C媽小廚娘

水晶天鵝

做法

步驟1

取鮮蝦，去掉蝦頭和蝦線后將蝦洗凈，稍稍瀝干水分。將蝦仁剁碎，與豬肉末按1：1的比例配好。

步驟2

取適量調料放入餡料中，再n口入雞蛋清，將餡料攪拌均勻即可。

步驟3

取澄面200克、糯米粉100克，將它們均勻混合。一邊用筷子攪拌，一邊往里加開水。

步驟4

等攪拌成顆粒抱團時，加一勺玉米油，開始揉面，—直揉到面團光滑成型。

步驟5

將面團搓成條并切成一個個小劑子，再用手將小劑子搓成圓球。

步驟6

用手掌將圓球壓扁，包入餡料，再像包餃子一樣將其合攏。

步驟7

微微修一下形狀，捏出大白鵝的身體。之后，慢慢在身體兩端分別捏天鵝頭部和尾部。在捏尾部時，稍微向上—點?？梢詫⑻禊Z的脖子捏出不同形態(tài)，這樣更生動。

步驟8

捏好之后，用刀背劃出天鵝的翅膀。畫一個大大的弧形之后，用花刀畫天鵝的羽毛。

步驟9

將修剪好的胡蘿卜片貼在天鵝的頭上，裝飾天鵝頭部。再將黑芝麻點在頭部兩測，做天鵝眼睛用。

步驟10

冷水上鍋蒸8分鐘即可，成品晶瑩剔透。

五彩蝴蝶面

做法

步驟1

將紫薯、南瓜切塊上鍋蒸熟。蒸好后用料理機打細，太干的話可以加少量水稀釋。

步驟2

將菠菜切段放入料理機中榨汁，再將西紅柿去皮切塊榨成汁備用。注意將蔬菜渣過濾。

步驟3

找一個大容器揉面團，將一種蔬菜汁少量多次地加入到面粉里。一邊倒汁，—邊用手或筷子不停攪拌，將其攪拌成絮狀后開始揉面。

步驟4

剩余三種蔬菜汁也重復步驟3內容，并單獨準備一些面粉做白面團用。五種顏色面團揉好后，醒發(fā)半小時。

步驟5

單色蝴蝶面制作步驟比較簡單。取一塊南瓜面團，用搟面杖將其搟成薄薄的大面皮。

步驟6

在面皮上下方抹上干面粉，防止粘黏。再將面皮來回折疊，形成一條長面皮，再用刀將其分切成若干份。

步驟7

將分切好的長面皮展開并重疊到一起，撒上干粉。再用切土豆花的波浪刀將面皮切分成小方塊。

步驟8

用三角掛板在小方央波浪花邊兩端壓上波點，這樣更可愛。

步驟9

筷子朝下，用筷子把面片往里夾，但不能太用力，夾攏即可。將切好的蝴蝶面全部撒上千面粉。

步驟10

多彩蝴蝶面做法跟單色蝴蝶面基本一致，只是需要將不同顏色的大面皮疊加在一起之后，再重復制作單色蝴蝶面的所有步驟內容。多彩蝴蝶面的顏色可以隨自己喜好搭配。