歐思陽

改革開放以來，伴隨著生產力的不斷進步，人們的追求從“吃得飽”逐步過渡到了“吃得好”。由此，食品健康、食品安全等話題開始成為全社會關注的話題，國家對食品管制也越發(fā)重視和嚴格。作為人口大國，盡管我國的食品行業(yè)發(fā)展蒸蒸日上，但大部分的食品企業(yè)都沒有形成一定規(guī)模，食品企業(yè)的碎片化、分散化為食品安全的管制帶來難度。此外，分散化的農業(yè)生產方式也加大了食品生產過程的不可控性，為此加強食品安全檢測刻不容緩。

蜻蜓點水，淺談食品安全現(xiàn)狀

中國有句古話，叫“病從口入”，一下子就點明了食品安全與身體健康的關系。在當代，食品安全與公共健康有著密不可分的聯(lián)系，如果食品的質量安全不過關，不僅會危害人民的生命健康，還會影響社會的和諧穩(wěn)定。事實上近年來我國對食品安全的監(jiān)管已然有所加強，但仍有相當一部分不法商家利益熏心，制造不合格、不健康、不安全的食品。從早年的地溝油事件、三聚氰胺事件，再到近段時間的外賣料理包事件，這些形形色色的食品安全問題不僅對人們的健康帶來了傷害，還催生了公眾的恐懼心理，嚴重影響社會的安定團結。同時還有商家為謀取暴利而進行虛假廣告，隱瞞原料轉基因等信息。此外，不合理的污水排放、過量的農藥噴灑等行為也對食品造成了多方面不良影響。由此觀之，我國的食品安全問題不容小覷。

深入探究，分析食品安全問題

原材料受污染問題嚴重。為更好地解決食品安全問題，我們應當從食品的源頭，即食品的生產原材料入手。廢氣、污水、農藥殘留等污染問題對食品的質量安全起著顯著影響。近些年來，隨著環(huán)境污染問題的不斷擴大和嚴重，那些被人們津津樂道的鮮美水產品已經開始變成“劇毒”水產品。那些被魚蝦吸收的有毒物質伴隨著食物鏈傳遞，最終將集中于食用者——人的體內，危害生命健康。曾經的日本水俁病事件就是最好的警示。此外，不當?shù)娘曫B(yǎng)、養(yǎng)殖方式也會造成食品安全問題。尤其是在食品加工技術發(fā)達的今天，一頭使用激素過度喂養(yǎng)的豬可能會同時導致豬肉、香腸、罐頭等多項產品的食用風險。

食品加工過程不符合標準?，F(xiàn)如今市面上售賣的絕大多數(shù)食品都是人為加工后的產品，因此食品加工過程對食品的質量安全影響不容忽視。為保障食品安全，國家針對食品加工環(huán)節(jié)制定了嚴密的規(guī)則，但仍有某些食品加工部門“鋌而走險”，未嚴格按照國家標準進行加工。消毒未完全，過度添加食品添加劑、加工車間不衛(wèi)生等問題屢見不鮮，甚至還有無照經營的小作坊，食品衛(wèi)生安全情況令人唏噓。

宣傳不足，公眾缺少食品安全概念。盡管人們對食品安全的重視度已然有所加強，但究竟什么樣的食品才是安全的，是否只有“原生態(tài)”才是健康呢？大部分民眾對此并沒有明確的概念，不少人甚至連食品安全標志都不認識。食品安全概念的缺失導致民眾難以具備鑒別安全食品的能力，加劇了食品安全管理的困難。不少民眾表現(xiàn)出草木皆兵的畏懼，認為只要是經過加工的食品，不管是添加色素還是轉基因，統(tǒng)統(tǒng)都是不健康的，只有“土生土長”的有機食品才是安全的。正是公眾薄弱的安全意識才給了不良商販更多的可乘之機，導致食品市場更加混亂，由此也側面反映了食品安全方面的宣傳不足。

嚴格監(jiān)管，加強食品安全檢測

加強監(jiān)測能力，嚴格管理食品安全。為打造更為安全的食品健康環(huán)境，有關部門應當加強監(jiān)督力度，提高檢測能力。針對大型的、具備完整生產線的企業(yè)，應當鼓勵企業(yè)進行自檢，國家部門再隨機抽查進行輔助，頻率大概一個季度或半年一次即可；針對中型的，初具規(guī)模但管理不夠全面的企業(yè)，應當幫助它們完善食品安全監(jiān)測，同時不定時進行檢測，頻率大概一到三個月一次；針對小型作坊，則需要進行重點檢測。一旦發(fā)現(xiàn)不符合標準的情況，必須進行嚴厲處罰，以杜絕不良風氣的滋長。

提高技術水平，合理分擔食品檢測任務。目前我國的食品安全檢測技術還不夠發(fā)達，有能力進行檢測的只有少數(shù)部門。這些少數(shù)部門承擔著繁重的檢測任務，加上檢測時間長、成本高、步驟復雜等客觀因素的影響，安全檢測工作往往難以產生實際作用，常常是問題已經引起社會關注才發(fā)現(xiàn)某個食品的質量不過關，給人以“事后諸葛亮”的不負責感，嚴重影響公眾對政府的信任。因此，應當加快食品安全技術的研發(fā)和優(yōu)化，從而將食品安全檢測的資源推廣到各個地區(qū)，讓各部門合理承擔檢測任務，進而提高食品檢測效率，更好地保證食品安全。

食品安全與每一個人息息相關，只有保證了食品安全，才能更好地保證社會的安定團結。當前社會上還存在不少的食品安全問題，為此有關部門應當加強食品安全監(jiān)測，嚴格審查企業(yè)的食品生產過程，為民眾打造更為良性的食品環(huán)境。