鄭寬寬 ，許文軍 ，2，施 慧 ，2，汪 瑋 ，2，謝建軍 ，2，王庚申 ，2，何 杰 ，2

(1.浙江海洋大學(xué)海洋與漁業(yè)研究所，浙江省海洋水產(chǎn)研究所，浙江舟山 316021；2.浙江省海水增養(yǎng)殖重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，浙江舟山 316021)

三疣梭子蟹(Portunus trituberculatus，以下簡稱梭子蟹)是我國海洋漁業(yè)的主要捕撈對象。隨著我國對海洋環(huán)境的保護(hù)、梭子蟹增殖放流以及禁漁期等工作的實(shí)施，近年來海區(qū)梭子蟹的資源發(fā)生量持續(xù)增加，捕撈量基本維持在55萬t左右[1-3]，因此，因此如何合理并高效的利用海捕梭子蟹，提升海捕梭子蟹的價(jià)值是促進(jìn)我國梭子蟹產(chǎn)業(yè)升級，提高漁民增收創(chuàng)收的重要途徑。

暫養(yǎng)育肥是海捕蟹資源高值化利用的一種有效方式，其主要是利用9-11月海區(qū)自然梭子蟹資源數(shù)量與價(jià)格優(yōu)勢，收購海捕野生梭子蟹，經(jīng)過2-3個(gè)月的沙池或圍塘?xí)吼B(yǎng)育肥，原本殼空肉瘦的水蟹就能變得體肥膏滿，從而有效提高海捕蟹的質(zhì)量和食用價(jià)值[4]。但目前海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥平均成活率只有10%～20%，經(jīng)濟(jì)效益較低，風(fēng)險(xiǎn)較大，致使海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥產(chǎn)業(yè)難以持續(xù)發(fā)展。

筆者通過前期的調(diào)查研究，較全面的了解了海捕梭子蟹的捕撈方式、運(yùn)輸過程、暫養(yǎng)技術(shù)，并從中發(fā)現(xiàn)了可能導(dǎo)致海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率低的原因。在此基礎(chǔ)上，本試驗(yàn)將比較捕撈方式、作業(yè)漁區(qū)、損傷程度、暫養(yǎng)密度等因子對海捕蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響，從而找出影響暫養(yǎng)育肥成活率的主要原因與關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為今后改進(jìn)現(xiàn)有的活蟹收購與暫養(yǎng)工藝，提高總體暫養(yǎng)育肥成活率，促進(jìn)海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 實(shí)驗(yàn)材料

1.1.1 不同作業(yè)方式捕撈的海捕梭子蟹

2017年11月初，從195漁區(qū)回港的蟹籠船、流網(wǎng)船和拖網(wǎng)船上各隨機(jī)收購150只梭子蟹，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.2 不同作業(yè)漁區(qū)的海捕梭子蟹

2017年11月初，從192漁區(qū)、195漁區(qū)、122漁區(qū)、135漁區(qū)及151漁區(qū)等5個(gè)主要作業(yè)漁區(qū)(圖1)分別各收購了150只梭子蟹，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.3 是否經(jīng)敲打損傷的海捕梭子蟹

圖1 捕撈漁區(qū)分布(☆為捕撈漁區(qū))Fig.1 Fishing zones distribution

2017年11月初，從回港的蟹籠船上隨機(jī)采集了150只未受到敲打或互殘，且捆扎大鰲的梭子蟹，同時(shí)從原先的作業(yè)模式中隨機(jī)采集了150只梭子蟹，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.4 不同肢體殘缺數(shù)的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的漁船中隨機(jī)選購了5筐梭子蟹(590只)運(yùn)往暫養(yǎng)育肥基地，根據(jù)梭子蟹的斷肢數(shù)量將其分成7組(斷0條，斷1條，斷2條，斷3條，斷4條，斷5條，斷5條以上)，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.5 遭受不同擠壓損傷的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運(yùn)輸船上隨機(jī)選購4筐梭子蟹(490只)(兩筐蟹堆疊在一起，每堆約有18層蟹)，按照擠壓程度的不同，將其分成5組：無擠壓組：最上面一層蟹；輕度擠壓組：第2-6層蟹；中度擠壓組：第7-11層蟹；較重度擠壓組：第12-16層蟹；重度擠壓組：第17-20層蟹，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.6 不同干露時(shí)間的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運(yùn)輸船上隨機(jī)選購5筐梭子蟹(526只)，模擬從漁港到暫養(yǎng)場的干運(yùn)方法，使5筐梭子蟹分別干露0 h、0.5 h、1 h、1.5 h和2 h，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

醫(yī)學(xué)技術(shù)的發(fā)展讓外科手術(shù)的治療水平有了顯著提升,但外科手術(shù)患者通常會(huì)因?yàn)槭中g(shù)治療出現(xiàn)短暫的功能障礙,在缺乏家屬和護(hù)理人員陪伴的情況下易出現(xiàn)安全事故,因而對于此類患者的護(hù)理工作應(yīng)重點(diǎn)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)管理,分析識別可能產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)因素,以此展開針對性的護(hù)理工作。

1.1.7 不同暫養(yǎng)育肥密度的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運(yùn)輸船上隨機(jī)選購5筐梭子蟹(573只)，設(shè)置了4個(gè)密度梯度，分別為2 kg·m-2、3 kg·m-2、4 kg·m-2、5 kg·m-2，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.1.8 不同性腺發(fā)育成熟度的海捕梭子蟹

2017年11月初，從回港的運(yùn)輸船上隨機(jī)選購了500只)梭子蟹，將其分成無膏蟹、淡膏蟹和紅膏蟹等3類，并以相同的盛裝方法和運(yùn)輸方法運(yùn)至?xí)吼B(yǎng)育肥場。

1.2 實(shí)驗(yàn)方法

試驗(yàn)暫養(yǎng)育肥場位于舟山市朱家尖海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥基地，梭子蟹暫養(yǎng)育肥于2.2 m×1.4 m×0.5 m的室外水泥池，水深40 cm，池底鋪設(shè)10～15 cm厚度的細(xì)沙，以供梭子蟹隱藏，暫養(yǎng)用水為流動(dòng)的自然海水，水溫隨暫養(yǎng)育肥時(shí)間延長逐漸降低(試驗(yàn)起始溫度為18.5℃，試驗(yàn)結(jié)束時(shí)水溫為8.7℃)，鹽度為21.6±0.6，pH為8.8±0.1，DO＞5 mg/L。將每組試驗(yàn)的梭子蟹平均分成3組，在相同的暫養(yǎng)育肥環(huán)境條件下暫養(yǎng)育肥90 d。暫養(yǎng)期間每日投喂鮮雜魚1次，暫養(yǎng)育肥前期每日排水2次，中后期每日排水1次，每次排水后撈出死蟹和殘餌，保證良好的水質(zhì)環(huán)境，并記錄對應(yīng)暫養(yǎng)育肥池的死蟹數(shù)量。

另外，隨機(jī)跟蹤了10家暫養(yǎng)戶的病害發(fā)生情況，分別統(tǒng)計(jì)各暫養(yǎng)戶是否發(fā)生病害以及最終的暫養(yǎng)成活率。

1.3 數(shù)據(jù)處理

不同試驗(yàn)組數(shù)據(jù)間進(jìn)行單因素方差分析，其中P＞0.05為差異不顯著，P＜0.05為差異顯著，對達(dá)到顯著水平的均值用Duncan檢驗(yàn)，用SPSS 19.0進(jìn)行方差分析和多重比較，在Excel中繪制相關(guān)圖表。

2 結(jié)果

2.1 不同作業(yè)方式對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

圖2 不同作業(yè)方式捕撈的梭子蟹暫養(yǎng)育肥的成活率Fig.2 The temporary rearing and fattening survival rates of P.trituberculatus from different fishing modes

2.2 不同作業(yè)漁區(qū)對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖3可以看出，5個(gè)不同作業(yè)漁區(qū)的海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率：192漁區(qū) (15.33%)＞151漁區(qū) (12.67%)＞195 漁區(qū)(11.33%)＝135 漁區(qū)(11.33%)＞122 漁區(qū)(11.9%)，其中192漁區(qū)梭子蟹的育肥暫養(yǎng)成活率最高，其余4個(gè)漁區(qū)的暫養(yǎng)存活率相近。整體上，5個(gè)不同作業(yè)漁區(qū)的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率之間，差異不顯著(P＞0.05)。

圖3 來自不同作業(yè)漁區(qū)的海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.3 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus from different fishing zones

2.3 敲打損傷對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖4可以看出，未經(jīng)過敲打或互殘損傷的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率可達(dá)29.33%，而經(jīng)過敲打或互殘損傷的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率為16.67%，且前者顯著高于后者(P＜0.05)。

圖4 海捕梭子蟹經(jīng)敲打損傷與否后的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.4 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus after knocking damage and whether or not

2.4 肢體殘缺數(shù)對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖5可以看出，7組不同斷肢梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率，表現(xiàn)出隨著斷肢條數(shù)的增加，成活率呈下降趨勢，其中缺0條的梭子蟹的成活率最高，為19.38%，缺5條以上的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率最低，為1.75%，缺0條的成活率比缺5條以上梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率高出10倍以上。缺0條、缺1條及缺2條梭子蟹之間的暫養(yǎng)育肥成活率差異不顯著(P＞0.05)，缺3條、缺4條及缺5條梭子蟹之間的暫養(yǎng)育肥成活率亦未表現(xiàn)出顯著差異(P＞0.05)，但是缺0條及缺1條的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率顯著高于缺3條以上的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率(P＜0.05)。

圖5 不同肢體殘缺數(shù)下海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.5 The temporary rearing and fattening survival rates of the wild-caught P.trituberculatus from different numbers of limb disability

2.5 不同擠壓損傷對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

經(jīng)過不同擠壓損傷后的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率依次為 17.1%、18.6%、17.4%、15.5%和 14.3%(圖 6)，其中無擠壓、輕度擠壓和中度擠壓的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率相近，而經(jīng)過較重度擠壓和中度擠壓的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率相對較低，整體表現(xiàn)出隨著擠壓程度的加重，相應(yīng)的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率愈低，但是5組梭子蟹之間的暫養(yǎng)育肥成活率差異不顯著(P＞0.05)。

圖6 海捕梭子蟹經(jīng)不同擠壓損傷后的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.6 Thetemporaryrearingandfatteningsurvivalratesofthe wild-caughtP.trituberculatusfromdifferentcrushinginjury

2.6 干露時(shí)間對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖7可以看出，干露0 h、0.5 h、1 h、1.5 h和2 h后的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率分別為15.24%、14.57%、16.19%、14.29%和11.43%。很顯然，干露1h之內(nèi)的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率相近，干露1～2 h之間的梭子蟹呈現(xiàn)出干露時(shí)間愈長，暫養(yǎng)育肥成活率愈低的趨勢，但是不同干露時(shí)間的梭子蟹之間暫養(yǎng)育肥成活率差異不顯著 (P＞0.05)。

圖7 海捕梭子蟹經(jīng)不同干露時(shí)間后的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.7 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus from different different exposure time

2.7 暫養(yǎng)育肥密度對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

設(shè)置的4個(gè)密度梯度梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率分別為16.67%、14.81%、14.89%和12.22%，盡管暫養(yǎng)密度為2kg·m-2梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率比暫養(yǎng)密度為4 kg·m-2的暫養(yǎng)育肥成活率高4.45%，但是各暫養(yǎng)密度下的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率之間差異不顯著(P＞0.05)(圖8)。

圖8 不同養(yǎng)殖密度下海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.8 The temporary rearing and fattening survival rates of the wild-caught P.trituberculatus from different culture density

2.8 性腺發(fā)育成熟度對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖9可以看出，無膏蟹、淡膏蟹及紅膏蟹的暫養(yǎng)育肥成活率分別為11.4%、20.3%及26.5%。整體表現(xiàn)出膏越多，暫養(yǎng)育肥成活率越高的趨勢，并且無膏蟹與淡膏蟹和紅膏蟹之間差異顯著(P＜0.05)，淡膏蟹與紅膏蟹之間差異不顯著(P＞0.05)。

圖9 不同性腺發(fā)育成熟度的海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率Fig.9 The temporary rearing and fattening survival rates ofthe wild-caught P.trituberculatus from different gonadal maturity

2.9 病害發(fā)生與否對海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的影響

從圖10可以看出，出現(xiàn)病害的梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率為7.73%，而未發(fā)生病害的梭子蟹成活率為16.08%，并且兩者之間差異顯著(P＜0.05)。

3 討論

成活率的高低直接影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益，查明影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)成活率的關(guān)鍵因子對海捕蟹育肥產(chǎn)業(yè)的發(fā)展至關(guān)重要。就梭子蟹捕撈作業(yè)環(huán)節(jié)而言，來自不同捕撈作業(yè)方式的梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率差異較大，其中來自蟹籠作業(yè)的梭子蟹的成活率最高，而流網(wǎng)和拖網(wǎng)作業(yè)的成活率較低，一方面可能是三種捕撈作業(yè)方式所捕獲的梭子蟹體質(zhì)不同 (主要受蟹所處的蛻殼周期、發(fā)育階段影響)，以致抗應(yīng)激的能力不同；另一方面可能是三種作業(yè)方式對海捕梭子蟹造成的損傷程度不同，如拖網(wǎng)作業(yè)是漁船快速的拖曳著漁具在海底前進(jìn)，該動(dòng)作將導(dǎo)致蟹體遭受較大程度的機(jī)械損傷[5]。捕撈作業(yè)漁區(qū)也直接影響著海捕梭子蟹育肥暫養(yǎng)的成活率，為探明其具體原因，作者測定了192漁區(qū)、195漁區(qū)、122漁區(qū)、135漁區(qū)及151漁區(qū)的鹽度分別為24.3，27.5，28.6，29.1，28.9，運(yùn)輸所耗時(shí)間分別為 7 h、14 h、22 h，22 h和14 h，發(fā)現(xiàn)來自鹽度變化越小、運(yùn)輸時(shí)間越短海區(qū)的海捕梭子蟹成活率越高，可見造成不同捕撈漁區(qū)海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率不同的主要原因可能與水體鹽度變化幅度大小和運(yùn)輸耗時(shí)長短有關(guān)。除此之外，本研究還發(fā)現(xiàn)，敲打損傷和肢體殘缺兩因素都是影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥成活率的關(guān)鍵因素，由此推測敲打損傷可能造成海捕梭子蟹機(jī)體內(nèi)部器官受損，從而影響后續(xù)的存活；肢體殘缺對海捕梭子蟹存活的影響較大，類似的結(jié)果已在中華絨螯蟹Eriocheir sinensis[6]、鋸緣青蟹Scylla serrata[7]、雜色龍蝦Panulirus versicolor[8]中發(fā)現(xiàn)，而先前的研究表明：肢體殘缺導(dǎo)致蝦蟹類死亡率升高的原因除機(jī)體免疫力下降、傷口易受病菌感染外[9]，另一重要原因是肢體殘缺直接影響蝦蟹類捕食、活動(dòng)能力以及其它種內(nèi)競爭力進(jìn)而造成死亡率[10]。

擠壓和干露是海捕梭子蟹運(yùn)輸環(huán)節(jié)中的主要環(huán)境脅迫因子。本研究發(fā)現(xiàn)，目前運(yùn)輸過程中的盛裝和堆疊方法對海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率影響較小，說明一定程度范圍內(nèi)的擠壓脅迫不會(huì)對機(jī)體造成嚴(yán)重影響。蘇志星等[11]模擬海捕梭子蟹的運(yùn)輸過程開展堆疊擠壓脅迫對梭子蟹SOD、GTS、T-AOC等抗氧化和應(yīng)激指標(biāo)的影響研究，發(fā)現(xiàn)擠壓脅迫將致使梭子蟹應(yīng)激能力呈現(xiàn)不同的變化趨勢，并且變化規(guī)律受擠壓程度的輕重以及擠壓時(shí)間的長短影響較大，呈現(xiàn)出明顯的程度效應(yīng)和時(shí)間效應(yīng)，總體上，機(jī)體可通過相應(yīng)的的生理響應(yīng)特征應(yīng)對擠壓脅迫。蝦蟹類的耐干露能力是影響其運(yùn)輸方式的重要因素之一，OMORI，et al[12]認(rèn)為蟹類的耐干露時(shí)間由鰓部的保水能力和機(jī)體對低含水量的耐受能力共同決定，同時(shí)干露脅迫會(huì)導(dǎo)致機(jī)體遭受低氧脅迫，阻礙機(jī)體代謝能力，最終導(dǎo)致死亡；而且姜令緒等[13]還認(rèn)為干露脅迫會(huì)造成梭子蟹機(jī)體含水量失衡，呼吸機(jī)制受阻，最終造成血液pH不平衡而窒息死亡。本研究中海捕梭子蟹在干露2 h內(nèi)對后期暫養(yǎng)育肥的成活率無顯著影響，說明在當(dāng)時(shí)的環(huán)境條件下2 h的干露時(shí)間并未對機(jī)體的呼吸代謝造成嚴(yán)重影響，至于海捕梭子蟹所能承受的最大干露時(shí)間是多少還需進(jìn)一步研究。

養(yǎng)殖密度和病害是海捕梭子蟹暫養(yǎng)環(huán)節(jié)中的主要技術(shù)參數(shù)。國內(nèi)外有關(guān)養(yǎng)殖密度對蝦蟹類的成活率研究甚多，一般情況下，低密度組的成活率往往高于高密度組[14-15]，本研究也有類似的現(xiàn)象，即暫養(yǎng)密度越高，成活率越低，但整體差異并不顯著，作者認(rèn)為這主要與實(shí)驗(yàn)所用的海捕梭子蟹均已完成生殖蛻殼有關(guān)(自相殘殺現(xiàn)象主要發(fā)生于蟹體蛻殼期間)；另外還與本實(shí)驗(yàn)中海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥的整體成活率極低有關(guān)，大部分蟹體在暫養(yǎng)早期便已陸續(xù)死亡，存活個(gè)體較少，從而對養(yǎng)殖空間的競爭較小，最終成活率相近。但是，本研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)病害的發(fā)生嚴(yán)重影響了海捕梭子蟹的暫養(yǎng)育肥成活率，出現(xiàn)病害的實(shí)驗(yàn)組最終成活率僅為未出現(xiàn)病害組的45%左右。作者在實(shí)驗(yàn)期間發(fā)現(xiàn)海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥過程中主要害主要有弧菌病、甲殼潰瘍病、牛奶病和水印病等，因此做好這些常見病的防控工作是海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥期間的重要工作，相關(guān)技術(shù)研究有待加強(qiáng)。

除了對捕撈、運(yùn)輸、暫養(yǎng)環(huán)節(jié)中常見因素對海捕蟹最終暫養(yǎng)育肥成活率的影響研究外，本研究還比較了海捕梭子蟹自身發(fā)育(性腺發(fā)育)情況對暫養(yǎng)育肥成活率的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)性腺發(fā)育越好，成活率越高，作者認(rèn)為這應(yīng)該與蟹體的體質(zhì)狀況有關(guān)，性腺發(fā)育較好的蟹完成生殖蛻殼較久，甲殼更堅(jiān)硬，不易受損，而且機(jī)體發(fā)育更完善，抗應(yīng)激能力較強(qiáng)。但是，性腺發(fā)育越好的海捕梭子蟹收購價(jià)越高，養(yǎng)殖戶為避免風(fēng)險(xiǎn)，往往不選擇性腺發(fā)育較好的蟹，因此，作者建議養(yǎng)殖戶收購淡膏蟹為好，其價(jià)格適中，且暫養(yǎng)育肥成活率較高。

4 小結(jié)

通過上述對比研究基本查明，捕撈作業(yè)方式、捕撈海區(qū)、敲打損傷、肢體殘缺、擠壓程度、性腺成熟度、病害等均是影響海捕梭子蟹暫養(yǎng)育肥的重要因素，其中捕撈方式、機(jī)械損傷(敲打損傷、肢體殘缺)和病害是關(guān)鍵因素。因此，今后更多的研究應(yīng)該集中于如何防止海捕梭子蟹捕撈、運(yùn)輸過程中損傷以及暫養(yǎng)育肥期間的病害發(fā)生。