陳華

摘 要 東西方文化有著不同的文化背景和歷史淵源。在日常的一日三餐中就滲透著許多文化差異。本文從這一角度出發(fā)，對比分析了中西餐飲文化之差異，指出了有趣的文化差異對外語教學(xué)的深遠(yuǎn)影響。

關(guān)鍵詞 一日三餐 文化對比 外語教學(xué)

中圖分類號：G642文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A

0引言

“民以食為天”。中國有句婦孺皆知的俗語：“開門七件事：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”人類生存離不開飲食，就一日三餐而言，東西方在飲食習(xí)慣上就有很多差異。以下就從幾個方面來進(jìn)行對比、分析。

1關(guān)于早餐

英語中的早餐是“breakfast”，由“break（打破）”和“fast（齋戒）”兩部分組成，意思是打破前一夜的禁食，開始進(jìn)食。在西方，早餐較為單一，通常是以面包、牛奶，輔以火腿、奶酪、水果等。而東方的早餐要更顯多樣化。如：中國北方的“油條豆?jié){”、各類地方特色的面食、小籠包等;南方的粥配小菜、各類早點等。對于上班族、上學(xué)族來說，東西方的早餐通常都較為匆忙，難怪西方有詞語形容：“graze on the hoof”（hoof：“蹄”，意為邊走邊吃）。

2關(guān)于中、晚餐

在東方的中餐、晚餐里，主食通常為：米、面類，如：米飯、面條、饅頭、餅等，輔食為蔬菜、肉等，很少有吃水果的習(xí)慣。西方餐桌上的主食與東方不同，東方以谷類為主，而西方則以肉類為主，其次就是面包及奶制品。典型的如：三明治（Sandwich）、漢堡（Hamberger）里面都夾有火腿、香腸、奶酪等。肉、面包、馬鈴薯都是西餐中不可或缺的主食，都占有重要地位。西方人的吃飯順序也與東方不同，是：先喝湯，然后吃開胃菜，再吃主食主菜，最后吃甜點，包括：水果、點心等。

3關(guān)于烹飪方法

在西方，除了肉類通常為熏制、烤制外，蔬菜一般以生吃為主，最為大家熟悉的就是salad（沙拉），通常是指萵苣（lettuce）、甘藍(lán)菜（cabbage）、芹菜（celery）、西紅柿（tomato）、洋蔥（onion）等蔬菜和沙拉醬（salad dressing）或蛋黃醬（mayonnaise）攪拌而成的涼拌食品。在東方，雖然也有涼拌食品，但主要的烹飪方法是“煎、炸、炒”。以見火、見油居多，再輔以蒸、煮等方法。由此可見，關(guān)于東西方飲食，其烹飪方法也是有很大差異的。

4關(guān)于加餐

在西方，中飯和晚飯之間還有一個afternoon tea（下午茶），是下午3、4點鐘休閑、放松時，吃一點甜點、喝一點茶、咖啡等。公司里也將afternoon tea time 稱為“下午休息時間”。在東方鮮有“下午茶”這一習(xí)慣，東方人卻多了一個“夜宵”，是指在晚飯之后到睡覺之間的一些花樣繁多的加餐。東西方一個“下午茶”，一個“夜宵”，都是加餐、補(bǔ)充主餐，卻因時間不同而有了差異。

5關(guān)于飲品、酒水

關(guān)于飲品，東方人喜愛喝茶，而西方人則喜歡喝咖啡，難怪英語中常說“Lets talk about it over the coffee.（讓我們邊喝咖啡邊聊吧）”。Coffee通常分為：加奶的“white coffee（白咖啡）”和不加奶的“black coffee（黑咖啡）”，通常都需要加糖。而中國學(xué)生常常把“white coffee”，“black coffee”按字面意思理解為“白顏色的咖啡”和“黑顏色的咖啡”，這也是文化理解誤區(qū)。英國人習(xí)慣喝奶茶（milk tea），是將茶煮開后，放入牛奶，形成奶茶。在西方，赴宴時人們一般要準(zhǔn)備些禮物，多為鮮花、酒水之類，客人通常會問主人“Do you want ?me to bring something to drink？ red wine or white wine？（要我?guī)c什么喝的嗎？紅葡萄酒還是白葡萄酒？）”而東方人在赴宴或設(shè)宴時，傳統(tǒng)上是要喝白酒的，以顯得隆重、盡興，這就是東西方文化的差異。另外，由于體質(zhì)不同，西方人習(xí)慣喝冷水、冷飲，直接可以喝從冰箱里取出的冷水、冰牛奶，東方人則習(xí)慣于喝溫開水（boiled water）和熱牛奶，對于這種明顯的差異，西方人常常很是不解。

6與一日三餐相關(guān)的習(xí)語、俚語

西方人一日三餐的主食與東方不同，東方以谷類為主，而西方則以肉類為主，其次為：面包、馬鈴薯、奶油等，我們從以下英語習(xí)語俚語中，便能感受到“肉”在西餐中不容忽視的地位，可以看出不同的飲食文化。如：

（1）meat（肉）and drink：意為“飲食”。

（2）meat and potatoes：意為“主食”。

（3）white meat：意為：“白肉”，指禽類、魚類的肉。有學(xué)生將其理解為是“肥肉”，實為一種誤解。

（4）red meat：意為：“紅肉”，指牛、羊肉等畜類肉。有學(xué)生將其理解為是“瘦肉”，實為一種誤解。

（5）earn ones bread（面包）：意為“謀生”、“賺取生活費”，中文則用“養(yǎng)家糊口”來表達(dá)這一含義。

（6）bread and butter（黃油）：意為“生計、生活必需品”。相當(dāng)于中文的“柴米油鹽”。

（7）bread-winner ：意為：“掙錢養(yǎng)家的人”。中文用“養(yǎng)家 糊口的人”來表達(dá)這一含義。

（8）big potato（馬鈴薯）：意為：“大人物”，相當(dāng)于中文的“大腕兒”。

（9）sofa potato：字面意思為“沙發(fā)土豆”，實際意為：“終日賴在沙發(fā)上看電視的人”。

（10）mouse potato：字面意思為：“鼠標(biāo)土豆”，實際意為“終日沉溺網(wǎng)絡(luò)的人，網(wǎng)蟲”。

可見，肉、面包、馬鈴薯都是西方一日三餐中的主食，都占有重要地位。

7結(jié)束語

以上我們從幾方面了解、對比了東西方日常餐飲的相關(guān)知識。我們知道，在外語教學(xué)中提高學(xué)生對“目的語”（target language）的了解度已成為外語教學(xué)的主要目標(biāo)之一。因此，在平時教學(xué)中，教師應(yīng)多引導(dǎo)學(xué)生了解與語言相關(guān)的文化背景，從生活中的最基本層面去感受不同文化。在對比中了解文化，學(xué)習(xí)語言，使外語教學(xué)更貼近生活、更加有趣。這樣學(xué)生就會自然地在對比中去感受文化的差異，進(jìn)而提升語言學(xué)習(xí)的效果。

參考文獻(xiàn)

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