石海傲

（江蘇師范大學(xué)連云港分校，江蘇 連云港 222000）

關(guān)鍵字：連云港；高校；健身愛好；飲食

隨著人們運(yùn)動(dòng)意識(shí)的提高，健身運(yùn)動(dòng)愈加受到運(yùn)動(dòng)人群的青睞。在健身領(lǐng)域中，健身運(yùn)動(dòng)的效果會(huì)受多方面的影響，例如健身愛好者的鍛煉方式、鍛煉時(shí)間、身體素質(zhì)等，其中飲食對(duì)健身的影響最為深遠(yuǎn)。在我國經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展，國民物質(zhì)條件得到很大提高的今天，不合理的飲食帶來的健康問題日益明顯，健身領(lǐng)域也是如此。為了能夠達(dá)到自己預(yù)期的健身目的，一系列的健身食譜、健身補(bǔ)劑在市場(chǎng)上泛濫開來。面對(duì)我們不熟悉的健身領(lǐng)域，良莠不齊的健身食品、補(bǔ)劑市場(chǎng)，作為大學(xué)健身愛好者該如何正確的選擇，則需要進(jìn)一步研究。

連云港地區(qū)健身行業(yè)的發(fā)展日益繁榮，近幾年隨著場(chǎng)地的不斷增多，運(yùn)動(dòng)條件的不斷改善，健身愛好者的數(shù)量也逐漸增多，參與者的整體技術(shù)水平也在不斷提高。在參與健身運(yùn)動(dòng)的健身愛好者中，連云港市高校的大學(xué)生占很大一部分。但大多數(shù)大學(xué)生接觸健身時(shí)沒有接觸過專業(yè)的飲食知識(shí)，使得在鍛煉過程中營養(yǎng)得不到及時(shí)有效的補(bǔ)充，從而無法達(dá)到理想的鍛煉效果。

本研究通過對(duì)連云港市轄區(qū)內(nèi)七所高校的大學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷，對(duì)連云港市高校健身愛好者參與健身運(yùn)動(dòng)過程中的飲食情況進(jìn)行調(diào)查研究，并走訪健身行業(yè)以及飲食方面的專業(yè)人士，希望通過此調(diào)查了解連云港市高校健身愛好者的飲食現(xiàn)狀與誤區(qū)，提高對(duì)健身過程中營養(yǎng)補(bǔ)充方面的認(rèn)識(shí)，提升運(yùn)動(dòng)效果，避免走入誤區(qū)。為健身愛好者合理飲食、科學(xué)健身提供一定參考。

1 研究對(duì)象與方法

1.1 研究對(duì)象

以連云港市轄區(qū)內(nèi)七所高校（連云港市師范高等?？茖W(xué)校、連云港中醫(yī)藥高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、淮海工學(xué)院、連云港職業(yè)技術(shù)學(xué)院、南京醫(yī)科大學(xué)康達(dá)學(xué)院、江蘇財(cái)會(huì)學(xué)院和連云港工貿(mào)高等職業(yè)技術(shù)學(xué)校）參與健身運(yùn)動(dòng)的學(xué)生飲食現(xiàn)狀為研究對(duì)象。

1.2 研究方法

1.2.1 文獻(xiàn)資料法

通過中國知網(wǎng)搜索國內(nèi)外高校健身愛好者這個(gè)群體健身過程中飲食方面的相關(guān)文獻(xiàn)資料，歸納整理作為參考。

1.2.2 問卷調(diào)查法

向七所高校經(jīng)常參與健身運(yùn)動(dòng)的學(xué)生發(fā)放調(diào)查問卷，發(fā)放問卷300 份，回收256 份，回收率85.3%；其中有效230，有效率76.6%。

1.2.3 數(shù)理統(tǒng)計(jì)法

用Excel 軟件對(duì)回收的有效問卷中的數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

1.2.4 訪談法

對(duì)連云港市從事健身的健身教練以及部分營養(yǎng)專家進(jìn)行訪談，了解正確的飲食方式與營養(yǎng)搭配。

2 結(jié)果與分析

2.1 連云港市高校健身愛好者參與健身運(yùn)動(dòng)過程中的飲食現(xiàn)狀

連云港市大學(xué)生通常在學(xué)校操場(chǎng)或健身房中運(yùn)動(dòng)，其中課余時(shí)間參與健身的學(xué)生較多，但有些學(xué)生沒有受過健身方面的指導(dǎo)與訓(xùn)練,日常的飲食不規(guī)律以及生活習(xí)慣上存在諸多陋習(xí)，如表1 中提到的飲酒、不吃早餐等等。

在對(duì)健身愛好者的訪談中發(fā)現(xiàn)，健身愛好者對(duì)飲食方面存在著許多錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)，例如認(rèn)為運(yùn)動(dòng)后喝酒可以促進(jìn)全身的血液循環(huán)、健身前空腹能促進(jìn)健身過程中消耗脂肪等等。在日常的三餐中，許多健身愛好者在飲食的搭配以及鍛煉的時(shí)間與時(shí)長的安排上隨性而為，在健身過程中沒有及時(shí)補(bǔ)充水分等等。還有在以增肌為例的健身過程中，過于依賴健身補(bǔ)劑，甚至把健身補(bǔ)劑作為主要營養(yǎng)來源。

另外，隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，網(wǎng)絡(luò)也影響著現(xiàn)代人的就餐方式。夜宵，成為許多年輕人的就餐習(xí)慣，也是導(dǎo)致肥胖率增高的原因之一。

不規(guī)律的生活習(xí)慣也會(huì)對(duì)健身效果產(chǎn)生不利影響。例如不吃早餐、睡懶覺等。睡懶覺會(huì)讓人體的內(nèi)分泌發(fā)生紊亂，而不吃早餐，則會(huì)影響正常的營養(yǎng)攝入。

綜上所述，健身愛好者在健身過程中出現(xiàn)的鍛煉效果不明顯，與自身不規(guī)律的飲食習(xí)慣、對(duì)飲食的錯(cuò)誤認(rèn)知、錯(cuò)誤的生活習(xí)慣密切相關(guān)。但健身愛好者并未意識(shí)到這些習(xí)以為常的生活習(xí)慣帶來的危害，過度依賴健身補(bǔ)劑等輔助措施。

表1 連云港市高校健身愛好者飲食狀況 (n=230)

2.1.1 高校健身愛好者BMI 情況

本次調(diào)查對(duì)象的身體BMI 大部分處在正常范圍之內(nèi)，說明調(diào)查對(duì)象對(duì)健身有著基本的認(rèn)知。健身愛好者中,少部分以減肥為目的，其中肥胖者以男生為主（表 3）；女性健身愛好者中，過重者為 1.7%，相對(duì)于男生過重者來說數(shù)量較少。健身愛好者中對(duì)體重的關(guān)注程度較低，男生關(guān)注的大多是自身肌肉的體積與維度。

表2 健身愛好者BMI（n=230）

2.1.2 高校健身愛好者的營養(yǎng)重視程度

調(diào)查對(duì)象都是經(jīng)常參與運(yùn)動(dòng)健身的健身愛好者，對(duì)體育運(yùn)動(dòng)都有著一定的認(rèn)知甚至是有著專業(yè)化的體育技能，但對(duì)于健身運(yùn)動(dòng)所需要的營養(yǎng)知識(shí)卻掌握得較為不足，且重視程度較低。一方面是因?yàn)殚L久以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣不科學(xué)；另一方面缺乏健身指導(dǎo)并且對(duì)于營養(yǎng)知識(shí)的了解較少。在飲食習(xí)慣的調(diào)查中，經(jīng)常吃夜宵和經(jīng)常攝入高熱量食物的人所占比例比較高，36.3%的健身愛好者者較為頻繁的吃夜宵行為。

由表1 可以看出28.7%的健身愛好者從來沒有攝入奶制品，35%的健身愛好者經(jīng)常飲用高糖或碳酸飲料。這些健身愛好者完全是按照個(gè)人喜好來安排自己的日常飲食，即使深知奶制品有利于身體的健康、飲料中糖分過高，仍舊要滿足口腹之欲。健身愛好者中注重飲食搭配者較少，在日常的食物選擇情況上比較隨意。對(duì)于在校學(xué)生來說，由于飲食條件上的限制，只有食堂的飯菜可供選擇，導(dǎo)致一部分的健身愛好者只能在食堂供應(yīng)的餐飲中選擇，另一部分則是由于個(gè)人飲食上的挑食行為，只吃一部分食物，導(dǎo)致營養(yǎng)不全面。本調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，女生的飲食狀況相對(duì)于男生較為合理，可能是女生比較注重對(duì)于身材的保持，在飲食上的自制力要比男生要強(qiáng)。

2.1.3 高校健身愛好者的健身年限

健身愛好者的健身年限不同，其飲食也會(huì)有所不同。健身時(shí)間越長的健身愛好者，在健身過程中接觸到的優(yōu)秀健身者的機(jī)會(huì)就會(huì)越多，受到飲食方面的影響或指導(dǎo)的機(jī)會(huì)也就越多，因此在健身過程中就會(huì)愈發(fā)注意自身營養(yǎng)知識(shí)汲取，從而在飲食中注重飲食的選擇與營養(yǎng)搭配。而且從營養(yǎng)知識(shí)調(diào)查表的結(jié)果中可以發(fā)現(xiàn)，健身年限為3-4 年的健身愛好者營養(yǎng)知識(shí)掌握得相對(duì)更好，關(guān)于回答營養(yǎng)膳食的知識(shí)問題正確率較高。

表3 高校健身愛好者健身年限（n=230）

2.2 連云港市高校健身愛好者營養(yǎng)知識(shí)現(xiàn)狀

從表4 中可以看出，健身愛好者對(duì)于營養(yǎng)知識(shí)方面的了解程度相對(duì)較差，健身愛好者相對(duì)于普通人，能量的消耗較大。而在高能耗的運(yùn)動(dòng)之后，飲食不可只停留在飽腹階段，而是需要具有針對(duì)性的營養(yǎng)補(bǔ)充?？筛鶕?jù)調(diào)查結(jié)果顯示，健身愛好者中對(duì)于飲食營養(yǎng)的知識(shí)掌握并不全面，63.9%的健身愛好者需要進(jìn)一步的了解與學(xué)習(xí)營養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)。

表4 高校健身愛好者營養(yǎng)知識(shí)情況（n=230）

2.3 連云港市高校健身愛好者的飲食誤區(qū)

2.3.1 高校健身愛好者對(duì)飲水的誤區(qū)

在健身過程中，隨著身體的不斷運(yùn)動(dòng)，體溫升高，水分會(huì)不停的隨著流汗代謝蒸發(fā)，而很多健身愛好者在運(yùn)動(dòng)時(shí)，尤其是在天氣炎熱的夏天，大量飲水。由于健身運(yùn)動(dòng)后，這時(shí)如果大量飲水，會(huì)造成心臟負(fù)擔(dān)過大，不利于身體健康。而相反的，有一些以減肥為主要健身目的健身者，為了在健身結(jié)束后能夠立竿見影的看到體重的減輕，在不感到口渴的情況下是不會(huì)飲水的。更有甚者故意的不去飲水，在運(yùn)動(dòng)后稱體重時(shí)，以為數(shù)字的減少，便是減肥有了成效。

2.3.2 高校健身愛好者對(duì)健身補(bǔ)劑的盲目使用

健身補(bǔ)劑，如蛋白粉、肌酸等營養(yǎng)補(bǔ)充劑只能作為膳食的補(bǔ)充。如果把它們作為主要的營養(yǎng)攝入來源，一方面會(huì)在經(jīng)濟(jì)上產(chǎn)生較大的負(fù)擔(dān)，另一方面也增加了健身者的腎臟負(fù)擔(dān)，身體內(nèi)環(huán)境也容易出現(xiàn)紊亂。

而在追求高效的現(xiàn)今，為了能夠快速的達(dá)到健身目的，健身愛好者們對(duì)于蛋白粉過分的依賴。雖然肌肉的生長需要大量的蛋白質(zhì)，但是這些蛋白質(zhì)是可以通過相關(guān)食物的攝入來補(bǔ)充的。

況且，沒有專業(yè)人士的指導(dǎo)，部分健身愛好者對(duì)于蛋白粉的攝入量得不到正確的把控，若是服用過多的蛋白粉會(huì)對(duì)人的肝、腎功能產(chǎn)生巨大的影響，或轉(zhuǎn)化為脂肪積儲(chǔ)在體內(nèi)，降低肌肉線條的明顯性。

2.3.3 高校健身愛好者關(guān)于減肥的錯(cuò)誤認(rèn)知

肥胖是由于體脂占體重的百分比過高，并在局部出現(xiàn)脂肪過多的一種慢性代謝性疾病。世界衛(wèi)生組織將身體質(zhì)量指數(shù)BMI 大于或等于24 定義為“過重”，將 BMI 大于或等于28 定義為“肥胖”。

減肥是要在科學(xué)的方法指導(dǎo)下將體脂控制在正常范圍內(nèi)，才是真正的減肥。因此，健身愛好者需要重新認(rèn)知肥胖，進(jìn)行體重控制。

注意不要攝入過多的飽和脂肪，而對(duì)健康有益的脂肪應(yīng)該適量攝取。

2.3.4 高校健身愛好者對(duì)碳水化合物的錯(cuò)誤認(rèn)知

碳水化合物有三種類型：糖類,淀粉和纖維。一部分健身愛好者實(shí)行低糖飲食，導(dǎo)致碳水化合物攝入不足。健身過程中，伴隨著肌肉的運(yùn)動(dòng)，需要足夠的碳水化合物作為能量。人體在休息的時(shí)間里，24 小時(shí)消耗的能量約為 1300—1800kc，一般的生活所消耗的能量約為 2600—3000kc，體力勞動(dòng)或運(yùn)動(dòng)的人消耗約 3500—5OOOkc，重體力或劇烈運(yùn)動(dòng)者消耗更多。

如果碳水化合物攝入量太少，身體內(nèi)的蛋白質(zhì)將會(huì)被用來供能。肌肉就是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，健身愛好者如果想要得到明顯的鍛煉效果，既要攝取足夠的蛋白質(zhì)，也要攝入足夠的碳水化合物。

3 結(jié)論與建議

3.1 結(jié)論

3.1.1 把健身補(bǔ)劑作為膳食營養(yǎng)攝入來源，會(huì)增加肝臟、腎臟負(fù)擔(dān)，影響肌肉線條甚至影響身體健康。

3.1.2 眾多健身愛好者錯(cuò)把減肥認(rèn)為是體重的減輕。

3.1.3 碳水化合物攝入過少肌肉將會(huì)被分解為蛋白質(zhì)，為身體供能。

3.2 建議

3.2.1 運(yùn)動(dòng)中的飲水不可缺少，亦不可過量。遵循少量多次原則。

3.2.2 健身補(bǔ)劑作為輔助健身的營養(yǎng)補(bǔ)充，要適量，不能代替三餐作為主要營養(yǎng)來源。

3.2.3 減肥所應(yīng)針對(duì)的是體內(nèi)的脂肪，而非單純的體重減輕。

3.2.4 碳水化合物要適量攝入。