岳海艷 曲春波

摘要：雙證融通是人才培養(yǎng)模式的一項重要改革，通過產(chǎn)教融合，培養(yǎng)符合企業(yè)需求的人才。2017年，國家職業(yè)資格證書的規(guī)范和整頓，食品檢測行業(yè)的《食品檢驗員》證書被取消，而食品行業(yè)檢測人員需求量一直比較大，這使得目前一些雙證融通項目陷入瓶頸。本文通過食品理化檢測課程教學(xué)改革，就存在的問題給出相關(guān)建議。

關(guān)鍵詞：雙證融通;瓶頸;食品理化檢測;建議

中圖分類號：G712 ? ? 文獻標志碼：A ? ? 文章編號：1674-9324（2019）21-0239-02

一、實行雙證融通的意義

2014年8月，上海市人社局與市教委發(fā)布了關(guān)于印發(fā)《關(guān)于本市開展“雙證融通”試點工作的實施意見》的通知;2015年11月，市教委和人社局發(fā)布了關(guān)于印發(fā)《上海市高等職業(yè)教育“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點實施辦法》的通知。其目的是建立健全現(xiàn)代化職業(yè)教育體系，搭建職業(yè)教育與職業(yè)培訓(xùn)橫向溝通的立交橋，深化職業(yè)資格制度改革，優(yōu)化人才評價服務(wù)工作，深化高職院校內(nèi)涵建設(shè)，建設(shè)一流專業(yè)。因此，2015年12月，上海市正式啟動高等職業(yè)教育“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點，第一批13個專業(yè)列入試點范圍;2016年，第二批34個專業(yè)列入試點范圍，60多門課程完成評審。試點專業(yè)的學(xué)生通過考核后，同時獲得國家職業(yè)資格證書和學(xué)歷證書。每個試點專業(yè)將確定4—5門融通專業(yè)教學(xué)和職業(yè)技能標準的“雙證融通課程”。即在專業(yè)培養(yǎng)過程中，實現(xiàn)專業(yè)教學(xué)標準與職業(yè)標準的有機融合，專業(yè)教學(xué)過程與崗位真實情境的有機結(jié)合，學(xué)校教學(xué)評價方式與職業(yè)技能鑒定方式的有機結(jié)合[1]。

雙證融通的人才培養(yǎng)模式改革，是上海市教委、上海市人力資源和社會保障局和上海市職業(yè)技能鑒定中心共同組織的。它是職業(yè)教育綜合改革的創(chuàng)新，是全方位的教學(xué)改革，需要調(diào)整課程體系、內(nèi)容，體現(xiàn)職業(yè)教育和職業(yè)培訓(xùn)的共同要求，達到互相溝通和互相認同。培養(yǎng)出來的學(xué)生，要具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力、持續(xù)發(fā)展能力，溝通合作能力和國際競爭力（如“一帶一路”走出去，參加世界技能大賽等）。

二、食品檢測專業(yè)雙證融通存在的問題

1.2016年參加第二批高職院校食品檢測專業(yè)雙證融通的學(xué)校，開發(fā)完成食品檢測專業(yè)的人才培養(yǎng)方案、四門雙證融通課程設(shè)計，編寫了相應(yīng)的自編教材、考核題庫，提出了相關(guān)考核方案，建立了技能考核鑒定站點。如何利用已經(jīng)構(gòu)建的雙證融通課程優(yōu)質(zhì)資源，不造成優(yōu)質(zhì)浪費，又能服務(wù)其他院校和企業(yè)，是目前存在的主要問題。

2.食品檢測專業(yè)雙證融通考級項目為“食品檢驗員三級職業(yè)資格證書”，但2017年9月該證書在國家職業(yè)資格目錄中被取消，取而代之的是“農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員”三級職業(yè)資格證書。新的考證尚未開始，學(xué)生不能考取相應(yīng)水平的職業(yè)資格證書。

三、關(guān)于食品理化檢測課程的教學(xué)改革

食品理化檢測課程作為四門雙證融通課程之一，在傳統(tǒng)理化檢測教學(xué)中，學(xué)生主要在校內(nèi)實訓(xùn)室中完成食品檢測項目。面對上述問題，尋找適合的教學(xué)方法勢在必行，因此在本學(xué)期的“食品理化檢測”教學(xué)中，選拔2017級食品專業(yè)19名優(yōu)秀學(xué)生分4組13批次，利用課余時間到上海光明乳業(yè)有限公司華東中心工廠理化檢驗室進行課程實習(xí)。學(xué)生積極熱情，在課堂完成基本理化檢測知識與操作后，在企業(yè)主要完成乳制品中的脂肪測定、蔗糖測定和蛋白質(zhì)測定三個實驗項目。在理化檢驗室，有帶教師傅手把手講解。同時，我們聘請帶教師傅到校內(nèi)兼課，實現(xiàn)真正的校企合作，旨在提高學(xué)生食品理化檢測技術(shù)，培養(yǎng)良好的職業(yè)素養(yǎng)。

學(xué)生實習(xí)結(jié)束后，在食品理化檢測課上通過PPT分享實習(xí)項目作業(yè)和收獲：第一，理化檢驗室的5S管理很好，每種實驗儀器都粘貼標簽，在有規(guī)定的地方擺放，環(huán)境整潔干凈。第二。實驗室試劑實行安全保管，對于有毒有害的試劑，用兩把鎖來保證安全。第三，充分理解理論與實際的關(guān)系只學(xué)不實踐，所學(xué)的就等于零;原來學(xué)這些內(nèi)容時感覺太難懂，現(xiàn)在想來有些內(nèi)容其實并不難，關(guān)鍵在于理解;實訓(xùn)是一個讓學(xué)生把書本知識運用于實踐的好機會。第四，培養(yǎng)了團隊精神。通過兩人完成一個項目作業(yè)，不僅提高學(xué)生獨立思考問題的能力，還培養(yǎng)了學(xué)生的團隊精神?！拔視由磉叺耐瑢W(xué)，讓他們也學(xué)習(xí)光明檢驗員的嚴謹精神”，學(xué)生如是說。第五，科學(xué)規(guī)劃未來職業(yè)。工作崗位上，理論學(xué)習(xí)是業(yè)務(wù)實踐的基礎(chǔ)，因此，大學(xué)生要掌握牢固的專業(yè)知識，這顯得尤其重要，為今后踏入社會工作儲備了很多知識與經(jīng)驗。

通過本次課程教學(xué)改革，真實對接企業(yè)的最新食品檢測標準，深化校企合作，增加企業(yè)實踐課時，促進教學(xué)內(nèi)容改革，提高學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)。在期末學(xué)生操作技能考試中，通過教師的培訓(xùn)指導(dǎo)，去企業(yè)實習(xí)的學(xué)生扮演“考評員”的角色，協(xié)助教師監(jiān)督其他同學(xué)的操作考試，他們在技能上明顯更勝一籌，也是教師的得力助手。

因此，在食品理化檢測課程教學(xué)改革中，還可參考高職院校全國技能競賽“工業(yè)分析與檢驗”和“農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗”兩個賽項的標準設(shè)計基本操作實驗內(nèi)容，注重學(xué)生掌握食品檢測基本操作功;參考食品檢驗員四級和三級考試的理論與操作要求設(shè)計實驗操作項目，注重培養(yǎng)學(xué)生實驗操作技能和數(shù)據(jù)處理能力;參考德國二元制模式[2]，進一步和上海光明乳業(yè)有限公司華東中心工廠理化檢驗室開展對接實踐，解決課程安排、帶教教師指導(dǎo)費用發(fā)放、學(xué)生安全等細節(jié)問題，注重學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的培育和職業(yè)規(guī)劃的設(shè)計。

四、突破“雙證融通”瓶頸的建議

目前食品檢驗員職業(yè)資格證書無法考取，用什么取而代之，而又符合企業(yè)人才需求呢？提出以下兩點建議：

1.充分利用已有雙證融通優(yōu)勢資源，結(jié)合全國技能大賽考核標準，制定符合我國食品檢測行業(yè)的人才技能水平和知識水平測試題庫，并根據(jù)新技術(shù)每兩年更新考核知識點，由行業(yè)協(xié)會牽頭組織行業(yè)專家和企業(yè)專家進行考核?？己撕细瘾@得行業(yè)頒發(fā)的“食品檢測能力水平證書”。這樣的考核標準培養(yǎng)出的人才符合企業(yè)需求，同時利于教師教學(xué)內(nèi)容更新和教學(xué)方法改革[3]。

2.在后續(xù)課程《食品檢測實物》中繼續(xù)和企業(yè)合作，在教學(xué)過程中完成學(xué)生實驗和企業(yè)實驗室的對比分析，對于實驗結(jié)果符合企業(yè)實驗室數(shù)據(jù)的學(xué)生，進一步和企業(yè)同步完成CNAS認證實驗，獲得“CNAS認證證書”。這種能力水平證書來源于企業(yè)，符合企業(yè)人才要求。這不僅能提高學(xué)生的積極性，有利于教師教學(xué)改革，還能增加校企融合力度，實現(xiàn)教學(xué)實訓(xùn)設(shè)備的維護和更新，真正實現(xiàn)校企聯(lián)合培養(yǎng)學(xué)生的目的。

參考文獻：

[1]孟彧.電子商務(wù)“雙證融通”人才培養(yǎng)改革試點的探索[J]中國集體經(jīng)濟，2018，（12）：154-156.

[2]姜大源.德國“雙元制”職業(yè)教育再解讀[J]中國職業(yè)技術(shù)教育，2013，（33）：5-14.

[3]丁亮.德國“雙元制”本土化的實踐與創(chuàng)新[J]江蘇教育研究，2017，（z6）：70-71.