曹振杰 姜燕 徐海強(qiáng) 軒子群

摘要[目的]分析山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，對(duì)未來(lái)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展提出建議。[方法]通過(guò)調(diào)查分析和搜集整理最新產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，研究國(guó)內(nèi)和省內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量變化趨勢(shì)，掌握小龍蝦加工業(yè)、品牌與市場(chǎng)建設(shè)方面進(jìn)展情況。[結(jié)果]小龍蝦產(chǎn)量穩(wěn)中有增，市場(chǎng)銷售火爆，加工業(yè)與品牌建設(shè)也在發(fā)展中，未來(lái)發(fā)展前景廣闊。[結(jié)論]研究結(jié)果對(duì)省內(nèi)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展有一定指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞小龍蝦;養(yǎng)殖產(chǎn)量;養(yǎng)殖模式;加工業(yè);銷售流通

中圖分類號(hào)S9-9文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼A文章編號(hào)0517-6611（2019）02-0222-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.02.065

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦（Procambarus clarkii），原產(chǎn)于北美洲，是世界性淡水經(jīng)濟(jì)蝦類[1]。與其他蝦相比，小龍蝦體型較大，蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.6%[2]，蝦肉富含鎂、鋅、碘、硒等，深受人們喜愛。近幾年，隨著盱眙“國(guó)際龍蝦節(jié)”的連續(xù)成功舉辦，市場(chǎng)銷售更加火爆，形成著名的“紅色風(fēng)暴”，吃食小龍蝦成為時(shí)尚消費(fèi)。強(qiáng)大的消費(fèi)市場(chǎng)刺激了小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，2016年全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積超過(guò)60萬(wàn)hm2，產(chǎn)值達(dá)到564.10億元[3]。各主要產(chǎn)區(qū)也形成了集小龍蝦繁育、養(yǎng)殖、銷售、加工、節(jié)慶于一體的“龍蝦經(jīng)濟(jì)”產(chǎn)業(yè)鏈，自此又一水產(chǎn)種系在中華大地上遍地開花。近年來(lái)山東省小龍蝦養(yǎng)殖迅速發(fā)展起來(lái)，養(yǎng)殖面積逐年上升，養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增高，產(chǎn)品暢銷國(guó)內(nèi)各省市，已成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)之一，呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)?，F(xiàn)就省內(nèi)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析如下，并對(duì)未來(lái)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出建議。

1山東省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

1.1山東省小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量

隨著我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)也發(fā)展起來(lái)，小龍蝦養(yǎng)殖是生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要模式之一，已成為新時(shí)代加快推進(jìn)漁業(yè)綠色發(fā)展最具活力、潛力和特色的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)?！笆濉逼陂g山東省小龍蝦平均年產(chǎn)量約7 000 t，主要分布在濟(jì)寧市、淄博市、濟(jì)南市、濱州市、德州市、臨沂市、聊城市和菏澤市地區(qū)。2011—2016年，濟(jì)寧市年均產(chǎn)量5 532 t，占省內(nèi)小龍蝦總產(chǎn)量的82%，成為省內(nèi)小龍蝦的最主要產(chǎn)區(qū)，濟(jì)寧市的小龍蝦產(chǎn)量已經(jīng)成為了全省年產(chǎn)量的“晴雨表”。淄博市年均產(chǎn)量774 t，占省內(nèi)小龍蝦總產(chǎn)量的11%，是省內(nèi)第二大主產(chǎn)地區(qū)，其他地區(qū)產(chǎn)量較低，總產(chǎn)量之和僅占省內(nèi)小龍蝦總產(chǎn)量的7%（圖1）。

由于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)壓力及惡劣天氣給小龍蝦產(chǎn)業(yè)也造成了不小的影響，山東省海洋與漁業(yè)積極轉(zhuǎn)方式，調(diào)結(jié)構(gòu)，適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)的原則，逐步放緩漁業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，推動(dòng)漁業(yè)提質(zhì)增效，持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展，2017年省內(nèi)小龍蝦年產(chǎn)量7 483 t，呈現(xiàn)出穩(wěn)中有增的良好態(tài)勢(shì)（圖2）。

1.2山東省小龍蝦養(yǎng)殖模式

山東省內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖模式主要有稻蝦綜合種養(yǎng)、池塘主養(yǎng)、藕塘套養(yǎng)、蟹池混養(yǎng)、大水面人工增養(yǎng)殖等。山東稻田較多，種植面積在13.33萬(wàn)hm2，主要分布在山東南部地區(qū)及黃河沿岸縣市，目前省內(nèi)小龍蝦稻田養(yǎng)殖面積約2萬(wàn)hm2，主要分布在濟(jì)寧市魚臺(tái)縣、任城區(qū)、微山縣及棗莊市、淄博市、泰安市等地區(qū)。池塘養(yǎng)殖有池塘主養(yǎng)模式和蝦蟹池塘混養(yǎng)模式，主要分布在濟(jì)寧市任城區(qū)、微山縣、魚臺(tái)縣等地，棗莊市滕州市、泰安市東平縣等地，黃河沿岸的聊城市、德州市、濟(jì)南市、濱州市和東營(yíng)市，還有萊蕪市、淄博市、濰坊市等。藕池養(yǎng)殖是一種新型模式，在省內(nèi)主要分布在任城區(qū)、微山縣、樂(lè)陵市。大水面人工增養(yǎng)殖主要分布在南四湖、東平湖及部分庫(kù)區(qū)。近年來(lái)魚臺(tái)縣發(fā)展水產(chǎn)立體養(yǎng)殖出新招，在魚苗池塘套養(yǎng)小龍蝦、泥鰍、黃鱔和甲魚，是提高經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益的有力舉措[5]。

2山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)加工流通現(xiàn)狀

山東省內(nèi)小龍蝦加工水平較低，加工產(chǎn)業(yè)目前屬于起步階段，主要的是流通鮮活產(chǎn)品，供產(chǎn)地周圍及省內(nèi)地區(qū)銷售。市面上加工的龍蝦食品，主要是凍生龍蝦肉，凍生整肢龍蝦，凍熟龍蝦蝦仁，凍熟整肢龍蝦，凍蝦黃，水洗龍蝦肉和其副產(chǎn)品等[6]。湖北潛江等地加大小龍蝦的深加工水平，從蝦頭、蝦殼上提取甲殼素進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，廣泛用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥等領(lǐng)域[7]。江蘇省內(nèi)產(chǎn)生了一些大規(guī)模的成熟加工企業(yè)，生產(chǎn)的小龍蝦加工產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外[8]。未來(lái)需要多學(xué)習(xí)借鑒湖北、江蘇等地成熟加工企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，提升小龍蝦加工水平，進(jìn)一步延伸小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈。

3山東省小龍蝦品牌與市場(chǎng)打造

國(guó)內(nèi)已打造成功了一些小龍蝦品牌，如湖北省的“潛江龍蝦”成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，湖南省的“南縣小龍蝦”獲國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。此外，各地積極舉辦各類小龍蝦節(jié)、蝦王爭(zhēng)霸賽、口碑小龍蝦美食評(píng)鑒會(huì)等節(jié)慶活動(dòng)，組織開展以小龍蝦文化為主題的旅游休閑活動(dòng)。盱眙國(guó)際龍蝦節(jié)、安徽合肥龍蝦節(jié)、潛江龍蝦節(jié)等節(jié)慶活動(dòng)影響越加深遠(yuǎn)和廣泛。山東省也積極打造小龍蝦品牌，2011年“魚臺(tái)龍蝦”被授予中國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，魚臺(tái)縣瀕臨中國(guó)北方最大的淡水湖——微山湖，境內(nèi)河流溝渠縱橫交錯(cuò)，濕地面積廣大，生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，優(yōu)良的地理環(huán)境和資源稟賦造就了“魚臺(tái)龍蝦”的高品質(zhì)。2018年7月濟(jì)寧市魚臺(tái)縣被評(píng)為“中國(guó)生態(tài)龍蝦之鄉(xiāng)”，并于2017年、2018年連續(xù)兩年成功舉辦了中國(guó)·魚臺(tái)龍蝦節(jié)，吸引了全國(guó)各地游客前來(lái)參觀品嘗，大大提升了魚臺(tái)生態(tài)龍蝦的知名度與美譽(yù)度，對(duì)深度挖掘魚臺(tái)生態(tài)龍蝦的價(jià)值內(nèi)涵，進(jìn)一步培植壯大龍蝦產(chǎn)業(yè)，助推綠色富民鄉(xiāng)村振興有重要意義。此外，2018年6月東營(yíng)市成立了黃河口小龍蝦協(xié)會(huì)，將進(jìn)一步發(fā)揮黃河口獨(dú)特的資源優(yōu)勢(shì)，加強(qiáng)黃河口小龍蝦產(chǎn)業(yè)管理，推進(jìn)黃河口小龍蝦行業(yè)發(fā)展，努力把黃河口小龍蝦產(chǎn)業(yè)做成繼魚臺(tái)龍蝦、黃河口大閘蟹之后的又一張山東省特色名片。

4未來(lái)山東省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

4.1充分發(fā)揮資源優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)小龍蝦養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展

小龍蝦產(chǎn)業(yè)是山東省水產(chǎn)業(yè)發(fā)展的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，前景一片廣闊。山東省內(nèi)水資源豐富，稻田種植面積較大，具備開展“稻蝦共作”、“稻蝦連作”以及稻田、蝦、蟹、魚混養(yǎng)模式的天然優(yōu)越條件，有巨大發(fā)展空間。建議把蝦稻綜合種養(yǎng)作為農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要抓手強(qiáng)力推進(jìn)。隨著小龍蝦產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的建立，小龍蝦的養(yǎng)殖技術(shù)也將得到改進(jìn)。旺盛的市場(chǎng)需求以及向好的政策環(huán)境為小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展提供了良好的機(jī)遇，這會(huì)使得小龍蝦產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

4.2開展苗種繁育技術(shù)的研究，構(gòu)建小龍蝦育種體系

苗種問(wèn)題是制約小龍蝦養(yǎng)殖的關(guān)鍵，為克服苗種問(wèn)題對(duì)小龍蝦產(chǎn)業(yè)影響，加快構(gòu)建小龍蝦規(guī)?；N體系，可聯(lián)合企業(yè)以及科研院校，培育優(yōu)良品系，提升自主研發(fā)和供給能力，政府可扶持建設(shè)2～3個(gè)小龍蝦種苗繁育基地，進(jìn)行蝦苗種繁育的試驗(yàn)研究，以解決影響小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸問(wèn)題。此外，可采取切實(shí)可行的措施，保護(hù)天然淡水小龍蝦的苗種資源，實(shí)行禁捕期制度，恢復(fù)野生淡水小龍蝦資源，為苗種繁育提供優(yōu)良種蝦。

4.3注重水產(chǎn)品質(zhì)量安全，加大監(jiān)控力度

大力發(fā)展小龍蝦產(chǎn)業(yè)的過(guò)程中，要始終把質(zhì)量安全放在第一位，加強(qiáng)健康養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化操作規(guī)程制定，逐步推行小龍蝦養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、規(guī)?；?，避免盲目追求產(chǎn)量和效益而不顧產(chǎn)品品質(zhì)和生態(tài)環(huán)境。提倡使用生物農(nóng)藥和有機(jī)肥料，嚴(yán)禁使用禁藥。認(rèn)真執(zhí)行國(guó)家頒布的關(guān)于水產(chǎn)品質(zhì)量安全的法規(guī)規(guī)定，積極規(guī)范小龍蝦養(yǎng)殖管理，定時(shí)對(duì)一線工人進(jìn)行法律宣傳和技術(shù)培訓(xùn)，定期抽查養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題及時(shí)提出有效對(duì)策，確保小龍蝦產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展。

4.4延長(zhǎng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈，擴(kuò)大小龍蝦競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

目前山東省內(nèi)小龍蝦加工業(yè)發(fā)展水平相對(duì)滯后，精深加工技術(shù)和工藝落后，小龍蝦綜合利用不夠，與小龍蝦的快速發(fā)展不相匹配。山東省人才濟(jì)濟(jì)、資源富足，工廠較多，具備發(fā)展小龍蝦加工業(yè)的條件，在省內(nèi)有巨大發(fā)展?jié)摿??？山梃b湖北、江蘇等一些大型小龍蝦加工企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，大力扶持龍蝦加工企業(yè)的發(fā)展，加快龍蝦成品、半成品、甲殼素及其衍生品的研發(fā)，加快發(fā)展小龍蝦副產(chǎn)物的綜合利用和精深加工，提高小龍蝦產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力和產(chǎn)品附加值，不斷向醫(yī)藥保健、化工與環(huán)保等領(lǐng)域拓展。應(yīng)加大產(chǎn)品的深加工水平，提取甲殼素形成甲殼素、殼聚糖、幾丁聚糖膠囊、幾丁聚糖、水溶性幾丁聚糖、羧甲基幾丁聚糖、甲殼低聚糖等系列產(chǎn)品，廣泛用于工業(yè)、農(nóng)業(yè)、醫(yī)藥、化妝品、環(huán)境保護(hù)、水處理等領(lǐng)域。

鼓勵(lì)把稻蝦綜合種養(yǎng)模式融入“田園綜合體”的建設(shè)中，將稻漁生產(chǎn)、生態(tài)觀光、休閑旅游、科普教育、民俗特色融為一體，把旅游觀光與現(xiàn)代漁業(yè)有機(jī)地結(jié)合起來(lái)。打造稻漁文化小院，建立農(nóng)耕文化科普教育基地。

4.5努力打造以小龍蝦為主的地方品牌

舉辦稻漁展銷會(huì)、博覽會(huì)，舉辦稻漁科普觀光活動(dòng)，組織開展“稻漁文化”課堂活動(dòng)，繼續(xù)舉辦龍蝦美食節(jié)，拓展?jié)O業(yè)空間，開辟漁業(yè)的新領(lǐng)域。做實(shí)做強(qiáng)蝦稻綜合種養(yǎng)模式下安全優(yōu)質(zhì)的“有機(jī)稻”、“生態(tài)漁”品牌，保障產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。鼓勵(lì)龍頭企業(yè)或?qū)I(yè)合作社開展綠色、有機(jī)水產(chǎn)品和稻米產(chǎn)地認(rèn)定和產(chǎn)品認(rèn)證，打造名副其實(shí)的有機(jī)、綠色品牌。不斷加強(qiáng)稻漁品牌的培育、認(rèn)定、宣傳和推廣，打造稻漁品牌內(nèi)涵和美譽(yù)度，推動(dòng)小龍蝦產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1] 沈嘉瑞.我國(guó)的蝦類[M].北京：科學(xué)出版社，1976.

[2] 鄧澤召.小龍蝦的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)價(jià)值論述[J].現(xiàn)代商貿(mào)工業(yè)，2010（13）：155.

[3] 張建銘，劉小全，鐘穎良，等.小龍蝦淡水養(yǎng)殖關(guān)鍵環(huán)節(jié)分析[J].科學(xué)種養(yǎng)，2018（4）：53-55.

[4] 軒子群，姜燕，劉洪軍，等.山東省蝦蟹類養(yǎng)殖概況及展望[J].齊魯漁業(yè)，2017，34（4）：37-40.

[5] 陶.山東省魚臺(tái)縣水產(chǎn)立體養(yǎng)殖出“新招”[J].漁業(yè)致富指南，2013（17）：11.

[6] 陸劍鋒，賴年悅，成永旭.淡水小龍蝦資源的綜合利用及其開發(fā)價(jià)值[J].農(nóng)產(chǎn)品加工，2006（10）：47-52，63.

[7] 曹子絢，王文君，程聰穎.潛江小龍蝦深加工產(chǎn)業(yè)集群演化的若干分析[J].中國(guó)商論，2016（24）：148-149.

[8] 沈毅.江蘇省小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告[J].中國(guó)水產(chǎn)，2010（6）：14-16.