“超加工食品”主要或完全由從食物中提取的如脂肪、淀粉、氫化脂肪、糖等物質(zhì)制作而成的食品。研究人員認(rèn)為，超加工食品中還可能含添加劑，如人工香精、色素、食物穩(wěn)定劑（乳化劑）。許多以“方便食品”名義銷售的商品都是經(jīng)過超級加工的，例如冷凍食品、罐裝醬汁和快餐。

點評：超加工意味著非自然的化學(xué)合成、機(jī)械加工環(huán)節(jié)較多，食品中產(chǎn)生反式脂肪、混入重金屬和致癌化合物的可能性就更高。