郝雨 李納

在位于象山黃避岙銀鯧養(yǎng)殖基地清澈見(jiàn)底的池子里，近千條十幾厘米長(zhǎng)的東海銀鯧默契地朝著一個(gè)方向歡快地游動(dòng)，在燈光照射下，魚(yú)身不時(shí)閃過(guò)一抹耀眼的金屬銀色，十分漂亮。從2000年起，在寧波大學(xué)海洋學(xué)院徐善良教授帶領(lǐng)下，銀鯧養(yǎng)殖研究團(tuán)隊(duì)打破了銀鯧“出海即死”的魔咒，攻克了銀鯧“存活難、生長(zhǎng)難、繁育難”的三大難題?？粗矍皵?shù)十個(gè)育苗池，“銀鯧奶爸”徐善良教授感慨道：“這個(gè)場(chǎng)景真是和做夢(mèng)一樣啊！”

銀鯧養(yǎng)殖無(wú)先例

東海銀鯧魚(yú)俗稱鯧扁魚(yú)。在浙江，這種外形扁圓的海魚(yú)，因其滋味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，歷來(lái)是人們餐桌上的一種重要海味。然而，從上世紀(jì)90年代開(kāi)始，由于過(guò)度捕撈，加之海洋環(huán)境逐年惡化，銀鯧產(chǎn)量逐年銳減。最要命的是，這種魚(yú)因?yàn)楦鞣N條件限制，被稱為“世界上最難養(yǎng)的魚(yú)”之一。此前，國(guó)際上還沒(méi)有規(guī)模化人工養(yǎng)殖銀鯧的先例。

2000年，寧波大學(xué)以徐善良教授為主要負(fù)責(zé)人的團(tuán)隊(duì)開(kāi)始研究東海銀鯧的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)。2000年6月，徐善良教授在海上首次完成銀鯧人工繁育，獲得初孵仔魚(yú)幾十萬(wàn)尾，育成幼魚(yú)近千尾，卻沒(méi)能養(yǎng)活; 2001～2003年，他們?cè)俅伍_(kāi)展銀鯧人工育苗研究，魚(yú)苗最長(zhǎng)存活了6個(gè)月;2004～2006年，團(tuán)隊(duì)開(kāi)展了親魚(yú)留種養(yǎng)殖工作，雖然能養(yǎng)活了，魚(yú)苗卻營(yíng)養(yǎng)不良……人工養(yǎng)殖之路漫長(zhǎng)而艱辛，在各個(gè)階段不斷出現(xiàn)的各種難題，成為團(tuán)隊(duì)在通往成功道路上大大小小的“攔路虎”。

無(wú)數(shù)次歸零

在銀鯧的養(yǎng)殖過(guò)程中，病害問(wèn)題是“殺傷力”最大的。鯧魚(yú)魚(yú)鰓里容易長(zhǎng)一種寄生蟲(chóng)，死亡率高達(dá)95%以上。項(xiàng)目開(kāi)始頭三年，養(yǎng)殖的鯧魚(yú)幾乎全軍覆沒(méi)。好不容易克服了這一難題，2013年“白點(diǎn)病”大規(guī)模爆發(fā)，銀鯧魚(yú)損失慘重;2015年，師生們辛苦養(yǎng)殖的1000多尾銀鯧親魚(yú)，又因感染一種叫“美人魚(yú)殺魚(yú)桿菌”的病菌，僅存20余尾。從0到100到1000再到0，大家每年的心情如同過(guò)山車(chē)，時(shí)刻都面臨著從頭再來(lái)的情況。

所幸，越挫越勇的團(tuán)隊(duì)成員沒(méi)有放棄。2009年加入研究團(tuán)隊(duì)的項(xiàng)目核心成員王亞軍副教授告訴我們，通過(guò)不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，大家首先明確要給銀鯧一個(gè)干凈穩(wěn)定的環(huán)境，于是他們首創(chuàng)了養(yǎng)殖水體復(fù)合調(diào)控循環(huán)模式。2016年，研究團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)銀鯧對(duì)水母具有強(qiáng)烈的攝食偏好性。嘗試將水母與專用飼料混合，投喂之后發(fā)現(xiàn)，銀鯧的攝食率有了極大的提高。在確定將水母、人工優(yōu)質(zhì)飼料作為基料后，他們又按銀鯧成長(zhǎng)的不同階段，分別添加馬鮫魚(yú)、蝦肉糜、石條鯛魚(yú)等成分。“就像侍弄嬰兒一樣，得分階段用不同的配方喂養(yǎng)，這樣效果才好?！睘樽尭嚆y鯧更好地進(jìn)食，同時(shí)還專門(mén)設(shè)計(jì)了飼料臺(tái)，將飼料放在料臺(tái)上掛在水中，銀鯧游過(guò)來(lái)一張口就可以吃到飼料了。全面使用高效營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑之后，魚(yú)兒們“吃得好，住得好”，免疫力自然就提高了。

與此同時(shí)，團(tuán)隊(duì)還致力于病害防控技術(shù)的研究，經(jīng)過(guò)仔細(xì)分離培養(yǎng)和大量的抑菌試驗(yàn)，終于成功控制住病菌;通過(guò)調(diào)控好水溫、水質(zhì)、沙質(zhì)及臭氧含量，提高銀鯧魚(yú)的存活率;加大養(yǎng)殖車(chē)間消毒處理的力度，就連進(jìn)出的人員也會(huì)被嚴(yán)格把控。王亞軍告訴我們，在此過(guò)程中，“除了常規(guī)的浸泡、內(nèi)服用藥，我們盡量做到‘少用藥，不用藥，使銀鯧魚(yú)提高自身的免疫力?！?2016年，團(tuán)隊(duì)成功控制了病害的發(fā)生，銀鯧人工養(yǎng)殖終于實(shí)現(xiàn)全面突破，成功養(yǎng)殖銀鯧8000余尾親魚(yú)，親魚(yú)儲(chǔ)存量達(dá)到世界第一。

人工養(yǎng)殖銀鯧親魚(yú)成功后，新的挑戰(zhàn)又出現(xiàn)了——銀鯧“育苗難”！

2017年清明時(shí)節(jié)，銀鯧親魚(yú)開(kāi)始產(chǎn)卵，第二天魚(yú)苗便孵化了。但在孵化的第三天，因水溫及其他原因，一萬(wàn)多尾魚(yú)苗便大量死亡。屋漏偏逢連夜雨，團(tuán)隊(duì)正在想方設(shè)法解決“育苗難”問(wèn)題時(shí)，親魚(yú)又開(kāi)始陸陸續(xù)續(xù)發(fā)病，辛辛苦苦養(yǎng)了一年的銀鯧大量死亡，如果此時(shí)再解決不了育苗難題，銀鯧養(yǎng)殖團(tuán)隊(duì)將又回到十七年前“零”的開(kāi)始。

懷著破釜沉舟的決心，團(tuán)隊(duì)優(yōu)秀研究生胡佳寶博士帶領(lǐng)研究生、本科伙伴們開(kāi)始全面整理前幾代“銀鯧人”的育苗經(jīng)驗(yàn)以及大量育苗文獻(xiàn)，決定將小水體育苗轉(zhuǎn)化為大水體育苗，同時(shí)通過(guò)階段性餌料的合理調(diào)整，確保每尾魚(yú)苗都可以吃到餌料，最終，團(tuán)隊(duì)孵化出二十多萬(wàn)尾銀鯧苗，育成率提高了30%左右。2018年孵化的數(shù)量更是高達(dá)兩百多萬(wàn)尾，是2017年的整整十倍?！斑@意味著我們實(shí)現(xiàn)了世界上首次銀鯧全人工規(guī)?；庇?，也意味著養(yǎng)殖銀鯧的產(chǎn)業(yè)化指日可待。”王亞軍說(shuō)。

走上餐桌成可待

為了加快銀鯧產(chǎn)業(yè)化步伐，胡佳寶從2017年起，開(kāi)始整合市場(chǎng)資源，聯(lián)合徐善良、王亞軍兩位“銀鯧奶爸”，共同創(chuàng)立了“寧波倉(cāng)藍(lán)水產(chǎn)科技有限公司”，他們希望打造一個(gè)有國(guó)際知名度的魚(yú)類(lèi)品牌，通過(guò) “產(chǎn)學(xué)研”相結(jié)合的方式讓更多的人看到銀鯧團(tuán)隊(duì)努力的成果。

王亞軍副教授說(shuō)，他們想深耕養(yǎng)殖的東海銀鯧，把它作為東海的拳頭物種，做成寧大乃至寧波的名片。同樣是養(yǎng)殖的，野生大黃魚(yú)和養(yǎng)殖大黃魚(yú)口感有很大區(qū)別，但野生銀鯧和人工養(yǎng)殖的銀鯧幾乎沒(méi)有差異?！斑@是因?yàn)槲覀兘o銀鯧營(yíng)造了一個(gè)很好的環(huán)境，最潔凈的水質(zhì)，最適口的飼料，它們活潑好動(dòng)、持續(xù)游泳不停，具有優(yōu)良的肉質(zhì)、品質(zhì)?！?/p>

當(dāng)然，這也是目前鯧魚(yú)養(yǎng)殖成本較高的原因，大約50～80元/公斤。其中一個(gè)重要的原因，就是銀鯧餌料的成本高。徐善良教授告訴我們，鯧魚(yú)的食道上有個(gè)十分特殊的結(jié)構(gòu)——“食道側(cè)囊”，這個(gè)結(jié)構(gòu)非常少見(jiàn)，只有銀鯧等少數(shù)幾種魚(yú)類(lèi)具有。在最初的研究階段，徐善良教授認(rèn)為這個(gè)結(jié)構(gòu)是好事，可以幫助銀鯧消化食物，但是后來(lái)發(fā)現(xiàn)，正是由于側(cè)囊的存在，銀鯧必須等到側(cè)囊中食物初加工完成后才能再次進(jìn)食。再加上鯧魚(yú)的“小嘴巴”里無(wú)鋒利的牙齒，對(duì)食物非常挑剔，還只能一小口一小口地進(jìn)食，這種獨(dú)特的攝食特點(diǎn)，對(duì)人工養(yǎng)殖鯧魚(yú)的餌料開(kāi)發(fā)和投喂方式提出了很高的要求?！耙婚_(kāi)始我們不清楚這個(gè)特點(diǎn)，投喂的餌料不對(duì)路，加上鯧魚(yú)天生好動(dòng)，能量消耗非常大，養(yǎng)來(lái)養(yǎng)去，魚(yú)瘦得像刀片一樣?！?012年，團(tuán)隊(duì)使用了自己研發(fā)的高效天然餌料，大大提高了銀鯧的成活率和肥滿度，與此同時(shí)，他們?cè)诮K、福建、浙江臺(tái)州、寧波象山設(shè)置了5個(gè)試養(yǎng)點(diǎn)，通過(guò)不同的養(yǎng)殖模式進(jìn)一步積累養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)。

為保證銀鯧的高品質(zhì)，目前，團(tuán)隊(duì)每年光是買(mǎi)銀鯧的“特殊營(yíng)養(yǎng)品”——海蜇苗，就起碼要十幾萬(wàn)，再加上特殊配制的飼料和硬件成本，要維持目前的養(yǎng)殖規(guī)模和基礎(chǔ)研究，依然需要很高的費(fèi)用?！艾F(xiàn)在技術(shù)已經(jīng)不是核心困難，需要的是獨(dú)立研發(fā)的基地和理念更新的合作企業(yè)，來(lái)和我們一起攻克銀鯧從‘富養(yǎng)到‘窮養(yǎng)的瓶頸?！毙焐屏冀淌谡f(shuō)。

接下來(lái)，團(tuán)隊(duì)將從餌料著手，同時(shí)探索池塘養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖等不同的養(yǎng)殖模式，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，降低養(yǎng)殖成本。爭(zhēng)取再花3到5年時(shí)間，形成較為成熟的、可復(fù)制的東海銀鯧規(guī)?；B(yǎng)殖模式，“到那時(shí)，大家就能在菜市場(chǎng)買(mǎi)到又新鮮又實(shí)惠的養(yǎng)殖鯧銀鯧魚(yú)啦。”徐善良教授笑道。

責(zé)任編輯：曹曉晨