安溪產(chǎn)茶開始于唐朝時(shí)期，歷史悠久，因而安溪縣素來(lái)便有“中國(guó)鐵觀音第一鎮(zhèn)”的美譽(yù)。雖說(shuō)安溪鐵觀音茶葉有著養(yǎng)生、美顏之功效，也獲得許多消費(fèi)者的喜愛(ài)，但是近些年來(lái)隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，與人民日益增長(zhǎng)物質(zhì)文化需求，在龐大的茶葉市場(chǎng)中，安溪鐵觀音面臨著越來(lái)越多的競(jìng)爭(zhēng)，發(fā)展也遇到了“瓶頸”時(shí)期。對(duì)此，為了提升自身的綜合發(fā)展實(shí)力，安溪鐵觀音必須不斷地升級(jí)產(chǎn)茶結(jié)構(gòu)與管理體系，進(jìn)一步增強(qiáng)鐵觀音茶葉的質(zhì)量。

1安溪鐵觀音茶葉發(fā)展問(wèn)題

1.1茶葉的加工與包裝技術(shù)落后

調(diào)查得知，大部分安溪鐵觀音茶葉的加工企業(yè)并非完全符合茶葉市場(chǎng)準(zhǔn)入的規(guī)定，且企業(yè)在茶葉加工的過(guò)程中，所采用的的產(chǎn)茶機(jī)械設(shè)備過(guò)于陳舊，更甚者還繼續(xù)沿用九十年代初機(jī)械，嚴(yán)重阻礙了制茶的效率。另外，許多茶葉制造與加工設(shè)備的材料是含有少量重金屬與有毒物質(zhì)，所以并無(wú)法切實(shí)保障安溪鐵觀音茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量。許多茶葉加工廠是被安置在環(huán)境污染嚴(yán)重的地區(qū)，廠房的設(shè)計(jì)理念與布局皆缺乏一定的科學(xué)性，而且還不曾區(qū)分出人、設(shè)備與畜的活動(dòng)場(chǎng)所，如此一來(lái)鐵觀音茶葉的生產(chǎn)質(zhì)量便無(wú)法保證。最后，安溪鐵觀音茶葉的包裝技術(shù)也較為落后，這體現(xiàn)在包裝工藝與應(yīng)用材料上。

1.2茶葉的銷售方式不完善

最近幾年來(lái)，安溪鐵觀音茶葉的在銷售管理上出現(xiàn)了一些問(wèn)題：第一是茶葉市場(chǎng)信息的不實(shí)性，茶葉的售價(jià)波動(dòng)幅度較大，這些都導(dǎo)致了茶葉的外銷市場(chǎng)難以擴(kuò)大。第二是安溪縣現(xiàn)今的茶葉市場(chǎng)并未形成規(guī)范且嚴(yán)謹(jǐn)?shù)匿N售秩序，“看人售高價(jià)”的事件正持續(xù)發(fā)生著。第三是大量中間商壟斷了鐵觀音茶葉，極大地阻隔了茶葉商向茶農(nóng)購(gòu)買茶葉的渠道，從而導(dǎo)致茶葉成本價(jià)偏高，而利潤(rùn)卻被中間商賺取。

1.3安溪鐵觀音的茶文化問(wèn)題

茶文化其實(shí)是指對(duì)茶企業(yè)展開創(chuàng)新化、信息化以及產(chǎn)業(yè)化，從而推動(dòng)我國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，最終形成一個(gè)有力的核心競(jìng)爭(zhēng)力。安溪鐵觀音茶文化的核心內(nèi)容是茶道，而內(nèi)涵則是我國(guó)茶文化內(nèi)涵的一種體現(xiàn)。但是綜合看來(lái)，安溪鐵觀音茶葉的茶文化相對(duì)較為薄弱，并且茶品牌還缺乏一定的文化內(nèi)涵，因而且產(chǎn)業(yè)文化的競(jìng)爭(zhēng)力并不能完全體現(xiàn)出來(lái)，也無(wú)法獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。即便安溪縣政府已經(jīng)與民間茶文化協(xié)會(huì)聯(lián)合舉辦了各種弘揚(yáng)茶文化的活動(dòng)，例如茶葉博覽會(huì)、茶藝展會(huì)等，但是活動(dòng)宣傳的力度不足，而過(guò)于經(jīng)濟(jì)化的文化活動(dòng)令安溪鐵觀音茶葉文化變質(zhì)，因而無(wú)法吸引到更多的消費(fèi)者。所以可以說(shuō)，安溪鐵觀音茶其作為一個(gè)歷史悠遠(yuǎn)的茶品牌，未曾發(fā)揮出它自身的文化影響力。

2安溪鐵觀音茶葉發(fā)展策略

2.1提升茶葉的生產(chǎn)工藝

制茶工藝的改革是需要耗費(fèi)較多的人力與財(cái)力，需要工作人員不斷地研發(fā)出更多的生產(chǎn)工藝，并且采用科學(xué)有效的方式來(lái)保障鐵觀音茶葉的質(zhì)量。因此，必須注重安溪鐵觀音茶葉的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、與流通等方面的質(zhì)量安全，在條件允許的情況下，可以向茶農(nóng)普及關(guān)于如何正確使用化肥農(nóng)藥的知識(shí)，令其意識(shí)到施肥操作不當(dāng)與濫用農(nóng)藥的嚴(yán)重后果。此外，亦要積極鼓勵(lì)茶農(nóng)提升自身的種茶水平，并做好農(nóng)藥使用殘留的處理工作，做到綠色、安全、科學(xué)制茶。在制成鐵觀音茶葉的過(guò)程中，必須要將以往的追求單一產(chǎn)量的傳統(tǒng)思想，轉(zhuǎn)變到把質(zhì)量安全作為重點(diǎn)上來(lái)，如此才能有效改善制茶工藝技術(shù)。與此同時(shí)，還需要鼓勵(lì)大型茶葉企業(yè)與當(dāng)?shù)卣疇款^的募資活動(dòng)，以及個(gè)人資助的資金投入到安溪鐵觀音茶葉的包裝材料、茶具配套、生產(chǎn)與加工設(shè)備等工作中，進(jìn)一步延伸與擴(kuò)大茶葉的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展鏈條，增加茶葉生產(chǎn)的附加值，最終促進(jìn)鐵觀音茶葉的經(jīng)濟(jì)效益。

2.2創(chuàng)新茶葉銷售模式

從目前的茶葉市場(chǎng)情況來(lái)看，安溪縣依舊只有茶葉專銷場(chǎng)所與小型企業(yè)合作分銷這兩種銷售渠道，因此最為關(guān)鍵的是建立起一個(gè)專業(yè)的茶葉貿(mào)易與營(yíng)銷公司。因此，安溪鐵觀音茶葉若想要拓寬國(guó)際與國(guó)內(nèi)銷售市場(chǎng)，提高在茶葉市場(chǎng)中的品牌影響力，則就必須組建起更多為促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)集群而服務(wù)的，并且專業(yè)性較強(qiáng)茶葉貿(mào)易與營(yíng)銷企業(yè)。最后，可以實(shí)行安溪鐵觀音茶葉質(zhì)量追溯制度，建立銷售“實(shí)名”制度，如此才能確保安溪鐵觀音茶葉產(chǎn)業(yè)不偏離健康發(fā)展的軌道。同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)培養(yǎng)茶農(nóng)的市場(chǎng)化理念，增強(qiáng)他們的茶葉市場(chǎng)開拓能力，形成“市場(chǎng)帶動(dòng)售價(jià)”而非中間商利益最大化的形式，如此才能有效解決“茶葉無(wú)市”、以及“提籃小賣”的問(wèn)題，茶農(nóng)才能提高茶葉經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)茶葉市場(chǎng)良性循環(huán)銷售的良好局面。

2.3發(fā)展鐵觀音茶葉文化

茶，是被全球國(guó)家都公認(rèn)的最普及、最受喜愛(ài)、最養(yǎng)生的一種純綠色，有營(yíng)養(yǎng)成分的產(chǎn)品。并且再加上我國(guó)的茶葉歷史悠久，因此安溪鐵觀音茶葉企業(yè)可以有效利用這一點(diǎn)，利用紙媒與新媒體技術(shù)大力地宣傳喝茶的益處;通過(guò)舉行茶文化知識(shí)講座、專題文化表演比賽、以及茶文化知識(shí)競(jìng)賽等文娛活動(dòng)，提升安溪鐵觀音茶文化推廣效果;當(dāng)?shù)乜h政府可以將喝茶提倡為國(guó)飲水，做好牽頭工作，可以在款待賓客之時(shí)采用茶宴、茶會(huì)等待客方式。此外，還需要在當(dāng)?shù)亟⑵鸢蚕F觀音茶文化基地、創(chuàng)辦高質(zhì)量的茶文化論壇，增強(qiáng)社會(huì)各界人士對(duì)茶葉文化的認(rèn)識(shí)、以及舉辦把鐵觀音茶文化作為主要內(nèi)容的茶藝表演。例如，在2006年時(shí)，安溪政府舉辦的安溪鐵觀音神州行”活動(dòng)的圓滿落幕，便昭示了安溪鐵觀音茶葉在我國(guó)知名度與影響力的提升。

安溪鐵觀音茶葉在發(fā)展上存在著一些問(wèn)題，包括茶葉的加工與包裝技術(shù)落后、茶葉的銷售方式不完善、以及茶文化問(wèn)題等，這些都或多或少地制約了鐵觀音茶葉的快速發(fā)展。對(duì)此，茶葉公司必須對(duì)癥下藥，從提升茶葉的生產(chǎn)工藝、創(chuàng)新茶葉銷售模式、與發(fā)展鐵觀音茶葉文化等方面著手，進(jìn)行全方位的茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，提升鐵觀音茶葉的品牌影響力與生產(chǎn)質(zhì)量，如此才能進(jìn)一步推動(dòng)安溪鐵觀音茶葉的健康發(fā)展。

（作者單位：362400福建省劉協(xié)宗茶業(yè)發(fā)展有限公司）