潘春華 潘莉莉

中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，從鄉(xiāng)村到城鎮(zhèn)，從官場(chǎng)到百姓，從簡(jiǎn)陋的茅舍到華麗的宮庭，但凡有人的地方，都有酒。而在古代，最能展現(xiàn)中華酒文化的就要數(shù)酒旗了。酒旗，亦稱(chēng)酒望、酒簾、酒招、酒榜、酒標(biāo)、酒幔、青旗、村旗、錦旆、野旆、青簾、青幟、杏簾、素簾、翠簾、彩幟、簾招、招子、望子、幌子等，是一種店家用于招攬客人的長(zhǎng)條旗子。最初的酒旗用青白二色布制作，后來(lái)發(fā)展到五彩酒旗，旗上還要繡圖案或酒店店名。

酒旗在古時(shí)的作用大致相當(dāng)于現(xiàn)在的招牌、燈箱或霓虹燈之類(lèi)的廣告設(shè)施。店家將酒旗或掛在屋頂房前，或掛在望桿上，讓其隨風(fēng)招展，以達(dá)到招徠顧客的目的。明代詩(shī)人曹珍題《酒務(wù)春風(fēng)》詩(shī)云：“百尺樓臺(tái)數(shù)里還，醉鄉(xiāng)深處酒賢關(guān)。千家春散陶巾里，萬(wàn)戶愁消畢甕間。遠(yuǎn)近旗簾如上蓑，依稀風(fēng)景似如山。我思監(jiān)正因過(guò)此，分得余春上笑顏?！?/p>

酒旗還有傳遞信息的作用。酒家早晨起來(lái)開(kāi)始營(yíng)業(yè)，有酒可賣(mài)，便高懸酒旗;若無(wú)酒可售，就收下酒旗。酒旗的升降，便成為店家有酒或無(wú)酒、營(yíng)業(yè)或不營(yíng)業(yè)的重要標(biāo)志?！稏|京夢(mèng)華錄》里寫(xiě)道：“中秋節(jié)前后，諸店皆賣(mài)新酒……市人爭(zhēng)飲，至午未間，家家無(wú)酒，拽下望子?！边@“望子”就是酒旗。店家懸旗、落旗的時(shí)間不一。劉禹錫《堤上行》詩(shī)里提到的酒家“日晚出簾招客飲”。但大多數(shù)酒家是白天營(yíng)業(yè)，傍晚落旗。宋道潛《秋江》詩(shī)曰：“赤葉楓林落酒旗，白沙洲渚陽(yáng)已微。數(shù)聲柔櫓蒼茫外，何處江村人夜歸？”

古代酒旗的種類(lèi)繁雜，以其形制而言大致可分三類(lèi)：一是象形酒旗，以酒壺等實(shí)物、模型、圖畫(huà)為特征;二是標(biāo)志酒旗，即旗幌及晚上的燈幌;三是文字酒旗，以單字、雙字甚至是對(duì)子、詩(shī)歌為表現(xiàn)形式，如“酒”“太白遺風(fēng)”等。有的酒旗標(biāo)明經(jīng)營(yíng)方式，如《歧路燈》里的開(kāi)封“西蓬壺館”木牌坊上書(shū)“包辦酒席”。更多的酒旗極力渲染酒香，如清代八角鼓曲《瑞雪成堆》說(shuō)：酒旗上寫(xiě)“開(kāi)壇香十里，就是神仙也要醉?！?/p>

作為一種古老的廣告形式，酒旗在我國(guó)歷史悠久。戰(zhàn)國(guó)時(shí)期《韓非子·外儲(chǔ)說(shuō)右上》篇中就有記載：“宋人有酤酒者，升概甚平，遇客甚謹(jǐn)，為酒甚美，懸?guī)蒙醺摺！薄皫谩本褪蔷破?，后世人稱(chēng)：“酒市有旗，始見(jiàn)于些?！痹缭?000年前，我國(guó)人民就知道利用酒旗這一特殊的廣告形式來(lái)傳播商品信息了。

唐代，酒旗逐漸發(fā)展成為一種十分普通的市招，而且五花八門(mén)，異彩紛呈，成為一種文化載體。杜甫《月夜》詩(shī)云：“何時(shí)依虛幌，雙照淚痕干?！薄疤摗弊衷诖思锤?dòng)飄蕩，能夠引人注目的意思?！盎献印奔础熬破臁?。 白居易《杭州春望》詩(shī)曰：“紅袖織綾夸柿蒂，青旗酤酒趁梨花?！睆埣督闲小吩?shī)云：“長(zhǎng)干午日沽春酒，高高酒旗懸江口?！逼と招萦幸皇讓?zhuān)門(mén)詠酒旗的詩(shī)，對(duì)古代酒旗的樣式、顏色作了更具體、更生動(dòng)的描繪：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來(lái)道。多為風(fēng)所飏，時(shí)見(jiàn)酒名號(hào)。拂拂野橋幽，翻困江市好。雙眸復(fù)何事，終競(jìng)望君老?！?/p>

到了宋代，酒旗上的文化元素更加豐富。張擇端的《清明上河圖》中有酒肆多處，橋頭一酒樓，上懸五條幅旗，上書(shū)“新酒”，還有一面“孫羊正店”的酒招。有的店家在酒旗上標(biāo)注經(jīng)營(yíng)方式或售賣(mài)數(shù)量等內(nèi)容，以便讓客人一目了然。不少酒旗還出現(xiàn)了創(chuàng)意絕妙的廣告語(yǔ)，如《水滸傳》里武松景陽(yáng)崗打虎前所進(jìn)的那家小酒館，門(mén)前幌子上寫(xiě)著“三碗不過(guò)崗” 。這樣一語(yǔ)雙關(guān)的酒店招牌，既宣傳了酒香濃醇，又勸量小者不要貪杯，刺激海量者多飲，讓酒客不醉不歸，而且借猛虎之威勸客人留宿，提高經(jīng)濟(jì)效益。

明清時(shí)期，酒旗不再僅僅是酒樓的廣告，更演變成了一種廣告媒體，如明代正德年間朝廷開(kāi)設(shè)的酒館，酒旗上題有名家墨寶： ? “本店發(fā)賣(mài)四時(shí)荷花高酒”，荷花高酒是當(dāng)時(shí)宮廷御釀。

更有雅趣的是，古時(shí)酒旗還常常成為文人墨客繪景述事，抒情言志的媒介。宋代辛棄疾的《丑奴兒·博山道中效李易安體》說(shuō)道： ? “千峰云起，驟雨一霎兒價(jià)。更遠(yuǎn)樹(shù)斜陽(yáng)，風(fēng)景怎生圖畫(huà)？青旗沽酒，山那畔，別有人家。”詩(shī)人借飄動(dòng)的酒旗，描繪出令人神往的美好畫(huà)圖和意境。而宋人蔣捷的《一剪梅·舟過(guò)關(guān)江》中“一片春愁待酒澆，江上舟搖，樓上簾招”，則是借酒旗來(lái)傾吐自己借酒澆愁的羈旅情懷。《紅樓夢(mèng)》中，賈寶玉曾引用古詩(shī)“紅杏梢頭掛酒旗”之句為稻香村題匾。賈政察看大觀園里稻香村一處景致后也說(shuō)：“此處都好，只是少了一個(gè)酒幌子，明日竟做一個(gè)來(lái)”，借用酒旗點(diǎn)綴風(fēng)景。清代戲曲家孔尚任寫(xiě)道“酒旗時(shí)遮看竹路，畫(huà)船多系種花門(mén)?！本破煸谠?shī)詞中的妙用，可謂美不勝收。

隨著社會(huì)的發(fā)展，酒旗已被如今的高科技廣告設(shè)施所取代。偶有仿古酒旗在林立的高樓間或鄉(xiāng)村山野中飄懸，彰顯出千古傳承的“水村山郭酒旗風(fēng)” 的文化韻味。只不過(guò)，古時(shí)酒旗的景致和它傳達(dá)的信息，離我們?cè)絹?lái)越遠(yuǎn)了。