李嘉怡

猶如冬與春的更迭，飲食也開始迎來口味的變裝。何不趁著大好春光，以美食開啟一場身體與冬日的正式告別。那些充滿著醇厚口感的各色料理，約三五好友共享其中。不只為味蕾的情愿，也因春意的美好使然。

探享極致海鮮牛排盛宴

海鮮、牛排與佳釀的交錯，讓賞味者唇齒間對食物的熱情與歡愉，在此刻自然地流露和釋放。

海鮮牛排之夜

相信初次來到Feast（Food by EAST）的人都會為它舒心的環(huán)境稱贊，餐廳正位于屢獲酒店殊榮的北京東隅二層內(nèi)。每日接連不斷的訂座電話，可見其已逐漸在京城的自助餐廳中嶄露出頭角。

餐廳的裝潢由本土設(shè)計團(tuán)隊一手打造，巧思妙想地全方位傳遞了時尚、高雅的悠閑意境，令人身處其中，備感精致和舒適——高大通透的整排落地窗墻、原汁原味的北歐風(fēng)原木制桌椅、擺放整齊的刀叉和精致的玻璃高腳杯，無不在詮釋著優(yōu)雅、隨意的閑適氛圍 ;散于頭頂上不規(guī)則分布的黑棍火柴燈，以及用粉筆寫著“今日菜品”的菜牌等創(chuàng)意裝飾元素，將這間全天候餐廳裝點得清新而富有活力。

雖環(huán)境無可挑剔，但也無需因此而小心翼翼。白天，這里匯聚了眾多商務(wù)人士和香港空乘們的日常用餐;夜晚，人們往往窩在室內(nèi)觀景用餐、小酌，或上到二層的大露臺欣賞絕佳夜景。在海鮮的鮮咸風(fēng)味與牛排醇厚口感的襯托下，再為自己選一款精醇的葡萄佳釀，縱向面對著繁華夜景的體驗，頗感特別。

與以往那些海鮮、牛排的傳統(tǒng)自助餐廳實然不同，這里的開放式廚房和高調(diào)奪目的煎烤爐在宣告著，希望“本我”對食物的熱情與歡愉，在此能夠自然地流露與釋放——自去年餐廳推出了半自助式“海鮮牛排之夜”兩種菜單以來，廣獲食客們的稱贊。2019年春季，餐廳的主廚Tim Hunt先生更再接再厲，把味蕾的碰撞進(jìn)行了重磅升級。將海鮮與牛排完美結(jié)合，讓城中各位嗜肉、又難舍海味的老饕們也為之瘋狂。

此次全新升級的“海鮮牛排之夜”春季菜單，除了以進(jìn)口海鮮及牛扒烹制多款經(jīng)典主菜之外，更添增了供兩人共享的大份牛排及海鮮。食客可按自身喜好，去挑選牛排的種類，醬汁及其他菜肴進(jìn)行私人定制——私人定制專屬牛排，精選來自斯道克亞德谷飼250天的安格斯牛柳及西冷;醬汁的選擇，除了辣根奶油及胡椒汁，更包括別具特色的威士忌烤肉醬、辣味蒜蓉蛋黃醬及荷蘭汁;搭上一份專屬的波士頓龍蝦，可選奶油芝士或香草黃油進(jìn)行香和烹制;另配以土豆泥、薯條、松露油芝士彎管面、奶油菠菜和洋蔥圈等一起享用，回味無窮。

令食客們感到與有榮焉的是，在空運過程中，海鮮與牛肉全程都以冰鮮的嚴(yán)謹(jǐn)方式運輸，最大限度地保證上桌時的鮮嫩多汁——滿滿一盤肉食與海鮮的“主角級碰撞”，不禁令人大呼過癮。

此外，餐廳也會一如既往地提供一系列經(jīng)典的其他主菜：層出不窮的海味，包括烤金紅魚配燴番茄及煙熏紅椒粉炸大蝦配法香檸檬，水瓜柳配烤番茄汁，以及龍蝦意面配烤番茄和意大利香菜等。肉食主義者還可以選擇炭烤肉眼牛排配泰式蒜蓉米飯，泰式沙拉、慢燉牛肋骨配時蔬，或煎烤澳大利亞牛柳配黑菌蘑菇和芝士彎管面等，如此精致的主菜菜肴都是包含在自助價格以內(nèi)，可謂性價比極高。

同時，開放式自助臺上豐富的沙拉、面檔、中式檔口以及甜品區(qū)等，匯集了各國美饌，還有數(shù)不盡的風(fēng)味以待一嘗。完全高明于傳統(tǒng)自助餐廳的是，F(xiàn)east大方地奉上不同種類的甄選酒水暢飲，包括數(shù)款軟飲、果汁、茶飲以及紅白葡萄酒佳釀等。讓味蕾盡情享受清新特飲與食物的碰撞，毫不拘謹(jǐn)?shù)爻两诘氐雷灾蛷d特有的美食氛圍里。

TIPS

“海鮮牛排之夜”菜單于周五至周日17：30至22：00之間供應(yīng)。每位人民幣298元，含服務(wù)費及增值稅。

凝匯法式創(chuàng)意美饌

將法餐的傳統(tǒng)經(jīng)典與創(chuàng)意菜肴相融合，由一種妙不可言的滋味，開啟一段正宗法式美食之旅，沉醉于精致法餐的新境界。

主打精致法式菜肴的Bistrot B（怡庭餐廳），是北京瑰麗酒店內(nèi)一間附設(shè)葡萄酒酒廊的創(chuàng)意餐廳。在這熱鬧非凡、充滿生氣的餐廳中心，有間趣味十足、熙熙攘攘的寬闊大餐吧。透過此處寬敞的開放式廚房，人們可以一覽無余廚師團(tuán)隊在烤爐和烤架旁有條不紊地忙碌穿梭，團(tuán)隊中，匯聚了不少來自世界各地的知名廚師。

“讓每一位食客都能在此發(fā)現(xiàn)味蕾的歸屬感”，是Bistrot B一直以來的美食準(zhǔn)則。餐廳主廚Jarrod Verbiak先生更將其滿腔的才華與熱情，融入到法餐精致的料理之中，為食客傾心呈現(xiàn)出各式各樣餐廳力推的招牌菜式。

“發(fā)自內(nèi)心，并遵循傳統(tǒng)的歐洲方式烹飪”，是主廚JarrodVerbiak先生師從美國烹飪界權(quán)威法餐大師Daniel Boulud悉心傳授的廚藝要訣——2002年，他在Daniel Boulud 的口碑廚房正式開啟了烹飪生涯。在師從Boulud 的前三年，Jarrod在位于紐約的高級餐廳里擔(dān)任廚師，他外露的鋒芒和技能曾為自己贏得了Jean-Louis Palladin Foundation高級獎學(xué)金;2005年至2007年，Jarrod又在拉斯維加斯的著名啤酒坊擔(dān)任廚師主管;他的下一站是棕櫚灘的巴西庭園酒店，這間餐廳被視為南佛羅里達(dá)最頂級的餐廳之一，Jarrod在其中擔(dān)任副廚師長長達(dá)一年;后來，當(dāng)他再一次在國際上嶄露頭角，是在北京布魯宮法餐廳擔(dān)任副行政總廚的兩年，這之后，Jarrod正式獲任Bistrot B怡庭餐廳的主廚一職。

在Bistrot B，這位資歷匪淺的主廚很擅長自如地將冷切肉派、鮮活海味、特色牛排及純手工自制意大利面等招牌料理，化作為餐桌上的美妙旋律，為中國的食客們完美演繹了地道法饌的協(xié)奏曲。在春季菜式中，目前最受食客們推崇的，要屬勃艮第式蝸牛與香煎鵝肝、路易十四小羊鍋、干香草烤三黃雞、龍蝦多重奏、油浸鴨腿和法式松糕等招牌菜，這些同時也是餐廳傾情推薦的頭牌。一提起法餐，人們很容易便聯(lián)想到蝸牛與煎鵝肝這兩道傳統(tǒng)佳肴，而Jarrod在此將其進(jìn)行了改良革新：勃艮第式蝸牛的蛋白質(zhì)豐富，佐以傳統(tǒng)的烹調(diào)方式，但要配上香蒜、歐芹與黃油，豐郁的濃香令人欲罷不能。