IF實(shí)驗(yàn)室

糖油混合物引發(fā)的原始欲望

冰淇淋是名副其實(shí)的“高能”食品，高油脂高糖分，隨便來(lái)上一大口夠你跑上個(gè)一千米。

進(jìn)化心理學(xué)認(rèn)為，人類早期難以獲得糖分和油脂這種高能量密度的食物，于是對(duì)于能量的這種渴望深深埋在了我們的基因里。

最邪惡的食物往往都是糖和油的絕妙配合，比如油炸甜甜圈、芝士蛋糕、肉松小貝……當(dāng)然還有我們今天的主角——冰淇淋。

前一段時(shí)間落馬的網(wǎng)紅許豪杰同志，一本正經(jīng)分析了“網(wǎng)紅美食”的討論，唯一沒(méi)有點(diǎn)透的一點(diǎn)，就是高油高糖才是網(wǎng)紅美食的核心，這是人類最古老的欲望召喚。當(dāng)漫長(zhǎng)的等待積累了足夠緊繃的情緒，油糖入口的那一刻，血清素、多巴胺（搞不好還有催產(chǎn)素）立馬釋放——排隊(duì)兩小時(shí)，吸毒五分鐘，nature high！

這種高油高糖的風(fēng)格，被健康和食品研究領(lǐng)稱為西式飲食（western-diet），研究發(fā)現(xiàn)對(duì)這類食品的偏好跟嗅覺(jué)敏感性低有關(guān)。

更可怕的是，這種相關(guān)可能具有雙向因果關(guān)系——高糖高油降低嗅覺(jué)敏感度，而低敏感度進(jìn)一步導(dǎo)致只能用這類食物滿足食欲。

也就是說(shuō)，這類美味，你只會(huì)越吃越離不開(kāi)。

然而高油高糖只是大多數(shù)網(wǎng)紅美食的套路而已，冰淇淋卻是魔高一丈。

被冰淇淋支配的恐懼

冰淇淋的邪惡之處，在于它絕不僅僅是糖+脂肪這么簡(jiǎn)單，2012年的一項(xiàng)研究表明，冰淇淋對(duì)于大腦獎(jiǎng)賞回路的影響是相當(dāng)獨(dú)立的。

研究發(fā)現(xiàn)，如果規(guī)律食用冰淇淋，相應(yīng)的獎(jiǎng)賞回路會(huì)逐漸麻木，即便你吃了熱量相同的食物，即便你吃了同樣很甜的巧克力或蛋糕，都不會(huì)降低你對(duì)冰淇淋的渴望。

用人話說(shuō)就是，當(dāng)你想吃冰淇淋時(shí)沒(méi)有任何其他東西能代替！

常有現(xiàn)代藝術(shù)家通過(guò)一些充滿迷幻的色彩來(lái)描繪冰淇淋，因?yàn)楸苛芤蝗肟冢诨姆路鹗亲约旱撵`魂。嗯，正牌的毒品也能提供這種感覺(jué)，但冰淇淋顯然是無(wú)害的。冰淇淋的這種特性，讓它超脫了原始欲望的范疇，成功躋身“都市軟毒品”行列。

研究者們認(rèn)為，糖和油脂的精妙配比，加上冰涼的溫度和入口即化的特殊口感，才讓冰淇淋獨(dú)自占據(jù)了一種“美食回路”。

正因如此，被冰淇淋荼毒已久的西方國(guó)家，冰淇淋早就已經(jīng)超過(guò)味道范疇了，在國(guó)內(nèi)主打醇香甜美的哈根達(dá)斯在國(guó)外早就淪為超市貨，真正能叱咤風(fēng)云的冰淇淋，絕對(duì)少不了視覺(jué)刺激。

國(guó)內(nèi)的網(wǎng)紅冰淇淋們?cè)谖兜郎辖^對(duì)不會(huì)落下風(fēng)，但在視覺(jué)效果上明顯還是沒(méi)法媲美西方國(guó)家的老大哥們。

不信吃吃看，蒼天饒過(guò)誰(shuí)

如果冰淇淋是健康食品，哪怕不是能量密度太高，都足以讓人們趨之若鶩。但是，冰淇淋偏偏就是一種吃多了會(huì)嚴(yán)重影響健康的食物。

一旦真的染上了冰淇淋癮，人們大多只能陷入食欲與健康的糾結(jié)之中，而對(duì)年輕人而言，健康這種長(zhǎng)期目標(biāo)顯然更容易被拋在腦后。

不過(guò)，有一類人比較幸運(yùn)，是天生的“不上癮”者，這些人的大腦中與冰淇淋對(duì)應(yīng)的神經(jīng)遞質(zhì)濃度低，冰淇淋不會(huì)給他們帶來(lái)那么大的快感，才逃過(guò)“一劫”。

當(dāng)然，如果真的為了健康想擺脫冰淇淋的壓迫，也不是沒(méi)有辦法。所幸，最近食品界出了一位挑戰(zhàn)冰淇淋霸權(quán)的新星，感興趣的話你可以猜一猜，不想猜使勁往下拉就好（反正你也猜不到）。

是的，你沒(méi)看錯(cuò)，就是葡萄干。

如果單從味道上講，不管是產(chǎn)自日照強(qiáng)烈和晝夜溫差大的新疆，還是靠勤勞大叔大媽親手采摘，亦或是360度的循環(huán)自然風(fēng)，都不能讓葡萄干撼動(dòng)冰淇淋對(duì)大腦獎(jiǎng)賞回路的統(tǒng)治。

擺脫冰淇淋癮通常都以通過(guò)葡萄干激活大腦對(duì)外界的感悟能力開(kāi)始，一來(lái)是有道具可以讓訓(xùn)練不那么無(wú)聊、增加點(diǎn)神秘感，二來(lái)葡萄干便宜好存放又確實(shí)不難吃。

你是不是有點(diǎn)迷惑于這東西跟擺脫冰淇淋成癮的關(guān)系在哪？

前面不是說(shuō)了，冰淇淋對(duì)于獎(jiǎng)賞回路的刺激是其他東西沒(méi)法替代的，所以要打敗冰淇淋，只能打敗大腦的獎(jiǎng)賞回路。

也就是說(shuō)，用高度進(jìn)化的腦區(qū)，去打敗原始享樂(lè)的腦區(qū)。正念旨在提高大腦的思維能力，主要得到鍛煉的是大腦額葉，這也是人類進(jìn)化過(guò)程中發(fā)揮了至關(guān)重要的作用的一個(gè)腦區(qū)，不夸張地說(shuō)，所謂人類現(xiàn)代文明，有90%都凝聚在這個(gè)腦區(qū)中。

具體來(lái)說(shuō)，葡萄干訓(xùn)練法基本就是讓人把一枚葡萄干含軟嚼爛，不感受五分鐘絕不能讓它下肚。在此過(guò)程中，你要細(xì)心體會(huì)它在新疆經(jīng)歷的日曬雨淋和風(fēng)干（如果你想象力豐富，腦補(bǔ)出吐魯番小鮮肉或大眼美眉的采摘過(guò)程也是極好的），于是葡萄干平淡無(wú)奇的甜味在大腦額葉的強(qiáng)烈激活下獲得了存在感的升華。

不過(guò)說(shuō)實(shí)話，當(dāng)你在咀嚼的一瞬間，顱內(nèi)都能夠感悟到一枚葡萄從種子變成葡萄干的一生，對(duì)你失去吸引力的可能不只是冰淇淋。反過(guò)來(lái)講，按照正念的指導(dǎo)思想，你已經(jīng)能在一花一木中見(jiàn)世界，在一點(diǎn)一滴中感悟生活美好了。

當(dāng)然，即便葡萄干傍上了正念的大腿，即便正念聽(tīng)起來(lái)好像不明覺(jué)厲的樣子，但根據(jù)我的統(tǒng)計(jì)80%的人看完這篇文章的反應(yīng)都是想吃冰淇淋，10%的人選擇葡萄干，10%的人糾結(jié)到原地爆炸。

而這也是冰淇淋跟毒品的相似點(diǎn)之一——只要提到這個(gè)東西，我的癮就犯了，至于那些大道理充其量也就是辭藻華麗的廢話。