黃海先

辣椒又名番椒、青椒、海椒、椒茄、甜椒，系茄科辣椒屬作物，一年或有限多年生草本植物，全國各地均有栽培，是我國傳統(tǒng)的主要蔬菜。辣椒已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)重要的經(jīng)濟作物，在我國川、貴、湘、滇、陜、豫、冀和內(nèi)蒙等地均有大面積種植，成為關(guān)系到種植戶年度經(jīng)濟收入的重要作物。由此看出，辣椒已經(jīng)成為我國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)展中重要的一部分，辣椒的質(zhì)量及產(chǎn)量的提高有助于推動我國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的進程，有利于促進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，有利于節(jié)約型社會的建設(shè)，農(nóng)村勞動力得到很大的發(fā)展，給農(nóng)村帶來了經(jīng)濟效益。提高辣椒畝產(chǎn)量和質(zhì)量的關(guān)鍵在于提高栽培技術(shù)以及病蟲害防治效果，本文著重分析和探討辣椒的栽培新技術(shù)和病蟲害防治技術(shù)入手，為提升辣椒種植的產(chǎn)量和質(zhì)量提供一些參考。

一、辣椒

辣椒（CapsicumannuumL.），茄科、辣椒屬茄族、一年或有限多年生草本植物，辣椒植株果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后顏色逐漸變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、有機酸、維生素、色素、辣椒素和人體需要的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有促進食欲，幫助消化等作用，它的維生素C含量很高。辣椒嫩果與成熟果均可鮮食，還可淹漬、干制、磨醬、粉碎加工、冷凍脫水。辣椒能夠成為川菜不可缺少的調(diào)味品，辣椒對于成長環(huán)境的適應(yīng)能力很強，對水、肥的需求都比較寬泛，且產(chǎn)量較高，屬于比較容易種植的一種植物，只要種植戶能夠依據(jù)辣椒的種植需求，及時的澆水、施肥、除草、整地、防治病蟲害就可以達到辣椒的正常高產(chǎn)量。

二、辣椒栽培的新技術(shù)

1.品種選擇

延秋辣椒、朝天椒、小米椒、簇生椒等都屬于辣椒中的不同品種，在進行栽培前，種植戶需要根據(jù)當(dāng)?shù)夭煌耐寥蕾|(zhì)地、水文條件、氣候條件、飲食習(xí)慣選擇適合的品種，注意區(qū)分露天栽培的品種和溫室栽培的品種，選擇最適宜的品種進行栽培，有效提高辣椒畝產(chǎn)量和質(zhì)量，提高年度經(jīng)濟收入。

2.苗床整理

用于種植辣椒的耕地需要保持土壤松散、透氣性佳，土質(zhì)肥沃，且具有良好的排水性能，有助于辣椒種植過程中的施肥、施水，有助于辣椒生長繁殖，有助于提升種植產(chǎn)量和質(zhì)量。由于大部分病蟲害可以感染同種屬的農(nóng)作物之間，因此，栽培辣椒時不應(yīng)當(dāng)選擇同種屬農(nóng)作物信息連作，例如：茄子、蕃茄、馬鈴薯、煙草種植過的耕地上不宜接種辣椒，最好能選擇3～5年之內(nèi)未播種過茄科植物的肥沃土壤進行栽培。種植辣椒的土地最好采用冬季休耕的方式，深翻后利用冬季低溫、霜凍、降雪殺死土壤中的蟲卵、病菌，并在栽培前15～20d進行翻曬、打碎和整平。種植戶要及時搭建大棚，保持一定的通風(fēng)性，如果日曬嚴(yán)重，則需要加蓋覆蓋物遮陽，下雨天需要圍好裙膜，防止苗床被雨淋到，為辣椒栽培做好準(zhǔn)備。

3.栽培溫度控制

辣椒生長過程中對溫度有一定的要求，種子發(fā)芽的最佳溫度為25-35°，幼苗時期生長的最佳溫度為18-35°，這一期間白天需要控溫在25-35°，晚上的溫度需求比較低，需要控溫在15-25°，由于這一期間幼苗對溫度要求特別嚴(yán)格，種植戶應(yīng)當(dāng)做好心理準(zhǔn)備，遇到連續(xù)高溫、低溫、風(fēng)雨等惡劣天氣時一定要做好控溫的工作，避免溫度不適宜導(dǎo)致辣椒減產(chǎn)。

4.施肥管理

種植辣椒過程中，要保證辣椒在各個時期都能有充足的營養(yǎng)，保證辣椒的正常生長，因此，在種植過程中一定要根據(jù)需求不同進行施肥。在辣椒種植前，種植戶需要做好基肥，將腐熟的細(xì)碎有機肥和三元復(fù)合肥混合后作為基肥注入到土層中，為辣椒發(fā)芽、生長奠定基礎(chǔ);在辣椒生長的前期要多施氮肥，少量多次;而后期要多施鉀肥，防止辣椒生長過旺而產(chǎn)生落花落果;辣椒栽培全程都需要使用磷肥。

5.合理密植

在辣椒的栽培過程中要注意對辣椒的定植，定植過程中以健壯苗為主，注意行株間距，控制行距35～45cm，株距在20～30cm，合理對辣椒植株進行密植，提高單位面積內(nèi)辣椒植株的數(shù)量，從而提高辣椒栽培的畝產(chǎn)量。

三、辣椒病蟲害防治

病蟲害對于農(nóng)作物的危害十分嚴(yán)重，通常會造成農(nóng)作物的減產(chǎn)甚至絕收。雖然辣椒屬于味道辛辣的作物，但其本身對于蟲害的驅(qū)逐能力較小，對病害的抵抗能力也比較有限，需要種植戶采取相應(yīng)的、有效的措施，保證辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量。

1.做好種子處理工作

種植戶選擇種植的辣椒品種時，一定要選擇自身抗病能力較強的品種;辣椒種子在進行種植前，可以先把種子進行消毒處理，降低種子上自帶的病菌和蟲卵對種子造成影響，盡量消除病蟲害在種子發(fā)芽期、幼苗期的影響，提高辣椒植株成活率;若種植戶采用幼苗移栽的方式，需要先對辣椒幼苗進行檢疫，發(fā)現(xiàn)病苗、蟲害及時清除，避免病蟲害對辣椒種植造成大面積傷害。

2.做好病蟲害防治工作

（1）辣椒的病害：主要有青枯病、疫病。青枯病是辣椒幼苗時期常見的細(xì)菌病害，初期表現(xiàn)并不明顯，而一旦爆發(fā)難以控制，可以施以1∶300比例稀釋的14%絡(luò)氨銅溶液或1∶500比例稀釋的72%農(nóng)用硫酸鏈霉素溶液。疫病是對辣椒種植影響較大的病害，一旦出現(xiàn)病斑，會熬制病斑以上的枝葉在短時間內(nèi)枯萎、死亡，可以采用67.8%銀發(fā)利和1200倍的5%潤凱混合溶液進行噴施。辣椒的表面呈現(xiàn)卷曲、畸形、褶皺的情況時，通常有蛀蟲病害，容易導(dǎo)致大面積葉片發(fā)黃，影響辣椒生長，可以采用10%的吡蟲啉溶液進行噴施。

（2）辣椒的蟲害：主要是小地老虎、煙青蟲。小地老虎主要危害辣椒的幼苗，切斷幼苗近地的莖部，使整株死亡，造成缺苗斷垅。在下午5時前后用90%敵百蟲800倍液噴灑。煙青蟲以幼蟲蛀入辣椒果實內(nèi)危害，影響辣椒的產(chǎn)量和品質(zhì)。（1）及時摘除被蛀食的果實，以免幼蟲轉(zhuǎn)果危害。（2）用50%辛硫磷乳油1000倍液、或2.5%溴氰菊酯乳油3000倍、10%氯氰菊酯乳油2000倍液噴灑。

綜上所述，辣椒的栽培需要從整地、控溫、施肥等方面入手，配合適當(dāng)?shù)姆椒▽Σ∠x害防治，可以有效提升辣椒種植的畝產(chǎn)量和質(zhì)量，最終促使種植辣椒的種植戶年度收入得到有效的提升，提高當(dāng)?shù)剞r(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展效率。但我們必須看到的是，辣椒品種對于種植產(chǎn)量和質(zhì)量的決定性作用，在發(fā)展和推廣辣椒栽培技術(shù)的同時，做好辣椒品種的研發(fā)，提高辣椒的產(chǎn)量和質(zhì)量，提高種植戶的經(jīng)濟收入水平。

（作者單位：551609貴州省畢節(jié)市大方縣黃泥塘鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)服務(wù)中心）