黃選洋

摘? 要：谷物的質(zhì)量在進入飼料廠前就已經(jīng)確定了，但是收貨員、檢驗檢測和適當?shù)墓芾韺ΡＷC飼料安全生產(chǎn)起著至關(guān)重要的作用。

關(guān)鍵詞：動物飼料;谷物質(zhì)量;霉菌毒素

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）02-0051-02

谷物質(zhì)量通常在進入飼料廠前就已經(jīng)確定。盡管使用前谷物在工廠儲存的時間可能會很短，但為了確保飼料安全，飼料廠經(jīng)營者需要采取其他的質(zhì)量控制和管理措施。

1? 谷物接收的關(guān)鍵作用

飼料原料被運送到飼料廠前要進行谷物質(zhì)量分級及檢測。

美國飼料工業(yè)協(xié)會（American Feed Industry Association，AFIA）質(zhì)量、動物食品安全與教育部門主任Paul Davis博士說：“我們幾乎不能做什么或者真正可以做什么來保證谷物運送至飼料廠后的質(zhì)量。”但他指出谷倉或工廠采購員可以確保產(chǎn)品符合采購協(xié)議規(guī)定。

然而，經(jīng)驗豐富的收貨員對確保低質(zhì)量或受污染谷物不進入飼料生產(chǎn)仍然發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。一旦谷物到達飼料廠，飼料廠有責任采取必要的程序來確定原料是否符合合同規(guī)定。

AFIA飼料加工及監(jiān)管事務(wù)主任Gary Huddleston認為，在卸貨前，收貨員要檢查各項是否都符合公司的規(guī)定。如果不符合規(guī)定，就可以拒絕接收。

在這個階段，收貨員要對谷物進行水分、營養(yǎng)成分和霉菌毒素檢測，以及感官評定。

2? 霉菌毒素管理

霉菌毒素仍然是飼料廠的主要安全風險。

Neogen公司市場開發(fā)經(jīng)理Bryan Sable說：“風險因地區(qū)、飼料谷物的種類和成分、生長季節(jié)的天氣和儲存條件而異。使用快速檢測方法進行的霉菌毒素檢測需要由經(jīng)驗豐富的員工來進行，并遵循認可的采樣方案以保證檢測的樣本具有代表性?！?/p>

NutriQuest公司的營養(yǎng)師Sarah Weiland認為，霉菌毒素檢測程序可能因飼料廠的規(guī)模和每年評估霉菌毒素風險的時間而有所不同。

她說：“一些工廠可能會單獨檢測每一批貨，一些工廠可能會對多批貨源進行組合檢測，而其他工廠可能很少或根本不做毒素檢測。檢測毒素的飼料廠經(jīng)常使用現(xiàn)場快速檢測以便他們能夠?qū)任镒龀鰧崟r判斷?！?/p>

有時合同要求賣方在貨物到達飼料廠前進行檢測。

Huddleston說，飼料廠可能會定期檢查貨物，以確保供應(yīng)商的貨符合要求，但通常情況下，飼料廠會從農(nóng)戶那里購買谷物，因此他們必須在現(xiàn)場進行檢測。

特定的飼料廠都用相同的檢測方法，EW Nutrition公司總裁Mark Richard認為，雖然檢測方法是一樣的，但對結(jié)果的解釋以及如何減輕這些挑戰(zhàn)對于不同的動物來說則有所不同。例如，霉菌毒素的檢測結(jié)果對母豬來說可能需要一個緩解方案，但對肉牛來說則不需要。

3? 目前的霉菌毒素風險

2018年對毒素問題的關(guān)注源于生產(chǎn)者今年面臨的農(nóng)作物生長和收獲條件。

Weiland說，產(chǎn)生毒素的不同真菌在不同的環(huán)境中生長。由于有些地區(qū)在臨近收獲時雨量過多，將玉米充分干燥以防止儲存出現(xiàn)毒素也是一個問題。直到谷物收獲并進行測試后，很難說今年的霉菌毒素問題會有多大。

擔心霉菌毒素風險的養(yǎng)殖者應(yīng)該和他們的飼料廠談?wù)?，因為自我檢測不完全可行。

Richards說，對于生產(chǎn)商唯一的選擇是快速檢測，其非常經(jīng)濟，但也不像較復(fù)雜的檢測方法那樣可靠。生產(chǎn)商面臨的挑戰(zhàn)是樣本量小，這對于獲得良好、可靠的結(jié)果非常困難。

例如，在美國，生產(chǎn)商可以參考Neogen公司每周的霉菌毒素和農(nóng)作物報告來跟蹤2018年收獲農(nóng)作物的霉菌毒素潛在污染地區(qū)。百奧明（Biomin）公司也有一份年度全球霉菌毒素發(fā)生報告，它關(guān)注于幾大洲各種霉菌毒素的流行情況。

4? 蟲害的控制和管理

谷物質(zhì)量的測定要一直進行霉菌毒素、營養(yǎng)成分和水分的檢測。感官評定是另一個重要組成部分，包括蟲子和碎屑。

Davis說，有些人可能對谷物質(zhì)量有不同的理解。

他說，表面上的干凈不代表質(zhì)量一定好;它可能是碎屑和污染物。這是技術(shù)質(zhì)量檢測與視覺或主觀質(zhì)量評判之間的區(qū)別。

符合飼料安全條例以及工廠危害分析與關(guān)鍵控制點（Hazard Analysis and Critical Control Points，HACCP）計劃的常規(guī)管理實踐在維持谷物的完整性方面發(fā)揮著重要作用。

Davis認為，一旦你購買的谷物符合規(guī)定，你也不想讓它在飼料廠被灰塵或碎屑污染，你肯定不想它遭受蟲害。他指出這些因素受到管理操作和良好的蟲害控制管理系統(tǒng)的控制。

Davis說，根據(jù)一年不同的時間段，如果谷物收獲時含有蟲卵以及存在促進孵化的條件，蟲災(zāi)可能會帶來挑戰(zhàn)。

Huddleston指出，蟲子通常是谷物被拒收的主要原因之一。

成蟲通常不會進入飼料廠儲糧倉。但是，如果發(fā)生蟲害，飼料廠通常會定期熏蒸或霧化。

5? 嚙齒動物也是一個問題

Huddleston說：“我們建議你請個專業(yè)的害蟲防治公司，他們可以為特定公司提供合適的方案。”

從感官評定來進行霉菌毒素檢測，從而保證谷物進入飼料廠前的質(zhì)量，這在飼料安全生產(chǎn)方面是非常重要的一步。