熊艷麗

摘 要：俗話說(shuō)“民以食為天”。當(dāng)今社會(huì)，人們吃飯有著更多的追求味道以及服務(wù)。餐廳就是一個(gè)食客的天地，它能給予食客們新的視覺享受，從而引導(dǎo)他們?nèi)ジ惺苄碌纳詈托碌淖非?。在眾多餐廳的崛起下企業(yè)視覺形象識(shí)別手冊(cè)更是為企業(yè)對(duì)外、對(duì)內(nèi)視覺的傳達(dá)溝通與企業(yè)的認(rèn)知視別、使用具有重要作用。色彩是餐廳VI設(shè)計(jì)中的重要組成部分，通過餐廳VI設(shè)計(jì)中色彩所能傳達(dá)的情感、餐廳VI設(shè)計(jì)中色彩的地域性和象征意義和怎樣發(fā)揮色彩在餐廳VI設(shè)計(jì)中的作用，因此說(shuō)明色彩在餐廳VI設(shè)計(jì)中具有重要作用。

關(guān)鍵詞：色彩；餐廳VI設(shè)計(jì)；重要作用

一、VI設(shè)計(jì)中的基本元素

VI即（Visual Identity）視覺識(shí)別設(shè)計(jì)，是將CI的非可視內(nèi)容轉(zhuǎn)化為靜態(tài)的視覺識(shí)別符號(hào)，以無(wú)比豐富的多樣的應(yīng)用形式，在最為廣泛的層面上，進(jìn)行最直接的傳播。它是傳播企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念、建立企業(yè)知名度、塑造企業(yè)形象的快速便捷之途。企業(yè)通過VI設(shè)計(jì)，對(duì)內(nèi)可以征得員工的認(rèn)同感，歸屬感，加強(qiáng)企業(yè)凝聚力，對(duì)外可以樹立企業(yè)的整體形象，資源整合，有控制的將企業(yè)的信息傳達(dá)給受眾，通過視覺符碼，不斷的強(qiáng)化受眾的意識(shí)，從而獲得認(rèn)同。

（一）什么是VI設(shè)計(jì)

VI系統(tǒng)分為兩部分。該系統(tǒng)由基礎(chǔ)部分和應(yīng)用部分組成，基礎(chǔ)部分以標(biāo)識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)字和標(biāo)準(zhǔn)顏色為中心。

基礎(chǔ)系統(tǒng)是一個(gè)品牌在視覺識(shí)別中的定義。其包括標(biāo)準(zhǔn)字的運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)、顏色的運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)、輔助圖形的運(yùn)用標(biāo)準(zhǔn)等一系列信息。

應(yīng)用部分由企業(yè)的日常用品公共用品等組成，給以后企業(yè)用品的制作和使用作為標(biāo)準(zhǔn)。視覺識(shí)別具有傳播的能力，當(dāng)經(jīng)過設(shè)計(jì)并使用時(shí)，該企業(yè)就被賦予了一種象征意義一份寄托與希望。

（二）VI設(shè)計(jì)中色彩的意義

色彩在VI設(shè)計(jì)中的地位十分重要。色彩可以使人得到許多情感。如冷感、暖感、重感、軟感、硬感、強(qiáng)感、弱感，以及興奮、寧?kù)o、光明、憂郁等心理效應(yīng)。

VI設(shè)計(jì)中顏色的設(shè)計(jì)和使用是需要根據(jù)該企業(yè)的品牌文化所倡導(dǎo)的意義和該企業(yè)的發(fā)展方向來(lái)進(jìn)行選擇和設(shè)計(jì)的。當(dāng)人們看到該色彩時(shí)，他們會(huì)聯(lián)想到相關(guān)的事物或產(chǎn)生相關(guān)的情感。例如，如果你看黃色，人們就會(huì)想到麥田、黃金；當(dāng)你看到藍(lán)色時(shí)，它會(huì)讓人想起大海和天空并且會(huì)聯(lián)想到自由等。在我們通常的VI設(shè)計(jì)中，企業(yè)的裝飾色彩、員工的服裝、企業(yè)里面的導(dǎo)標(biāo)也會(huì)對(duì)每個(gè)人產(chǎn)生不同的心理影響。

二、色彩在餐廳VI設(shè)計(jì)中的選擇

（一）標(biāo)準(zhǔn)色彩的設(shè)計(jì)方法

標(biāo)準(zhǔn)顏色是由該企業(yè)指定的特定顏色或一組顏色標(biāo)準(zhǔn)。它通過色彩傳播的刺激和心理反應(yīng)，突出公司的經(jīng)營(yíng)理念或公司的文化精神。

選擇標(biāo)準(zhǔn)顏色時(shí)有幾個(gè)方面：

第一個(gè)方面是基于企業(yè)形象。根據(jù)公司產(chǎn)品的內(nèi)容，選擇適當(dāng)表現(xiàn)公司的穩(wěn)定性、可靠性、成長(zhǎng)性、產(chǎn)品優(yōu)越性為前提。

第二個(gè)方面是基于業(yè)務(wù)戰(zhàn)略。為了擴(kuò)大企業(yè)間的差異，必須選擇適合自己的色彩，以達(dá)到突出品牌的目的。

第三個(gè)方面是基于成本和技術(shù)。在介質(zhì)中使用顏色是非常廣泛的，并且涉及各種過程、技術(shù)和材料。為了掌握標(biāo)準(zhǔn)顏色的準(zhǔn)確復(fù)制和管理規(guī)范，盡量選擇合理的顏色進(jìn)行“性價(jià)比”印刷技術(shù)。

第四個(gè)方面是基于企業(yè)文化。根據(jù)企業(yè)所傳達(dá)的文化，基于企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，選擇該企業(yè)合適的顏色，例如老漁人餐廳顏色由金黃色和藍(lán)綠色為主，金黃色象征著魚，藍(lán)綠色象征著湖水，象征著大自然原生態(tài)。

（二）形象色彩的基本聯(lián)想

除了感觀刺激和生理反應(yīng)，色彩本身還受到生活習(xí)慣、宗教信仰、社會(huì)規(guī)范、自然景觀的影響，這使得人們?cè)诳吹缴蕰r(shí)自然產(chǎn)生各種關(guān)聯(lián)或抽象情緒。

在設(shè)計(jì)企業(yè)形象的標(biāo)準(zhǔn)色彩時(shí)，不是隨意決定某種顏色效果，或者是因?yàn)槟撤N顏色看起來(lái)不錯(cuò)而主觀使用它，而是為了體現(xiàn)企業(yè)文化精神和企業(yè)核心理念作為標(biāo)準(zhǔn)來(lái)決定和設(shè)計(jì)的。

三、餐廳色彩的象征意義

（一）色彩可以傳達(dá)不同的情感意味

在餐飲空間的設(shè)計(jì)中，色彩搭配是相當(dāng)重要的。色彩搭配可以烘托氣氛。在溫暖燈光的陰影下，整個(gè)餐廳空間是暖色調(diào)，這將增加餐廳的氛圍，從而刺激人們的視覺感官和心理感受，人們的食欲也會(huì)大大增加心情也會(huì)很愉悅。

冷暖色：紅色、橙色和黃色都屬于暖色系，容易聯(lián)想到暖洋洋的東西。而綠、藍(lán)都屬于冷色系，容易聯(lián)想到海洋等，形成涼爽的感覺。

色彩的年齡感：各個(gè)年齡段的人們對(duì)各種色彩的敏感度不同，例如：嬰幼兒期對(duì)色彩鮮艷的敏感度很強(qiáng)烈，該年齡段主要以紅黃藍(lán)這種鮮艷的顏色為主，這幾個(gè)顏色對(duì)嬰幼兒的敏感度很強(qiáng)。而老年段的人以素色米色等為主。

色彩的距離感：在同一平面上的一些色彩使人感覺突出和接近，另一些色彩使人感覺后退和遠(yuǎn)離。一般暖色近，冷色遠(yuǎn)；亮的顏色近，暗的顏色遠(yuǎn)；純色近，灰色遠(yuǎn)；鮮艷的色彩是近的，模糊的色彩是遠(yuǎn)的；對(duì)比度強(qiáng)的顏色接近，對(duì)比度弱的顏色遠(yuǎn)。

色彩的味覺感：人們看到紅色和粉紅色會(huì)感到幸福甜蜜。當(dāng)面包上使用乳白色時(shí)，你會(huì)感覺到牛奶的香味。紅、黃可以感覺到有甜甜的味道。綠色可以感覺到有酸味；黑色可以感覺到有苦味；白色和綠色可以感覺到有咸味；黃色和米色可以感覺到有奶香等。

華貴素色：紅、橙、黃等高純度、高明度的顏色，有強(qiáng)烈的華麗感，而藍(lán)、綠等低純度、低明度的淡雅顏色，素雅大方。

（二）色彩可以表現(xiàn)不同的象征意義

不同顏色會(huì)給人們帶來(lái)不同的視覺感受和生理反應(yīng)。不同顏色的存在也有不同的意義。

紅色系：在餐廳的色彩搭配中，有一些會(huì)使用一些紅色。如果整個(gè)餐廳都是紅色主色調(diào)，就會(huì)使整個(gè)餐廳看起來(lái)很大氣，充滿一絲絲溫馨浪漫的感覺。

黃色系：在餐廳的色彩搭配中，黃色系是很好的顏色，人們用餐時(shí)會(huì)因?yàn)榕{(diào)而增加食欲。

黑白色系：通常采用黑白搭配，使整個(gè)空間透明簡(jiǎn)潔，深受現(xiàn)代年輕人的喜愛。當(dāng)顧客進(jìn)入到這一類型的餐廳時(shí)，第一種感覺給人的是高效，第二種感覺是干凈，第三種感覺是快時(shí)尚，而這種餐廳在很大程度上會(huì)因?yàn)檫@三點(diǎn)受到辦公室工作人員的喜愛。

色彩在餐飲空間設(shè)計(jì)中的合理運(yùn)用?？梢允拐麄€(gè)餐飲空間具有一種別具一格的特點(diǎn)。餐飲空間的色彩搭配對(duì)顧客的感受和情感產(chǎn)生深刻的影響，同時(shí)也把另一種截然不同的風(fēng)格展現(xiàn)給每個(gè)人。設(shè)計(jì)師在餐廳VI設(shè)計(jì)中只要巧妙的運(yùn)用色彩搭配的感性傾向，充分發(fā)揮色彩搭配的視覺特性，往往會(huì)取得意想不到的效果。

（三）不同顏色在餐廳VI設(shè)計(jì)中體現(xiàn)的意義

餐廳VI設(shè)計(jì)的色彩可以傳達(dá)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化，并對(duì)受眾群的情感產(chǎn)生極大的影響。由于不同的色彩可以刺激不同的聯(lián)想從而產(chǎn)生不同的情感，進(jìn)而產(chǎn)生不同的審美效果。

此外，生活經(jīng)歷、成長(zhǎng)環(huán)境、文化程度和個(gè)人修養(yǎng)使不同的人對(duì)顏色的反應(yīng)也不同，不同的民族、宗教和地理環(huán)境也會(huì)對(duì)他們產(chǎn)生不同程度的影響。

對(duì)于不同的地域環(huán)境，色彩有著不同的象征意義。例如，中國(guó)人喜歡紅色、黃色。日本人喜歡紅色、白色和綠色。在設(shè)計(jì)時(shí)，應(yīng)根據(jù)該企業(yè)的經(jīng)營(yíng)理念和企業(yè)文化，最大限度地使用色彩搭配的特點(diǎn)，運(yùn)用色彩搭配營(yíng)造不一樣的餐飲氛圍。

四、如何發(fā)揮色彩在餐廳VI設(shè)計(jì)中的作用

首先，色彩的設(shè)計(jì)要滿足觀眾的情感需求。自古以來(lái)色彩就是人們審美中最重要的一部分。它可以使所見之人在最短的時(shí)間內(nèi)創(chuàng)造出一種對(duì)于該企業(yè)的美感，使企業(yè)在其第一印象中留下深刻的影響。因此，在餐廳VI設(shè)計(jì)中，應(yīng)根據(jù)色彩的搭配合理使用色彩，使企業(yè)給受眾群一個(gè)深刻的印象。

如今，色彩已經(jīng)融入我們生活中也成為設(shè)計(jì)的重要組成部分這一。色彩在我們生活中越來(lái)越起到非常重要的作用，色彩不僅僅是一種顏色的表達(dá)，一種顏色的體現(xiàn)更重要的是色彩在我們的生活中賦予設(shè)計(jì)藝術(shù)感的同時(shí)也應(yīng)賦予其象征意義，從而與受眾群產(chǎn)生共鳴。更大程度刺激消費(fèi)。

總之，色彩是吸引人類視覺的關(guān)鍵，是增強(qiáng)視覺傳達(dá)功能的有效手段。我們應(yīng)該了解色彩對(duì)不同民族、不同地域、不同經(jīng)歷的人的情感影響和心理反應(yīng)，了解色彩的意義和基本原理知識(shí)，并在實(shí)踐中運(yùn)用和表達(dá)，從而使色彩更成功地運(yùn)用于設(shè)計(jì)之中。其實(shí)，色彩本身并沒有情感影響和心理反應(yīng)，更沒有象征意義，但當(dāng)色彩與不同民族、不同地域、不同經(jīng)歷的人相結(jié)合時(shí)，人們就會(huì)有不同的情感影響和心理反應(yīng)，色彩也會(huì)隨之而賦予意義。因此色彩在餐廳VI設(shè)計(jì)中應(yīng)充分發(fā)揮其作用，巧妙運(yùn)用色彩的搭配，賦予色彩豐富的內(nèi)涵和意義，使餐廳VI設(shè)計(jì)不僅具有藝術(shù)感更富有時(shí)代的藝術(shù)魅力和韻味。

參考文獻(xiàn)：

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