鄭晶敏

日本商店品牌D&DEPARTMENT（以下簡(jiǎn)稱D&D）創(chuàng)始人長(zhǎng)岡賢明第一次來(lái)到碧山村是在2017年，一年后，D&D的中國(guó)首店在這個(gè)位于安徽黃山，只有3000人左右的碧山村里開(kāi)業(yè)了。

在日本設(shè)計(jì)界久負(fù)盛名的小眾品牌D&D提倡“長(zhǎng)效設(shè)計(jì)”，店鋪內(nèi)的產(chǎn)品都由回收材料制作，結(jié)合了全球和本地的特色。但它在中國(guó)的第一家店鋪卻并沒(méi)有選擇一線城市甚至是新一線城市這些看起來(lái)能更快盈利的消費(fèi)市場(chǎng)，而是選擇了碧山村。這個(gè)村子遠(yuǎn)離城市與人群，唯一直達(dá)的公交車(chē)下午三點(diǎn)半便停運(yùn)，對(duì)游客的吸引力也不如被列為世界文化遺產(chǎn)的西遞宏村。

從四五年前開(kāi)始，“設(shè)計(jì)下鄉(xiāng)”成了一個(gè)熱門(mén)的詞匯。2014年，南京大學(xué)教授、建筑師張雷在桐廬開(kāi)展了為期兩年的“莪山實(shí)踐”，是較早一批實(shí)踐者。隨后，以浙江省的文村、平田村、馬嶺角村等為起點(diǎn)，一場(chǎng)全國(guó)性的鄉(xiāng)村民宿建設(shè)運(yùn)動(dòng)展開(kāi)了。這些村子通常由政府或投資方請(qǐng)建筑師來(lái)到當(dāng)?shù)刂匦赂脑爨l(xiāng)村，以發(fā)展民宿產(chǎn)業(yè)，快速為當(dāng)?shù)貛?lái)經(jīng)濟(jì)價(jià)值。2019年休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游繼續(xù)成為政策扶持的重點(diǎn)，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部測(cè)算，2018年全國(guó)休閑農(nóng)業(yè)和鄉(xiāng)村旅游接待人次超30億，營(yíng)業(yè)收入超過(guò)8000億元。相比快速建民宿獲取旅游收益，碧山的模式更偏向以文化復(fù)興鄉(xiāng)村。

把D&D引進(jìn)碧山的是安徽大學(xué)新聞與傳播學(xué)院副教授左靖。早在2011年，左靖就在安徽眾多村落中選中了碧山村。他發(fā)現(xiàn)這里坐落著100多座完好的明清時(shí)期古民居和祠堂，因未被開(kāi)發(fā)成景區(qū)，它們都保留著原始樣貌。左靖在這里開(kāi)展傳統(tǒng)手工藝保護(hù)和研究，試圖通過(guò)手工藝傳統(tǒng)、鄉(xiāng)村文化的復(fù)興振興這個(gè)村莊。

“長(zhǎng)岡賢明的理念，用商業(yè)的眼光去發(fā)掘一些地方特色的過(guò)程，把展覽、店鋪、學(xué)校、研學(xué)整個(gè)融入到一個(gè)完整的體系里，我覺(jué)得這個(gè)非常有吸引力。”左靖對(duì)《第一財(cái)經(jīng)》雜志說(shuō)。

6年前，他偶然進(jìn)入D&D在日本東京的一家商店用餐，看到餐廳提供日本47個(gè)都道府縣的面食，也做雜志和展覽。盡管是一個(gè)植根于傳統(tǒng)文化的品牌，卻能維持全國(guó)13家店鋪的良好運(yùn)轉(zhuǎn)。他意識(shí)到，雖然自己的團(tuán)隊(duì)在整理、調(diào)研、出版上比較駕輕就熟，但在產(chǎn)品研發(fā)和開(kāi)店方面并不專業(yè)?！拔蚁Ｍㄟ^(guò)跟他的合作能學(xué)習(xí)一整套遴選產(chǎn)品的方法，和整個(gè)店鋪運(yùn)營(yíng)的機(jī)制，讓專業(yè)的人做專業(yè)的事，把我們的團(tuán)隊(duì)變得更加專業(yè)?！?/p>

立足于發(fā)掘當(dāng)?shù)匚幕珼&D通過(guò)商店、展覽、出版、游學(xué)、教育等形式連接鄉(xiāng)村與城市。這與左靖長(zhǎng)期以來(lái)編撰《百工》的經(jīng)歷不謀而合。在碧山，左靖也針對(duì)地域手工藝做了出版物和展覽，但缺少一家像D&D一樣的店鋪。于是，左靖與合伙人王勇開(kāi)設(shè)了碧山工銷(xiāo)社作為展示并銷(xiāo)售當(dāng)?shù)厥止に嚻返牡赇?。左靖提供策劃和資源，王勇提供資金和運(yùn)營(yíng)管理。

2017年，左靖找到D&D創(chuàng)始人長(zhǎng)岡賢明表達(dá)合作意愿，經(jīng)過(guò)一番考察后，長(zhǎng)岡賢明決定將D&D在中國(guó)的第一家門(mén)店開(kāi)在碧山工銷(xiāo)社。對(duì)D&D來(lái)說(shuō)，開(kāi)設(shè)碧山店更像是其長(zhǎng)效設(shè)計(jì)理念在中國(guó)鄉(xiāng)村的一次試驗(yàn)。

“我們品牌的理念是傳達(dá)每個(gè)地方值得保留的、好的、長(zhǎng)效的物品的概念。只要有符合帶有地域特性的地方有類似的概念，需要我們一起來(lái)做，我就會(huì)過(guò)來(lái)發(fā)掘?！遍L(zhǎng)岡賢明曾在D&D碧山店開(kāi)業(yè)典禮上公開(kāi)表示。

D&D雖然發(fā)源于東京，它在日本其他店鋪的選址卻傾向于遠(yuǎn)離市中心的區(qū)域—靜岡店和京都店分別開(kāi)在田野和寺廟中。D&D在日本之所以受到認(rèn)可，是因?yàn)樗芎玫剡B接了城市與鄉(xiāng)村，用設(shè)計(jì)讓地域傳統(tǒng)工藝再次走進(jìn)人們的視線。把店鋪開(kāi)在城市與鄉(xiāng)村的中間地帶，鄉(xiāng)村的商品不用通過(guò)物流運(yùn)到城市，而是消費(fèi)者到鄉(xiāng)村去尋找和發(fā)現(xiàn)自己想要的東西，從而更加健全、理性地消費(fèi)。

D&D發(fā)掘具有地方特色的設(shè)計(jì)來(lái)復(fù)興鄉(xiāng)村的方式已經(jīng)通過(guò)市場(chǎng)驗(yàn)證，是一種可持續(xù)的模式。現(xiàn)在，D&D想把這個(gè)模式復(fù)制到中國(guó)，理解長(zhǎng)效設(shè)計(jì)理念的團(tuán)隊(duì)和可開(kāi)發(fā)的鄉(xiāng)村資源缺一不可。而左靖在碧山做的一些列地域文化梳理工作，為后續(xù)發(fā)掘奠定了基礎(chǔ)。

目前，D&D碧山店70%的商品來(lái)自于日本。按計(jì)劃，隨著對(duì)安徽本地手工藝發(fā)掘的深入，未來(lái)大部分產(chǎn)品將是來(lái)自中國(guó)的長(zhǎng)效設(shè)計(jì)產(chǎn)品及黃山本地的特色產(chǎn)品。D&D在品牌、產(chǎn)品選擇、產(chǎn)品進(jìn)口，培訓(xùn)、銷(xiāo)售管理等方面有專門(mén)員工參與碧山店的工作，在前期傳授經(jīng)驗(yàn)。

為了讓工銷(xiāo)社的運(yùn)營(yíng)更加專業(yè)化，工銷(xiāo)社負(fù)責(zé)人邢瑞多次前往日本參與培訓(xùn)。邢瑞一年前來(lái)到碧山時(shí)，被這里既原生態(tài)又有文化氣息的氛圍所吸引?，F(xiàn)在，她是碧山工銷(xiāo)社的運(yùn)營(yíng)負(fù)責(zé)人。雖然表面上與D&D的合作并未給工銷(xiāo)社帶來(lái)明顯變化，但二者理念的融合重塑了邢瑞的工作方式。日本公司有一套很細(xì)致的工作方式，會(huì)提前一年要求列出全年計(jì)劃，甚至?xí)唧w到到活動(dòng)展覽明細(xì)表。此外，D&D的產(chǎn)品替換了工銷(xiāo)社原本70%的商品，陳列方式也由日本團(tuán)隊(duì)重新設(shè)計(jì)。所有商品都陳列在柜臺(tái)中，顧客想要購(gòu)買(mǎi)必須與店員交流。

更重要的是，工銷(xiāo)社需要學(xué)習(xí)用長(zhǎng)效設(shè)計(jì)的眼光發(fā)掘當(dāng)?shù)厥止ぎa(chǎn)品。碧山工銷(xiāo)社剛開(kāi)業(yè)時(shí)，舉辦過(guò)一次名為“早春二月”的展覽，請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)師與當(dāng)?shù)厥止に嚾撕献?，重新設(shè)計(jì)手工藝品的造型和包裝。竹編花瓶就是其中之一?！耙郧皟H僅把它當(dāng)成一種手工藝品售賣(mài)，沒(méi)有強(qiáng)調(diào)它是回收再利用的?！毙先鸶嬖V《第一財(cái)經(jīng)》雜志，“但長(zhǎng)岡賢明看到它用了回收的飲料瓶，這就是長(zhǎng)效設(shè)計(jì)的眼光。”

D&D的加入也讓工銷(xiāo)社的產(chǎn)品范圍從傳統(tǒng)手工藝擴(kuò)展到業(yè)務(wù)用品。碧山工銷(xiāo)社曾帶著長(zhǎng)岡賢明逛過(guò)黃山酒店和餐具用品市場(chǎng)，他感興趣的是白酒杯、搪瓷盆、老式熱水壺這些稀松平常的物件。這些物品經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單清洗后，在碧山工銷(xiāo)社內(nèi)銷(xiāo)售。

狗窩酒吧生產(chǎn)的碧山精釀是店內(nèi)為數(shù)不多的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品之一，也是碧山工銷(xiāo)社目前主推的產(chǎn)品。在左靖的牽線下，狗窩酒吧與D&D合作的d系列精釀啤酒于去年秋天上市。提供配方的人是丁牧兒，狗窩酒吧的老板。丁牧兒在配方中加入了秋季特有的桂花，D&D為其重新設(shè)計(jì)酒標(biāo)和包裝，將標(biāo)志性的“d”logo印在了酒瓶上。

19歲時(shí)，丁牧兒跟隨開(kāi)豬欄民宿的母親來(lái)到碧山，并在母親的民宿隔壁開(kāi)了一家酒吧。他最初釀啤酒只是出于興趣，每年夏天釀一些放在店里賣(mài)，在左靖的鼓勵(lì)下，丁牧兒決定將啤酒做成品牌，并取名為碧山精釀。左靖給碧山精釀的第一批產(chǎn)品取了兩個(gè)富有詩(shī)意的名字：天光和落昏—在黟縣方言中，它們分別是早飯和晚飯的意思?！斑@兩個(gè)詞很好地代表了農(nóng)耕文化日出而作日落而息的感覺(jué)。碧山精釀嚴(yán)格來(lái)說(shuō)不算當(dāng)?shù)厥止に?，但有碧山的文化在里面。把碧山的故事裝在啤酒里面，讓大家通過(guò)啤酒來(lái)了解碧山，這是我們的目的?！倍∧羶簩?duì)《第一財(cái)經(jīng)》雜志說(shuō)。

丁牧兒的母親寒玉是碧山村第一家民宿的主人。2006年，寒玉買(mǎi)下碧山村的一棟房子并親自設(shè)計(jì)改造成民宿豬欄酒吧。民宿開(kāi)業(yè)后被收錄進(jìn)全球旅行雜志“Lonely Planet”，成為碧山村最初吸引游客的地標(biāo)。

寒玉和左靖曾經(jīng)是詩(shī)友，她比左靖更早來(lái)到碧山。豬欄酒吧作為改造古建筑的成功案例，為碧山吸引了一批對(duì)徽派建筑感興趣的買(mǎi)家和設(shè)計(jì)師。木結(jié)構(gòu)的古建筑保暖性差，易受潮，本來(lái)不適宜做民宿，豬欄酒吧改造了屋頂，在木結(jié)構(gòu)和瓦片之間加固了一層木板，并添加隔音層、防水層和隔熱層。民宿內(nèi)的軟裝，比如窗簾和床上用品都由當(dāng)?shù)夭每p手工制作。

十多年過(guò)去，現(xiàn)在碧山村的民宿數(shù)量已經(jīng)超過(guò)50家，效仿豬欄民宿改造傳統(tǒng)建筑的居民和外來(lái)人越來(lái)越多。寒玉2006年花40萬(wàn)元買(mǎi)下的房子現(xiàn)在價(jià)格漲了10倍，房?jī)r(jià)上漲直接調(diào)動(dòng)了村民保護(hù)傳統(tǒng)建筑的熱情，碧山村傳統(tǒng)的木匠工藝得到了保留與傳承。

文化保護(hù)者和設(shè)計(jì)評(píng)論家認(rèn)為，碧山的實(shí)踐在當(dāng)下的“設(shè)計(jì)下鄉(xiāng)”浪潮中顯得尤為重要。

同濟(jì)大學(xué)建筑與城市規(guī)劃學(xué)院建筑系副教授王紅軍近年來(lái)一直帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)在貴州的鄉(xiāng)村做調(diào)研和傳統(tǒng)村落保護(hù)工作。他發(fā)現(xiàn)，無(wú)論是建筑設(shè)計(jì)還是工業(yè)設(shè)計(jì)進(jìn)入到鄉(xiāng)村，對(duì)鄉(xiāng)村景觀的改變是次要的，更本質(zhì)的問(wèn)題在于對(duì)鄉(xiāng)村生活方式以及社會(huì)結(jié)構(gòu)的改變。

王紅軍指出近年來(lái)設(shè)計(jì)下鄉(xiāng)浪潮中的根本問(wèn)題：“所謂文化、藝術(shù)進(jìn)入鄉(xiāng)村，很多時(shí)候是經(jīng)營(yíng)視角的，跟本土的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題沒(méi)有對(duì)接。文化、藝術(shù)進(jìn)入鄉(xiāng)村之后跟產(chǎn)業(yè)結(jié)合才會(huì)有提升，否則其實(shí)是一種從城市到鄉(xiāng)村的單向消費(fèi)，不是根本性的推進(jìn)方式。”他對(duì)《第一財(cái)經(jīng)》雜志說(shuō)。

但與此同時(shí)，碧山也面臨自己的問(wèn)題，由于這里并不像其他鄉(xiāng)村一樣有意把自己塑造成景點(diǎn)，它的民宿更多是村民自家的“農(nóng)家樂(lè)”，缺乏統(tǒng)一規(guī)劃運(yùn)營(yíng)。這導(dǎo)致碧山村沒(méi)能像桐廬、馬嶺角村那樣因?yàn)槊袼蘼糜螛I(yè)而獲得經(jīng)濟(jì)收益。而D&D本身就是一個(gè)小眾品牌，對(duì)于這個(gè)村莊也不具備更多的品牌效應(yīng)。

同樣的經(jīng)營(yíng)壓力困擾著左靖，盡管在手工藝保護(hù)上卓有成效，以地域文化為主題的展覽已從鄉(xiāng)村走進(jìn)西安、上海等城市，但以設(shè)計(jì)帶動(dòng)的傳統(tǒng)文化和手工藝產(chǎn)業(yè)在碧山還很難實(shí)現(xiàn)良性的運(yùn)轉(zhuǎn)。在日本，D&D的利潤(rùn)主要來(lái)自于餐飲業(yè)務(wù)。這種盈利方式對(duì)于碧山工銷(xiāo)社來(lái)說(shuō)并不可行，這里雖然也有食堂，但帶來(lái)的收入十分有限。

今年3月初，碧山工銷(xiāo)社西安店開(kāi)始試營(yíng)業(yè)，這是一家集零售、餐飲與展覽一體的綜合空間。在以面食為主的西安，碧山工銷(xiāo)社將首展于東京澀谷的“47面”展搬到了這里。對(duì)碧山工銷(xiāo)社來(lái)說(shuō)，西安店更大的意義在于連接城鄉(xiāng)。這里同時(shí)有碧山工銷(xiāo)社的目標(biāo)消費(fèi)者?！拔覀冏罱K要把城市資源導(dǎo)入鄉(xiāng)村，把鄉(xiāng)村價(jià)值輸出到城市，讓更多人了解鄉(xiāng)村?！弊缶刚f(shuō)。