劉勇

隨著經(jīng)濟社會的不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，因而對自己的生活質(zhì)量有了較高的要求，安全問題一直是一個比較熱門的話題。我們對于食品安全的關(guān)注來源于對自身健康的擔(dān)憂。在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展過程之中要注重化學(xué)原料以及有機農(nóng)藥的使用，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)展過程之中不可避免的會受到病蟲害侵襲，使用化學(xué)物質(zhì)或者是農(nóng)藥是再正常不過的。但是這涉及到一個量的問題，適量使用可以促進植物的生長發(fā)展，而過量則有可能影響到人的身體健康。文章將會對食品檢測過程之中有機磷農(nóng)藥的常用檢測方法展開研究探討。

方法

色譜法。色譜法在檢測有機磷方面有了比較大的突破與發(fā)展，其工作原理就是分析物質(zhì)的流動方向，根據(jù)物質(zhì)的流動方向來判斷其具體的參數(shù)。物質(zhì)在流動相和固定相之間進行分配，分別流向不同的終端，使其分離開來。這種方法在工作的過程中可以將物質(zhì)的濃度轉(zhuǎn)換成容易被檢測到的電流、電壓等信息。專業(yè)的人員進行記錄，通過對數(shù)據(jù)進行分析研究得出相關(guān)的結(jié)論，進而對食品內(nèi)部的成分有了比較深入的了解，達(dá)到了檢測有機磷的目的。色譜法是一個比較籠統(tǒng)的說法，它具體還分為以下三種方法。

（1）高效液相色譜法：第一種檢測方法有著比較多的優(yōu)點，它靈敏度高、檢測速度也比較快，而且易分離。在日常監(jiān)測之中應(yīng)用比較多，目前它已經(jīng)成為各種物質(zhì)中微量性農(nóng)藥的主要檢測方法，大規(guī)模推廣應(yīng)用。其工作原理就是在對相關(guān)物質(zhì)進行分析研究的基礎(chǔ)上，對色譜理論進行優(yōu)化與研究，發(fā)展出新型的色譜分析方法。這種方法得益于近年來飛速發(fā)展的一種液——質(zhì)聯(lián)用技術(shù)，這種技術(shù)直接帶動了該項目檢測法直接大步向前發(fā)展。至于說它的應(yīng)用范圍較廣，有比較多的優(yōu)點就在于它可以做到其他檢測方法不能達(dá)到的效果，比如說他可以對熱度不穩(wěn)定、沸點太高的物質(zhì)進行分析研究?？傮w來說，其應(yīng)用范圍是遠(yuǎn)遠(yuǎn)另外幾種的。

（2）薄層色譜法：該種色譜法在檢測過程之中擁有微量、快速的特點，因而應(yīng)用范圍也是比較廣泛的。在具體實踐過程之中，易于上手，簡單易學(xué)，對于初學(xué)者來說也是比較方便的，對于廣大檢測者來說是一個福音。它的工作原理就是用適量的溶劑在硅膠板上延展展開，然后進行高純度的提取。然后與相關(guān)的數(shù)據(jù)進行對比分析，得出相關(guān)的結(jié)論。這種色譜檢驗法在實際生活之中應(yīng)用的是比較廣泛的，在大規(guī)模的檢測過程之中，由于其實用性，應(yīng)用量是遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他幾種的。

（3）氣相色譜法：氣相色譜法相對于其他的幾種來說是相對比較傳統(tǒng)的，它是在傳統(tǒng)的檢驗法的基礎(chǔ)之上進行精心研究得來的。氣相色譜法是應(yīng)用最廣的儀器分析方法，是比較有代表性的一種檢驗方法。它的缺點就是實用性不強，需要有大量的儀器供給，否則將無法進行。其原理就是將提取濃縮、純化后的物質(zhì)分離，根據(jù)他們自身的流向，游向不同的終端來分析研究。根據(jù)儀器測得的數(shù)據(jù)——保存時間來進行分析研究，或者是通過曲線的波峰與波谷進行分析研究。這種檢測方法也有一個比較顯著的優(yōu)點就是他的檢測量是比較大的，可以同時檢測好幾組物質(zhì)，靈敏度比較高，準(zhǔn)確性也是比較高的。

波譜法。該種檢測方法主要是觀測各物質(zhì)在溶液之中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)的最終效果。不管是水解、還原產(chǎn)物又或者是某些官能團與特殊的顯色劑發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)，發(fā)生化學(xué)反應(yīng)勢必會產(chǎn)生新的物質(zhì)，這些物質(zhì)會產(chǎn)生特定波長的顏色，專業(yè)人員可以根據(jù)這些顏色進行鑒別研究。這種檢測方法有一定的缺陷性，他一次只能檢測很少的物質(zhì)，而且靈敏度相對于其他幾種也是比較低的，因而這種方法只適用于大略的挑選，并不能進行精細(xì)的檢測。

免疫法。免疫法是在前幾種檢測方法基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，免疫鑒定有著更大的優(yōu)勢，它的原理就是根據(jù)抗原體的反應(yīng)進行檢測，對檢測樣本中的物質(zhì)進行分析研究，是基于抗原體反應(yīng)的敏感性和特異性。這種檢驗方法在具體的實踐之中應(yīng)用十分廣泛，只需獲得相應(yīng)的抗體即可。我國近幾十年來對此有了比較深入地研究與發(fā)展，國外對此方向也有著比較深重的興趣，免役法在食品檢驗方面占據(jù)了比較大的優(yōu)勢，各個國家對這一方法都十分重視，它的應(yīng)用范圍在各經(jīng)營方法之中也是最廣的，可以說是檢驗方法中的代表者。

綜上所述，食品安全問題事關(guān)人民群眾的人身安全，我們應(yīng)給予重視。對于食品檢驗方法，我們需不斷改進，綜合各分析方法的優(yōu)點，改正缺點，提升檢驗的精度與純度，使得群眾能夠放心，真正做到為人民服務(wù)。政府相關(guān)部門應(yīng)該履行好自己的職責(zé)，避免出現(xiàn)食品方面的問題，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品進入到流通領(lǐng)域。