“生活就像爬山，今天我爬到了一半，但我并不滿足，我不認(rèn)為我成功了，因?yàn)槲业那懊孢€有人，一個(gè)企業(yè)家永遠(yuǎn)不可以封頂?！标敖『腿缡钦f(shuō)。

斯人已逝。2月8日，香港品牌“灣仔碼頭”水餃創(chuàng)始人臧健和逝世，享年73歲。

臧健和1945年出生于山東，1977年，臧健和帶著兩個(gè)女兒來(lái)到香港。初至香港，她為生計(jì)所迫，同時(shí)打三份工，每天的睡眠時(shí)間只有三四個(gè)小時(shí)。后來(lái)還因?yàn)楣ぷ髦兴さ寡橇褌欢仁スぷ?。陷入困境的臧健和，卻始終篤信“餓死不彎腰”。她婉言謝絕了社會(huì)福利部門(mén)派放的“公援金”，在友人的建議下，自制了一輛小木車(chē)，到灣仔碼頭賣(mài)起了北方水餃。

但吃慣了點(diǎn)心的香港人嫌棄餃子皮“像棉被一樣厚，怎么好意思叫別人吃”。為了做出適合香港人口味的餃子，臧健和吃遍了附近的小吃店，她還用各個(gè)地方的面粉一遍遍改良餃子皮。三個(gè)月后，一位記者連吃三碗水餃，大呼“好吃”，并將心得登在了第二天的《東方日?qǐng)?bào)》上。結(jié)果當(dāng)天下午，臧健和的車(chē)前就排起了2000米的長(zhǎng)龍，“就為了吃上一口水餃”。

臧健和人生中一個(gè)重要的時(shí)刻，發(fā)生在1983年左右。當(dāng)時(shí)香港大丸百貨的老板想要投資她。大丸百貨是日本最大的零售集團(tuán)。老板提出“建工廠，讓水餃進(jìn)超市”，條件是技術(shù)歸大丸，用日本商標(biāo)。臧健和沒(méi)有任何猶豫就拒絕了，“如果我自己做出來(lái)的品牌變成日本人的牌子，一旦我的技術(shù)被學(xué)去，我的保障就完全喪失了。”在她的堅(jiān)持下，最終，雙方以保住“灣仔碼頭北京水餃”的牌子，并由日方提供牌照、工廠的條件，簽下了合作條約。

日方資本和渠道的幫助，讓灣仔碼頭由小販變成小工廠，產(chǎn)品也從現(xiàn)煮水餃擴(kuò)展到冷凍產(chǎn)品。到1983年，灣仔碼頭水餃已經(jīng)成為香港冷凍食品第一品牌。乘勝追擊的臧健和在1985年開(kāi)設(shè)了第一間水餃工廠。為購(gòu)買(mǎi)到質(zhì)量上乘的肉料，臧健和以高出市價(jià)5倍的價(jià)格親赴肉廠選購(gòu)，肥瘦比例都要計(jì)較。一個(gè)廚房師傅抱怨說(shuō)：“咱們的品牌已經(jīng)出去了，隨便做就行了?！标敖『吐?tīng)到后辭退了這個(gè)師傅?！盀匙写a頭怎么來(lái)的？是一點(diǎn)一滴的費(fèi)盡心血，認(rèn)真踏實(shí)才有今天，絕不能隨便應(yīng)付！”

“料珍、味正、心意真”，在灣仔碼頭官網(wǎng)，臧健和的照片始終伴隨這7個(gè)字放在顯著位置。

1996年，以臧健和為原型的電視劇《水餃皇后》熱播，灣仔碼頭知名度一時(shí)無(wú)兩。1997年香港回歸前夕，她不少的生意伙伴選擇移民，但臧健和卻從未想過(guò)要離開(kāi)，“吃餃子的人在中國(guó)，我不走！”

經(jīng)過(guò)數(shù)年發(fā)展，灣仔碼頭在北上廣深等大城市的占有率排名第一;2007年灣仔碼頭進(jìn)入北美和歐洲市場(chǎng)，沖出亞洲，走向世界。官方資料顯示，灣仔碼頭在國(guó)內(nèi)外擁有15家大型生產(chǎn)基地，產(chǎn)品出口多個(gè)國(guó)家。臧健和帶著灣仔碼頭完成了跨越式逆襲，成為了實(shí)打?qū)嵉摹八溁屎蟆薄?/p>

由于常年疲憊，且年輕時(shí)患上的糖尿病愈發(fā)嚴(yán)重，晚年的臧健和身體很差，但她依舊維持優(yōu)雅精致的形象。在2017年接受媒體采訪時(shí)，她慢條斯理地說(shuō)著一口標(biāo)準(zhǔn)的普通話，戴著一串白色珍珠項(xiàng)鏈，“我還是會(huì)在家搗鼓餃子，我喜歡研究怎么搟皮子最勁道、蔬菜與肉的比例怎樣最營(yíng)養(yǎng)最健康……”在她看來(lái)，水餃總令人想起團(tuán)圓、溫暖、笑臉。

“小時(shí)候，跟著媽媽包餃子給一家人吃;長(zhǎng)大了，包餃子給女兒、給朋友;后來(lái)，我包給13億同胞吃，想到大家吃到我們的水餃心理暖暖的，很有成就感?！彼f(shuō)。

熱議銳評(píng)：在80、90后心中，灣仔碼頭在某種程度上也是一種味蕾上的記憶。它或許不是最為美味的，但是與康師傅紅燒牛肉面類(lèi)似，是饑餓之時(shí)最先想到的幾個(gè)選擇之一。這背后所暗藏的，是個(gè)人的奮斗歷程，是現(xiàn)代工業(yè)化在中國(guó)食品的滲透，以及食品企業(yè)的管理與運(yùn)作的艱辛。在創(chuàng)業(yè)的30多年里，慈母形象的臧健和柔軟卻不柔弱，過(guò)往的艱辛更多地顯示了她堅(jiān)韌的性格。正是這股堅(jiān)持的精神，推動(dòng)著臧健和一直向前，最終闖出一番天地。（界面、《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》）

素材運(yùn)用：傳奇人生;只有堅(jiān)持，才會(huì)成功;在逆境中自強(qiáng)拼搏;忠厚、上進(jìn);柔軟卻不柔弱……

（資料來(lái)源：《新京報(bào)》《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》等）