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        高壓鍋燒牛肉

        2019-06-11 11:18:56沈天萊
        閱讀(科學(xué)探秘) 2019年2期
        關(guān)鍵詞:高壓鍋燒菜沸點(diǎn)

        沈天萊

        星期天,媽媽在廚房里燒菜。不一會(huì)兒,我就在客廳里聽見廚房傳來“哧哧”的聲音,我疑惑地走到廚房門口,發(fā)現(xiàn)媽媽正在用高壓鍋燒牛肉。

        沒過多久,一盆香噴噴的牛肉就上桌了,我拿起筷子嘗了嘗牛肉,發(fā)現(xiàn)牛肉又酥又爛,就疑惑地問媽媽:“媽媽,這么短的時(shí)間內(nèi),怎么牛肉就燒好了呢?”“那是因?yàn)槲矣酶邏哄仧摹!薄案邏哄仯繛槭裁锤邏哄伳苓@么快把牛肉燒好呢?”“你自己去書上找找答案吧?!眿寢屧趶N房里忙著,頭也不抬地回答我。

        下午,我去圖書館查閱資料后才知道,原來高壓鍋是法國(guó)一位名叫丹尼斯·帕潘的物理學(xué)家發(fā)明的。帕潘有一次在山頂上煮土豆,可怎么也煮不熟。于是帕潘發(fā)明了一種鍋,它能把水緊密地封閉起來,水受熱蒸發(fā)產(chǎn)生的水蒸氣不能擴(kuò)散到空氣中,只能保留在鍋內(nèi),這就使高壓鍋內(nèi)部的氣壓高于標(biāo)準(zhǔn)大氣壓。因?yàn)樗姆悬c(diǎn)受氣壓影響,氣壓越高,沸點(diǎn)越高。高壓鍋內(nèi)的水最高可以達(dá)到120攝氏度,所以牛肉很快就被燒熟了。

        (指導(dǎo)老師:張芳)

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