醬炒時(shí)蔬燜米飯

食材準(zhǔn)備：米飯300克、方火腿50克、土豆50克、玉米粒5克、香菇50克、洋蔥50克、青豆50克、胡蘿卜50克、香蔥50克、芝士片100克、雞蛋3個(gè)、番茄醬30克、香菇醬100克、鹽10克、胡椒粉10克、黃豆醬20克。

制作步驟：

步驟一：將火腿、香菇、洋蔥、土豆都切成粒，和玉米粒、青豆一起焯水備用;

步驟二：鍋內(nèi)放油，把雞蛋炒熟，盛出備用;

步驟三：炒鍋放油，下入洋蔥和香菇煸香，下入香菇醬、黃醬、番茄醬煸炒出油，放入玉米粒、火腿、土豆、青豆、鹽和胡椒粉;

步驟四：放入米飯、炒好的雞蛋，爆香;

步驟五：最后放香蔥，裝盤，用芝士點(diǎn)綴。

小貼士：必須把時(shí)蔬焯水，這樣會(huì)加陜成熟，味道會(huì)更香。

燉不同肉類對(duì)素菜要求不同

燉不同的肉類，配菜都是生著一起燉嗎？其實(shí)這是不對(duì)的，肉類的成熟度不同，配菜下鍋時(shí)的成熟度也不同。如果燉牛羊肉，時(shí)間比較長(zhǎng)，搭配的素菜焯一下水就可以一起燉了;如果燉雞肉，20分鐘就可以，素菜要煮至八分熟再一起燉。

這樣蒸雞蛋 嫩到?jīng)]蜂窩

許多人都會(huì)做蒸雞蛋羹，但有時(shí)候蒸出來(lái)的雞蛋羹里面總是有“蜂窩”，口感也不好，有些時(shí)候還會(huì)太硬。試試下面的方法，蒸出來(lái)的雞蛋羹嫩到?jīng)]蜂窩。先將雞蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，1：1的清水倒入雞蛋液里。鍋里加入冷水，放入蒸隔，把裝有蛋液的器皿放入蒸隔上，在器皿上倒扣一個(gè)瓷盤，然后開始蒸。大概10分鐘后（水開后）便可取出，滴幾滴香油、蒸魚豉油就可以開吃了。