阮光鋒　成輝

小番茄（圣女果）個(gè)頭小，吃著方便，而且還非常好吃，跟草莓一樣，深受孩子們的喜愛?？煽傆腥苏f小番茄是轉(zhuǎn)基因的，孩子不能多吃。網(wǎng)上也一直流傳說，這種小番茄是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，吃多了會(huì)致癌。事實(shí)真的如此嗎？

出場(chǎng)專家

阮光鋒

食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員。

小番茄是轉(zhuǎn)基因的嗎？

阮光鋒：小番茄并不是轉(zhuǎn)基因番茄，反而它才是最原始的番茄品種。它是自古就有的番茄品種，個(gè)頭小只是天生的基因差異。

現(xiàn)在市面上的小番茄正式叫法是櫻桃番茄（CherryTomato）。大約在公元前500年，野生的櫻桃番茄被當(dāng)時(shí)的中南美洲統(tǒng)治者——阿茲特克人收進(jìn)了自家菜園。16世紀(jì)初，歐洲人踏上南美大陸，發(fā)現(xiàn)了這些櫻桃番茄，因?yàn)闄烟曳哑贩N豐富，五顏六色，非常好看，歐洲人就把小番茄帶回了歐洲，種到花圃里供人觀賞。

直到后來，意大利人開始在Pizza等菜肴中使用櫻桃番茄，發(fā)現(xiàn)櫻桃番茄還挺好吃的，于是人們才開始把櫻桃番茄當(dāng)作一種好吃的蔬菜來推廣種植。當(dāng)然，這個(gè)時(shí)候它的個(gè)頭也都是小的。隨著人們開始把番茄當(dāng)做蔬菜吃，人類就開始喜歡個(gè)頭大的番茄了，進(jìn)而開始培育大個(gè)的番茄。隨著不斷地雜交選育，番茄的個(gè)頭就越來越大了。

我國(guó)大陸地區(qū)引入櫻桃番茄是在20世紀(jì)90年代，是從臺(tái)灣地區(qū)引入的。當(dāng)時(shí)引入的是臺(tái)灣地區(qū)栽培的一個(gè)品種，品種名叫“圣女”，所以很多地方都把這種小番茄叫做“圣女果”。

不過，人們也發(fā)現(xiàn)，小番茄也很好吃，所以現(xiàn)在小番茄也被人們培育起來了。目前市面上的番茄品種十分豐富，按大小分為特大果、大果、中果、小果和特小果;按顏色分為火紅、粉紅、橙黃、金黃、黃和淡黃等;按形狀分為圓球形、扁圓形、牛心形、蘋果形、桃形、長(zhǎng)圓形、櫻桃形、梨形和李形等。

所以，小番茄其實(shí)是更接近人工馴化前的野生狀態(tài)，并不是轉(zhuǎn)基因的。實(shí)際上，這種現(xiàn)象也很普遍，很多野生的果子個(gè)頭都比較小，比如野生的板栗、核桃、蘋果等也都遠(yuǎn)小于常規(guī)栽培品種。

小番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？

阮光鋒：其實(shí)，小番茄并不會(huì)比大番茄營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差，反而是更好。首先，大番茄的口感其實(shí)不如小番茄香甜，甚至連酸味都被省略了。其次，在營(yíng)養(yǎng)上，大番茄也比小番茄略遜一籌，比如其中的維生素C就低了不少。小番茄的微量元素，如維生素C、葉酸等，都更勝大番茄一籌。

有研究對(duì)6個(gè)大果番茄品種和4個(gè)櫻桃番茄品種進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分分析，結(jié)果表明，櫻桃番茄營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)普遍高于大果番茄;比如4種櫻桃番茄中維生素C的含量都在45mg/100g以上，而6種大果番茄中維生素C含量最高的也只有27.9mg/100g，相差近一倍。紅色櫻桃番茄中的的番茄紅色素也比紅色大果番茄更高一些。

所以，吃小番茄其實(shí)是很好的選擇。

究竟有沒有轉(zhuǎn)基因番茄呢？

阮光鋒：當(dāng)然，目前的確是存在轉(zhuǎn)基因番茄的。實(shí)際上，早在1994年，在美國(guó)已經(jīng)有轉(zhuǎn)基因番茄品種上市了;1997年我國(guó)也培育出了“華番一號(hào)”。這些番茄能延遲成熟時(shí)間，即使經(jīng)過長(zhǎng)途跋涉地運(yùn)輸也可以保持很好的質(zhì)量。而且，這些品種在投放市場(chǎng)前都經(jīng)過嚴(yán)格的安全性評(píng)價(jià)，所以也不用擔(dān)心它們會(huì)影響我們的健康。

實(shí)際上，凡是通過安全評(píng)價(jià)、獲得安全證書的轉(zhuǎn)基因食品都是安全的，可以放心食用。轉(zhuǎn)基因食品入市前都要通過嚴(yán)格的毒性、致敏性、致畸性等安全評(píng)價(jià)和審批程序。世界衛(wèi)生組織（WHO）以及聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）認(rèn)為：凡是通過安全評(píng)價(jià)上市的轉(zhuǎn)基因食品，與傳統(tǒng)食品一樣安全，可以放心食用。迄今為止，轉(zhuǎn)基因食品商業(yè)化以來，沒有發(fā)生過一起經(jīng)過證實(shí)的食用安全問題。

總得來說，小番茄小小的個(gè)頭兒，恰恰是原始番茄品種的特性，和轉(zhuǎn)基因可扯不上關(guān)系，更沒有證據(jù)表明其有致癌風(fēng)險(xiǎn)。而且，小番茄的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能比大番茄還要高一些，是可以放心給孩子吃的。

tips

給孩子吃小番茄，真正需要注意的是什么？

特別提醒，給孩子吃小番茄的時(shí)候，要小心窒息風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)樾》堰€是比較硬的，小孩子吃的時(shí)候，如果不小心，會(huì)被噎住，那樣的話就非常危險(xiǎn)。

如果喉嚨或氣管被異物卡住，可立即采用海姆立克急救法排出異物。海姆立克急救法適用于清醒的氣道異物梗阻者。施救者從后背抱住傷者，一手握拳，拳頭的拇指?jìng)?cè)朝內(nèi)，置于傷者肚臍上方，另一手抓住拳頭，快速用力向后上方?jīng)_擊，重復(fù)，直到異物排出。

對(duì)于1歲以下的嬰兒，則應(yīng)交替使用掌根擊打背部和雙指快速按壓胸部中央的方式。如果你獨(dú)自一人，也可以借助椅背或臺(tái)面自救。建議每個(gè)家長(zhǎng)都學(xué)習(xí)一下，但最好不需要使用。

所以，給孩子吃小番茄根本不用擔(dān)心轉(zhuǎn)基因，真正需要擔(dān)心的是發(fā)生窒息。

美國(guó)兒科學(xué)會(huì)建議，4歲以下兒童不能食用整顆葡萄，應(yīng)該縱向切片再給孩子食用，以免窒息。其他小顆的水果也應(yīng)該縱向切成小塊，切勿整顆或橫向切塊后拿給孩子。所以，給孩子吃小番茄的時(shí)候不妨也縱向切一下吧。