日本大學(xué)生對便當(dāng)?shù)目捶?/h1>
2019-06-11 15:35:38于浩洋
知識文庫 2019年8期
于浩洋
便當(dāng)是現(xiàn)代食物的精細(xì)形態(tài)之一，在日本人的生活中根深蒂固。小小的箱子里包含著日本人的智慧和審美意識。用細(xì)致的技術(shù)制作而成的便當(dāng)，能感受到做便當(dāng)?shù)娜说募?xì)致心理。便當(dāng)是日本人創(chuàng)造的杰作，可以稱得上是可以向世界炫耀的獨(dú)特文化。但是隨著世界化的發(fā)展，飲食的便利化，是否影響了現(xiàn)代日本大學(xué)生對便當(dāng)?shù)目捶?。本文利用問卷調(diào)查和訪談法研究在這種情況下現(xiàn)在日本大學(xué)生對便當(dāng)?shù)目捶ā?/p>
日本傳統(tǒng)的便當(dāng)是以米飯、魚、肉等菜肴為主，以咸梅等醬菜作為配菜。其中加了飯團(tuán)和壽司的便當(dāng)也很受歡迎。以前便當(dāng)是裝在易攜帶的器具里的，裝便當(dāng)?shù)暮凶颖环Q為“便當(dāng)盒”。這種習(xí)慣在外國人看來常常是日本獨(dú)特的文化。原本的便當(dāng)是由每個家庭自己做的，且其作為日本傳統(tǒng)家務(wù)事之一而占有重要地位。但是，從昭和末期到平成時代，外賣帶走的便當(dāng)專營店和便利店開始興起，使用這些販賣的便當(dāng)?shù)娜嗽诓粩嘣黾印，F(xiàn)在隨著生活節(jié)奏的加快，人們的飲食方式也發(fā)生了變化。日本飲食文化受到來自西方國家的飲食文化影響，快餐店不斷增多，在這種情況下，日本大學(xué)生是如何看待日本獨(dú)特的便當(dāng)文化呢？為了對此研究，先后在日本北星學(xué)園大學(xué)對4位學(xué)生進(jìn)行了采訪，并對20位學(xué)生進(jìn)行了問卷調(diào)查。以下是日本大學(xué)生對便當(dāng)?shù)目捶ǖ姆治龊徒Y(jié)果。
1 采訪的分析
筆者對日本北星學(xué)園大學(xué)的4名大學(xué)生進(jìn)行了5個問題的采訪，其結(jié)果如下。
在“今天有帶便當(dāng)來嗎？這個問題上，回答帶了便當(dāng)和沒有帶便當(dāng)?shù)膶W(xué)生各占一半。在”一周會有幾天帶便當(dāng)上學(xué)呢？這個問題上，有2名學(xué)生回答每天都帶，1名學(xué)生回答今天沒有帶便當(dāng)，但是有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣，一周大概5天左右。剩下的1名學(xué)生回答在高中時有帶便當(dāng)上學(xué)的習(xí)慣，但是進(jìn)入大學(xué)后就不帶了。在“帶便當(dāng)或者不帶便當(dāng)?shù)睦碛墒鞘裁础边@個問題上，1名學(xué)生回答因?yàn)榧依镉幸幻咧猩?，媽媽在為她?zhǔn)備便當(dāng)?shù)耐瑫r把她的那一份也準(zhǔn)備出來了。有2名學(xué)生回答帶便當(dāng)是一種節(jié)約的行為，而且也不會增加垃圾，比較環(huán)保。剩下的1名學(xué)生回答說不帶便當(dāng)是因?yàn)榧译x學(xué)校太遠(yuǎn)，沒有時間來制作。在“你認(rèn)為便當(dāng)?shù)耐庥^和味道哪個重要？這個問題上，4名學(xué)生都回答味道重要，理由是即使再好看的便當(dāng)，不好吃的話也吃不下去。
2 調(diào)查問卷的分析
本問卷調(diào)查回收了20份有效的調(diào)查問卷。其中有男性2人和女性18人。在對“你有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣嗎？”這個問題，14人回答“有”，6人回答“沒有”，70%的學(xué)生有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣。關(guān)于沒有帶便當(dāng)習(xí)慣的理由，1名學(xué)生是因?yàn)闆]有人做便當(dāng)，2名學(xué)生是因?yàn)楸惝?dāng)做起來很辛苦，3名學(xué)生回答早上沒有時間做。
接著對有帶便當(dāng)習(xí)慣的14名學(xué)生進(jìn)一步設(shè)置了問題。在“一周帶幾次便當(dāng)？”這個問題上，14人的回答如下。一周帶4～5次便當(dāng)?shù)娜俗疃啵?2.9%，也就是6人。帶2～3次的人占35.7%，也就是5人。6～7次的人占21.4%。值得注意的是沒有學(xué)生一周一次都不帶便當(dāng)上學(xué)。
對于“帶便當(dāng)?shù)睦碛墒鞘裁?？”這個問題，11人回答是節(jié)約，3人回答是母親的愛。她們認(rèn)為便當(dāng)對于孩子們的教育和修養(yǎng)來說非常重要。每天早上花時間做便當(dāng)，是母親把自己的愛傳達(dá)給孩子們的一種方式。對于“你是自己想帶便當(dāng)上學(xué)的嗎？”這個問題，12人回答“是”，2人回答“不是”。在“便當(dāng)?shù)耐庥^和味道哪個重要？”這個問題，85.7%的人回答“味道”。1人回答“外觀”，還有1人回答“無所謂”。
在“你覺得自己家里制作的便當(dāng)味道和外表如何？”這個問題上，78.6%的人對外觀和味道都很滿意的，1人回答滿意味道但是不滿意外觀，1人回答滿意外觀但是不滿意味道，還有一人兩者都不滿意。
對于“便當(dāng)和快餐（包括在超市或者便利店買的），你喜歡哪個？”這個問題，有帶便當(dāng)習(xí)慣的14名學(xué)生回答如下?；卮稹氨惝?dāng)”的人最多，達(dá)到了一半也就是7人。35.7%也就是5人回答“都可以”。14.3%也就是2人回答“快餐”。與此相對的，沒有帶便當(dāng)習(xí)慣的6名學(xué)生的回答是，2人“無所謂”，4人喜歡“快餐”。
對于最后一個問題“便當(dāng)應(yīng)該作為文化傳承下去嗎？”，20名學(xué)生中17人回答“應(yīng)該傳承”，3人回答“不知道”。
3 結(jié)論
現(xiàn)代社會，隨著快餐熱的掀起，本以為便當(dāng)會漸漸的離開人們的視野。但是通過本次的調(diào)查發(fā)現(xiàn)70%的學(xué)生是便當(dāng)派（有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣）。也許是因?yàn)楝F(xiàn)代化的生活、巧妙的營銷、提高了生鮮食品的保存法、以及迅速的快遞服務(wù)等，便當(dāng)才得以拯救。調(diào)查結(jié)果表明，大學(xué)生之所以帶便當(dāng)上學(xué)有兩點(diǎn)原因：節(jié)約和媽媽的愛。與此相對的快餐派（沒有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣）不帶便當(dāng)上學(xué)的原因大體可以分為沒有時間做便當(dāng)，沒有制作便當(dāng)?shù)娜耍谱鞅惝?dāng)比較困難這三點(diǎn)。大部分學(xué)生對自己家里做的便當(dāng)很滿意。因?yàn)橹匾曃兜赖娜撕芏?，所以比起便?dāng)?shù)耐庥^，味道更重要。另外，雖然快餐店的興起但是比起快餐更多的大學(xué)生還是喜歡便當(dāng)。并且絕大部分的大學(xué)生認(rèn)為便當(dāng)文化應(yīng)該被傳承下去?，F(xiàn)在的便當(dāng)已經(jīng)不僅僅是便當(dāng)了，吃母親做的便當(dāng)能增強(qiáng)母親和孩子們之間愛的紐帶。便當(dāng)不僅僅是一盒裝有食物的東西，還包含著眾多的象征和訊息，它可以作為增強(qiáng)社會關(guān)系的工具。由此可見，便當(dāng)在現(xiàn)代日本社會仍有著非常重要的作用。
（作者單位：大連外國語大學(xué)）
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接著對有帶便當(dāng)習(xí)慣的14名學(xué)生進(jìn)一步設(shè)置了問題。在“一周帶幾次便當(dāng)？”這個問題上，14人的回答如下。一周帶4～5次便當(dāng)?shù)娜俗疃啵?2.9%，也就是6人。帶2～3次的人占35.7%，也就是5人。6～7次的人占21.4%。值得注意的是沒有學(xué)生一周一次都不帶便當(dāng)上學(xué)。
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在“你覺得自己家里制作的便當(dāng)味道和外表如何？”這個問題上，78.6%的人對外觀和味道都很滿意的，1人回答滿意味道但是不滿意外觀，1人回答滿意外觀但是不滿意味道，還有一人兩者都不滿意。
對于“便當(dāng)和快餐（包括在超市或者便利店買的），你喜歡哪個？”這個問題，有帶便當(dāng)習(xí)慣的14名學(xué)生回答如下?；卮稹氨惝?dāng)”的人最多，達(dá)到了一半也就是7人。35.7%也就是5人回答“都可以”。14.3%也就是2人回答“快餐”。與此相對的，沒有帶便當(dāng)習(xí)慣的6名學(xué)生的回答是，2人“無所謂”，4人喜歡“快餐”。
對于最后一個問題“便當(dāng)應(yīng)該作為文化傳承下去嗎？”，20名學(xué)生中17人回答“應(yīng)該傳承”，3人回答“不知道”。
3 結(jié)論
現(xiàn)代社會，隨著快餐熱的掀起，本以為便當(dāng)會漸漸的離開人們的視野。但是通過本次的調(diào)查發(fā)現(xiàn)70%的學(xué)生是便當(dāng)派（有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣）。也許是因?yàn)楝F(xiàn)代化的生活、巧妙的營銷、提高了生鮮食品的保存法、以及迅速的快遞服務(wù)等，便當(dāng)才得以拯救。調(diào)查結(jié)果表明，大學(xué)生之所以帶便當(dāng)上學(xué)有兩點(diǎn)原因：節(jié)約和媽媽的愛。與此相對的快餐派（沒有帶便當(dāng)?shù)牧?xí)慣）不帶便當(dāng)上學(xué)的原因大體可以分為沒有時間做便當(dāng)，沒有制作便當(dāng)?shù)娜耍谱鞅惝?dāng)比較困難這三點(diǎn)。大部分學(xué)生對自己家里做的便當(dāng)很滿意。因?yàn)橹匾曃兜赖娜撕芏?，所以比起便?dāng)?shù)耐庥^，味道更重要。另外，雖然快餐店的興起但是比起快餐更多的大學(xué)生還是喜歡便當(dāng)。并且絕大部分的大學(xué)生認(rèn)為便當(dāng)文化應(yīng)該被傳承下去?，F(xiàn)在的便當(dāng)已經(jīng)不僅僅是便當(dāng)了，吃母親做的便當(dāng)能增強(qiáng)母親和孩子們之間愛的紐帶。便當(dāng)不僅僅是一盒裝有食物的東西，還包含著眾多的象征和訊息，它可以作為增強(qiáng)社會關(guān)系的工具。由此可見，便當(dāng)在現(xiàn)代日本社會仍有著非常重要的作用。
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