唐娜

（濟(jì)寧市疾病預(yù)防控制中心檢驗(yàn)科 山東濟(jì)寧 272100）

1 前言

在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過程中使用有機(jī)磷農(nóng)藥，會(huì)導(dǎo)致其在農(nóng)作物中不同程度的殘留。其對(duì)人體的危害主要為急性毒性，常常發(fā)生于反復(fù)接觸或單次大劑量暴露之后，會(huì)出現(xiàn)震顫、精神混亂等一系列的神經(jīng)中毒癥狀，甚至可能會(huì)出現(xiàn)呼吸麻痹從而導(dǎo)致死亡。因而，針對(duì)農(nóng)產(chǎn)品上殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥，選擇準(zhǔn)確可靠、技術(shù)可行、快速有效的檢測(cè)方法至關(guān)重要，蔬菜、糧食等農(nóng)產(chǎn)品的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量沒有達(dá)到可食用標(biāo)準(zhǔn)之前不允許在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上交易，確保大眾的食品安全[1,2]。近2年來，在濟(jì)寧市市區(qū)范圍內(nèi)進(jìn)行樂果、甲胺磷、敵敵畏等有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量監(jiān)測(cè)，分析各類食品受農(nóng)藥污染的情況。現(xiàn)報(bào)道如下:

2 材料與方法

2.1 樣本采集

2.1.1 采樣程序

相關(guān)技術(shù)人員接受專業(yè)強(qiáng)化培訓(xùn)，而后負(fù)責(zé)采集蔬菜食品樣品，并有專門的質(zhì)控人員。根據(jù)中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社出版的 《食品中化學(xué)污染物及有害因素監(jiān)測(cè)技術(shù)手冊(cè)》中相關(guān)規(guī)定，隨機(jī)采取定量的蔬菜樣品，并確保采樣過程中的無菌操作。采樣點(diǎn)選擇濟(jì)寧市城區(qū)阜橋街道、南苑街道、柳行街道等有代表性的賓館飯店、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、單位食堂以及各類批發(fā)市場(chǎng)。采樣時(shí)間為每年上半年和下半年分別采樣。采樣要求根據(jù)濟(jì)寧市城區(qū)居民日常消費(fèi)狀況，以本地產(chǎn)品為主，采集具有代表性和均勻性的樣品。

2.1.2 采樣對(duì)象

采集白菜、黃瓜、菜花、韭菜、油菜5種蔬菜樣品，每個(gè)菜品采集0.2 kg 以上的量，確保樣品量。蔬菜樣品的采集及前期處理嚴(yán)格按照規(guī)范執(zhí)行，且在一周的時(shí)間內(nèi)完成這些操作及農(nóng)藥殘量測(cè)定工作。

2.1.3 檢測(cè)項(xiàng)目

樂果、氧化樂果、甲胺磷、敵敵畏、毒死蜱等10種有機(jī)磷農(nóng)藥。

2.2 檢測(cè)方法

檢測(cè)依據(jù)為：GB/T 5009.145—2003《植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定》[3]，GB/T 5009.20—2003 《食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法》[4]和 GB/T 5009.103—2003 《植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法》[5]。

嚴(yán)格按照以上標(biāo)準(zhǔn)的檢測(cè)方法對(duì)樂果、氧化樂果、甲胺磷、敵敵畏、毒死蜱等10 有機(jī)磷農(nóng)藥的殘留量進(jìn)行測(cè)定。

3 結(jié)果

3.1 5種菜品的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量檢測(cè)結(jié)果

抽取2017年及2018年共計(jì)125份蔬菜樣品，2個(gè)年份的葉類菜品構(gòu)成比較無明顯差異（P＞0.05）。經(jīng)過檢測(cè)，125份總體蔬菜樣品中有20.7%的樣品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，超標(biāo)的蔬菜樣品均是白菜、油菜等葉類菜品，51份瓜果類蔬菜樣品的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量均未超標(biāo)。葉類蔬菜樣品超標(biāo)率顯著高于瓜果類蔬菜樣品超標(biāo)率(P＜0．05)。

3.2 蔬菜中不同種類有機(jī)磷農(nóng)藥殘留分析

2017年61份及 2018年64份蔬菜樣品中，10種有機(jī)磷農(nóng)藥殘量檢出率高低不同（表1），每個(gè)年度的10種有機(jī)磷農(nóng)藥總體比較均有顯著性差異(P＜0.05)。2017年，殘量超標(biāo)率前3 位的有機(jī)磷農(nóng)藥為：甲胺磷、敵敵畏、乙酰甲胺磷，然后是久效磷、氧化樂果、毒死蜱。農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜樣品中，甲胺磷農(nóng)藥超標(biāo)的樣品有50%左右，敵敵畏農(nóng)藥的殘留量超標(biāo)率為33.3%。2018年，有機(jī)磷農(nóng)藥殘量超標(biāo)率前3 位的農(nóng)藥為：毒死蜱、乙酰甲胺磷、敵敵畏。農(nóng)藥殘留量超標(biāo)的蔬菜樣品中，主要為毒死蜱農(nóng)藥殘量超標(biāo)的樣品，為75%，乙酰甲胺磷殘留量超標(biāo)率為40.0%。

表1 2017年與2018年葉類蔬菜樣品構(gòu)成比較（份）

4 討論

有機(jī)磷農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)的發(fā)展及農(nóng)作物的增產(chǎn)中起到了不可忽略的作用，而另一方面由于其過量或不合理使用也產(chǎn)生了農(nóng)藥殘量超標(biāo)對(duì)食品安全、自然環(huán)境，人體健康的不良影響。

本次研究結(jié)果表明，2017年及2018年共計(jì)125份蔬菜樣品，經(jīng)過檢測(cè)，有20.7%的樣品農(nóng)藥殘留量超標(biāo)，超標(biāo)的蔬菜樣品均是白菜、油菜等葉類菜品，51份瓜果類蔬菜樣品的有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量均未超標(biāo)。葉類蔬菜樣品超標(biāo)率高于瓜果類蔬菜樣品超標(biāo)率，二者比較有顯著性差異(P＜0.05)?？紤]這是因?yàn)槿~類蔬菜葉片面積大，噴灑的農(nóng)藥更容易殘留在葉片上。

2年125份蔬菜樣品中，10種有機(jī)磷農(nóng)藥殘量檢出率高低不同，每個(gè)年度的10種有機(jī)磷殘留率之間比較均有顯著性差異(P ＜0.05)。2017年殘量超標(biāo)率前3 位的有機(jī)磷農(nóng)藥為：甲胺磷、敵敵畏、乙酰甲胺磷，其中，甲胺磷農(nóng)藥超標(biāo)的樣品約為50%，敵敵畏農(nóng)藥的殘留量超標(biāo)率為33.3%。