熊飛

袋料栽培香菇，目前大部分采用瓶裝菌種或袋裝菌種。近年來(lái)，湖北省竹山縣少數(shù)菇農(nóng)開(kāi)始改用新研發(fā)的膠囊菌種，不僅接種速度快、效率高，而且雜菌污染少，制袋成品率與種植效益明顯提高。

一、膠囊菌種的主要優(yōu)勢(shì)

香菇膠囊菌種是浙江省慶元縣食用菌研究人員，在廣泛吸收國(guó)外先進(jìn)菌種制作技術(shù)基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)內(nèi)實(shí)際情況研制出的一種更加方便接種操作的香菇菌種。

其基本制作方法是：在清潔無(wú)菌環(huán)境下，將已培養(yǎng)好的香菇菌種通過(guò)機(jī)械破碎后，填充在特制的蜂窩狀塑料板上并適當(dāng)壓實(shí)，然后底部用具有一定透氣性的泡沫材料覆蓋嚴(yán)實(shí)，在涼爽通風(fēng)的環(huán)境下培養(yǎng)，數(shù)日后菌絲重新恢復(fù)生長(zhǎng)并形成半圓錐形顆粒狀菌種，然后轉(zhuǎn)低溫貯藏待用。由于壓制在塑料板上的菌種酷似藥用膠囊，故稱之為“膠囊菌種”。接種時(shí)，只需將菌種從膠囊中取出，迅速塞入滅菌后的料袋接種孔內(nèi)即可。

與目前廣泛使用的瓶裝或袋裝菌種相比，膠囊菌種雖然生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜、成本較高，但在實(shí)際運(yùn)用時(shí)有以下顯著優(yōu)勢(shì)：

1. 接種方便快捷，省工省時(shí)

使用瓶裝或袋裝菌種接種，需要先去掉菌種表層無(wú)用部分，再將菌種掏出掰成大小適中的塊狀，塞入打好的接種孔內(nèi)。由于掰碎的菌種塊大小不一且形狀不規(guī)則，因此接種后需要根據(jù)情況進(jìn)行調(diào)整，去掉接種孔表面多余部分，對(duì)孔口未封閉嚴(yán)實(shí)的要填補(bǔ)壓實(shí)，操作過(guò)程相對(duì)復(fù)雜，接種速度較慢，用工較多。使用膠囊菌種，在料袋上打孔后，直接將顆粒狀菌種從塑料板上取出，迅速塞入孔中即可，由于接種孔與膠囊菌種相互吻合，不需要再進(jìn)行調(diào)整，因此接種效率可明顯提高。

2. 雜菌污染少，制袋成品率高

使用瓶裝或袋裝菌種，一是接種速度相對(duì)較慢，雜菌感染機(jī)會(huì)增多；二是接種后菌種封口不夠嚴(yán)實(shí)且尾部裸露，料袋在搬運(yùn)、培養(yǎng)過(guò)程中容易因空氣流通造成雜菌感染；三是由于接種時(shí)菌種受損，需自身恢復(fù)生長(zhǎng)后才能吃料，從接種到吃料需要時(shí)間較長(zhǎng)，會(huì)給雜菌感染帶來(lái)更多機(jī)會(huì)。改用膠囊菌種，一是接種速度快，雜菌污染機(jī)會(huì)減少；二是封口比較嚴(yán)實(shí)，菌種尾部有透氣蓋封住，避免了菌種裸露，減少了雜菌感染機(jī)會(huì)；三是菌種接入后未受損傷，萌發(fā)吃料較快，可以迅速封住接種口、搶占培養(yǎng)料，增強(qiáng)與雜菌競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，其制袋污染率、報(bào)廢率較瓶裝或袋裝菌種明顯下降，成品率顯著提高。

3. 綜合成本下降，制袋效益提高

提高香菇制袋效益的關(guān)鍵，就是要盡量減少雜菌污染，提高制袋成品率。而防止接種時(shí)雜菌乘虛而入，又是避免污染的關(guān)鍵。采用膠囊菌種，雖然菌種較貴，但由于制袋成品率明顯提高，加上接種高效省工，菌種無(wú)浪費(fèi)，因而其總體成本反而較低。綜合以上因素，制袋時(shí)改用膠囊菌種更為劃算。

二、使用膠囊菌種須注意的事項(xiàng)

膠囊菌種雖好，但也要嚴(yán)格按照技術(shù)要求使用，否則達(dá)不到理想效果。在具體購(gòu)買、使用時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

1. 選準(zhǔn)廠家，提前預(yù)訂

膠囊菌種，對(duì)生產(chǎn)技術(shù)、設(shè)備與環(huán)境要求條件較高。為保證購(gòu)買的菌種質(zhì)量，一定要選準(zhǔn)廠家，既要保證香菇菌種品種純正優(yōu)良，還要保證菌種本身不帶雜菌、活力旺盛。另外，生產(chǎn)出的膠囊菌種久置后，會(huì)逐漸脫水旅游、老化，導(dǎo)致發(fā)菌能力下降，因此一定要提前2個(gè)月左右預(yù)定，這樣廠家可根據(jù)生產(chǎn)情況把握好制種時(shí)間，菌種制好后能及時(shí)發(fā)貨。

2. 妥善保管，按時(shí)接種

膠囊菌種購(gòu)買后，要妥善運(yùn)輸保管。運(yùn)輸時(shí)如果溫度較高，需使用空調(diào)冷藏車；如果溫度較低，可常溫運(yùn)輸，但途中滯留時(shí)間不宜超過(guò)1周。菌種運(yùn)回后，放置在潔凈、涼爽、避光、干燥的室內(nèi)保存，并迅速組織人員接種，確保接種時(shí)菌齡適中、活力旺盛。如果不能及時(shí)接種，需放在低溫環(huán)境中貯藏，但貯藏時(shí)間要嚴(yán)格控制。從菌種制好到接種，15～20℃溫度下可保存10～15天，在4～10℃的冷庫(kù)中可保存30～40天。冷庫(kù)中保存的菌種，使用時(shí)需提前取出，在室溫下活化1天后才能用于接種。

3. 規(guī)范操作，嚴(yán)防污染

使用膠囊菌種雖然可減少雜菌污染，但仍要嚴(yán)格按照接種技術(shù)要求，堅(jiān)持無(wú)菌操作，嚴(yán)防接種過(guò)程中雜菌感染。一是培養(yǎng)料裝袋要?jiǎng)驅(qū)?；二是在料袋外部要套上外袋，防止滅菌后料袋表面黏附灰塵、雜菌；三是滅菌要徹底；四是冷卻接種間要大小適中、干燥潔凈、嚴(yán)格密封，接種前進(jìn)行消毒，或者在接種帳內(nèi)消毒接種，盡量減少接種環(huán)境雜菌數(shù)量；五是接種時(shí)操作人員要穿上消毒衣帽，雙手和接種工具都要認(rèn)真用酒精消毒，防止帶入雜菌；六是邊脫外袋、邊打孔、邊接種、邊套袋，整個(gè)過(guò)程動(dòng)作要快速敏捷、一氣呵成，接種時(shí)手不能觸摸菌種蓋以下部分，盡量減少雜菌感染機(jī)會(huì)。

4. 刺孔增氧，加快發(fā)菌

膠囊菌種接種后，可迅速萌發(fā)吃料，并將接種口封住，減少雜菌感染機(jī)會(huì)，但因接種口封閉嚴(yán)實(shí)，菌絲生長(zhǎng)一段時(shí)間后，會(huì)出現(xiàn)供氧不足，進(jìn)而造成生長(zhǎng)速度下降、發(fā)菌緩慢現(xiàn)象。為解決此問(wèn)題，在菌絲生長(zhǎng)至一定程度（菌落直徑4～5厘米）時(shí)，要采取刺孔增氧措施。刺孔時(shí)注意掌握好孔的位置、直徑、數(shù)量和深度，一般在每個(gè)接種穴的四周距離菌絲邊緣2厘米處，用細(xì)針刺5～6個(gè)孔，深度控制在1.5厘米左右。刺孔后氧氣供應(yīng)充足，發(fā)菌速度明顯加快，菌絲可早日布滿菌袋。

（作者聯(lián)系地址：湖北省竹山縣農(nóng)業(yè)局 郵編：442200）