基金項(xiàng)目：1.國(guó)家文化和旅游部2018年度萬(wàn)名旅游英才計(jì)劃項(xiàng)目：“淡進(jìn)旺出”視角下高職旅游專業(yè)“階梯式遞進(jìn)”實(shí)習(xí)方案實(shí)證研究（編號(hào)：WMYC20184-110）;2.江蘇省高?！扒嗨{(lán)工程”項(xiàng)目（批準(zhǔn)號(hào)：蘇教師﹝2017﹞15號(hào)）。

摘 要：淡旺季明顯是旅游行業(yè)的典型特征，高職院校旅游專業(yè)如何在遵循行業(yè)自然規(guī)律的基礎(chǔ)上，建立良好的校企合作關(guān)系，值得探究。文章以無(wú)錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例，在其“淡進(jìn)旺出”實(shí)踐教學(xué)模式實(shí)施四年多的成功經(jīng)驗(yàn)和失敗教訓(xùn)基礎(chǔ)上，對(duì)江蘇省高職院校和旅游企事業(yè)單位進(jìn)行進(jìn)一步調(diào)研，探索更為符合行業(yè)市場(chǎng)需求和專業(yè)人才培養(yǎng)需求的“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案，并提出方案實(shí)施的具體保障措施，以期在提高專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量的同時(shí)，為地方旅游企事業(yè)單位的發(fā)展做出一定貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵詞：淡進(jìn)旺出;階梯式遞進(jìn);實(shí)習(xí)方案;旅游專業(yè)

一、研究背景和基礎(chǔ)

（一）研究背景

我國(guó)幅員遼闊，四季分明，南北氣候明顯不同。由于不同季節(jié)人們的旅游行為特征存在差異，所以隨著季節(jié)變化，大部門旅游景區(qū)的客源在數(shù)量上會(huì)有所增減，形成相對(duì)固定的旅游淡季和旺季。雖因地域差異各地旅游淡旺季稍有不同，但總體來(lái)說(shuō)，我國(guó)大部分地區(qū)旅游目的地客流集中于4月份-10月份的旅游旺季，而每年的11月至次年的3月這段時(shí)間屬于旅游淡季。再加上休假制度的影響，尤其以3月份-5月份、10月份為旅游旺季，旅游客流以“春節(jié)”、“五一”、“國(guó)慶”等公休假為高峰。

無(wú)錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院是一所全日制高等職業(yè)院校，學(xué)院旅游專業(yè)從2006年開始承辦。2011年-2013年，無(wú)錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院入選“學(xué)院專業(yè)建設(shè)和改革二期工程首批建設(shè)專業(yè)”項(xiàng)目，建設(shè)期間專業(yè)團(tuán)隊(duì)對(duì)旅游市場(chǎng)人才需求情況進(jìn)行調(diào)研，結(jié)果顯示：高達(dá)76.9%的旅游企業(yè)認(rèn)為，在每年的旅游旺季，企業(yè)會(huì)因?yàn)橛慰蛿?shù)量的劇增手忙腳亂，導(dǎo)致員工工作量大幅度上升，不僅影響到員工的滿意度，而且還影響到了企業(yè)的正常運(yùn)作。相反，到了旅游淡季，游客數(shù)量減少，企業(yè)業(yè)務(wù)量巨降，大多員工閑置在企業(yè)，造成企業(yè)人力資源冗余，無(wú)形中增大了企業(yè)的成本，給企業(yè)經(jīng)營(yíng)帶來(lái)壓力。為了適應(yīng)市場(chǎng)需求，2013年起專業(yè)采取“淡進(jìn)旺出”人才培養(yǎng)方式，第三學(xué)期考取導(dǎo)游證，第四學(xué)期“五一”期間和第五學(xué)期“國(guó)慶”期間各安排五周的企業(yè)實(shí)踐，第六學(xué)期安排畢業(yè)實(shí)習(xí)，旅游淡季學(xué)生回到學(xué)校進(jìn)行校內(nèi)教學(xué)。

（二）研究基礎(chǔ)

無(wú)錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游專業(yè)“淡進(jìn)旺出”模式從2013年9月開始實(shí)施，2017年1月起，專業(yè)建設(shè)團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)學(xué)院合作單位進(jìn)行調(diào)研，對(duì)“淡進(jìn)旺出”模式的實(shí)施效果進(jìn)行分析。結(jié)果顯示：“淡進(jìn)旺出”模式實(shí)施以來(lái)，不僅提升了學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐能力，而且在旅游旺季助地方旅游企事業(yè)單位一臂之力，學(xué)生和用人單位的整體反饋較好，但也呈現(xiàn)出一定的問(wèn)題。即：“學(xué)生崗位勝任能力較差”、“學(xué)生對(duì)企業(yè)的忠誠(chéng)度和歸屬感不強(qiáng)”、“企業(yè)對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)力度不到位”等。究其主要原因是“企業(yè)參與人才培養(yǎng)的廣度和深度不夠”、“校外實(shí)踐缺失識(shí)崗和跟崗環(huán)節(jié)”、“學(xué)生在同一企業(yè)的實(shí)踐時(shí)長(zhǎng)較為短暫”等。針對(duì)這一現(xiàn)象，通過(guò)對(duì)江蘇省高職院校和旅游企事業(yè)單位的大量調(diào)研，針對(duì)實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)方式、實(shí)習(xí)時(shí)長(zhǎng)等關(guān)鍵問(wèn)題，提出“階梯式遞進(jìn)”實(shí)習(xí)方案，以期兼顧專業(yè)人才培養(yǎng)需求和企業(yè)發(fā)展需求。

二、“階梯式遞進(jìn)”實(shí)習(xí)方案設(shè)計(jì)

“階梯式遞進(jìn)”是一種通過(guò)“學(xué)生和企業(yè)雙向選擇”，將學(xué)生固定到某一家合作企業(yè)，并隨著學(xué)生年級(jí)的增長(zhǎng)，學(xué)生在這一企業(yè)的實(shí)習(xí)時(shí)間和實(shí)踐深度也隨之增長(zhǎng)的實(shí)習(xí)方案，該方案充分考慮旅游行業(yè)淡旺季特征，重視學(xué)生技能培養(yǎng)的循序漸進(jìn)，既滿足了學(xué)生實(shí)踐技能鍛煉的需求，又為企業(yè)輸送了專業(yè)人才。（如圖1）。

圖1 “淡進(jìn)旺出”視角下高職旅游專業(yè)“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐方案

（一）以“淡進(jìn)旺出”為視角

旅游專業(yè)要充分考慮旅游行業(yè)的淡旺季特征，靈活安排校外實(shí)踐教學(xué)。旅游旺季，旅游企業(yè)因游客數(shù)量的急劇上升，業(yè)務(wù)量增加，導(dǎo)致員工緊缺，急需專業(yè)實(shí)習(xí)生，而正是因?yàn)閱T工的短缺，實(shí)習(xí)生可以得到較多的實(shí)踐鍛煉機(jī)會(huì)，充分提升自己的專業(yè)技術(shù)能力。旅游淡季，由于游客數(shù)量的萎縮，企業(yè)業(yè)務(wù)量明顯下降，很多企業(yè)員工閑置現(xiàn)象嚴(yán)重，實(shí)習(xí)生在企業(yè)工作機(jī)會(huì)極少，而且在一定程度上會(huì)因?yàn)槠髽I(yè)員工的懶散態(tài)度影響到實(shí)習(xí)生對(duì)旅游企業(yè)的積極認(rèn)知。旅游專業(yè)應(yīng)充分考慮旅游行業(yè)的淡旺季特征，在每學(xué)期的“五一黃金周”或“國(guó)慶黃金周”旅游旺季期間，安排學(xué)生到企業(yè)實(shí)踐鍛煉，并助企業(yè)一臂之力。

（二）以“階梯式遞進(jìn)”為模式

理論課程和實(shí)踐課程兼顧是高職旅游專業(yè)人才培養(yǎng)的基本任務(wù)之一，這就要求專業(yè)在有限的三年時(shí)間內(nèi)合理安排理論和實(shí)踐課程，其中實(shí)踐課程安排還需權(quán)衡校內(nèi)實(shí)踐教學(xué)和校外實(shí)踐教學(xué)的安排，所以在確定校外實(shí)踐時(shí)間的基礎(chǔ)上，在不同的學(xué)期安排不一樣的校外實(shí)踐。

首先，校外實(shí)踐時(shí)間每學(xué)期遞增。高職院校學(xué)生在第一學(xué)期和第二學(xué)期以公共課為主，專業(yè)課程接觸較少，專業(yè)實(shí)踐技能水平低，故企業(yè)實(shí)踐時(shí)間安排較短，但隨著年級(jí)的提升，專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，企業(yè)實(shí)踐時(shí)間也逐漸增多，充分做到校外實(shí)踐時(shí)間的有效利用。校外實(shí)踐時(shí)間具體安排為第一學(xué)期1周、第二學(xué)期2周、第三學(xué)期4周、第四學(xué)期4周、第五學(xué)期6周、第六學(xué)期8周。

其次，校外實(shí)踐方式由參觀逐步到頂崗。在調(diào)查過(guò)程中，發(fā)現(xiàn)很多學(xué)校直接將學(xué)生安排在企業(yè)進(jìn)行頂崗實(shí)踐，這不僅會(huì)因?yàn)閷W(xué)生對(duì)崗位認(rèn)識(shí)不足而出現(xiàn)各種問(wèn)題，而且會(huì)影響學(xué)生對(duì)旅游行業(yè)的消極認(rèn)知。所以無(wú)錫工藝職業(yè)技術(shù)學(xué)院根據(jù)學(xué)生年級(jí)的增長(zhǎng)，專業(yè)技能水平的提高，逐步改變學(xué)生在企業(yè)的實(shí)踐方式。第一學(xué)期以參觀為主，教師帶領(lǐng)學(xué)生參觀所有合作企業(yè)，且由企業(yè)負(fù)責(zé)人簡(jiǎn)單介紹企業(yè)情況，主要為了讓學(xué)生對(duì)旅游企業(yè)有一個(gè)直觀認(rèn)識(shí);第二學(xué)期為觀摩，此次觀摩主要以企業(yè)崗位為主，要求企業(yè)方介紹各崗位職業(yè)及基本情況，讓學(xué)生進(jìn)行簡(jiǎn)單體驗(yàn)，對(duì)企業(yè)具體崗位有初步了解，以便學(xué)生在下一學(xué)期合理進(jìn)行企業(yè)選擇;第三學(xué)期為跟崗，企業(yè)采取一帶一的方式，每個(gè)實(shí)習(xí)生由一位師傅帶領(lǐng)，在企業(yè)崗位進(jìn)行跟班學(xué)習(xí)，期間崗位具體工作主要由師傅完成，學(xué)生跟著學(xué)習(xí);第四學(xué)期為助崗，這學(xué)期同樣由企業(yè)師傅帶領(lǐng)，但具體崗位的工作主要由學(xué)生完成，師傅負(fù)責(zé)指點(diǎn);第五學(xué)期和第六學(xué)期為頂崗，這一階段學(xué)生可以獨(dú)立上崗，但考慮到工作內(nèi)容的由淺入深，所以第五學(xué)期主要安排較為簡(jiǎn)單的崗位，第六學(xué)期安排難度較大的崗位。

（三）以校企合作為支撐

“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案的構(gòu)建一定要以穩(wěn)定的高水平旅游企事業(yè)單位作為支撐。但“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案中所指的校企合作不是常規(guī)意義上的校外實(shí)踐教學(xué)合作，而是從入學(xué)到畢業(yè)的全過(guò)程參與和合作。具體包括：①校企共同進(jìn)行專業(yè)人才市場(chǎng)需求調(diào)研，在分析旅游行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì)的基礎(chǔ)上，研討人才培養(yǎng)模式，并且根據(jù)企業(yè)崗位職業(yè)能力，共同商議專業(yè)課程體系，并且根據(jù)旅游市場(chǎng)的變化，階段性的對(duì)課程體系進(jìn)行研討和優(yōu)化;②校企共同進(jìn)行理論和實(shí)踐課程的教學(xué)，考慮到校內(nèi)外教師理論知識(shí)和實(shí)踐技能的差異性，理論課程以學(xué)校教師為主導(dǎo)，企業(yè)教師為輔助，實(shí)踐課程以企業(yè)教師為主導(dǎo)，學(xué)校教師為輔助。除此之外，企業(yè)還參與學(xué)生畢業(yè)論文、技能競(jìng)賽及創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的指導(dǎo);③企業(yè)在畢業(yè)之際，參加學(xué)校招聘會(huì)或開展專場(chǎng)招聘會(huì)，不僅為學(xué)生提供校外實(shí)踐場(chǎng)所，而且還為學(xué)生提供就業(yè)崗位;④企業(yè)參與科研項(xiàng)目，校企教師一起探討專業(yè)縱向課題和橫向課題的研究，在一定程度上可以提高專業(yè)教師的科研和創(chuàng)新能力。

三、“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案的保障機(jī)制

（一）構(gòu)建“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)管理機(jī)構(gòu)

高職旅游專業(yè)畢業(yè)生所面向的就業(yè)單位類型有旅行社、景區(qū)、博物館、酒店、旅游網(wǎng)絡(luò)公司等，為了拓寬學(xué)生的就業(yè)渠道，校企合作單位應(yīng)該包括各種類型企業(yè)，且企業(yè)區(qū)域范圍盡量以地方為核心，但也要適當(dāng)向周邊經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)擴(kuò)散。學(xué)校與眾多企業(yè)的有效合作必須要有專門的管理機(jī)構(gòu)，地方政府作為地區(qū)政治、經(jīng)濟(jì)、文化以及教育的主要管理者，應(yīng)充分發(fā)揮職能作用，所以“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案實(shí)施的管理機(jī)構(gòu)應(yīng)由地方旅游行政管理部門牽頭，各合作企業(yè)和學(xué)校共同組成，并且管理機(jī)構(gòu)定時(shí)開展研討會(huì)議，商議專業(yè)建設(shè)各項(xiàng)事宜。

（二）制定“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案運(yùn)行規(guī)章制度

校企合作是“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案實(shí)施的有力支撐，而制定合理的規(guī)章制度是校企合作有效進(jìn)行的保障，管理機(jī)構(gòu)共同商議制定適合“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)的各種制度，制定教學(xué)實(shí)施和監(jiān)控的具體方法。首先，利益是校企合作的重要驅(qū)動(dòng)因素之一，所以校企合作首先要解決的問(wèn)題就是明確校企合作中政府、學(xué)校、企業(yè)等各個(gè)參與主體的責(zé)任與義務(wù)，以完善的制度來(lái)保障各參與主體的基本權(quán)益;第二，當(dāng)下大部分企業(yè)對(duì)校企合作的認(rèn)知較為片面，尤其對(duì)校企合作可能產(chǎn)生的社會(huì)效益、經(jīng)濟(jì)效益、教育成就等缺乏理性、深刻的認(rèn)識(shí)，對(duì)校企合作持有觀望態(tài)度，雖然部分企業(yè)在校企合作的參與名單當(dāng)中，但對(duì)校企合作的重視程度還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，所以政府應(yīng)該采用稅收減免制度、金融扶持制度、獎(jiǎng)勵(lì)制度等政策，建立校企合作激勵(lì)制度，調(diào)動(dòng)企業(yè)合作熱情。第三，管理機(jī)構(gòu)共同商議，共同制訂校企合作質(zhì)量評(píng)價(jià)與考核制度，實(shí)現(xiàn)評(píng)價(jià)指標(biāo)多樣化，做到政校企相互制約、相互監(jiān)督，共同調(diào)控的良好狀態(tài)。

（三）校企共同組建強(qiáng)大的專業(yè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)

在“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案實(shí)施過(guò)程中，理論課程和實(shí)踐課程均由校內(nèi)外教師共同授課，這就要求組建一支專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)扎實(shí)，專業(yè)技能嫻熟的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，但由于高校教師重理論，企業(yè)教師重實(shí)踐，所以形成學(xué)校教師理論強(qiáng)、實(shí)踐弱，企業(yè)教師實(shí)踐強(qiáng)、理論弱的格局，所以校企要有意識(shí)的采取措施提升教師團(tuán)隊(duì)質(zhì)量。首次，可以讓學(xué)校教師到企業(yè)頂崗實(shí)踐，通過(guò)學(xué)習(xí)和了解企業(yè)的生產(chǎn)實(shí)際和員工的工作標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)在具體崗位的實(shí)踐鍛煉，能夠在充實(shí)專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，提高專業(yè)崗位實(shí)踐操作能力;其次，派遣企業(yè)教師到高校旅游專業(yè)進(jìn)行培訓(xùn)和研修，提高企業(yè)實(shí)踐教師的理論知識(shí)儲(chǔ)備。再次，校企教師共同進(jìn)行專業(yè)方面的研發(fā)和技術(shù)改造，完成教科研項(xiàng)目，提升教學(xué)團(tuán)隊(duì)的創(chuàng)新和研究能力。

（四）提高實(shí)習(xí)生在企業(yè)的穩(wěn)定性

校企合作要長(zhǎng)期發(fā)展，必須滿足校企合作各方利益，尤其旅游企業(yè)以經(jīng)濟(jì)利益為主要目標(biāo)之一，所以在校企合作方面，要顧及到企業(yè)利益，這就要求“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案在實(shí)施過(guò)程中，不能單純的把企業(yè)當(dāng)作是校外實(shí)踐場(chǎng)所和實(shí)踐技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，而是在保障學(xué)生專業(yè)技術(shù)能力鍛煉的同時(shí)，給旅游企業(yè)輸送有效的勞動(dòng)力。這就要求在第一次參觀所有合作企業(yè)的基礎(chǔ)上，從第二次校外實(shí)踐開始，將學(xué)生固定在某一企業(yè)，并在每次校外實(shí)踐，學(xué)生都能在同一家企業(yè)進(jìn)行，通過(guò)一次又一次的企業(yè)實(shí)踐，不僅可以讓學(xué)生對(duì)某一企業(yè)從未知到了解，再?gòu)氖煜さ酵耆珓偃纹髽I(yè)崗位，而且也為企業(yè)輸送了有效的勞動(dòng)力。故“階梯式遞進(jìn)”實(shí)踐教學(xué)方案不僅在校外實(shí)踐時(shí)間長(zhǎng)度和實(shí)踐方式上面呈現(xiàn)出階梯遞進(jìn)特征，而且也強(qiáng)調(diào)學(xué)生在某一單位的遞進(jìn)實(shí)踐和逐步成長(zhǎng)。

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作者簡(jiǎn)介：陳麗榮（1982-），女，山西呂梁人，副教授，碩士，主要研究方向：旅游管理專業(yè)教學(xué)改革、休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游。