如今，健康飲食逐漸成為城市白領(lǐng)的消費(fèi)新趨勢(shì)，輕食的訂單量暴漲，其中20～35歲的女性占輕食消費(fèi)人群的70%。這種低糖、少油、低卡路里、高纖維的飲食像是白領(lǐng)女性們尋求健康生活方式的一根救命稻草，比起輕食的味道，他們更在意食物的新鮮程度，一邊吃一邊告訴自己，吃進(jìn)去的不僅是蔬菜水果，而是健康。與此同時(shí)，中國(guó)人對(duì)牛油果、藜麥、奇亞籽、羽衣甘藍(lán)等新食材的需求也在逐年增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)人一年能吃掉3000萬(wàn)斤的牛油果，但目前大部分牛油果仍從國(guó)外進(jìn)口，價(jià)格昂貴。因此，當(dāng)面對(duì)88元一份的三文魚(yú)沙拉，100元一杯牛油果奶昔，甚至168元一份Acai Bowl的時(shí)候，很多人都因承受不了昂貴的價(jià)格，敗下陣來(lái)。