張永濤 劉延剛 顧召帥 呂慎寶

摘要沂南黃瓜是山東省沂南縣特產(chǎn)，于2010年獲得國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和地理標(biāo)志證明商標(biāo)登記。闡述了沂南黃瓜特定的生產(chǎn)地域、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程、適時(shí)采收和分級包裝等方面總結(jié)出了沂南黃瓜獨(dú)特的生產(chǎn)方式，旨在最大程度地維護(hù)沂南黃瓜的品牌質(zhì)量，進(jìn)一步提高沂南黃瓜在全國乃至國際市場上的品牌知名度。

關(guān)鍵詞沂南黃瓜;沂南縣;地理標(biāo)志;生產(chǎn)方式

中圖分類號S642.2文獻(xiàn)標(biāo)識碼A

文章編號0517-6611（2019）02-0038-02

doi：10.3969/j.issn.0517-6611.2019.02.012

沂南黃瓜是山東省沂南縣特產(chǎn)，具有品種稀有、特征明顯、風(fēng)味獨(dú)特的特色，并富有藥用和食療價(jià)值，加之特定的生產(chǎn)環(huán)境條件和特殊的栽培管理方式及豐富的人文歷史，2010年沂南黃瓜獲得國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證和地理標(biāo)志證明商標(biāo)登記，及全國“一縣一品”風(fēng)采展“特色一品”稱號[1-3]。沂南黃瓜自1934年開始種植，已有近百年的歷史[4]。由于特殊地域條件和獨(dú)特的栽培方法，“沂南黃瓜”色深條直、短把密刺、營養(yǎng)豐富，其糖分、鈣、維生素C含量顯著高于外地黃瓜，生食口感脆甜清香。特別是夏、秋黃瓜，以其最大的產(chǎn)量和上好的質(zhì)量而聞名全國，暢銷全國20多個(gè)省100多座大中城市，并出口東南亞[5]。2017年榮獲第五屆沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品交易會(huì)消費(fèi)者最喜愛的金獎(jiǎng)農(nóng)產(chǎn)品。在2017年浙江大學(xué)中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心組織的全國農(nóng)產(chǎn)品品牌價(jià)值評估活動(dòng)中，“沂南黃瓜”品牌價(jià)值達(dá)29.22億元，居全國第57位，成為中國區(qū)域公用農(nóng)產(chǎn)品百強(qiáng)品牌。在2017年第十一屆中國“金麒麟獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)大會(huì)上，沂南縣被授予“中國黃瓜之鄉(xiāng)”榮譽(yù)稱號。鑒于此，筆者介紹了沂南黃瓜特定的生產(chǎn)地域、獨(dú)特的產(chǎn)地環(huán)境和人文歷史及特有的產(chǎn)品品質(zhì)，并從產(chǎn)地選擇、品種選擇、生產(chǎn)管理過程、適時(shí)采收和分級包裝等方面總結(jié)出了沂南黃瓜獨(dú)特的生產(chǎn)方式，旨在最大程度地維護(hù)沂南黃瓜的品牌質(zhì)量，進(jìn)一步提高沂南黃瓜在全國乃至國際市場上的品牌知名度。

1生產(chǎn)地域特定

沂南黃瓜生產(chǎn)區(qū)域?yàn)樯綎|省沂南縣境內(nèi)，東至湖頭鎮(zhèn)，西至岸堤鎮(zhèn)，南至磚埠鎮(zhèn)，北至岸堤鎮(zhèn)，轄14個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共計(jì)210個(gè)行政村。位于沂蒙山區(qū)中部（118°07′～118°43′E，35°19′～35°46′N），南北長47 km、東西寬54 km，海拔為60～600 m。地域保護(hù)種植面積2.33萬hm2，總生產(chǎn)面積2.33萬hm2，年總產(chǎn)量225萬t。

2自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史情況

2.1自然生態(tài)環(huán)境獨(dú)特

2.1.1土壤地貌情況。沂南黃瓜生產(chǎn)區(qū)域位于沂蒙山區(qū)中部，蒙山東北邊緣，屬魯東南低山丘陵區(qū)。全縣地勢、地貌復(fù)雜，山川、平洼皆有，河、庫、汪、塘齊全。地貌分區(qū)特征比較明顯，自西而東依次為低山區(qū)、平原、丘陵。地勢西高東低，其中耕地7萬hm2，東部為丘陵，西部為山區(qū)，中部為平原，約各占1/3。境內(nèi)土壤分棕壤土、褐土、潮土、砂礓黑土、水稻土共5個(gè)土類，以棕壤土為主，pH 6.5左右，2006年土壤化驗(yàn)結(jié)果顯示，有機(jī)質(zhì)平均含量為11.14 g/kg，速效氮116.75 mg/kg，速效磷47.4 mg/kg，速效鉀85.4 mg/kg，是種植黃瓜的上佳土質(zhì)。

2.1.2水文情況。屬淮河流域，沂河自沂水縣入境，境內(nèi)干流長度46 km，流域面積1 540 km2。汶河自蒙陰縣入境，境內(nèi)流長70 km，流域面積673.06 km2。蒙河自蒙陰縣入境，境內(nèi)流長37 km，流域面積305.4 km2。同時(shí)，沂南黃瓜種植區(qū)內(nèi)無大型工廠，灌溉水均來自地下水或河水，是理想的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和生活用水，利于生產(chǎn)灌溉。

2.1.3氣候情況。屬暖溫帶季風(fēng)區(qū)半濕潤大陸性氣候，四季分明，春短氣溫回升快，風(fēng)多雨少;夏季炎熱多雨;秋季天高氣爽溫差大;冬季寒冷少雨雪。年平均氣溫12.8～14.0 ℃，年平均日照時(shí)數(shù)2 450 h左右，年平均降雨量900 mm左右，無霜期198 d。空氣清潔，光照充足，晝夜溫差大，有利于黃瓜生長發(fā)育。

2.2人文歷史情況

黃瓜原名叫胡瓜，由漢朝張騫出使西域時(shí)帶回中國。胡瓜更名為黃瓜，始于后趙。黃瓜栽培季節(jié)較長，露地栽培可達(dá)9個(gè)月以上，利用設(shè)施栽培可達(dá)到周年生產(chǎn)與供應(yīng)[6]。沂南縣自1934年開始種植黃瓜，1965年露地黃瓜發(fā)展到66.7 hm2，1975年達(dá)333.3 hm2。1978—1979年春，依汶公社龍汪圈村朱順增和東貫頭村林秀忠2人改變常規(guī)的露地栽培方法，首次使用塑料薄膜小拱棚栽培西紅柿、黃瓜和韭菜，由于上市早獲得較好的經(jīng)濟(jì)效益[5]。1983年開始使用鋼架大拱棚，年畝收入達(dá)萬元。縣委、縣政府總結(jié)推廣他們的經(jīng)驗(yàn)，號召蔬菜生產(chǎn)戶調(diào)整歸并土地，給予經(jīng)濟(jì)扶持。1984年5月沂南縣農(nóng)民蔬菜研究會(huì)成立，朱順增、林秀忠分別為正、副理事長，會(huì)員30余人，帶動(dòng)起一大批蔬菜專業(yè)戶，使沂河、汶河沿岸商品蔬菜生產(chǎn)基地建設(shè)初具規(guī)模。隨后，出現(xiàn)了朱家里莊鄉(xiāng)東貫頭村、西貫頭村，蘇村鎮(zhèn)北于村、辛集鄉(xiāng)榆林子村、楊家坡鄉(xiāng)東太陽村和楊家坡村等幾個(gè)生產(chǎn)大片。1989年，全縣蔬菜種植面積發(fā)展到4 287 hm2，其中黃瓜種植面積超過666.67 hm2，由于沂南黃瓜脆甜、清香、色深、條直、品優(yōu)，暢銷上海、廣州、北京等地，以土溫室、大小塑料薄膜拱棚等保護(hù)地黃瓜栽培為主;1990年沂南黃瓜發(fā)展到1 333.3 hm2，2000年沂南黃瓜達(dá)1.3萬hm2;2005年開始出現(xiàn)高效日光溫室，至2009年日光溫室黃瓜6 666.7 hm2、拱棚黃瓜6 666.7 hm2、露地黃瓜1.0萬hm2，全縣黃瓜總面積達(dá)2.3萬hm2。2000年開始大力發(fā)展優(yōu)質(zhì)黃瓜生產(chǎn)，按照蔬菜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程組織生產(chǎn)，黃瓜質(zhì)量得到明顯提升，2002年獲得國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2009年獲得國家綠色以上認(rèn)證。2010年沂南縣蔬菜發(fā)展局在全國率先成立了首個(gè)“沂南黃瓜”技術(shù)聯(lián)盟，并與質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局聯(lián)合制定了《沂南黃瓜》《沂南黃瓜日光溫室生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《沂南黃瓜露地生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》3個(gè)行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，并由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局頒布實(shí)施，大大提高了沂南黃瓜的生產(chǎn)水平和產(chǎn)品品質(zhì)[7-8]。2013年與山東電視臺(tái)合作，舉辦了沂南黃瓜種植狀元大賽，進(jìn)一步加強(qiáng)了對沂南黃瓜的宣傳力度。2016年6月8日“沂南縣——黃瓜主產(chǎn)區(qū)”展示板塊在中央電視臺(tái)農(nóng)業(yè)頻道《農(nóng)業(yè)氣象》農(nóng)產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)欄目展播，進(jìn)一步提高了沂南黃瓜的美譽(yù)度、知名度和品牌價(jià)值[5]。