李開周

認(rèn)為古人飯量非常大，這是一種錯(cuò)覺。

不可否認(rèn)，史料當(dāng)中確實(shí)有一些超級(jí)大飯桶，但他們之所以被記載下來，恰恰是因?yàn)樘銎媪?，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過常人。換句話說，這些大飯桶不能代表古人的平均飯量。

有人說《墨子》一書中守城士兵每天吃1斗，每頓吃5升，還說古代每升1.5公斤。

古代每升真是1.5公斤嗎？扯！“升”是容量單位，“斤”是重量單位，同樣一升，你放小麥進(jìn)去，和放大米進(jìn)去，重量會(huì)相差很多。歷朝歷代的升，具體容量更有天壤之別，戰(zhàn)國(guó)時(shí)每升只有200毫升左右，唐朝時(shí)每升漲到600毫升左右，明朝一升又漲到980毫升，現(xiàn)在一升則是1000毫升。在《墨子》成書的戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，一升舂過的干凈大米重約160克，3兩多而已，連半公斤都不到，怎么可能有1.5公斤呢？

十年以前，我寫過一篇《兩漢魏晉西域駐軍食量考》，根據(jù)出土的文書和度量衡，考證和比較漢朝和魏晉時(shí)期西域駐軍的飯量，文章結(jié)論是，即使在出征和作戰(zhàn)期間，當(dāng)時(shí)士兵每日配發(fā)的食糧也只有1.2公斤小米（其中0.2公斤可以兌換羊肉和蔬菜）。作為重體力勞動(dòng)者，他們的食物絕不豐富，食量絕不驚人。放到今天，礦工、士兵、軍訓(xùn)期間的大學(xué)男生，同樣能吃下這么多食物，恐怕還能吃得更多一些。

古代有沒有超級(jí)大胃王？當(dāng)然有。

康熙年間，有個(gè)刑部尚書徐乾學(xué)，此人每天上早朝，都要用一大堆點(diǎn)心把肚子填飽。都有哪些點(diǎn)心呢？饅頭50個(gè)，雞蛋50顆，烤黃雀50只，另加10壺小酒。《清代名人軼事》里說，徐尚書早上吃完這些東西，可以“竟日不饑”，一天都不會(huì)餓。這是廢話，不管誰吃下去這么多東西，一天都不會(huì)餓。

乾隆年間，有個(gè)工部侍郎吳省欽（據(jù)說此人是大貪官和珅的死黨），他跟某將軍比試飯量，一頓吃下24碗米飯，結(jié)果還是輸了。他不服，第二天中午又跟那個(gè)將軍比試，這回只吃米不吃菜，竟然吃了36碗米飯。那將軍挑食，“無肴不能下咽”，只吃了20碗，就吐得滿地都是，讓吳侍郎扳回了一局。

再一位是道光朝的閩浙總督孫爾準(zhǔn)。孫總督去泉州閱兵，泉州知府請(qǐng)客，端上100個(gè)饅頭、100個(gè)蒸餃，以及一個(gè)一品鍋——鍋里有兩只鴨子兩只雞。孫總督閱兵閱餓了，竟把那些饅頭、蒸餃、鴨子、雞，一點(diǎn)兒不剩全倒進(jìn)肚子里去了。泉州知府驚呼天人，席上眾客瞠目結(jié)舌，孫總督摸著肚皮說：“我閱兵兩省，惟至泉州乃得一飽耳?！备仪椴艅倓偝燥枴?/p>

那么古代有沒有飯量超小的人呢？當(dāng)然也有。清朝初年有一個(gè)著名美女董小宛，她每天只吃兩餐，每餐只吃“水芹數(shù)段，豆豉數(shù)粒”，然后喝一小杯清茶，就開始打飽嗝了。董小姐吃這么少，絕非為了減肥，恰是天生飯量小的緣故。

現(xiàn)在讓我們拋開飯量超大的特例和飯量超小的特例，讓一個(gè)普通古人跟一個(gè)普通現(xiàn)代人比飯量，你猜誰會(huì)勝出呢？

從常識(shí)上推想，古人獲勝的概率會(huì)大一些。第一，古人的食物成分相對(duì)單一，不像我們每天在正餐之外，還要攝入那么多的高熱量零食和功能飲料;第二，古人在體力上的消耗要比我們大得多。

（李良薦自《特別文摘》）