孫學(xué)良，喻世剛，王鋼，廖娟

（樂山師范學(xué)院，川南地方品種雞產(chǎn)業(yè)化四川省高等學(xué)校工程研究中心，四川 樂山 614000）

我國是鴨生產(chǎn)和鴨肉消費大國，鴨養(yǎng)殖量占全球的74.3%，年消費鴨肉700萬噸[1-2]。櫻桃谷鴨是我國飼養(yǎng)的主要鴨品種之一[3]，該品種鴨體型豐腴、生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高，在良好的飼養(yǎng)條件下，養(yǎng)一只櫻桃谷鴨50～60d就可長到3kg左右，達到上市標(biāo)準(zhǔn)。另外，該品種鴨的適應(yīng)能力強，養(yǎng)殖要求低，水旱皆宜。本研究以櫻桃谷鴨為對象，研究其背部膚色與體重、腹脂色的相關(guān)性，以期為品種選育改良提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物 本試驗一共選擇66只60日齡健康櫻桃谷鴨母鴨為研究對象，所有鴨均來自于川南地方品種雞產(chǎn)業(yè)化四川省高等學(xué)校工程研究中心試驗基地，處于該養(yǎng)殖基地統(tǒng)一的飼養(yǎng)管理和防疫條件下。

1.2 測量儀器 通用色差儀，電子秤。

1.3 測試指標(biāo)

1.3.1 體重 用電子秤于早晨空腹時測定。

1.3.2 背部膚色和腹脂色 屠宰后采用比色儀分別對背部和腹部脂肪進行測定，測定過程中注意防止漏光。測定結(jié)果以“L”“a”“b”“C”和“H”值表示，其中“L”值表示亮度系數(shù)，“a”值表示紅度系數(shù)，“b”值代表黃度系數(shù)，“C”值代表色彩飽和度，“H”值代表色調(diào)角，詳細(xì)描述詳見?krlep M等[4]的文獻報道。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析 所有數(shù)據(jù)均采用Excel軟件進行分析處理，用“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。采用SPSS 20.0軟件包中的Pearson Correlation進行相關(guān)性分析。

Pearson相關(guān)系數(shù)的計算模型[5]：

其中，和分別為Xi、Yi（i＝1，2，???，n）的算術(shù)平均值，|RXY|≤1。0＜RXY＜1，稱Y與X呈正相關(guān)；-1＜RXY＜0，稱Y與X呈負(fù)相關(guān)；|RXY|越接近于1，說明變量Y與變量X之間的線性關(guān)系越顯著。如果RXY＝0，則稱Y與X不相關(guān)；當(dāng)|RXY|＝1，稱Y與X完全相關(guān)。

2 結(jié)果與分析

2.1 櫻桃谷鴨背部膚色、腹脂色及體重測定 運用比色儀和電子秤分別測定了60日齡櫻桃谷鴨的背部膚色、腹脂色及體重，其對應(yīng)結(jié)果見表1。

表1 櫻桃谷鴨背部膚色、腹脂色及體重測定結(jié)果

2.2 櫻桃谷鴨背部膚色與體重的相關(guān)性分析 為探究背部膚色與體重的相關(guān)性，對背部膚色各參數(shù)與體重進行了相關(guān)性分析，結(jié)果見表2。分析結(jié)果表明，櫻桃谷鴨背部膚色各參數(shù)與體重?zé)o顯著相關(guān)性（P＞0.05）。

表2 櫻桃谷鴨背部膚色與體重的相關(guān)性分析

2.3 櫻桃谷鴨背部膚色與腹脂色的相關(guān)性分析 由表3可知，櫻桃谷鴨背部膚色亮度系數(shù)L與腹脂色a、b、C、H值呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.05或P＜0.01）；背部膚色紅度系數(shù)a與腹脂色a、b、C值呈顯著相關(guān)（P＜0.05或P＜0.01）；背部膚色黃度系數(shù)b與腹脂色a、b、C、H值呈顯著相關(guān)（P＜0.05或P＜0.01）；背部膚色色彩飽和度C與腹脂色a、b、C、H值呈顯著相關(guān)（P＜0.05或P＜0.01）；腹脂色亮度系數(shù)L與背部膚色各參數(shù)值無顯著相關(guān)性（P＞0.05）。

表3 櫻桃谷鴨背部膚色與腹脂色的相關(guān)性分析

2.4 櫻桃谷鴨體重與腹脂色的相關(guān)性分析 櫻桃谷鴨體重與腹脂色各參數(shù)的相關(guān)性分析結(jié)果詳見表4。結(jié)果表明，櫻桃谷鴨體重與腹脂色各參數(shù)之間無顯著相關(guān)性（P＞0.05）。

表4 櫻桃谷鴨體重與腹脂色相關(guān)性分析

3 討論與結(jié)論

膚色、腹脂色及體重均是影響肉鴨銷售的重要因素，特別是體重和腹脂色。不同地區(qū)消費者對鴨個體重量及腹部脂肪顏色的要求各不相同，總體上偏向于購買個體中等、腹部脂肪顏色偏黃的個體。本試驗通過分析櫻桃谷鴨背部膚色與體重、腹脂色的相關(guān)性，試圖從膚色角度進一步加強櫻桃谷鴨的選育。研究結(jié)果指出，櫻桃谷鴨體重與背部膚色、腹脂色無顯著相關(guān)性（P＞0.05），表明體重指標(biāo)的選留并不會引起個體背部膚色和腹部脂肪顏色的差異。

值得注意的是，背部膚色L與腹脂色a、b、C、H值呈顯著負(fù)相關(guān)（P＜0.01或P＜0.05），相關(guān)系數(shù)R分別為-0.363、-0.344、-0.396、-0.281。L值為亮度系數(shù)，值越小則膚色越黑；a代表紅度系數(shù)，從+a到-a表示從紅到綠的變化；b值代表黃度系數(shù)，從+b到-b表示從黃到藍的變化。本結(jié)果表明，背部膚色越黑，腹部脂肪顏色越偏向于紅黃。因此，在櫻桃谷鴨選育過程中可以將背部膚色L值作為輔助選育指標(biāo)，選留L值偏小的個體，將有助于提高后代腹脂色的紅黃系數(shù)，而腹脂越黃越利于市場銷售。