望羲
中國是目前世界最大的豬肉生產(chǎn)國,也是最大的豬肉消費國,但是本土飼養(yǎng)的洋豬品種卻占據(jù)超過95%的市場。真正的中華土豬已成為市面上的稀少品種,更面臨著滅絕的危險。
作為中國四大名豬之一的太湖豬,原產(chǎn)自蘇州,是我國本土極具代表性的豬種。半個世紀(jì)前,僅蘇州地區(qū)就有超過40萬頭。太湖豬特別能生,一胎可產(chǎn)崽15只左右,比一般外國母豬多一半。太湖豬還特別好養(yǎng)活,吃啥都行。然而,隨著國外洋豬的沖擊,太湖豬種群快速萎縮,一度不足千頭。在市場沖擊下,太湖豬的一些特點竟成了致命傷。太湖豬10個月才長一百三四十斤,外國豬普遍6個月就能長到兩百斤。長得慢的另一個原因是料肉比例,外國豬大概吃3斤飼料能長一斤肉,太湖豬要吃到5斤飼料才能長一斤肉。體型小了,屠宰率也降低。太湖豬的屠宰率只有56%,外國豬高達(dá)72%。此外,太湖豬瘦肉率很低,只有42%,而外國豬可達(dá)65%以上。從關(guān)鍵數(shù)據(jù)上看,太湖豬已全面落敗。它得不到養(yǎng)殖戶的青睞,數(shù)量銳減也在情理之中。所以太湖豬原有的7個品系,已有一個滅絕。
太湖豬面臨的問題,幾乎所有中國土豬都在面對。 據(jù)統(tǒng)計,我國現(xiàn)有的90種地方土豬中,國家級保護(hù)品種有42個,省級保護(hù)品種32個,保護(hù)品種的比例高達(dá)82%。普遍而言,我國土豬的種群存續(xù)不容樂觀。資料顯示,我國土豬滅絕8種,瀕臨滅絕5種,另有24種瀕危。
經(jīng)典川菜回鍋肉的原料成華豬,在情況最危急的時候,僅剩下五六十頭,比大熊貓還稀少。經(jīng)過十多年的保種,到去年底成都市種畜場與邛崍嘉林生態(tài)農(nóng)場的成華豬保種基礎(chǔ)群體有公豬16頭、8個家系,母豬150頭;育種核心群體有公豬20頭,母豬300頭。
如今,有一些土豬品種正在逐步走出困境。三次進(jìn)入《國家級畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》(2000年、2006年和2014年)的里岔黑豬,也曾面臨絕種的危機(jī)。2007年,原產(chǎn)地山東省青島膠州市存養(yǎng)的純種里岔黑豬繁殖母豬僅有155頭,育種公豬17頭。為了保護(hù)這一我國唯一、世界第二個有多肋性狀的豬種,當(dāng)?shù)卣罅Πl(fā)展里岔黑豬的保種選育工作。如今,膠州市保種場存養(yǎng)8個血統(tǒng)的公豬36頭,基礎(chǔ)母豬650頭,全市年出欄里岔黑豬多達(dá)2.4萬余頭。
(大夏薦自《羊城晚報》)