姚兆奇 鄭艷艷 周廣洲

（1 廣東省農(nóng)科院彩田農(nóng)業(yè)科技信息中心 廣東廣州510640；2 廣州市食品藥品監(jiān)督管理局審評(píng)認(rèn)證中心 廣東廣州510410；3 農(nóng)業(yè)部華南都市農(nóng)業(yè)重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室 廣東廣州510640）

韶關(guān)市位于廣東省北部山區(qū)，為粵湘贛三省的交界地帶，屬南亞熱帶和中亞熱帶過(guò)渡帶，以中亞熱帶氣候?yàn)橹鞯臐駶?rùn)季風(fēng)型氣候，一年四季受季風(fēng)和南嶺山脈影響，氣候溫暖，雨量充沛，四季分明，其復(fù)雜多樣的氣候特征極有利于優(yōu)質(zhì)特色水果生長(zhǎng)。韶關(guān)山地資源豐富，全市坡度小于25°的山坡地有21.3 萬(wàn)hm2，其中適宜發(fā)展嶺南水果和落葉水果的坡地超過(guò)6.6 萬(wàn)hm2，發(fā)展?jié)摿薮??！渡仃P(guān)市農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展第十三個(gè)五年規(guī)劃（2016-2020年）》將水果產(chǎn)業(yè)列入重要內(nèi)容，要求到“十三五”末，建設(shè)4 萬(wàn)hm2水果產(chǎn)業(yè)基地，打造嶺南特色水果產(chǎn)業(yè)示范帶，通過(guò)實(shí)施品牌帶動(dòng)戰(zhàn)略，推進(jìn)水果產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。目前，有關(guān)韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀報(bào)道不多，僅劉炳堅(jiān)［1]、趙榮芳［2]等對(duì)其進(jìn)行了簡(jiǎn)要分析。本文通過(guò)對(duì)韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行梳理，剖析存在的問(wèn)題，針對(duì)性地提出應(yīng)對(duì)策略，以期為加快韶關(guān)水果產(chǎn)業(yè)升級(jí)轉(zhuǎn)型提供參考。

1 韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 規(guī)模穩(wěn)步擴(kuò)大，結(jié)構(gòu)逐步優(yōu)化

近年來(lái)，韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。2017年，水果總種植面積3.9 萬(wàn)hm2，比2013年增長(zhǎng)了22.18%，總產(chǎn)量55.77 萬(wàn)t，比2013年增長(zhǎng)了35.73%（表1）。由《廣東農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒2018》可知，2017年韶關(guān)市柑、桔、橙的總產(chǎn)量為28.90萬(wàn)t，占全省8.94%、粵北地區(qū)30.76%；李的總產(chǎn)量為11.45 萬(wàn)t，占全省17.22%、粵北地區(qū)36.69%；梨的總產(chǎn)量為0.94 萬(wàn)t，占全省9.04%、粵北地區(qū)11.96%。水果產(chǎn)業(yè)已成為韶關(guān)市農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要支柱。

表1 近5年韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況

隨著市場(chǎng)多元化發(fā)展，韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)也在不斷優(yōu)化。柑、桔、橙、柚等常綠水果穩(wěn)步發(fā)展，桃、李、梨等落葉水果發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。如樂(lè)昌市九峰鎮(zhèn)種植桃、李為主，擁有特色品牌“黃金奈李”，翁源有“三華李”“九仙桃”等地理標(biāo)志產(chǎn)品。而適宜落葉果樹(shù)發(fā)展的區(qū)域大多為經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)山區(qū)，發(fā)展落葉水果產(chǎn)業(yè)能較好發(fā)揮山區(qū)優(yōu)勢(shì)，穩(wěn)定提高山區(qū)人民收入，助力精準(zhǔn)扶貧；楊梅、枇杷、柿子等一系列其他名優(yōu)特色水果，因種植區(qū)域鄰近廣州、深圳等珠三角城市，通過(guò)結(jié)合休閑旅游業(yè)，形成了“春季觀花，夏秋摘果”的良性發(fā)展。

1.2 區(qū)域優(yōu)勢(shì)明顯

韶關(guān)水果產(chǎn)業(yè)獨(dú)具地方特色，逐步形成了區(qū)域優(yōu)勢(shì)。如樂(lè)昌以九峰鎮(zhèn)黃金奈李、蜜桃為特色，結(jié)合旅游“觀花嘗果”及農(nóng)村電商，形成獨(dú)特的產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，有效帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展；乳源以‘砂糖橘’‘貢柑’‘三紅柚’‘三華李’、鷹嘴桃’等為特色，依據(jù)云門寺景區(qū)、南嶺國(guó)家森林公園等打造水果產(chǎn)業(yè)；翁源以‘九仙桃’‘三華李’等地理標(biāo)志產(chǎn)品為契機(jī)，發(fā)揮鄰近珠三角的區(qū)位優(yōu)勢(shì)，結(jié)合休閑旅游，逐步擴(kuò)大韶關(guān)市“南大門”效應(yīng)；曲江區(qū)以傳統(tǒng)‘南華李’‘白水蜜桃’等水果為特色，通過(guò)南華寺景區(qū)，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展；仁化縣擁有粵北現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范區(qū)，通過(guò)示范區(qū)的建設(shè)，推動(dòng)貢柑、葡萄、果桑、獼猴桃等水果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

1.3 產(chǎn)業(yè)發(fā)展不均衡

從地理位置來(lái)看，韶關(guān)北部的仁化、樂(lè)昌，東部的始興及南部的新豐，水果種植面積占全市68%；北部的仁化、樂(lè)昌，和東部的始興，以及南部的新豐、翁源，水果產(chǎn)量占全市75%；韶關(guān)市區(qū)（武江區(qū)、湞江區(qū)、曲江區(qū)）水果種植規(guī)模和產(chǎn)量均偏小，僅占全市10%左右，且主要發(fā)展休閑旅游、觀光采摘型水果產(chǎn)業(yè)；從單位產(chǎn)量來(lái)看，樂(lè)昌、翁源最高，其次是始興、仁化，表現(xiàn)最差的為新豐和乳源；從品種來(lái)看，仁化和樂(lè)昌發(fā)展較均衡，仁化的柑、樂(lè)昌的桔產(chǎn)量在全市擁有著絕對(duì)優(yōu)勢(shì)，南雄因緊鄰江西，臍橙種植積極性高，種植面積和產(chǎn)量均占全市1/3左右；始興、新豐和樂(lè)昌在發(fā)展桃、李、梨等落葉果樹(shù)方面躋全市前列；乳源部分區(qū)域因氣候和受石漠化影響，常綠果樹(shù)種植少，主要發(fā)展落葉果樹(shù)。具體詳見(jiàn)表2。

1.4 新型經(jīng)營(yíng)主體不斷壯大，銷售渠道不斷拓寬

韶關(guān)市培育了一批以韶關(guān)市金果農(nóng)業(yè)生態(tài)園有限公司為代表的市級(jí)龍頭企業(yè)，如以樂(lè)昌市綠峰果菜專業(yè)合作社、翁源綠豐園專業(yè)合作社等為代表的市級(jí)農(nóng)民合作社示范社，以曲江區(qū)樟市鎮(zhèn)張園家庭農(nóng)場(chǎng)、樂(lè)昌市九峰鎮(zhèn)桃子園家庭農(nóng)場(chǎng)、仁化縣樂(lè)淘淘家庭農(nóng)場(chǎng)、新豐縣遙田鎮(zhèn)綠洲特色水果家庭農(nóng)場(chǎng)等為代表的市級(jí)示范家庭農(nóng)場(chǎng)。全市有水果方面的省級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)3家，市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)17家，市級(jí)農(nóng)民專業(yè)合作社示范社40家，市級(jí)示范家庭農(nóng)場(chǎng)134 家，加工企業(yè)1 家，流通企業(yè)18 家，電商101 家。新型經(jīng)營(yíng)主體的不斷壯大，對(duì)輻射帶動(dòng)周邊水果產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展、促進(jìn)廣大果農(nóng)增收起到積極的帶動(dòng)示范作用。通過(guò)深入對(duì)接樂(lè)村淘、京東、蘇寧易購(gòu)、農(nóng)村淘寶、田田圈等電商平臺(tái)，拓展銷售渠道，實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。截至2017年初，韶關(guān)已建成縣級(jí)電商創(chuàng)業(yè)園7個(gè)、鎮(zhèn)級(jí)電商服務(wù)中心76個(gè)和村級(jí)電商服務(wù)點(diǎn)300多個(gè)，擁有鎮(zhèn)級(jí)蘇寧易購(gòu)直營(yíng)店7個(gè)、農(nóng)村淘寶服務(wù)站33個(gè)、樂(lè)村淘線下體驗(yàn)店136個(gè)。

表2 2017年韶關(guān)市各縣（市、區(qū)）水果生產(chǎn)占全市比例 單位：%

1.5 土地資源可承載量充裕

根據(jù)韶關(guān)市國(guó)土局、林業(yè)局有關(guān)調(diào)查統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2016年韶關(guān)市耕地面積22.04 萬(wàn)hm2、園地面積2.67 萬(wàn)hm2、林地面積1 41.85 萬(wàn)hm2。因果樹(shù)適宜在山坡地種植發(fā)展，經(jīng)綜合測(cè)算，韶關(guān)市果樹(shù)（包括常青果樹(shù)、落葉果樹(shù)和其他雜果等）蘊(yùn)存著6.43萬(wàn)hm2以上的土地發(fā)展?jié)摿Γ由犀F(xiàn)有果樹(shù)面積，全市理論果樹(shù)種植潛力為10萬(wàn)～10.67萬(wàn)hm2。2017年全市果樹(shù)種植面積4.08萬(wàn)hm2，水果產(chǎn)業(yè)土地資源開(kāi)發(fā)力度僅為39%左右，其中，湞江流域（南雄、仁化、始興、湞江4縣區(qū)）理論果樹(shù)種植潛力為3.63萬(wàn)hm2，水果產(chǎn)業(yè)土地資源開(kāi)發(fā)力度為42.89%。因此，全市適宜發(fā)展的果樹(shù)面積仍存在6萬(wàn)hm2多的空間，潛力極為巨大，這為韶關(guān)水果產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)強(qiáng)后盾和有力保障。

2 韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問(wèn)題

2.1 水果綜合品質(zhì)難以得到有效保障

韶關(guān)市常綠果樹(shù)品種主要是柑、橘、柚，目前種植面積近1.33 萬(wàn)hm2。由于黃龍病的爆發(fā)，韶關(guān)柑橘產(chǎn)業(yè)遭遇嚴(yán)峻挑戰(zhàn)；韶關(guān)市落葉果樹(shù)主要是桃、李等，由于上市期過(guò)于集中，銷售壓力大；梨、核桃、獼猴桃、藍(lán)莓等均為零散種植水果，缺乏系統(tǒng)規(guī)范種植管理；桃、李等品種因苗木繁育主要通過(guò)嫁接、壓條等無(wú)性繁殖方式，造成病毒、細(xì)菌等病害常年積累，品種退化，而不同品種間（如‘貢柑’與‘沙田柚’）搭配種植，也易造成潰瘍病等病害加重。導(dǎo)致水果品質(zhì)無(wú)法保證。

2.2 加工型品種少，水果采后商品化程度低

全市水果約90%以鮮食為主，如梨種植品種有‘黃沙梨’、‘水晶梨’、‘脆冠梨’及‘早脆梨’，僅有水晶梨適于冷藏；‘奈李’品種冷藏時(shí)間僅為1～2 個(gè)月；‘三華李’‘南華李’‘桃’等品種，加工產(chǎn)品主要為涼果、果脯等；新引進(jìn)的‘脆紅李’，雖豐產(chǎn)性好，適合加工，但種植面積小。部分鮮食型品種轉(zhuǎn)為加工型品種易導(dǎo)致加工性能差，加工產(chǎn)品品質(zhì)下降，主要為‘翁源三華李’‘本地三華李’‘早熟李’代替青梅加工梅干，‘東魁楊梅’代替加工型楊梅加工梅子汁、楊梅干，砂糖橘青果代替茶枝柑加工柑茶等。由于產(chǎn)量低、加工能力弱，導(dǎo)致韶關(guān)市還沒(méi)有規(guī)模化的果品加工企業(yè)，使行業(yè)的整體技術(shù)水平落后，機(jī)械化程度低，綜合利用率差，加工工藝單一，極大制約了部分果品的市場(chǎng)鏈延伸。

2.3 果園管理粗放，農(nóng)村勞動(dòng)力素質(zhì)偏低

每年3月，桃花、李花盛開(kāi)季節(jié)，樂(lè)昌九峰、翁源龍仙等鎮(zhèn)會(huì)吸引大批游客，由于交通不暢，果園基礎(chǔ)設(shè)施落后，嚴(yán)重影響游客體驗(yàn)感，導(dǎo)致大量游客“望花興嘆”。目前，90%以上的青年人群都進(jìn)城打工、創(chuàng)業(yè)，果樹(shù)從業(yè)人員大多為20 世紀(jì)60年代出生的高齡果農(nóng)，果園經(jīng)營(yíng)管理方式過(guò)于粗放，果農(nóng)科學(xué)文化素質(zhì)普遍較低，加上農(nóng)戶承包的土地較分散，導(dǎo)致果園單位面積產(chǎn)量和優(yōu)果率難以提升。此外，果農(nóng)不合理施用化肥造成土壤質(zhì)量下降，使得產(chǎn)品安全存在較大隱患，嚴(yán)重阻礙了水果產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

3 韶關(guān)市水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展對(duì)策與建議

3.1 夯實(shí)果園基礎(chǔ)設(shè)施，打造高效生態(tài)果園

按照標(biāo)準(zhǔn)化果園建設(shè)規(guī)范，科學(xué)、合理設(shè)計(jì)果園，做好果園環(huán)境的評(píng)估。遵循科學(xué)選園標(biāo)準(zhǔn)，選擇優(yōu)良果樹(shù)品種和砧木；做好栽培、土肥水、樹(shù)形和花果管理及病蟲害防治、果實(shí)采收等工作；加大水果種植區(qū)水源工程建設(shè)，配套好果園水肥一體化等節(jié)水灌溉設(shè)施；完善果園機(jī)耕路、電力通訊等配套設(shè)施；優(yōu)先補(bǔ)貼果園機(jī)械購(gòu)置，推廣適用果園生產(chǎn)的先進(jìn)機(jī)械，提高農(nóng)機(jī)農(nóng)藝融合；創(chuàng)建全程機(jī)械化生產(chǎn)示范園區(qū)，研究制定水果機(jī)械化農(nóng)藝管理標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，提高水果生產(chǎn)全程機(jī)械化作業(yè)水平；配套好果園防雹、防凍、防雨、防蟲、防鳥(niǎo)等設(shè)施，建設(shè)覆蓋全市果業(yè)氣象災(zāi)害、病蟲害監(jiān)測(cè)預(yù)警及人工防雹、增雨體系，提高果業(yè)應(yīng)急指揮和預(yù)警能力。

3.2 加快果業(yè)加工轉(zhuǎn)型升級(jí)，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條

扶持、引入果品加工龍頭企業(yè)（如廣東嘉賓葡萄酒業(yè)有限公司），實(shí)行特色水果產(chǎn)地初加工補(bǔ)助政策，整體推進(jìn)特色水果初加工設(shè)施建設(shè)；加快發(fā)展田頭冷庫(kù)建設(shè)，升級(jí)改造貯藏、包裝、冷庫(kù)保鮮、冷柜運(yùn)銷等設(shè)施裝備［3]；加強(qiáng)特色水果產(chǎn)后商品化處理，鼓勵(lì)龍頭企業(yè)與上下游中小微型企業(yè)建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，與農(nóng)民合作社、家庭農(nóng)場(chǎng)和農(nóng)戶結(jié)成利益共同體，創(chuàng)建一批農(nóng)產(chǎn)品加工示范企業(yè)和示范單位；鼓勵(lì)以水果為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的縣（區(qū)）政府積極申報(bào)，創(chuàng)建國(guó)家級(jí)或省級(jí)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，形成“研發(fā)-種植-加工-銷售-旅游”一體化發(fā)展的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化新格局。

3.3 發(fā)展水果休閑觀光，促進(jìn)果業(yè)三產(chǎn)融合

利用“十三五”期間韶關(guān)市推進(jìn)休閑觀光農(nóng)業(yè)工程和建設(shè)南嶺特色水果產(chǎn)業(yè)帶的機(jī)遇，結(jié)合扶貧開(kāi)發(fā)和美麗鄉(xiāng)村建設(shè)，依托、整合全域文化旅游資源（包括始興、曲江的“九齡故里·百里畫廊”，仁化、湞江的環(huán)丹霞山生態(tài)休閑度假旅游等），積極開(kāi)發(fā)與韶關(guān)水果產(chǎn)業(yè)相關(guān)的創(chuàng)意產(chǎn)品，發(fā)展觀光果園；加快果樹(shù)特色園區(qū)建設(shè)，打造集果品采摘、生態(tài)旅游、休閑體驗(yàn)等于一體的旅游觀光示范園；積極創(chuàng)建以優(yōu)勢(shì)特色水果為特色的國(guó)家級(jí)、省級(jí)田園綜合體、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園或農(nóng)業(yè)公園，打造果業(yè)旅游景區(qū)和水果特色小鎮(zhèn)；發(fā)展鄉(xiāng)村生態(tài)游，延伸韶關(guān)水果產(chǎn)業(yè)鏈，推進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

3.4 凈化果業(yè)發(fā)展環(huán)境，強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管

建立健全韶關(guān)果業(yè)發(fā)展機(jī)制，對(duì)黃龍病、枯萎病、根結(jié)線蟲等病蟲害進(jìn)行嚴(yán)格的防控，制訂促進(jìn)果業(yè)健康發(fā)展的相關(guān)政策；加大農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等農(nóng)資投入品和果樹(shù)種苗檢查力度，加強(qiáng)種苗基地和水果質(zhì)量安全監(jiān)管，著力構(gòu)建從果園到市場(chǎng)全程監(jiān)控的水果質(zhì)量安全監(jiān)管體系；督促水果企業(yè)、合作社建立完善水果質(zhì)量安全生產(chǎn)檔案，如實(shí)記錄水果生產(chǎn)過(guò)程病蟲害發(fā)生、投入品使用、收獲、檢驗(yàn)檢測(cè)等情況，加大對(duì)生產(chǎn)檔案的監(jiān)督檢查力度，督促檢查工作常態(tài)化、制度化，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)人員質(zhì)量安全自律意識(shí)和能力，落實(shí)經(jīng)營(yíng)主體責(zé)任；探索建立覆蓋全市各層級(jí)，貫通水果產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的水果產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理平臺(tái)，將信息體系建設(shè)與管理制度建設(shè)相結(jié)合，強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程控制，提高水果質(zhì)量安全監(jiān)管水平和能力。