wǎng)上線，以搭建專業(yè)的OTO餐飲資源整合平臺，廣泛實現(xiàn)資源共享、人脈共享、品牌共享和盈利共享為目標(biāo)的企業(yè)。

“還要是要堅持服務(wù)好客戶，做好供應(yīng)鏈，理順共享加盟和體驗賦能的邏輯。供應(yīng)鏈?zhǔn)沁@里面最核心的東西?！眳俏拿鲗ρ蚪菚凸蚕韽N房的發(fā)展戰(zhàn)略總結(jié)道。