文、編 梁同正

葡萄酒大師張 萱出生于加拿大溫哥華，卻說著一口流利中文；自小接受中式家庭教育的她，曾經(jīng)是一名服裝設(shè)計師，卻因為“被酒蟲咬了一口”而進入葡萄酒行業(yè)。2016年的情人節(jié)前，我們曾與這位有著深厚中式背景的葡萄酒大師越洋做了訪談。時隔三年，我們與她有了更“近距離”的接觸 因為她終于常駐香港！

Born in Vancouver,Canada,Jennifer Docherty MW grow up in a traditional Chinese family that her parents move to Canada in the 1970s.First Master of Wine who speaking a fluent Chinese,Jennifer getting much closer to Chinese wine lovers.In 2016,we have made a long distant conversation with Jennifer.Three years later,by the same moment on the eve of valentines day,we have an interview with Jennifer again,but this time much closer she is now based in Hongkong.

Jennifer Docherty MW

全球第一位華裔葡萄酒大師。加拿大出生,精通中英法三國語言，曾在紐約擔(dān)任服裝設(shè)計師。曾任英國著名酒商Liberty Wine葡萄酒買手，主攻歐洲市場,特別是法國和西班牙，現(xiàn)與丈夫移居香港。

2018年底，IWM（葡萄酒大師學(xué)院）對葡萄酒大師們的基本信息作了更新。如果按照葡萄酒大師們所在的區(qū)域搜索，會發(fā)現(xiàn)中國的常駐葡萄酒大師數(shù)量已經(jīng)達到了6位，其中大陸及臺灣各有一位MW常駐，而居住在香港的MW數(shù)量已經(jīng)達到了4位之多。

讓我們倍感驚喜的是新增的一位常駐中國的葡萄酒大師居然是我們熟悉的一位老面孔：張萱MW（Jennifer Docherty MW）?！镀咸丫啤冯s志的老讀者們應(yīng)該都記得2016年的情人節(jié)，身處倫敦的Jennifer熱情地向我們推薦了她所熱愛的“性感黑皮諾”。一晃三年過去，又來到了情人節(jié)的前夕，這一次我們和Jennifer有了字面意義上“近距離”的接觸 去年年底，Jennifer和丈夫Cary搬到了香港，以后我們可以有更多機會和Jennifer面對面交流啦。

在倫敦生活了13年，終于要常駐香港啦！

在我們上一篇Jennifer的訪談中，提到在倫敦的生活是Jennifer進入葡萄酒世界的開始，而在倫敦著名酒商Liberty Wine工作的7年也是Jennifer事業(yè)上值得書寫的經(jīng)歷?？蔀槭裁丛趥惗厣盍?3年后，Jennifer與Cary會決定來到一個幾乎是完全陌生的城市，開始新的生活呢？

可能很多人，包括我在內(nèi)，在聽到Jennifer決定常駐中國之后，多少會有種在外游子“落葉歸根”的意義。但其實溫哥華、倫敦這兩個城市，才是包含了Jennifer大多數(shù)喜怒哀樂，是她成長與轉(zhuǎn)折的地方。在采訪中其實也能感到Jennifer對在倫敦13年的生活經(jīng)歷十分的不舍，但搬到香港后充滿挑戰(zhàn)的新生活，讓Jennifer顯得尤為興奮。“一直以來我都好想嘗試一次在亞洲生活，特別開心Cary也被我拉上了船，所以我們就來到了香港生活了?！彪m然文字采訪的內(nèi)容不同面對面的交流，但在Jennifer寫給我的字里行間，分明能夠看到對面那頭Jennifer的雀躍。

至于為什么選擇香港作為長居的地方，Jennifer給出的答案也很符合她開朗活潑的性格：“因為我們真的很喜歡香港的活力和生活節(jié)奏。在紐約念書的時候，我就特別喜歡住在人口密集，充滿競爭的城市。所以香港的快節(jié)奏生活很對我們的胃口。剛好Cary在荃灣的Goughs on Gough西餐廳得到了一個主廚的offer。這樣的機會我們當(dāng)然不能錯過?！?/p>

我想這里面也許并不如Jennifer說得這般輕松，每個人決定在一個完全陌生的地方開始新的生活都會經(jīng)歷猶豫和掙扎。離開一座城市，也意味著暫時或者永久地放下自己所熟悉的所有東西：一份引以為傲的工作、熟悉的朋友、常去的博物館、餐廳，甚至連地鐵里讓人厭煩的人潮也能成為不舍的理由?！拔曳艞壛嗽贚iberty Wine很好的工作，但已經(jīng)7年了，也該是時候繼續(xù)下一段旅程了?，F(xiàn)在我特別想要做的是，用我這些年的知識，可靠的味蕾還有建立品牌的經(jīng)驗來幫助生產(chǎn)商和進口商順暢銜接來賣酒。另外，我現(xiàn)在也在幫葡萄酒大師學(xué)院教授一些項目。還有自己也會做一些私人的教學(xué)課程吧?！?/p>

葡萄酒買手，沒想象中容易

了解過Jennifer經(jīng)歷的同學(xué)會發(fā)現(xiàn)她與其他葡萄酒大師的不同 在目前常駐中國的幾位葡萄酒大師里面，Jennifer所側(cè)重的是行業(yè)里面貿(mào)易方面的內(nèi)容。

2005年，Jennifer為了讓先生Cary獲得在歐洲的烹飪經(jīng)歷，一起移居倫敦。那時候，Jennifer的職業(yè)依然是服裝設(shè)計師，可倫敦濃厚的葡萄酒文化氛圍，以及Jennifer骨子里對美食和美酒的熱愛，很快讓她對葡萄酒愛得一發(fā)不可收拾。從銷售助理開始，Jennifer一步一步地成為了獨當(dāng)一面的葡萄酒銷售。2012年，在一個偶然的機會下，Jennifer加入了英國著名酒商Liberty Wine。

她的老板David Gleave是位葡萄酒大師，于1997年成立Liberty Wine，并很快成為了在倫敦備受推崇的精品酒酒商。這樣的一份工作對于Jennifer來說有什么特別的意義呢？她用了兩個詞：夢寐以求和苛刻。

這份工作讓Jennifer獲得很多跟源頭釀造者交流的機會：從了解小小的葡萄如何發(fā)芽生長，到釀成酒后如何送上客人的餐桌。這份難得的經(jīng)歷讓Jennifer在Liberty Wine工作的第五個年頭成功考取了葡萄酒大師的頭銜。但隨之而來的也有銷售所帶來的壓力和挑戰(zhàn)。特別是對于葡萄酒買手這樣一個把關(guān)整家公司產(chǎn)品組合的崗位來說，不能夠完全以自己的口味來挑酒，Jennifer所要兼顧的除了專業(yè)知識外，還得保證自己對銷售和渠道的敏銳感知。

所以在Jennifer眼中，作為一名葡萄酒買手并不完全是一份對很多人來說夢寐以求的可以“吃吃喝喝”，到處游玩的工作。要想成為一名成功的職業(yè)葡萄酒買手，Jennifer提到首要的一點是：商業(yè)運作能力。任何人都可以成為一名葡萄酒買手，但是一旦你同意進口某家酒莊的酒，那么你同時也肩負起了保證其銷售順暢的責(zé)任。因為這時候一堆人都在盯著你，生產(chǎn)商、老板、財務(wù)、銷售團隊還有你自己。

所以在采訪和調(diào)研中，越了解Jennifer的過往，越讓我對葡萄酒大師這個身份的印象產(chǎn)生割裂 原來世界上最懂葡萄酒的一幫人，其實每一位還有著各自獨特的技能。他們不僅僅是我們印象中知識淵博的學(xué)者，還是出色的銷售、買手，甚至是釀酒師。他們在不同的層面支撐和推動著這個行業(yè)發(fā)展。

拎包就走的旅行，一定要帶上酒杯

為了滿足有意從事葡萄酒買手工作的同學(xué)，我還特意咨詢Jennifer作為一名葡萄酒買手的日常經(jīng)歷。出差（當(dāng)然你也可以認為是旅行）到產(chǎn)區(qū)是常有的事，去年她飛了34次，離家50多天，常常是凌晨3點爬起床去趕日出前出發(fā)的第一班飛機。所以她總是打包好一個裝好出差裝備的旅行包，隨時準(zhǔn)備著下一次拎包就走的旅行。

葡萄酒買手常跑的地方，自然不會是游客們喜歡前往的大城市。在酒莊所在的村莊通常較為偏僻，基本上能有個小超市就不錯了，所以Jennifer的行李挺豐富的，各種洗漱用品、充電器、轉(zhuǎn)換插頭、茶葉、電動牙刷 甚至還包括了一個救生哨，雖然在葡萄園碰到需要“救生”的狀況挺罕見的，但Jennifer說：“有備無患嘛”。

還有，行李包里面必須要帶個自己喜歡的酒杯！雖然出差去的酒莊通常都會有不錯的杯子可以用，可是旅行或者獨家的地方可能就不太能滿足Jennifer這樣有高要求的“骨灰級酒友”了。所以即使在托運的行李包里裝上兩支易碎又昂貴的水晶杯想想都知道麻煩得要命，不過Jennifer覺得就一個字：值！

不過說了這么多，對于Jennifer來說，一切簡單就好。對于許多忙于工作的人來說，家真的只是個睡覺的地方。多年的出差、旅行工作讓Jennifer覺得，生活其實需要的也不過是行李包里面裝的東西，而擁有的其他物品都是附加品。對于出差和旅行，Jennifer的心得是：夠用就好，過猶不及。

殊途同歸的藝術(shù)和葡萄酒

接觸Jennifer之后，覺得作為一名葡萄酒大師也挺累的，整天趕場、出差、講課，或者像Jennifer這樣做銷售、采購，想想也覺得累。讓我挺佩服Jennifer的是，她的WSET課程都是讀著夜校完成的，也意味著忙完一天的工作，晚上還是沒法正常休息，甚至連周末都得搭上，相當(dāng)于全年除了重要節(jié)日外全天候忙碌。采寫了這么多期葡萄酒大師，真心讓我覺得，考MW/MS真不是常人能做的事。你可以說他/她們有著不錯的家庭背景，有著良好的學(xué)習(xí)條件。但放到普通人身上，同樣的資源不一定讓每個人都成功，少的就是那份拼命學(xué)習(xí)的勁頭。

但我們都忽視了把葡萄酒當(dāng)作事業(yè)，需要的不僅僅是努力，還有樂觀和愿意分享的心態(tài)：畢竟做葡萄酒傳播更重要的是把這種文化和“吃好喝好”的生活理念傳播給更多的人。

其實Jennifer一直都是一個個性開朗、挺愛熱鬧的人。從小接受的雖然是嚴(yán)肅的傳統(tǒng)中式教育，但Jennifer與其他中國家庭長大的孩子相比有著更多的自由和見識 小時候一到夏天，父母就開著小旅行車，載著她姐弟倆到國家公園中去露營，去感受大自然。到了上學(xué)，Jennifer也是活躍在各種課外活動上 交友、嘗試新的事物。還記得Jennifer原來還是一名服裝設(shè)計師嗎？其實從小每個周末，Jennifer都會跟著藝術(shù)家祖父學(xué)習(xí)中國畫，而且從小就開始學(xué)毛筆字了。從小在濃郁的藝術(shù)氛圍熏陶下，Jennifer走上了服裝設(shè)計之路。我覺得，從Jennifer身上可以看到藝術(shù)和葡萄酒其實是殊途同歸的 服裝設(shè)計美化的是人的外在，而葡萄酒則愉悅了人的內(nèi)里。

所以會羨慕Jennifer的經(jīng)歷，但更多是佩服。活潑的她熱愛充滿挑戰(zhàn)的城市，熱愛快節(jié)奏的生活，活得積極又懂得如何將自己對藝術(shù)、對美好生活的理解融入她的日常。我想，這也正是一名葡萄酒大師應(yīng)有的生活理念吧。如果你終日忙忙碌碌卻不知生活為何，也許在Jennifer的身上，可以找到答案和慰藉。