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        零食之變

        2019-06-12 08:54:14本刊編輯部
        齊魯周刊 2019年22期
        關(guān)鍵詞:糖果變遷零食

        本刊編輯部

        近日,商務(wù)部發(fā)布的《消費升級背景下零食行業(yè)發(fā)展報告》顯示,中國目前零食行業(yè)年總產(chǎn)值已達到22156.4億元?!皣艘荒瓿缘?萬億元零食”同步登上微博熱搜。每個人仿佛都參與了“過萬億項目”。

        這是零食的“狂歡”,同時也是零食的“巨變”。在互聯(lián)網(wǎng)時代的背景下,零食從概念、內(nèi)容到形式無一不在發(fā)生變化。

        過去十年,中國的零食產(chǎn)業(yè)完成了從生產(chǎn)到渠道的全面升級,渠道變革、飲食習慣改變及近年來的消費升級氛圍也提升了整個行業(yè)的景氣程度,不少新興品牌、進口品牌借助線上渠道實現(xiàn)高速發(fā)展。

        競爭激烈的零食行業(yè),顧客去留意味著品牌的浮沉起落,迭代正悄然發(fā)生。

        糖果、餅干罐、罐裝飲料是80后、90后的零食記憶。人們依舊可以細數(shù)一連串的零食巨頭,做餅干的達能、卡夫,做巧克力和糖果的瑪氏(德芙、士力架等),做膨化食品和飲料的百事……這些成熟的外國公司曾乘著改革開放春風進入國門,迅速壓倒缺少品牌、種類也有限、市場高度分散的本土零食制造廠家,擺上一間間超市貨架,占據(jù)了一代人的零食清單。

        更早一些,中國的零食市場主要以冰糖葫蘆、大白兔奶糖、各類糕點等本土產(chǎn)品為主,品類更為單一。那些矗立在巷口、街邊的老作坊、糖果鋪,成為更遙遠的記憶。如今,要想在琳瑯滿目的超市或電商平臺準確地挑選出自己所愛的零食,已不是一件易事。

        選擇越多,吃零食的人就越“挑剔”。

        透過零食,人們穿越塵封的記憶,回顧生活細節(jié)的發(fā)展變遷。感情還在,嘴上卻吃不下去了。曾經(jīng)的零食變得“陳舊、缺乏新意”,再難以產(chǎn)生興趣。面對當下更美味、更有趣、更富時代感的零食,消費者對于零食的質(zhì)量、服務(wù)以及體驗上有了更高的需求。

        變遷背后有更深層的含義——社會情緒是零食產(chǎn)業(yè)的助燃劑。在中國,那些同時被房貸、逼婚、“青年危機”與996壓力迎頭夾擊的年輕人里,“零食效應(yīng)”正大行其道。當代青年無處安放的孤獨感與消費欲,讓“進食”變成具有儀式感的情緒出口,同時兼具娛樂與社交的功能,從“吃播”的盛行到臟臟包、半熟芝士、火雞面等網(wǎng)紅食物爆款頻出,零食成為了跨越地域和階級的通用語言。

        對現(xiàn)代人而言,零食意味著什么?

        是“食欲”,是“經(jīng)濟”,是“安慰”,同時還是更多更多……

        零食消費火爆的背后,是當代年輕人所共同展現(xiàn)的“求生欲”,通過食物,這些習慣壓抑的年輕人感受到了片刻的安全與自由。用零食帶來的滿足感填充自己,也許是這個社會成本最低的“幸?!?。于是,互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟與社會需求培育出了零食這個萬億市場。

        “小時候零食是奢侈品,長大之后,吃零食的童心才是奢侈品?!蹦切╇[藏在零食背后的回憶和故事,成為大人們治愈叢林世界苦惱的一劑良藥。在城市、商業(yè)形態(tài)、生活習慣都歷經(jīng)變遷后,焦慮的人們,或許只能通過更持久綿長的味覺記憶,架起與過往的橋。

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