張鋮鋮

摘? 要：對家禽生產(chǎn)企業(yè)而言，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、有活力的雛雞對動物福利、生產(chǎn)性能與公司的利潤收入至關重要。

關鍵詞：雛雞;礦物質(zhì);抗氧化;活力

中圖分類號：S816 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2019）02-0040-04

孵化場從生物安全高的種雞場獲得祖父母代種蛋、父母代種蛋和肉雞種蛋，然后進行儲存、孵化，并將出殼1日齡雛雞運輸?shù)斤曫B(yǎng)場。

種蛋的護理和質(zhì)量以及孵化期間的管理會決定出殼率和1日齡雛雞的質(zhì)量。

1? 合理的飼養(yǎng)必不可少

在育種場，合理飼養(yǎng)祖父母代和父母代種雞群可以決定胚胎發(fā)育的成功和質(zhì)量。

日糧必須含有雞對所有營養(yǎng)成分的最低需求——從常量營養(yǎng)（如蛋白質(zhì)、氨基酸、總脂肪、常量礦物質(zhì)）到微量營養(yǎng)（如維生素、微量礦物質(zhì)），因為營養(yǎng)成分的缺乏或過量都會導致孵化過程中胚胎功能失常。

研究表明，飼喂適當水平的抗氧化礦物質(zhì)如硒、鋅和銅很重要，因為這些礦物質(zhì)可以通過母雞傳遞給種蛋，增強發(fā)育中雛雞抵抗各種應激因素的健壯性，并確保出殼期間這些重要營養(yǎng)物質(zhì)的良好水平。

在過去的20年中，人們對補充抗氧化礦物質(zhì)對種雞的益處進行了大量的研究，特別是天然、螯合形式的礦物質(zhì)的作用，因為這些礦物質(zhì)具有更高的生物利用率。

在動物腸道中，根據(jù)與二肽和三肽螯合的礦物質(zhì)的活性轉(zhuǎn)運，可以發(fā)現(xiàn)進化的礦物質(zhì)吸收系統(tǒng)。然而，在生產(chǎn)擴大時期，家禽日糧添加了越來越多的廉價氧化物和硫酸鹽礦物質(zhì)以滿足快速的肉類生產(chǎn)和較高的產(chǎn)蛋力對營養(yǎng)的更高需求。

由于在液態(tài)的腸道環(huán)境中礦物質(zhì)解離后攜帶電荷（2+），這種形式在腸道的吸收率低，在組織中儲存較差。這些帶電荷的離子不是通過主動轉(zhuǎn)運被選擇性吸收，而是通過腸壁上的被動擴散來競爭吸收。

與有機螯合形式相比，這種形式的礦物質(zhì)的生物利用率可能低至20%或更低（例如氧化鋅），并且它在肝臟等組織中的儲存量也較低。

然而，大約20年前開發(fā)了新的生產(chǎn)方法，其中商業(yè)化螯合礦物質(zhì)可以作為一種成本效益高且生物利用率高的替代選擇。

這引起了家禽礦物質(zhì)營養(yǎng)的革命，因為作為制定國際礦物質(zhì)需求依據(jù)的傳統(tǒng)平衡研究不僅過時，而且創(chuàng)建于20世紀50年代和60年代，其也沒有考慮到腸道吸收方式的差異。

2? 抗氧化礦物質(zhì)可保護生殖細胞，提高種蛋數(shù)

良好的礦物質(zhì)營養(yǎng)，特別是關于抗氧化的常量營養(yǎng)和微量營養(yǎng)，在家禽育種和孵化的各個階段都非常重要。在受精種蛋生產(chǎn)期間，飼料中抗氧化礦物質(zhì)的水平對保護生殖細胞膜非常重要，特別是精子。

精子膜受損會導致精子畸形和活力喪失，降低精子到達和穿透卵細胞的能力。

活性氧是體內(nèi)氧化的主要來源，會影響DNA，需要通過礦物質(zhì)依賴性酶進行保護或修復。

在雞上，精子會在輸卵管中停留幾天，因此它需要不受氧化損傷之害，以保持其在不同環(huán)境中的活力。

目前已進行了一些試驗，以研究如何飼喂額外的有機形式的抗氧化礦物質(zhì)來提高公雞的繁殖性能，從而增加有活力的精子數(shù)和受精種蛋數(shù)。

當給小公雞飼喂含有50%有機形式（Sel-Plex或Bioplex產(chǎn)品）的硒、錳、鋅的日糧時，其血液中的睪酮水平明顯上升，特別是添加Sel-Plex時。通過測量受精種蛋數(shù)，添加有機劑提高了小公雞的繁殖性能（P<0.01）。

公雞老齡化后，繁殖性能下降。因此，作為這項飼養(yǎng)試驗的一部分，通過評估27周齡公雞生產(chǎn)的出殼蛋的數(shù)量對其繁殖能力進行了監(jiān)測。

與飼喂無機礦物質(zhì)對照組日糧的母雞相比，飼喂Bioplex和Sel-Plex礦物質(zhì)的母雞的產(chǎn)蛋量顯著增加（P<0.01）。

3? 在儲存和孵化期間種蛋的礦物質(zhì)水平

確保種蛋含有所需的抗氧化礦物質(zhì)對于胚胎的正常發(fā)育和成功孵化有活力的雛雞非常重要。種蛋在母雞輸卵管形成期間，礦物質(zhì)會轉(zhuǎn)移到種蛋中，蛋的這種養(yǎng)分增強在過去20年里被用于為人類營養(yǎng)提供益處。

有試驗報道稱，使用有機銅、鋅、錳和硒組合的日糧，可增加膽固醇和甘油三酯的清除，減少血漿脂質(zhì)的過氧化。

也就是說，母雞的抗氧化狀態(tài)得到了改善，母體營養(yǎng)通過蛋中的營養(yǎng)物質(zhì)沉積會直接影響胚胎發(fā)育。

礦物質(zhì)很重要，不僅需要作為養(yǎng)分來支持雛雞的發(fā)育（鋅影響骨骼和皮膚的強度），而且還能在出殼前的應激期間保護胚胎。這包括將種蛋放入孵化器之前可以儲存的時間段。

種蛋儲存會影響孵化結(jié)果、雛雞質(zhì)量和隨后的生長，因此，應該盡一切可能確保儲存和隨后的孵化條件管理正常。

大多數(shù)孵化計劃者的目標是將蛋齡控制在7 d以內(nèi)。這通常與用于交付訂單的特定數(shù)量雛雞的出雛時間有關。儲存會引起一些問題，特別是抗氧化礦物質(zhì)對維持雛雞在這一時期的活力很重要。

孵化期間，定期檢查發(fā)育種蛋的進展，并且在孵化早期、中期或晚期利用胚胎死亡率來衡量受精蛋的質(zhì)量。

許多研究報道指出用抗氧化有機礦物質(zhì)飼喂種雞改善了晚期胚胎死亡率。

例如，在俄羅斯進行的一項商業(yè)試驗中，晚期胚胎死亡率降低了16%，從6%降至5%。在巴西的帕拉納州進行的一項廣泛的商業(yè)試驗中，飼喂螯合有機礦物質(zhì)的種群所產(chǎn)種蛋的晚期胚胎死亡率（15 d～18 d、19 d～21 d）為1.63%和1.76%，而飼喂無機礦物質(zhì)的種群所產(chǎn)種蛋的晚期胚胎死亡率為2.2%。

4? 飼喂有機礦物質(zhì)對孵化及雛雞活力的影響

現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)飼喂有機銅、鋅、錳和硒組合作為無機形式的替代選擇是用于種雞群最有效的全面抗氧化礦物質(zhì)遞送。這是因為不同的礦物質(zhì)可以協(xié)同作用，在抗氧化過程中發(fā)揮同樣重要但不同的作用。

例如，硒是氧化損傷后負責修復DNA的酶的主要成分，鋅和銅是其他具有不同功能的抗氧化酶的重要組成部分。所有這些礦物質(zhì)之間的協(xié)同作用對父母代種雞、它們的生殖細胞以及孵化過程中發(fā)育的胚胎的充分保護至關重要。

研究表明，在飼料中使用有機礦物質(zhì)替代無機礦物質(zhì)可以增加甘油三酯（胚胎發(fā)育中主要的能量來源）的釋放，還能減少蛋黃中脂質(zhì)過氧化產(chǎn)物的殘留，這表明出雛后雛雞的生長得到改善。

Swamy等報告的飼喂試驗研究了飼喂添加Bioplex和Sel-Plex礦物質(zhì)的日糧的種雞與無機礦物質(zhì)對照組之間的差異（表1）。

飼喂有機礦物質(zhì)日糧（Bioplex）的種母雞的種蛋數(shù)提高了近10%，孵化率增加了8%。

這些研究結(jié)果表明，給種母雞飼喂添加Bioplex的日糧可以增加其所產(chǎn)種蛋出殼雛雞的活力。

Renema進行了一項試驗，研究了有機硒化酵母產(chǎn)品Sel-Plex對雄性和雌性Ross 308種雞繁殖性能的影響，并將這些結(jié)果與另一組添加無機形式亞硒酸鈉對種雞的影響進行了比較。

每組30羽母雞，在達到30周齡后每周人工授精一次，精液來自飼喂不同日糧? ? ? （添加0.3 mg/kg Sel-Plex或亞硒酸鈉）的公雞。

每周對所產(chǎn)種蛋進行孵化和分析，以確定繁殖力和孵化率。

雖然在試驗開始時，兩組的產(chǎn)蛋量統(tǒng)計相似，但到產(chǎn)蛋結(jié)束時，飼喂Sel-Plex的母雞比飼喂亞硒酸鈉的母雞的產(chǎn)蛋量高11%。

飼喂Sel-Plex的母雞在40周齡所產(chǎn)適合孵化的種蛋數(shù)最高，占87.4%，而亞硒酸鈉組為83.7%。

在母雞達到34周齡之前，Sel-Plex組所產(chǎn)種蛋的孵化率是88%，而亞硒酸鈉組為80%。

顯然，與飼喂相同營養(yǎng)水平（0.3 mg/kg）的無機硒相比，飼喂有機硒對種母雞的生產(chǎn)性能更有益。

5? 規(guī)模商業(yè)農(nóng)場試驗

當飼喂Sel-Plex而不是亞硒酸鈉時，規(guī)模商業(yè)農(nóng)場試驗顯示出類似的益處。

在俄羅斯的一個種雞場，對飼喂0.2 mg/kg有機硒或無機硒的母雞所產(chǎn)的234枚種蛋進行孵化。

飼喂Sel-Plex的母雞所產(chǎn)種蛋的胚胎晚期死亡率降低了16%，孵化率提高了2.6%（83.3%比85.5%），孵化了200羽有活力的雛雞，而亞硒酸鈉組僅成功出雛195羽。

種蛋中較好的礦物質(zhì)營養(yǎng)還可以孵出更大的雛雞，有助于雛雞更高效的生長。

在一個使用24 000羽Hubbard經(jīng)典肉種雞進行的試驗中，與對照組（無機硒）相比，飼喂含有Sel-Plex有機硒的母雞所孵出的雛雞具有更大的體長（表2）。因此，飼喂Sel-Plex的種雞群的后代得到了更好的發(fā)育，這對肉雞未來的生產(chǎn)性能非常有益。

對于孵化場而言，孵化含有合適礦物質(zhì)水平的優(yōu)質(zhì)種蛋對確保高孵化率和降低胚胎死亡率以及生產(chǎn)健康、有活力的1日齡雛雞都十分重要。給祖父母代和父母代種雞飼喂有機形式的螯合礦物質(zhì)有助于確保高受精率和孵化率，并可以影響后代未來的生長性能。