邰志娟 鞏振財(cái) 崔凱峰 馮秀春 吳秀玲

摘要：長(zhǎng)白山林區(qū)是一個(gè)巨大的綠色資源寶庫(kù)。相關(guān)調(diào)查顯示：長(zhǎng)白山野生植物資源多達(dá)2700余種，大多數(shù)具有藥用、保健和食用價(jià)值。在長(zhǎng)白山眾多野生物種資源中有一種代茶植物的花、葉和莖可以作為茶飲，其口感獨(dú)特，具有一定的保健作用。本文主要對(duì)此類(lèi)代茶植物的品種和開(kāi)發(fā)進(jìn)行研究，以促進(jìn)代茶植物的有效開(kāi)發(fā)與利用。

關(guān)鍵詞：長(zhǎng)白山林區(qū);代茶植物;種類(lèi);開(kāi)發(fā)

中圖分類(lèi)號(hào)： ?S571 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼： ?A ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI編號(hào)： ? 10.14025/j.cnki.jlny.2019.06.040

代茶植物是長(zhǎng)白山野生植物中的重要品種，需要研究代茶植物的資源種類(lèi)，并在此基礎(chǔ)上對(duì)代茶植物開(kāi)發(fā)進(jìn)行探討，以為代茶植物的有效保護(hù)提供參考。

1長(zhǎng)白山概況

長(zhǎng)白山是國(guó)家AAAAA級(jí)景區(qū)，是國(guó)家A級(jí)自然保護(hù)區(qū)，位于吉林省東南部，縱向貫通延邊和通化兩個(gè)地區(qū)，同時(shí)處于撫松、安圖和長(zhǎng)白三縣境內(nèi)，是東北植物亞區(qū)，山脈植物垂直分布屬性明顯，主要為溫帶大陸性氣候。長(zhǎng)白山林區(qū)春季風(fēng)大，夏季濕潤(rùn)，秋季冰爽、冬季嚴(yán)寒，年降水量在900mm左右，降水主要集中在夏季的6～8月，是我國(guó)秦嶺淮河以北降水之冠。長(zhǎng)白山林區(qū)年平均溫度在0℃左右，相對(duì)濕度在73%左右，積雪深度在40cm左右，無(wú)霜期達(dá)105d左右，地形復(fù)雜，植物資源種類(lèi)豐富，是整個(gè)歐亞大陸北半球上植物品種最多的自然保護(hù)區(qū)。相關(guān)調(diào)查顯示：長(zhǎng)白山林區(qū)的代茶植物主要有葉茶類(lèi)、根茶類(lèi)和花茶類(lèi)三種，品種大概有20余種。

2代茶植物種類(lèi)

2.1葉茶類(lèi)

長(zhǎng)白山林區(qū)的葉茶類(lèi)植物主要有金露梅、土莊繡線(xiàn)菊、刺五加、人參、杜香、牛皮杜鵑、胡枝子、越橘、烏蘇里瓦韋、黃芩、紅松等。金露梅是薔薇科多年生落葉小灌木，其葉子在新鮮時(shí)清洗干凈后可以作為茶飲，主要功效是清熱、健胃、明目和調(diào)經(jīng)。金露梅茶飲口感甘甜，顏色為淡黃，經(jīng)常飲用可增強(qiáng)體質(zhì)。土莊繡線(xiàn)菊也是薔薇科多年生小灌木，類(lèi)屬蒙藥，也可以代茶飲。土莊繡線(xiàn)菊的葉子清洗干凈后可以泡水飲用，主要功效是抗疲勞、護(hù)肝和降血。土莊繡線(xiàn)菊茶顏色較清淡，口感清香。刺五加屬于多年生落葉小灌木，在刺五加早春萌發(fā)嫩葉時(shí)，可以進(jìn)行采摘炒制，主要功效是安神、養(yǎng)肝、調(diào)節(jié)血壓和血脂。刺五加茶顏色清淡，口感清香濃郁。人參屬于多年生草本植物，人工種植的人參在立秋后將新鮮葉子采摘后用紅糖進(jìn)行炒制，可作為茶葉泡飲，主要功效是提神。新采摘的人參嫩葉也可以按照綠茶的殺青、揉捻、烘干等程序進(jìn)行保健茶袋的制作，主要功效是補(bǔ)元?dú)?、補(bǔ)脾益肺。人參的花蕾進(jìn)行制干后可以作為茶飲進(jìn)行泡服，主要功效是清熱生津。人參茶味道苦中帶甜，比較清爽。杜香又名白山茶，是杜鵑花科的多年生小灌木，杜香葉可以入藥，功效是治療支氣管炎，杜香葉經(jīng)過(guò)殺青揉制成茶葉后形態(tài)優(yōu)美，口感清香。牛皮杜鵑是杜鵑花科多年生小灌木，又名高山茶，其嫩葉制成茶有收斂、發(fā)汗和抗菌的功效，味道清香。胡枝子又名隨軍茶，屬于豆科類(lèi)落葉小灌木，在古代胡枝子的嫩葉常作為軍隊(duì)茶飲，主要功效是清熱潤(rùn)肺，止血利尿。越橘屬于杜鵑科多年生小灌木，其葉片長(zhǎng)大概1.5cm，將葉片按照綠茶制作方法進(jìn)行炒制，可作為茶飲。烏蘇里瓦韋屬于多年生草本植物，主要生長(zhǎng)在山頂?shù)膸r石上或枯腐的木頭上，長(zhǎng)度大概在7cm。將烏蘇里瓦韋采摘后陰干，其莖會(huì)呈自然曲卷狀態(tài)，可用開(kāi)水進(jìn)行泡飲，熱飲時(shí)無(wú)特殊味道，稍涼后會(huì)稍有腥味，主要功效是利尿消炎。黃芩是多年生草本植物，其根莖肥厚，可以入藥。黃芩的頂花是茶飲材料，將頂花切成小段，蒸后晾涼可以泡水飲用。黃芩茶顏色呈金黃，且明亮，味道馥郁。紅松屬于松科植物，主要是松針入茶。將洗干凈的松針切成小段，用開(kāi)水沖泡，大概燜30min后可以作為茶飲用。松針茶顏色翠綠，味道略澀且?guī)в兴捎臀?，主要功效是抗衰老和增?qiáng)免疫力，也可將松針洗凈干燥后磨成粉末沖水飲用。

2.2 根茶類(lèi)

長(zhǎng)白山林區(qū)的根茶類(lèi)植物主要有牛蒡、蒲公英和山蘿花。牛蒡?qū)儆诰湛浦参?，二年草本生，將其根切片后進(jìn)行炒制后可以沖水作為茶飲，主要功效是抗衰老、美容、提高免疫力。牛蒡茶顏色與紅茶一般紅潤(rùn)，味道甘醇。蒲公英為菊科多年生草本植物，品種有東北蒲公英、白花蒲公英等品種，將蒲公英葉片進(jìn)行揉搓、炒制后可以作為茶飲，主要功效是利尿、消炎、解毒、抗癌。蒲公英茶飲顏色金黃，稍有苦味，將蒲公英的根洗凈切成小段曬干后經(jīng)過(guò)高溫烤制后可以作為茶根進(jìn)行長(zhǎng)久存放。山蘿花屬于玄參科，屬于一年生草本植物，山蘿花茶主要是用根制作，功效為清涼解毒。

2.3 花茶類(lèi)

長(zhǎng)白山林區(qū)的花茶主要有野菊、丁香、遠(yuǎn)志、紅景天、龍芽草和月見(jiàn)草。野菊又被稱(chēng)為野菊花，屬于菊科多年生草本植物，野菊的花多為黃色，經(jīng)過(guò)蒸汽進(jìn)行殺青和曬干后可作為茶飲，主要功效是解毒清熱。丁香屬于木犀科灌木和木犀科喬木，在生長(zhǎng)的6～7月，其花可制成丁香茶，丁香茶味道清香，主要功效是消炎、鎮(zhèn)咳和清肺。志遠(yuǎn)是多年生草本植物，主要是以藍(lán)紫色的花入茶，主要功效是安神益智，對(duì)于神經(jīng)衰弱有較好的治療作用。紅景天為景天科多年生草本植物，其花曬干后可用于泡水喝，主要功效是滋補(bǔ)。龍芽草為薔薇科多年生草本植物，其花呈黃色，密集生于莖的頂端，用作茶飲主要功效是止血解毒。月見(jiàn)草屬于柳葉科二年生草本植物，花為黃色，香氣濃郁，花采摘后曬干可用于泡水喝，主要功效是抗疲勞、抗炎、抗衰老。

3 代茶植物資源開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀

3.1 開(kāi)發(fā)品種少

長(zhǎng)白山林區(qū)代茶植物資源多，品種豐富，但開(kāi)發(fā)的品種比較少，主要有蒲公英、刺五加、丁香、紅景天和杜香等。這些開(kāi)發(fā)品種中以刺五加開(kāi)發(fā)效果最佳，很多的企業(yè)利用刺五加生產(chǎn)不同檔次的茶飲。

3.2 民間應(yīng)用多

長(zhǎng)白山林區(qū)的代茶植物，如月見(jiàn)草、遠(yuǎn)志、桔梗、野菊花、紅松針等在民間應(yīng)用比較多，只有部分品種，如龍芽草和胡枝子等被韓國(guó)代茶或飲料應(yīng)用。

4 代茶植物資源開(kāi)發(fā)的措施

4.1加強(qiáng)保護(hù)與宣傳

豐富的代茶植物種類(lèi)是長(zhǎng)白山的獨(dú)特資源優(yōu)勢(shì)，這些野生在長(zhǎng)白山林區(qū)的無(wú)農(nóng)藥純天然的有機(jī)植物開(kāi)發(fā)潛力巨大。要加強(qiáng)對(duì)野生代茶植物的保護(hù)，由于長(zhǎng)白山野生代茶植物多數(shù)只能生長(zhǎng)在特定環(huán)境中，所以需要加強(qiáng)對(duì)其生長(zhǎng)環(huán)境的保護(hù)。同時(shí)要加強(qiáng)人們的環(huán)保意識(shí)，加強(qiáng)宣傳力度，使廣大民眾參與到長(zhǎng)白山林區(qū)代茶植物資源的保護(hù)中來(lái)，加強(qiáng)對(duì)長(zhǎng)白山林區(qū)代茶植物資源的科研力度，加強(qiáng)對(duì)代茶資源的有效開(kāi)發(fā)與利用。

4.2加大開(kāi)發(fā)力度

長(zhǎng)白山作為東北第一座高山冰原山脈，外來(lái)旅游者較多。政府及相關(guān)管理部門(mén)要了解市場(chǎng)需求及消費(fèi)者茶飲習(xí)慣，改進(jìn)代茶植物加工工序，依托區(qū)域代茶植物資源與文化優(yōu)勢(shì)研發(fā)有自主產(chǎn)權(quán)的代茶飲品。政府要加強(qiáng)對(duì)龍頭代茶加工企業(yè)的扶持，大力發(fā)展代茶植物加工工業(yè)，使代茶加工從色、香、味、形等方面滿(mǎn)足市場(chǎng)及消費(fèi)者需求，以突出長(zhǎng)白山林區(qū)代茶植物資源特色，使無(wú)農(nóng)藥殘留的綠色茶飲成為消費(fèi)者喜愛(ài)的產(chǎn)品。

4.3 建立代茶植物栽培及深加工基地

長(zhǎng)白山林區(qū)代茶植物多為野生植物，分布零散，要加大開(kāi)發(fā)力度，需要加強(qiáng)代茶植物種植基地的建設(shè)，通過(guò)人工栽培代茶植物，形成“栽培基地+加工企業(yè)+農(nóng)戶(hù)”的運(yùn)作模式，以實(shí)現(xiàn)代茶植物規(guī)?；N植、集約化生產(chǎn)，將長(zhǎng)白山林區(qū)代茶植物發(fā)展為長(zhǎng)白山經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品。要鼓勵(lì)代茶加工企業(yè)積極引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)設(shè)備和技術(shù)，開(kāi)展代茶植物深加工，以提高代茶產(chǎn)品的附加值，實(shí)現(xiàn)代茶植物資源的可持續(xù)利用。

5 結(jié)語(yǔ)

代茶植物加工的茶飲有非常好的保健作用，隨著人們對(duì)健康和養(yǎng)生的關(guān)注，長(zhǎng)白山林區(qū)要加強(qiáng)代茶資源的保護(hù)與開(kāi)發(fā)，以在合理利用資源的基礎(chǔ)上，促進(jìn)長(zhǎng)白山經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

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作者簡(jiǎn)介：邰志娟，大專(zhuān)學(xué)歷，高級(jí)工程師，研究方向：植物、動(dòng)物與旅游。