余雅瑩 儲(chǔ)晶蕾

摘 要：湖北省潛江市素有“中國(guó)小龍蝦之鄉(xiāng)”的佳譽(yù)，近年來，其打造的全國(guó)最大的龍蝦專業(yè)交易市場(chǎng)，采取“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+物流”的線上線下雙軌流通模式，發(fā)展如火如荼，如今其小龍蝦產(chǎn)業(yè)儼然發(fā)展成為富民強(qiáng)市第一特色產(chǎn)業(yè)。本文將以“互聯(lián)網(wǎng)+”思維為導(dǎo)向，以潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)供應(yīng)鏈及市場(chǎng)需求端為考察重點(diǎn)，深入探究其品牌管理規(guī)劃及模式選擇，綜合分析其小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌戰(zhàn)略，拓寬產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間，提升產(chǎn)業(yè)品牌的綜合實(shí)力，為地區(qū)經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展提供指導(dǎo)意義。

關(guān)鍵詞：互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)；潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)；品牌戰(zhàn)略

一、背景介紹

小龍蝦，隸屬淡水經(jīng)濟(jì)蝦類，因其肉味鮮美備受廣大消費(fèi)者的歡迎，如今已日漸發(fā)展為餐飲行業(yè)中最紅火的消費(fèi)品種之一，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)備受青睞，也同樣深受外國(guó)人民的喜愛。小龍蝦養(yǎng)殖與加工業(yè)發(fā)展迅速，稻蝦綜合養(yǎng)殖模式類型多樣，各具特色，已逐步轉(zhuǎn)變?yōu)槲覈?guó)生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的主要模式之一，并成為新時(shí)代最受青睞、極具發(fā)展?jié)摿Φ某?yáng)產(chǎn)業(yè)之一。潛江市坐落于湖北省境內(nèi)，北依漢水，南臨長(zhǎng)江，優(yōu)越的氣候及地理位置為小龍蝦的生長(zhǎng)繁殖提供了良好的條件。潛江市打造了全國(guó)最大的龍蝦專業(yè)交易市場(chǎng)，其早期的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式是“捕撈+餐飲”的單一供應(yīng)鏈，如今已逐步演進(jìn)為融育種、養(yǎng)殖、出口、加工、流通、餐飲、物流、節(jié)慶活動(dòng)于一體的特色產(chǎn)業(yè)鏈。本文就潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展戰(zhàn)略進(jìn)行研究，分析互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)下產(chǎn)業(yè)新路徑，基于此提出一系列戰(zhàn)略措施，為提升其品牌知名度找出創(chuàng)新點(diǎn)，為完善小龍蝦產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)模式，提升小龍蝦產(chǎn)業(yè)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力提出合理意見。

二、小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況

1.小龍蝦消費(fèi)需求概況

小龍蝦消費(fèi)具有明顯的擴(kuò)張性趨勢(shì)，其需求量日趨增加，備受國(guó)內(nèi)外大眾消費(fèi)者的青睞。小龍蝦的消費(fèi)大體集中在華南、華北、華東和華中等地的大中城市，近年來其消費(fèi)區(qū)域具有明顯的擴(kuò)展性趨勢(shì)，消費(fèi)量呈快速增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)，此外小龍蝦的消費(fèi)還具有明顯的季節(jié)性特征，5-8月份為小龍蝦消費(fèi)旺季，有時(shí)甚至?xí)霈F(xiàn)供不應(yīng)求的狀況。國(guó)內(nèi)小龍蝦的消費(fèi)方式主要是傳統(tǒng)式的小餐館消費(fèi)、地方性品牌餐飲菜系、互聯(lián)網(wǎng)餐飲服務(wù)即線上出售與線下配送相結(jié)合三種類型。由于市場(chǎng)需求端發(fā)力強(qiáng)勁，呈爆發(fā)式增長(zhǎng)勢(shì)態(tài)，內(nèi)銷群體持續(xù)增加，小龍蝦已日漸成為風(fēng)靡全國(guó)的熱銷食品，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

2.小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展概況

隨著市場(chǎng)需求量的持續(xù)增加，小龍蝦生產(chǎn)供應(yīng)鏈也在逐步完善，形成了一條較為完整的特色產(chǎn)業(yè)鏈，將育種、養(yǎng)殖、流通、出口、加工、餐飲、文化融為一體，使得小龍蝦的潛在價(jià)值得以最大程度地開發(fā)應(yīng)用。目前，我國(guó)極大多數(shù)小龍蝦是由人工養(yǎng)殖培育的，其養(yǎng)殖模式多樣，其中以苗種池塘繁育、池塘蝦蟹混養(yǎng)、稻蝦綜合種養(yǎng)幾類尤為廣泛。近年來小龍蝦養(yǎng)殖面積不斷擴(kuò)大，其產(chǎn)量也快速增長(zhǎng)，隨著小龍蝦養(yǎng)殖繁育新技術(shù)的不斷推廣，中國(guó)已發(fā)展為世界上最大的小龍蝦生產(chǎn)國(guó)。由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)小龍蝦加工產(chǎn)品需求量日益增加，小龍蝦加工業(yè)發(fā)展極其迅猛。其中小龍蝦精深加工成為產(chǎn)業(yè)鏈中重要的一環(huán)，用廢棄的蝦頭蝦殼提取甲殼素，制成一系列甲殼素衍生物制品，有極強(qiáng)的開發(fā)應(yīng)用前景，且相關(guān)衍生物被廣泛應(yīng)用于機(jī)能食品、醫(yī)藥產(chǎn)品、環(huán)保領(lǐng)域，使得廢料能夠有效利用，小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈得以延伸擴(kuò)展?，F(xiàn)在大部分小龍蝦加工企業(yè)將精力轉(zhuǎn)為增長(zhǎng)較快的國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，小龍蝦出口量呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，其中潛江市小龍蝦加工出口量占全國(guó)出口總量的60%，出口創(chuàng)匯1.5億美元，除此之外，冷鏈配送與物流體系建設(shè)發(fā)展迅猛，高效率的物流配送，使得新鮮的小龍蝦制品可以在24小時(shí)內(nèi)送達(dá)全國(guó)各地，使得小龍蝦在運(yùn)輸過程中損壞率大大降低，極大的保障了小龍蝦的質(zhì)量。隨著互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的不斷發(fā)展，小龍蝦電商經(jīng)營(yíng)模式也在不斷革新，其中較為典型的是“電商+小龍蝦”的經(jīng)營(yíng)模式，如今發(fā)展規(guī)模和發(fā)展?jié)摿^大的互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)如京東、阿里巴巴皆采用此類模式，線上線下全面規(guī)劃使得小龍蝦銷售量大大增加。2017年，僅湖北省的小龍蝦線上交易額就已突破5億元，其中潛江市電商平臺(tái)的“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”運(yùn)營(yíng)模式發(fā)展迅猛，取得了不俗的成績(jī)，其小龍蝦物流配送范圍涵蓋全國(guó)300多個(gè)城市，年交易額達(dá)3.59億元，小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈價(jià)值突破230億元。現(xiàn)階段，我國(guó)小龍蝦電商行業(yè)發(fā)展正處于良好的市場(chǎng)大環(huán)境，線上渠道發(fā)展迅猛，電商行業(yè)已成為我國(guó)零售業(yè)的重要組成部分。

三、潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌發(fā)展現(xiàn)狀

2016年初，潛江市打造了獨(dú)具特色的生態(tài)龍蝦城，開啟小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌規(guī)劃之路，依托潛江龍蝦學(xué)院及政府的大力支持及引導(dǎo)，將潛江小龍蝦以連鎖餐飲方式向外推廣。宣傳“潛江龍蝦”產(chǎn)地品牌、“潛江蝦稻”生態(tài)品牌，中國(guó)馳名商標(biāo)“良仁”、“楚玉”等小龍蝦加工品牌，“蝦皇”、“小李子”等餐飲品牌，“中國(guó)蝦谷”、“潛網(wǎng)電商”等冷鏈物流品牌，“霸氣龍蝦”、“蝦小弟”、“蝦滋味”龍蝦等電商品牌，加大對(duì)“水鄉(xiāng)蝦稻”、“蝦鄉(xiāng)稻”等優(yōu)質(zhì)蝦稻大米品牌的培育、認(rèn)定、宣傳、保護(hù)和推廣，使得蝦稻共作生態(tài)種養(yǎng)產(chǎn)品品牌的效益和內(nèi)涵不斷延伸，發(fā)展了一批國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)質(zhì)量佳口碑好的精品名牌，品牌規(guī)劃日趨完善，市場(chǎng)占有率及經(jīng)濟(jì)效益逐年提升。此外，“潛江龍蝦”還成功注冊(cè)了地理標(biāo)志商標(biāo)，被列入國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，“潛江龍蝦”區(qū)域公用品牌的名聲逐步凸顯，知名度日益提升，隨著小龍蝦餐飲品牌名聲逐步打響，各類節(jié)慶活動(dòng)的推廣宣傳，“潛江龍蝦”的品牌形象也在進(jìn)一步升級(jí)。2016年云南農(nóng)博會(huì)上“潛江龍蝦”被農(nóng)業(yè)部列入全國(guó)六家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志創(chuàng)建示范縣”之一，“中國(guó)潛江龍蝦節(jié)”被授予“中國(guó)最具地方特色物產(chǎn)節(jié)會(huì)”榮譽(yù)稱號(hào)，先后被評(píng)為“中國(guó)節(jié)慶品牌示范基地”、“中國(guó)最具魅力節(jié)慶城市”。隨著蝦皇、味道工廠、小李子等品牌店的公司化運(yùn)作，潛江小龍蝦餐飲品牌連鎖經(jīng)營(yíng)范圍已經(jīng)輻射了全國(guó)200多個(gè)大小城市，加盟店和連鎖店多達(dá)300家。不斷發(fā)展和完善的電商平臺(tái)、冷鏈物流體系、品牌餐飲連鎖，將推動(dòng)潛江小龍蝦走得更遠(yuǎn)。2017年，第一屆中國(guó)國(guó)際龍蝦·蝦稻產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)在潛江舉行，中國(guó)蝦谷與京東電商平臺(tái)達(dá)成協(xié)議全面實(shí)施B2B、B2C和線上線下相結(jié)合的模式，“線上平臺(tái)訂購(gòu)、線下市場(chǎng)配送”。線上平臺(tái)推動(dòng)小龍蝦走向全國(guó)、賣向世界，線下市場(chǎng)保障小龍蝦快速高效的配送，把發(fā)展電子商務(wù)作為潛江市促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要手段大力推進(jìn)，成功研發(fā)出小龍蝦互聯(lián)網(wǎng)熟食，對(duì)傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行了電商升級(jí)，通過一系列線上線下節(jié)慶活動(dòng)打造品牌形象，推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)和小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌的優(yōu)勢(shì)合作，使得產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益更高，知名度更大，有助于小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌的推廣，進(jìn)而推動(dòng)潛江市交通運(yùn)輸業(yè)、生態(tài)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)提升。

雖然潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)區(qū)域品牌效應(yīng)已略有成效，發(fā)展前景不可置否，但其知名度還未能擴(kuò)散到全國(guó)各地，且生產(chǎn)供應(yīng)鏈上存在著一系列的問題，如交易成本較高、缺乏品牌宣傳力度等。即使?jié)摻埼r在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已占有一席之地，但由于缺乏專業(yè)發(fā)展規(guī)劃，即使品牌質(zhì)量有保證，卻仍不足以形成絕對(duì)的品牌優(yōu)勢(shì)，且大部分企業(yè)都貼牌生產(chǎn)，標(biāo)榜自己的產(chǎn)品，使得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈惡性循環(huán)狀態(tài)，缺乏良性競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。在這樣的市場(chǎng)大環(huán)境下，只有跟上時(shí)代的腳步，抓住發(fā)展機(jī)會(huì)，著力打造品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)、完善產(chǎn)業(yè)鏈布局、大力培養(yǎng)先進(jìn)人才、抓住互聯(lián)網(wǎng)新機(jī)遇才能真正打響品牌知名度，迎來新一輪的發(fā)展熱潮。

四、潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌創(chuàng)新建議

第一，突出規(guī)模聚集效應(yīng)，打造品牌規(guī)模優(yōu)勢(shì)。要發(fā)揮潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌優(yōu)勢(shì)，應(yīng)大力推進(jìn)產(chǎn)業(yè)招商引資系列項(xiàng)目，先重點(diǎn)扶持一批龍頭企業(yè)成為行業(yè)內(nèi)的領(lǐng)軍企業(yè)，起到良好的推廣示范作用；再扶持一批成長(zhǎng)型企業(yè)，兩者相互幫持，共同發(fā)展。當(dāng)前，潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，企業(yè)的規(guī)模效益也逐步出現(xiàn)，產(chǎn)品品牌和企業(yè)名聲日顯，企業(yè)利潤(rùn)逐步增加，在此基礎(chǔ)上進(jìn)行大規(guī)模商業(yè)投資，擴(kuò)大企業(yè)的生產(chǎn)能力和市場(chǎng)占有率，并在擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模的同時(shí)，更加注重科技開發(fā)與品牌建設(shè)。尤其企業(yè)正處于成長(zhǎng)的關(guān)鍵時(shí)期，應(yīng)高度重視戰(zhàn)略管理，同時(shí)，使文化和組織結(jié)構(gòu)更能適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的需要，突出產(chǎn)業(yè)布局規(guī)劃引導(dǎo)，加快推進(jìn)區(qū)域平臺(tái)建設(shè)，增強(qiáng)集聚能力，推動(dòng)企業(yè)集聚發(fā)展。

第二，搭建完備的人才體系，為品牌創(chuàng)新提供技術(shù)支持。相關(guān)學(xué)校應(yīng)制定專業(yè)的培養(yǎng)體系和完善的培養(yǎng)方案，大力培養(yǎng)適合小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的各類綜合性人才，開展專業(yè)院校與小龍蝦產(chǎn)業(yè)對(duì)接模式，直接向行業(yè)輸出優(yōu)秀人才，鉆營(yíng)產(chǎn)業(yè)核心技術(shù)，充分挖掘市場(chǎng)潛力，以期促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更好的發(fā)展。

第三，以產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的高質(zhì)量作為發(fā)展基礎(chǔ)，打造特色品牌。我國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)存在著諸多問題，其中尤為顯著的是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)趨同、質(zhì)量普遍不高、地方特色不明顯等問題，基于此要結(jié)合潛江市的地方優(yōu)勢(shì)，對(duì)小龍蝦全產(chǎn)業(yè)鏈進(jìn)行高質(zhì)量建設(shè)，加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)和改良，實(shí)現(xiàn)小龍蝦從養(yǎng)殖到終端全程質(zhì)量追溯，提升消費(fèi)者的信心，保障消費(fèi)安全。在提升質(zhì)量的基礎(chǔ)上，推出產(chǎn)業(yè)特色品牌，帶動(dòng)整個(gè)小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

第四，發(fā)揮地方政府的帶動(dòng)作用，擴(kuò)大品牌的地區(qū)影響力。地方政府應(yīng)大力支持小龍蝦產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展引進(jìn)好的資源，出臺(tái)相關(guān)政策規(guī)范小龍蝦產(chǎn)業(yè)品牌的建設(shè)。相關(guān)監(jiān)管部門也應(yīng)加大監(jiān)察力度、推動(dòng)其健康穩(wěn)步發(fā)展，帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。如今，潛江市小龍蝦產(chǎn)業(yè)在湖北省內(nèi)具有較好的知名度，但在其他地方的宣傳力度還不夠強(qiáng)，擴(kuò)大品牌的地區(qū)影響力也是重中之重，良好的品牌知名度是小龍蝦產(chǎn)業(yè)做大、做強(qiáng)的根本保障。

第五，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦”的經(jīng)營(yíng)規(guī)劃模式，構(gòu)建區(qū)域一體化、內(nèi)外一體化、線上線下融合發(fā)展的小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。把發(fā)展電子商務(wù)作為促進(jìn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)、提升品牌影響力、推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的一項(xiàng)重要手段大力推進(jìn)，突破現(xiàn)狀，從消費(fèi)者的角度出發(fā)，制定“產(chǎn)品升級(jí)+品牌重塑+網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷”的特色發(fā)展策略，采取“互聯(lián)網(wǎng)+小龍蝦+物流”的線上、線下雙軌流通模式，完善物流配送的現(xiàn)有設(shè)施，大力發(fā)展龍蝦相關(guān)產(chǎn)品電商平臺(tái)——中國(guó)蝦谷網(wǎng)，拉動(dòng)整個(gè)區(qū)域經(jīng)濟(jì)水平的提高。

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