文 / 劉萍萍

愛吃粉的你是不是喜歡速食酸辣粉、速食面皮這類既方便又美味的食品？那么你真的了解它們嗎？

速食酸辣粉、速食面皮的成分都有哪些？

一款某品牌速食紅油面皮，從它外包裝上的標簽標示可知，營養(yǎng)成分上，每100 克面皮中含熱量399 千卡，蛋白質(zhì)10.1 克，脂肪12.3克，碳水化合物61.4 克，鈉1365 毫克（相當于3.5 克鹽）。

這就意味著如果你吃一袋速食面皮，你將獲得如下營養(yǎng)成分。

熱量：超過400 千卡，相當于2碗半米飯的熱量（按每碗3 兩重來計算）。

蛋白質(zhì)：11 克左右，看似不少，但這種蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。

脂肪：13 克左右，其中少量來自主食食材本身，大部分來自額外添加的植物油。我們每人每天烹調(diào)油的推薦攝入量是25克～30克，如果吃了紅油面皮，這里面的油脂就要相應(yīng)扣除哦。

碳水化合物：65 克左右，主要是淀粉，所以你可以認為這是一款主食產(chǎn)品。

鈉：1433 毫克，相當于食鹽3.6克左右，我們每人每天鹽的最高攝入量只有6 克，一袋速食面皮就占去超過一半的份額了哦。

膳食纖維、B 族維生素、鐵、鉀等：較為缺乏，因為面皮中的這些營養(yǎng)容易在加工制作中丟失。

總的來說，這樣的速食面皮除了為我們提供豐富的淀粉，一定量的蛋白質(zhì)外，還有很高的鈉和不少的脂肪，而膳食纖維、B 族維生素、鐵等營養(yǎng)成分卻很少。

再說速食酸辣粉，某品牌速食酸辣粉，每份含325 千卡的熱量，4.5 克的蛋白質(zhì)，24.1 克的脂肪，20.2 克的碳水化合物，6850 毫克的鈉（相當于17 克左右的鹽）。

很明顯，相比起上述速食面皮，這款速食酸辣粉中蛋白質(zhì)和碳水化合物含量要低一些，而脂肪和鈉的含量則更高，其中，脂肪是前者的2 倍，鈉是前者的5 倍。

速食酸辣粉、速食面皮健康嗎？

由上面的分析我們可以知道，速食酸辣粉和速食面皮不僅存在高鈉、高脂肪、高熱量的問題，而且還添加了不少食品添加劑，要說健康，還真談不上。因為高脂肪的壞處是會增加肥胖的發(fā)生風(fēng)險，高鈉則會增加高血壓和胃癌的發(fā)生風(fēng)險。而食品添加劑是分種類的，并沒有想象中那么可怕，只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的，不超過國家規(guī)定的使用量，就是安全的。不過能避免還是盡量避免。

所以從健康的角度，建議大家多選擇自然狀態(tài)的新鮮食物，少選擇像速食酸辣粉、速食面皮這樣的加工食品。如果吃這類速食美食，建議注意下這幾點：

1.盡量不放或少放調(diào)味包，比如只放一半的量。

2.如果有條件，應(yīng)多搭配酸奶、雞蛋（如水煮雞蛋、荷包蛋）、豆制品（如豆腐、豆腐干）、蔬菜（如黃瓜、涼拌菠菜、白灼菜心）等食物一起吃，火腿腸、榨菜這類高鹽食物就沒必要吃了。

3.不喝或少喝湯。

4.下一餐盡量清淡些，如菜里少放油、少放鹽。

5.不要天天吃，偶爾少量吃吃就可以了。