金慰鄂

有魚尚須會吃魚

魚雖好吃，但應謹防因吃魚而生病。首先，“拼死吃河豚”絕不可取。其次，如水體受到污染，人吃了被污染的魚，可能會中毒;魚體感染了肝吸蟲，人吃魚后可患肝吸蟲病。烹調魚時要炸熟煮透，方可避免感染生病?！俺趑~爛蝦，得病的冤家”，千萬不要吃腐敗變質的魚。還要防止魚類組織胺中毒，如青皮紅肉的鮐魚、金槍魚等體內含有組織胺，可引起過敏反應，過敏體質的人請不要吃這類魚。

人們常說魚頭鮮美，但魚頭卻是藏污納垢最多的地方。如被農(nóng)藥污染，魚頭是首當其沖。因此，烹調前要把魚鰓除干凈，并徹底清洗。

一些魚蝦帶有濃重的煤油味，這是酚污染的結果。這種魚對人體是有毒性的。美國有關專家研究指出，經(jīng)常食用體形大的魚容易發(fā)生汞中毒。因為體形大的海魚處于海洋魚類食物鏈中的最上層，它們富集汞的量比其它魚要多。如果人體對汞的攝入量大于排出量，多余的汞在體內蓄積下來，可對人體多個器官及系統(tǒng)造成永久性的損害。

形狀奇異的魚，是受合成或天然化學致癌物中致突變物或通過生殖細胞傳給后代引起遺傳變異產(chǎn)生的。很多魚體內都有腫瘤。如果吃了這種魚，將會影響身體健康，甚至患上莫名其妙的疾病。

有奶并非都是“良”

20世紀80年代日本提出“一杯奶強壯一個民族”的口號，經(jīng)過幾十年的努力，其國民健康水平大大提高，99%的小學生都飲用學生奶。而在我國，11～14歲的少年身高平均比日本同齡少年矮2～3厘米，其主要原因可能與國人沒有養(yǎng)成“終生不斷奶”的習慣有關。殊不知，從嬰兒到成人，從不斷奶的好處多多，喝牛奶的好處真是說不完?？梢院敛豢鋸埖卣f，有奶便是“良”，請君每天喝杯奶。

然而，營養(yǎng)學家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中所含的蛋白質大部分是不易消化的酪蛋白;牛奶脂肪球大，除不易消化外，它所含的低價揮發(fā)性脂肪酸較多，對腸道有一定的刺激作用;此外，牛奶還易受細菌污染。因此，某些患有消化系統(tǒng)疾病的人，患反流性食管炎、食管裂孔疝、消化性潰瘍、胃次全切除手術后的病人，患潰瘍性結腸炎、膽囊炎和胰腺炎者，都應慎用牛奶，或用營養(yǎng)豐富的麥乳精代替。

飲茶十一不宜

茶有提神、解渴、助消化、去油膩、降血脂等保健功能，但飲茶也有諸多規(guī)矩。

一、不宜飲濃茶：茶堿過多會加速動脈硬化，容易激發(fā)心絞痛。刺激胃腸引起功能失調，出現(xiàn)消化不良、大便干燥硬結等癥狀。

二、不宜用剛燒開的水沖茶：沏茶的水溫最好在攝氏80度左右，因為高溫可破壞茶葉的有益成分。

三、不宜喝隔夜茶：隔夜茶的鞣酸等成分相對增加，對人體健康不利。

四、美食后不宜喝濃茶：茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質合成具有收斂性的蛋白質，使腸道蠕動減慢，造成便秘，還可增加有毒物質對肝臟的毒害作用。

五、孕婦不宜多飲茶：茶葉中含有一定量的咖啡因，濃茶中含量更高?？Х纫蚓哂信d奮作用，可刺激胎兒，增加胎動，甚至危及胎兒的生長發(fā)育。

六、不宜飲濃茶解酒醉：酒醉后馬上喝大量濃茶，會使大量乙醛（分解時的中間產(chǎn)物）通過腎臟從小便排出，從而對腎臟造成損害。

七、便秘者不宜飲茶：因為茶葉中有大量鞣酸，有很強的收斂作用，會影響胃腸的蠕動，加重大便干結。

八、不宜用茶水送藥：茶葉中含有多種結構復雜的化學成分，能與某些藥物發(fā)生化學反應，對抗或干擾藥物作用，使藥物的療效降低或失效，甚至發(fā)生不良反應。

九、心律不齊或心動過速者不宜多飲茶：因為飲茶可以刺激心肌，增加消耗，使心跳、血流加快，呼吸加快加深，讓患者更加不舒服。

十、潰瘍病患者不宜多飲茶：這是因為茶葉中的生物堿可以降低人的胃里的磷酸二酯酶的活性，從而使胃壁細胞分泌出大量胃酸。胃酸過多必然要影響到潰瘍面的愈合。

十一、空腹不宜多飲茶：飲茶可以幫助消化，本身已經(jīng)感到饑餓，再飲茶就會覺得更饑餓。