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        新潮飲食才時髦?避開誤區(qū)更重要

        2019-06-15 03:32:24
        幸福家庭 2019年6期
        關(guān)鍵詞:生酮食肉魚肉

        時下,低脂飲食、生酮飲食等眾多新潮飲食方式盛行,吸引不少人躍躍欲試。但是,你真的了解這些時髦的飲食方式嗎?他們的真相是怎樣的?哪些人可以嘗試?實踐過程中又要避免哪些誤區(qū)呢?

        廣東省婦幼保健院營養(yǎng)科主任夏燕瓊主任醫(yī)師表示,低脂飲食不代表不能吃肉,而是不建議吃脂肪含量較高的肉;生酮飲食需要專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師幫助制定,并定期監(jiān)測其間身體狀況,及時進行適當(dāng)調(diào)整;聽起來很健康的素食肉,也不能和健康肉畫上等號。

        低脂飲食≠不吃肉

        建議:常吃魚肉 少吃甜點

        所謂低脂飲食是指脂肪、膽固醇比例較少的飲食:脂肪攝入量每天限制在30~50克,健康人每天膽固醇攝入量應(yīng)低于300毫克,患有冠心病、高血壓、高脂血癥等疾病的患者每天膽固醇的攝入量應(yīng)低于200毫克。

        但在現(xiàn)實生活中,很多人望文生義,認(rèn)為只要不吃肉、少吃肉就是低脂飲食。但這其實是普遍存在的一種誤解。

        夏燕瓊解釋,低脂飲食不建議吃的是肥肉、動物內(nèi)臟、禽畜肉皮、魚子、蝦子、蟹黃等,加工肉類如香腸、臘味、午餐肉等含有較高的脂肪,也不建議食用。

        事實上,魚肉、瘦禽畜肉等脂肪含量并不高,尤其是魚肉,不但含的脂肪不多,而且其所含脂肪是有利于保護心腦血管、保護視網(wǎng)膜、提高視力等的不飽和脂肪酸。因此,醫(yī)生建議低脂飲食的人群也要常吃魚肉,尤其某些深海魚肉,如三文魚、金槍魚、鯖魚、鰻魚、小黃花魚、帶魚等。

        相比較而言,低脂飲食更應(yīng)警惕某些“隱形脂肪”,如冰淇淋、奶油蛋糕、點心、油炸食品等,它們雖然不是肉,但都含有較高的脂肪。另外,堅果也是低脂飲食路上的一枚“糖衣炮彈”。堅果中富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、鈣、鐵等,適量攝入確實有益健康。但其脂肪含量較高,約達到40%~70%。夏燕瓊建議,每天食用堅果應(yīng)控制在10克以下,適量吃點補充營養(yǎng)就好。

        夏燕瓊介紹,低脂飲食攝入的脂肪量少、質(zhì)優(yōu),每天攝入的總能量相對較低,有益健康,不易長體重,但其食物種類相對單一,難長期堅持。

        生酮飲食≠大口吃肉

        建議:專門訂制 及時調(diào)整

        生酮飲食也是近幾年營養(yǎng)界關(guān)注的熱門話題。生酮飲食,是一種脂肪高比例、碳水化合物低比例、蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)素合適的配方飲食。但很多人對此一知半解,只是認(rèn)為生酮飲食就是“不吃主食”“大口吃肉”。

        夏燕瓊說,生酮飲食是高脂肪-低熱卡飲食,而不是高脂肪-高熱卡飲食。普通飲食中,脂肪與蛋白質(zhì)、碳水化合物的比例為1∶9,而生酮飲食中脂肪與后兩者的比例為3∶1~4∶1,對碳水化合物的攝入有很嚴(yán)格的控制。

        眼下,越來越多的人借助生酮飲食減肥。這種飲食方式可使身體進入酮癥狀態(tài),燃燒脂肪而非碳水化合物,初期減重效果的確明顯,不過較難長期堅持,也不建議長期生酮飲食。

        夏燕瓊介紹,生酮飲食的副作用也不可忽視。長期進行生酮飲食者可能會出現(xiàn)低血糖、惡心、嘔吐、腹瀉、厭食等消化道副作用,還可能出現(xiàn)嗜睡、呼吸急促、易激惹、心率快、面部潮紅等過量酮癥表現(xiàn),嚴(yán)重者甚至可能導(dǎo)致微量元素缺乏、血脂升高、腎結(jié)石、心律失常、生長發(fā)育緩慢、白細胞和血小板的功能損傷等。因此,生酮飲食需要專業(yè)的營養(yǎng)醫(yī)師幫助制訂,并定期監(jiān)測其間身體狀況,及時進行適當(dāng)調(diào)整。

        需要提醒的是,患有脂肪代謝障礙的遺傳代謝病、嚴(yán)重肝腎功能損害、心衰、嚴(yán)重營養(yǎng)不良、腎結(jié)石者,不宜嘗試生酮飲食。

        素食肉≠健康肉

        建議:含鹽量高 不可多吃

        隨著素食的流行,素食肉也成了餐桌“新貴”,不少人還將素食肉等同于健康肉。但專業(yè)人士對此都有共識:素食肉并不能與健康肉畫上等號。

        據(jù)介紹,素食肉是一類以大豆為主要原料制作的仿肉制品。因經(jīng)過一定的加工工藝,其擁有一般肉制品所具有的色、香、味和口感等特點。從本質(zhì)上講,素食肉是大豆制品,只不過加工的方式與其他豆制品有所不同。即使口味再相似,也不可能會和健康肉食完全一致。

        而實際上,為了將素食肉做出肉的味道和口感,商家往往會在其中增加較多的油脂和調(diào)味品,這會讓其熱量及脂肪含量成倍增加。此外,素食肉中的含鹽量也往往比較高,不可多吃。

        (摘自《當(dāng)代生活報》2019年3月11日)

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