文/高雁瀟 浙江省杭州市余杭區(qū)星橋中心幼兒園

幼兒在園的三年是身體發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，唯有合理的營(yíng)養(yǎng)、均衡的膳食才能為幼兒健康成長(zhǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。良好的進(jìn)餐習(xí)慣是幼兒自主進(jìn)食中的重要環(huán)節(jié)，受到家長(zhǎng)和老師的高度關(guān)注。但由于外部環(huán)境的轉(zhuǎn)變、幼兒偏食、情緒不穩(wěn)定等一系列原因，致使剛?cè)雸@的小班幼兒很難以一種穩(wěn)定的情緒在幼兒園進(jìn)餐，時(shí)常出現(xiàn)挑食、拖沓、邊吃邊玩的現(xiàn)象。因此，如何幫助幼兒保持愉悅的心情用餐，并培養(yǎng)他們良好的用餐習(xí)慣成了我們思考的重點(diǎn)。

《幼兒園教育指導(dǎo)綱要（試行）》中指出：“3-4歲幼兒在引導(dǎo)下，不偏食、挑食，喜歡吃瓜果、蔬菜等新鮮水果”“換新環(huán)境時(shí)，情緒能較快穩(wěn)定，飲食基本正?！?。于是，我們根據(jù)幼兒的認(rèn)知特點(diǎn)和心理需求，嘗試通過情景式學(xué)習(xí)來(lái)培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)食習(xí)慣。

情境學(xué)習(xí)有關(guān)理論認(rèn)為：學(xué)習(xí)不是獲得某種認(rèn)知符號(hào)，而是參與真實(shí)情境中的活動(dòng)。學(xué)習(xí)就是情境的認(rèn)知，“知什么”和“怎樣知”是融為一體的。離開情境的知識(shí)學(xué)習(xí)，只能是記憶一些沒有意義的呆板知識(shí)，不可能和個(gè)人經(jīng)驗(yàn)、現(xiàn)實(shí)社會(huì)產(chǎn)生聯(lián)系，因此也不可能產(chǎn)生遷移和實(shí)踐運(yùn)用的效果。同樣，幼兒習(xí)慣的養(yǎng)成離不開具體的情境。幼兒的有效學(xué)習(xí)、習(xí)慣養(yǎng)成不是純概念的識(shí)記和新知識(shí)的接收，而是在生動(dòng)鮮活的案例背景下的情境學(xué)習(xí)。正是生動(dòng)而鮮活的動(dòng)物形象架起了幼兒的已有認(rèn)知系統(tǒng)和教師期望系統(tǒng)之間的橋梁。

一、認(rèn)識(shí)動(dòng)物朋友們——了解和學(xué)習(xí)進(jìn)餐要求

考慮到我們分園是以動(dòng)物形象為特色，同時(shí)，班級(jí)幼兒對(duì)于動(dòng)物的興趣特別濃厚，于是我將動(dòng)物的形象引入到教學(xué)中來(lái)，對(duì)小兔子、小豬、小狗等動(dòng)物形象進(jìn)行故事創(chuàng)編，和進(jìn)餐中端盤子要慢慢走、吃飯要細(xì)嚼慢咽、不要挑食進(jìn)行了銜接，讓幼兒在聽故事時(shí)，將這些良好的習(xí)慣吸收，為后面的實(shí)踐奠定基礎(chǔ)。

鏡頭一：慢慢走的小烏龜（端盤子要慢慢走）

師：森林幼兒園吃飯的時(shí)間到了，兔寶寶一蹦一跳地跑去端飯，結(jié)果摔了一跤，盤子里面的飯和菜全都打翻在地上，而旁邊的烏龜寶寶慢慢地拿過餐盤，慢慢地走回位置，餐盤里面的飯和菜一點(diǎn)也沒有灑出來(lái)。如果你是兔寶寶，你走路應(yīng)該怎么走呢？

幼1：不要一蹦一跳。

師：對(duì)，那我們應(yīng)該怎么走呢?你上來(lái)給大家示范一下。

只見幼兒走到老師旁邊，示范著一步一步緩慢地往前走，眼睛一直緊緊地盯著地面，手中似乎真的拿著餐盤，生怕餐盤打翻。

師：這只兔寶寶走的對(duì)嗎？

幼（全體）：對(duì)。

師：如果前面有一個(gè)小熊走過來(lái)，兔寶寶的頭一直緊緊盯著地面，會(huì)怎么樣呢？

幼2：會(huì)撞在一起。

師：那我們小兔子的眼睛該看什么地方呢？

幼3：前面，看看前面有沒有其他的小動(dòng)物。

師：（小結(jié)）對(duì)，我們小動(dòng)物們端著餐盤眼睛要看前面，小腳要慢慢地走?，F(xiàn)在請(qǐng)所有的兔寶寶起立，假裝我們手里有一個(gè)盤子，看看你們有沒有學(xué)會(huì)小烏龜慢慢走的本領(lǐng)。

反思：

將小白兔一蹦一跳導(dǎo)致后來(lái)摔跤與小烏龜慢慢走沒有打翻餐盤形成強(qiáng)烈的對(duì)比，幼兒自然而然地明白，端盤子走路的時(shí)候不要一蹦一跳，要慢慢走并且眼睛要看前面。同時(shí)，教師在故事結(jié)尾部分，將小烏龜由原本走路遲緩，轉(zhuǎn)變成了拿餐盤要慢慢走，貼合烏龜?shù)男蜗?。而兔子原本就喜歡一蹦一跳，這就找到了兔子摔跤的原因，這些便于幫助幼兒更好地理解故事。

除了將小烏龜?shù)男蜗蠛吐哌@一目標(biāo)契合以外，我們又另外構(gòu)想了其他的小動(dòng)物，將其變成了貼合動(dòng)物形象的小故事。例如：《愛干凈的小貓》《不挑食的小豬》等，表格是筆者提取的動(dòng)物形象以及相對(duì)應(yīng)的行為習(xí)慣。

二、自主選擇小動(dòng)物——培養(yǎng)進(jìn)餐習(xí)慣

?

通過一周時(shí)間的故事滲透教育，幼兒對(duì)于教師所設(shè)計(jì)的動(dòng)物形象特點(diǎn)有了深入的認(rèn)識(shí)，用餐時(shí)在老師的提醒下，初步養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，但仍有部分幼兒依舊我行我素。老師的督促和提醒仍舊屬于外部的強(qiáng)化，而非幼兒自身的內(nèi)在動(dòng)力驅(qū)使，那么，我們要如何讓幼兒對(duì)自我的行為進(jìn)行主動(dòng)的約束？一次師幼對(duì)話引起了我的注意。

鏡頭二：

教師將故事中的動(dòng)物形象打印下來(lái)，貼在墻上，并輔以圖畫介紹每種動(dòng)物的本領(lǐng)，便于幼兒理解吃飯中要注意的地方。只見幼兒都圍在圖片周圍，好奇地盯著動(dòng)物們，你一言我一語(yǔ)地說起來(lái)。

果果：這只老虎長(zhǎng)得可真好看呀，我都想當(dāng)這只老虎了。

甜甜：我也要當(dāng)這只老虎。

大寶：我才是老虎。

三個(gè)幼兒在那里爭(zhēng)吵起來(lái)，聲音越來(lái)越大，還相互間推推搡搡，教師及時(shí)走了過去，進(jìn)行語(yǔ)言干預(yù)。

師：你們都想當(dāng)小老虎呀，那小老虎的本領(lǐng)你們知道嗎？

果果：我知道我知道，是吃飯要專心。

師：光知道可不行，你能做到嗎？

幼（全）：能！

師：那今天你們就是小老虎，看看你們能不能和小老虎一樣，專心地吃飯，好不好？

幼：好。

當(dāng)天中午，教師在未對(duì)三人進(jìn)行語(yǔ)言提醒的情況下靜靜地進(jìn)行觀察，看看他們能否做到專心吃飯。特別是果果，經(jīng)常吃一會(huì)就跑到一旁去玩玩具。令教師欣喜的是，這一次，三個(gè)小朋友竟然認(rèn)認(rèn)真真地吃起飯來(lái)，大寶看見果果要離開位置的時(shí)候，還主動(dòng)提醒他：你忘了我們是小老虎嗎？

反思：

在幼兒之間的一次爭(zhēng)論中，教師發(fā)現(xiàn)了促成幼兒自覺遵守用餐規(guī)則的方法，就是讓幼兒進(jìn)行真正的角色扮演，變成一個(gè)個(gè)小動(dòng)物。在本次案例中，教師便是基于幼兒都想當(dāng)小老虎的基礎(chǔ)，來(lái)幫助幼兒建立專心吃飯這一規(guī)則。幼兒在扮演小動(dòng)物的過程中，自然而然地有了自我約束的能力，這是他們對(duì)自己提出的要求，而非外在強(qiáng)制。從而發(fā)展了幼兒的自控力和約束力。

在察覺動(dòng)物角色扮演能夠幫助幼兒很好地進(jìn)行自我約束的情況下，教師對(duì)原本單一的動(dòng)物加圖示介紹這一提醒方式進(jìn)行了改進(jìn)。

1.增設(shè)“我向小動(dòng)物學(xué)本領(lǐng)”插牌區(qū)。

該區(qū)類似于“今天你喝水了嗎”，提醒幼兒在午餐前來(lái)到該區(qū)，自行決定今天向哪個(gè)小動(dòng)物學(xué)習(xí)本領(lǐng)，并將該小動(dòng)物的長(zhǎng)簽插在自己的照片杯中，戴上象征這個(gè)動(dòng)物的標(biāo)志（例如小老虎有個(gè)老虎耳朵發(fā)卡），便于教師在幼兒用餐的過程中進(jìn)行實(shí)時(shí)觀察。

2.增設(shè)森林聚餐情景。

為了鼓勵(lì)幼兒主動(dòng)參與到扮演動(dòng)物角色的游戲中，教師在吃飯前，告訴幼兒來(lái)到了大森林里野餐，在學(xué)會(huì)小動(dòng)物的本領(lǐng)后就可以變身成各種小動(dòng)物參加這一次的聚會(huì)。教師通過夸張的語(yǔ)氣，對(duì)午飯的菜式進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹，同時(shí)請(qǐng)小動(dòng)物們上來(lái)看一看這些菜是什么顏色，猜猜動(dòng)物們聚餐吃的是什么，聞一聞味道，在積極向動(dòng)物們學(xué)本領(lǐng)的前提下，通過看顏色、聞味道猜測(cè)菜品等多種視覺、嗅覺的體驗(yàn)，幫助幼兒萌生出想要吃飯菜的欲望。之后向幼兒普及這些菜都是長(zhǎng)在哪里，本身是長(zhǎng)什么樣子的，豐富幼兒相關(guān)的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

3.增設(shè)自己評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)。

本班幼兒吃飯速度差距較大，最早吃完的幼兒常常無(wú)事可做，只能在班級(jí)中“閑逛”，這樣就會(huì)產(chǎn)生幼兒的消極等待現(xiàn)象。

本月主題是“我是小可愛”，我班專門開設(shè)了一塊主題墻，用于幼兒自行記錄用餐情況。因?yàn)橛變涸谟貌椭凶龅搅藘蓷l甚至多條要求(只完成一條要求對(duì)他們來(lái)說較為容易)，因此我們鼓勵(lì)吃飯較快的幼兒用喜歡的圖案貼出自己中午吃飯做到了的要求，對(duì)自己形成初步的評(píng)價(jià)。當(dāng)有兩個(gè)或者三個(gè)幼兒一起在貼貼畫時(shí)，便會(huì)相互產(chǎn)生交流，這同樣有助于幼兒語(yǔ)言能力、社交能力的發(fā)展。

三、動(dòng)物角色的適時(shí)退出——數(shù)據(jù)對(duì)比檢驗(yàn)幼兒習(xí)慣養(yǎng)成

在經(jīng)過一段時(shí)間動(dòng)物角色的扮演之后，孩子們對(duì)于小動(dòng)物的本領(lǐng)已經(jīng)非常熟悉，很多幼兒不用小動(dòng)物的圖示來(lái)提醒也能夠自覺做到那些要求。這時(shí)候，小動(dòng)物相較之前的作用在逐步降低，我便考慮到適時(shí)讓小動(dòng)物退出，對(duì)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣的養(yǎng)成進(jìn)行數(shù)據(jù)化的記錄和分析，看看通過小動(dòng)物的角色能否幫助幼兒養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。

表1

表格分析：

從表1中可以明顯發(fā)現(xiàn)，教師在原本單純的語(yǔ)言說教時(shí)，多處于主導(dǎo)地位，幼兒處于被動(dòng)地位，教師對(duì)幼兒的進(jìn)餐習(xí)慣提醒次數(shù)較多，且效果不明顯，可以說只是限制了一時(shí)的行為。在開展借助動(dòng)物形象培養(yǎng)幼兒自覺遵守進(jìn)餐規(guī)則后，幼兒被教師提醒的次數(shù)有了大幅度的減少，說明他們對(duì)自己的行為有了很好的自控能力。因此，可以說借助動(dòng)物形象培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐習(xí)慣讓幼兒的自控力得到了提升。

表2

表格分析：

根據(jù)表2，我們?cè)陂_展半個(gè)月后，將動(dòng)物形象撤離，發(fā)現(xiàn)幼兒進(jìn)餐的行為習(xí)慣已經(jīng)有了大大的改善，并沒有出現(xiàn)令我們擔(dān)心的現(xiàn)象——需要教師提醒的次數(shù)出現(xiàn)回升，反而一直維持在較低的水平，可以看出，經(jīng)過借助動(dòng)物形象的學(xué)習(xí)和模仿，幼兒進(jìn)餐習(xí)慣已經(jīng)從他律轉(zhuǎn)為自律，對(duì)小班幼兒來(lái)講，這是一種質(zhì)的飛躍。

四、活動(dòng)反思

（一）基于“生活即教育”的理論，助推幼兒行為習(xí)慣的養(yǎng)成

陶行知提出的活教育理論的內(nèi)涵是：“生活教育是生活所原有，生活所自營(yíng)，生活所必須的教育。生活無(wú)時(shí)不變，即生活無(wú)時(shí)不包含有教育意義。到處是生活，到處是教育；整個(gè)社會(huì)是生活的場(chǎng)所，亦是教育的場(chǎng)所?！痹凇吧罴唇逃崩碚摰挠绊懴?，我深入思考了本班幼兒在園吃飯不良情況的產(chǎn)生原因，并意識(shí)到這是一個(gè)很好的教育時(shí)機(jī)。小班幼兒正處于行為習(xí)慣養(yǎng)成的關(guān)鍵期，一旦養(yǎng)成不良習(xí)慣，之后將很難糾正，因此重視小班幼兒生活細(xì)節(jié)的教育，對(duì)小班老師來(lái)說是重中之重。就餐喜歡講話、亂跑等現(xiàn)象看似并不是大問題，但就幼兒就餐而言，這些習(xí)慣往往會(huì)造成吃飯容易噎住、不利于食物消化等一系列問題，嚴(yán)重的甚至影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，教師要通過具體生活中的情景對(duì)小班幼兒進(jìn)行教育，幫助其改正不良就餐習(xí)慣。

（二）堅(jiān)持“自適應(yīng)學(xué)習(xí)模式”，尊重幼兒發(fā)展上存在的差異

自適應(yīng)學(xué)習(xí)模式指的是學(xué)習(xí)者根據(jù)自己的學(xué)習(xí)水平，自主地選擇能承受的水平進(jìn)行學(xué)習(xí)的一種學(xué)習(xí)方式。在本次培養(yǎng)幼兒良好就餐習(xí)慣的教育過程中，我考慮到孩子們自身存在就餐速度、堅(jiān)持性、行為習(xí)慣養(yǎng)成所需時(shí)間的差異，于是采取幼兒自行決定挑選小動(dòng)物的數(shù)量、對(duì)自己的行為進(jìn)行自評(píng)的方式，使得這一難度能夠處于每個(gè)幼兒的“最近發(fā)展區(qū)”，讓幼兒能夠在自己接受的范圍之內(nèi)去挑戰(zhàn)自我，而不是教師采用一刀切的方式強(qiáng)制每個(gè)幼兒在同樣的時(shí)間內(nèi)達(dá)到同樣的水平，這樣的做法也減少了幼兒的心理負(fù)擔(dān)，能夠更好地推進(jìn)幼兒進(jìn)行情景式的學(xué)習(xí)，使得每位幼兒都能夠在聚餐的過程中體會(huì)到角色扮演的樂趣。

（三）貫徹“情景教學(xué)”的理念，協(xié)助幼兒在游戲中成長(zhǎng)

在本次開展培養(yǎng)小班幼兒就餐行為習(xí)慣的探究中，考慮到小班幼兒愛玩游戲的特點(diǎn)，經(jīng)過多次語(yǔ)言說教發(fā)現(xiàn)效果甚微后，我將原本生硬的說教改成舉辦森林聚會(huì)，并邀請(qǐng)所有小動(dòng)物參加的游戲，很好地激發(fā)了幼兒參與的積極性。在幼兒對(duì)該活動(dòng)充滿興趣的基礎(chǔ)上，教師再進(jìn)一步引導(dǎo)幼兒在扮演動(dòng)物的同時(shí)，需要學(xué)會(huì)相應(yīng)的本領(lǐng)，從而幫助幼兒在情境中自然而然地遵守進(jìn)餐規(guī)則，養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣。在幼兒熟悉動(dòng)物形象和匹配的進(jìn)餐規(guī)則后，教師決定放手，給予幼兒自主選擇的權(quán)利，極大地提高幼兒的積極性。因此，在后來(lái)的移除情景后，幼兒進(jìn)餐的行為習(xí)慣依舊能夠得到保持，這就說明通過教師設(shè)定的情景教學(xué)中，幼兒形成了自我約束能力，而這一能力對(duì)幼兒未來(lái)的成長(zhǎng)有著很大的助推作用。